滄州市旱堿麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

郭 潔

（滄州市農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工促進(jìn)中心 河北滄州 061001）

鹽堿地是一種重要的土地資源， 充分挖掘鹽堿耕地利用途徑，發(fā)展適生糧食作物種植，對(duì)開(kāi)發(fā)耕地后備資源和保障糧食安全生產(chǎn)具有重要意義。 旱堿麥?zhǔn)躯}堿耕地上的適生糧食作物， 由于其特殊的生長(zhǎng)環(huán)境， 旱堿麥品質(zhì)高， 濕面筋含量在35%（國(guó)標(biāo)30%）以上，蛋白質(zhì)含量為13%～16%（國(guó)標(biāo)12.2%），微量元素鈣、 鉀、 鐵、 鋅含量分別為36 mg/100 g、201 mg/100 g、3.9 mg/100 g、1.75 mg/100 g，穩(wěn)定時(shí)間3.5～7.0 min，淀粉高峰黏度值較高，直鏈／支鏈淀粉比值在20%左右[1]。 用旱堿麥制成的饅頭色澤白凈、味香甜、筋力大、風(fēng)味獨(dú)特，由旱堿麥制成的黃驊“面花”被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 滄州市常年旱堿麥種植面積100 萬(wàn)畝，年產(chǎn)量20 萬(wàn)t，種植專(zhuān)業(yè)合作社800 多家、加工企業(yè)20 余家，年產(chǎn)值26 億元，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了條件。

1 滄州市旱堿麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

滄州市鹽堿耕地面積230.7 萬(wàn)畝，占全市耕地總面積的20%，主要分布在黃驊、青縣、鹽山、海興、孟村、中捷、南大港、滄縣和南皮等地區(qū)，且均有旱堿麥種植傳統(tǒng)。 滄州市常年旱堿麥種植面積100 萬(wàn)畝，占小麥種植面積的17%。旱堿麥年產(chǎn)量20 萬(wàn)t。全市共有旱堿麥種植專(zhuān)業(yè)合作社800 多家， 有綠色食品生產(chǎn)基地1 萬(wàn)畝， 高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化種植面積20 萬(wàn)畝，年產(chǎn)旱堿麥4 萬(wàn)t。

由表1 可知， 鹽堿耕地面積最多的黃驊市旱堿麥種植面積占比高達(dá)52.9%，鹽堿耕地面積最少的南皮縣旱堿麥種植面積占30.0%，可見(jiàn)常年旱堿麥種植面積穩(wěn)定，一產(chǎn)基礎(chǔ)有保障。

表1 滄州市鹽堿耕地分布及旱堿麥種植情況

1.1 旱堿麥主要種植品種情況

滄州市共有旱堿麥品種繁育單位2 個(gè)， 滄州臨港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)科所培育的旱薄地種植品種冀麥32 1992 年通過(guò)河北省審定，培育的旱薄地種植品種捷麥19 2015 年通過(guò)河北省審定（審定編號(hào)：冀審麥2015009 號(hào)）；滄州市農(nóng)林科學(xué)院培育的節(jié)水小麥品種滄麥6002 2007 年通過(guò)河北省審定（審定編號(hào)：冀審麥2007008 號(hào)），旱薄地種植品種滄麥6005 2010 年通過(guò)國(guó)家審定（審定編號(hào)：國(guó)審麥2010013 號(hào)），2012 年通過(guò)河北省審定（審定編號(hào)：冀審麥2012007 號(hào)）。

滄州市鹽堿耕地主要分布在黃淮冬麥旱地品種類(lèi)型區(qū)，通過(guò)審定且適宜在旱薄、低水肥地種植的品種主要有冀麥32、滄麥6002、滄麥6005、捷麥19 等。根據(jù)生產(chǎn)條件， 科學(xué)合理地利用品種對(duì)旱堿麥生產(chǎn)能順利進(jìn)行具有重要意義[2]。

由表2 可知，旱堿麥主要種植品種有捷麥19 和滄麥6005。實(shí)際生產(chǎn)中，種植的主要品種還有石麥22。1.1.1 捷麥19 在滄州臨港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所1996 年自育品種冀麥32 生產(chǎn)田中選擇500 穗變異單穗，經(jīng)過(guò)多年系統(tǒng)選擇培育而成。 平均生育期247 d，比對(duì)照冀麥32 早熟1 d 左右。 幼苗半匍匐， 葉片綠色， 分蘗力較強(qiáng)。 畝穗數(shù)39.4 萬(wàn)穗，成株株型較松散，株高79.5 cm。 穗紡錘形，長(zhǎng)芒、紅殼、白粒、硬質(zhì)，籽粒較飽滿(mǎn)。 穗粒數(shù)32.2 粒，千粒重38.2 g，容重760.0 g/L。 抗倒性強(qiáng)。

表2 旱堿麥種植品種分布情況

1.1.2 冀麥32 由中捷農(nóng)科所于1989 年育成，1992 年通過(guò)河北省品種審定委員會(huì)審定，冀麥32 的推廣代替了原旱薄鹽堿區(qū)域種植的科遺26、科遺29 小麥品種，在本區(qū)域種植20 余年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民俗稱(chēng)冀麥32 為“小紅芒”。 該品種抗旱、耐鹽堿、耐脊薄、抗病、落黃好、 根系發(fā)達(dá)， 株高在90 cm 以上， 產(chǎn)量水平230～270 kg/畝。 受捷麥19 推廣的影響，目前冀麥32 已基本沒(méi)有農(nóng)戶(hù)種植。

1.1.3 滄麥6002 由滄州市農(nóng)林科學(xué)院于1996 年育成。 屬冬性。 生育期244 d 左右，比對(duì)照滄6001 晚1 d 左右。 幼苗匍匐，葉片深綠色，分蘗力較強(qiáng)。 畝穗數(shù)41.0 萬(wàn)穗左右，穗層整齊度一般。 株型松散，旗葉較大下披，株高88.3 cm 左右。穗紡錘形，長(zhǎng)芒、白殼、白粒、 硬質(zhì)， 籽粒較飽滿(mǎn)。 穗粒數(shù)30.4 粒， 千粒重37.3 g，容重772 g/L。 抗倒伏性一般，抗寒性好。 熟相較好。

1.1.4 滄麥6005 由滄州市農(nóng)林科學(xué)院選育， 為抗旱耐鹽堿小麥新品種, 該品種以臨汾6154 作母本與冀麥32 有性雜交,經(jīng)水、旱、堿3 種生態(tài)條件交替選擇培育而成。 主要特點(diǎn)是抗旱、耐鹽、抗寒、抗病、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。 屬半冬性中熟品種， 生育期251 d 左右。幼苗匍匐、 葉片灰綠、 分蘗力較強(qiáng)。 成株株型較松散， 株高84.2 cm。 穗紡錘形，頂芒、白殼、白粒、硬質(zhì)，籽粒飽滿(mǎn)。 畝穗數(shù)41.9 萬(wàn)穗，穗粒數(shù)32.2 粒，千粒重38.7 g，容重777.9 g/L。抗倒性較強(qiáng)，抗寒性與滄麥6001 相當(dāng)。

1.2 旱堿麥種子生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品加工情況

滄州市共有持證小麥種子生產(chǎn)企業(yè)10 家，其中滄州臨港渤捷種業(yè)有限公司具有冀麥32 和捷麥19生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)； 滄州良棉種業(yè)有限公司具有滄麥6005 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)； 青縣墾豐種業(yè)有限公司具有滄麥6002 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。滄州市旱堿麥產(chǎn)品主要為小麥粉和面花等面制品。 全市現(xiàn)有小麥加工企業(yè)31 家，旱堿麥面花、面條等面制品生產(chǎn)企業(yè)10 余家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)1 家、市級(jí)龍頭企業(yè)3 家，年旱堿麥面粉加工能力49.37 萬(wàn)t、 年旱堿麥加工量為9.637 萬(wàn)t，主要產(chǎn)品包括顆粒粉、全麥粉、麥芯粉、水餃粉、高筋小麥粉等。

1.3 旱堿麥相關(guān)品牌創(chuàng)建及認(rèn)證情況

目前，滄州市旱堿麥制品主要在本地銷(xiāo)售，部分高品質(zhì)產(chǎn)品也銷(xiāo)往京津等地。 滄州市旱堿麥尚未形成區(qū)域公用品牌，黃驊市金麥面粉有限責(zé)任公司“金麥面粉”、河北帝鑒食品有限公司“帝鑒面花”等企業(yè)品牌初步形成。 黃驊市金麥面粉有限責(zé)任公司擁有注冊(cè)商標(biāo)“金脈”和“MJ”，黃驊市天寶面粉有限公司擁有注冊(cè)商標(biāo)“譽(yù)天寶”“香福粒多”和“譽(yù)之鄉(xiāng)”，河北帝鑒食品有限公司擁有注冊(cè)商標(biāo) “帝鑒”“帝鑒三口糧”“花之愉”“花頭發(fā)”“花咕嘟”等。 另外，黃驊市金麥面粉有限責(zé)任公司的金麥面粉已獲得綠色食品認(rèn)證，“黃驊面花”獲得省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)定。

2 當(dāng)前旱堿麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 組織化程度低

滄州市旱堿麥營(yíng)銷(xiāo)概念提出時(shí)間較短， 政府對(duì)以旱堿麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題的規(guī)劃和布局剛剛起步，民間也未形成以旱堿麥產(chǎn)業(yè)為主體的行業(yè)組織，旱堿麥產(chǎn)業(yè)鏈條中， 各參與者未形成以旱堿麥為中心的發(fā)展理念和模式，旱堿麥種植加工規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。

2.2 品牌基礎(chǔ)薄弱

旱堿麥區(qū)域公用品牌缺失， 企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌不突出，尚未培育出旱堿麥產(chǎn)品的穩(wěn)定消費(fèi)群體，旱堿麥概念在市場(chǎng)上的知名度、 認(rèn)可度和美譽(yù)度還有待進(jìn)一步提高。

2.3 缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

滄州市旱堿麥產(chǎn)業(yè)剛剛起步，旱堿麥相關(guān)種植、加工、產(chǎn)品質(zhì)量等標(biāo)準(zhǔn)還是空白，投放市場(chǎng)的旱堿麥相關(guān)產(chǎn)品魚(yú)龍混雜、質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重地制約了滄州旱堿麥產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

2.4 產(chǎn)業(yè)化水平低

旱堿麥加工與流通龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力較弱、加工技術(shù)較落后，還沒(méi)有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，旱堿麥加工與流通企業(yè)、 生產(chǎn)基地及麥農(nóng)之間還沒(méi)有形成高效率的產(chǎn)銷(xiāo)利益聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

2.5 產(chǎn)品附加值低

旱堿麥由于受種植環(huán)境約束，小麥產(chǎn)量較低，收購(gòu)價(jià)格雖比普通小麥稍高， 但總體來(lái)看旱堿麥種植并未形成效益優(yōu)勢(shì)，農(nóng)民并未獲得理想收益。 由于尚未形成“旱堿麥”產(chǎn)品品牌效應(yīng)，市場(chǎng)銷(xiāo)售的旱堿麥產(chǎn)品并未形成銷(xiāo)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)， 旱堿麥加工企業(yè)也未形成效益優(yōu)勢(shì)。

3 做大做強(qiáng)旱堿麥產(chǎn)業(yè)應(yīng)采取的對(duì)策措施

3.1 加大政策扶持力度

制定《發(fā)展旱堿麥產(chǎn)業(yè)實(shí)施綱要》，對(duì)旱堿麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展涉及的資金、 科技、 金融、 保險(xiǎn)、 國(guó)土、 水務(wù)、 交通運(yùn)輸?shù)确矫嬗枰越y(tǒng)籌安排， 政府各部門(mén)形成合力， 共同推動(dòng)旱堿麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 制定 《旱堿麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》《旱堿麥品牌建設(shè)實(shí)施方案》等配套工作方案，確保各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。 將旱堿麥作為糧食生產(chǎn)功能區(qū)建設(shè)的重要內(nèi)容， 充分用好國(guó)家和省級(jí)相關(guān)扶持政策，在農(nóng)田水利、科技創(chuàng)新、農(nóng)技推廣服務(wù)、農(nóng)業(yè)機(jī)械化、防災(zāi)減災(zāi)、生態(tài)環(huán)境建設(shè)、糧食加工等方面重點(diǎn)支持旱堿麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)其做大做強(qiáng)。

3.2 加大科研投入

開(kāi)展旱堿麥基礎(chǔ)性研究，確定決定旱堿麥麥香、口感、色澤等品質(zhì)的關(guān)鍵性、特異性指標(biāo)，為旱堿麥相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定和公用品牌建設(shè)提供基礎(chǔ)保障。 加大耐鹽堿、高品質(zhì)小麥品種選育，配合北京雜交小麥工程技術(shù)研究中心在北京市建立耐鹽堿雜交小麥品種試驗(yàn)點(diǎn)，篩選適宜滄州種植的耐鹽堿、耐瘠薄的雜交小麥品種。 開(kāi)展現(xiàn)有適宜種植品種綜合評(píng)價(jià)，對(duì)捷麥19、滄麥6005 等10 個(gè)品種進(jìn)行試驗(yàn)篩選，對(duì)品質(zhì)性狀進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)，篩選綜合性狀優(yōu)良、符合生產(chǎn)和市場(chǎng)需求的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗病、抗逆、優(yōu)質(zhì)的旱堿麥品種，為產(chǎn)業(yè)提供強(qiáng)有力的品種支撐。

3.3 加強(qiáng)品種提純復(fù)壯

引導(dǎo)旱堿麥品種選育單位、 生產(chǎn)銷(xiāo)售單位和繁種基地密切合作，加強(qiáng)種子繁育、收購(gòu)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。 加強(qiáng)繁種田基礎(chǔ)條件建設(shè)，完善機(jī)械裝備水平，提高種子質(zhì)量，確保新增面積用種需求。 建立新品種展示田，開(kāi)展品種適應(yīng)性評(píng)價(jià)和品質(zhì)鑒定，集成完善配套栽培技術(shù)。

3.4 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

加強(qiáng)農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，合理開(kāi)發(fā)水資源，探索旱堿地旱作雨養(yǎng)種植技術(shù)模式[3]。 發(fā)揮家庭農(nóng)場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)公司等新型經(jīng)營(yíng)主體的帶動(dòng)作用，實(shí)施單一品種整鄉(xiāng)、整村、成方連片規(guī)模種植。 大力推廣各種模式托管服務(wù)，實(shí)行統(tǒng)一良種供應(yīng)、統(tǒng)一播種、統(tǒng)一肥水管理、統(tǒng)一病蟲(chóng)害防控、統(tǒng)一指導(dǎo)服務(wù)、統(tǒng)一收獲全程“六統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)化管理，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)麥提質(zhì)減損行動(dòng)，提高旱堿麥生產(chǎn)基地保優(yōu)技術(shù)覆蓋率、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)率。 探索規(guī)?；a(chǎn)模式，打造優(yōu)質(zhì)旱堿麥產(chǎn)業(yè)帶。 強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，大力推廣水肥一體化、機(jī)械深施，利用農(nóng)技與農(nóng)機(jī)相結(jié)合，改變施肥方式(撒施)，提高肥料利用率，使種植戶(hù)實(shí)現(xiàn)化肥減量增效[4]。

3.5 組建行業(yè)協(xié)會(huì)

實(shí)踐證明行業(yè)協(xié)會(huì)在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、 保護(hù)產(chǎn)業(yè)品牌和協(xié)調(diào)各方利益方面具有行政部門(mén)不可替代的重要作用。 滄州市旱堿麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展剛剛起步，組建行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)整合行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源、區(qū)域公用品牌創(chuàng)建、提高行業(yè)自律和維護(hù)行業(yè)利益方面發(fā)揮了巨大作用?，F(xiàn)階段政府部門(mén)應(yīng)該盡快著手組織協(xié)調(diào)旱堿麥行業(yè)種植大戶(hù)和龍頭企業(yè)等相關(guān)方面， 組建滄州旱堿麥行業(yè)協(xié)會(huì)，指導(dǎo)制定行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)工作規(guī)則。

3.6 開(kāi)展旱堿麥品牌建設(shè)

大力打造區(qū)域公用品牌， 明確區(qū)域公用品牌的生產(chǎn)地域范圍、品種品質(zhì)管理、品牌使用許可、品牌行銷(xiāo)與傳播等方面的管理制度，快速形成“滄州旱堿麥”的品牌效應(yīng)。 深入挖掘旱堿麥背后的歷史文化，增加“滄州旱堿麥”公用品牌的文化內(nèi)涵。 整合現(xiàn)有品牌，規(guī)范企業(yè)品牌的創(chuàng)建和展示，形成以“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”為主的品牌展示模式。開(kāi)展區(qū)域公用品牌宣傳推廣， 采取高效的品牌宣傳推廣策略和服務(wù)，全方位宣傳區(qū)域公用品牌。 引導(dǎo)企業(yè)加大品牌創(chuàng)建力度，積極申報(bào)省級(jí)、國(guó)家級(jí)知名品牌和著名、馳名商標(biāo)。組織開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、意向洽談等形式多樣的旱堿麥及加工品交易會(huì)活動(dòng)，提高品牌知名度和市場(chǎng)影響力。

3.7 大力建設(shè)特優(yōu)區(qū)

選定旱堿麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)， 按照全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展要求， 建設(shè)旱堿麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、 產(chǎn)后加工和倉(cāng)儲(chǔ)物流“三大基地”，完善科技支撐、品牌建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量控制“四大體系”，促進(jìn)旱堿麥生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)改造和深度融合， 推動(dòng)旱堿麥產(chǎn)業(yè)產(chǎn)加銷(xiāo)一體化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)區(qū)域化布局、規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營(yíng)銷(xiāo)和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，提升旱堿麥產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

3.8 強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)旱堿麥相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體監(jiān)管， 加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督，建立全程可追溯的質(zhì)量保證體系，確保旱堿麥產(chǎn)品的高品質(zhì)。 加強(qiáng)對(duì)旱堿麥產(chǎn)業(yè)的保護(hù)，借鑒“滄州金絲小棗”地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定經(jīng)驗(yàn)，積極申請(qǐng)產(chǎn)地證明商標(biāo)，完善滄州旱堿麥產(chǎn)品保護(hù)體系，依法打擊相關(guān)侵權(quán)產(chǎn)品。

3.9 發(fā)展旱堿麥精深加工

加大旱堿麥產(chǎn)品的研發(fā)推廣力度， 研究開(kāi)發(fā)旱堿麥產(chǎn)品新品種，積極開(kāi)拓新的市場(chǎng)領(lǐng)域。 鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)發(fā)面對(duì)不同消費(fèi)水平消費(fèi)者的旱堿麥產(chǎn)品， 滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)不同類(lèi)型產(chǎn)品的差異化需求， 在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)效益增長(zhǎng)點(diǎn)，不斷增加旱堿麥產(chǎn)品的附加值，提高產(chǎn)業(yè)整體效益。 發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，加強(qiáng)項(xiàng)目建設(shè)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品，促進(jìn)增值增效。 積極引導(dǎo)旱堿麥加工企業(yè)開(kāi)發(fā)各類(lèi)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用面粉， 搶占高端市場(chǎng)。 引導(dǎo)小麥主食加工企業(yè)開(kāi)發(fā)附加值高的面花、面點(diǎn)、冷凍食品等，發(fā)展“高、精、特、新”產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值。