林下靈芝高效輕簡栽培技術

呂曉東 包金亮 何忠華 葉勇金

（1. 磐安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 磐安 322300；2. 磐安縣山之舟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，浙江 磐安 322305；3. 雙峰鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室，浙江 磐安 322305；4. 衢州市柯城區(qū)珍客來家庭農(nóng)場，浙江 衢州 324000）

靈芝是我國傳統(tǒng)名貴藥材，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列入上品中藥，應用歷史悠久，功效確切[1]。浙江省靈芝商品性生產(chǎn)始于20 世紀70 年代，以段木熟料栽培為主，2016 年浙江省靈芝產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約15 億元，約占全國總量30%[1]。浙江省“七山一水兩分田”，耕地的稀缺限制了大棚栽培食用菌的發(fā)展，而豐富的林下資源卻給野生菌菇提供了廣闊的生長空間。受基本農(nóng)田劃分和糧食功能區(qū)建設等因素的影響，靈芝栽培從“大田”向“林下”發(fā)展可有效避免其與糧食作物爭地的“菌糧”矛盾。但林下靈芝栽培尚存在一些問題，亟需解決。

1 林下靈芝段木栽培存在問題

1.1 費工費時

目前，仿野生靈芝栽培本地基本以段木覆土栽培為主，相比代料栽培，段木栽培只能人工裝袋，工作效率低，人工成本高；單個菌段重量一般達到8～10 kg，搬運上山較費力；需要挖深度和直徑20 cm 以上的坑穴，將菌段放入后再覆土，費工費力。

1.2 孢子粉收集難度大

仿野生栽培靈芝在接近野生環(huán)境條件下生長，受風、雨等氣候條件影響，沒有防護罩或塑料棚膜保護，孢子粉很難收集，一般只能采收子實體。

1.3 靈芝品質參差不齊

傳統(tǒng)仿野生栽培靈芝生長時間長達3 個月，期間始終受風雨和病蟲害的侵襲，尤其是在孢子粉彈射后，靈芝子實體抗逆能力下降，極易發(fā)生霉菌感染和蟲蛀現(xiàn)象，輕則形態(tài)不一、品相參差不齊，影響產(chǎn)品銷售價格；重則失去商品價值。

1.4 栽培效益不佳

傳統(tǒng)仿野生栽培靈芝，一般每個菌段成本為18～20 元。子實體產(chǎn)量以0.5 kg/段計算，售價40元/kg，產(chǎn)值20 元/段，與成本基本持平，較難盈利。

因此，仿野生靈芝栽培一般以游客觀賞、采摘體驗或者試驗研究為主，規(guī)?；耘嗟妮^少。

2 高效輕簡栽培技術特點

針對上述問題，筆者在磐安縣山之舟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的國家林下經(jīng)濟示范基地開展試驗實踐，總結了一套集林下適用菌株、適栽模式、適宜基質配方及仿野生管護為一體的林下靈芝高效栽培技術，其主要特點如下。

2.1 模式輕簡

改變靈芝段木菌段過于笨重，搬運和覆土栽培費工費力的弊端，采取代料菌棒式栽培模式。每個菌棒重約2 kg，搬運輕便。同時采用地表擺放模式，只需要將靈芝菌棒直接擺放于地面即可，快速高效，省工省力。

2.2 生產(chǎn)高效

由于為代料栽培，可采用全自動裝袋扎口一體機裝袋，速度可以從段木栽培人工裝袋的100 袋/h提高到1 000 袋/h；采用高效節(jié)能微壓滅菌柜，滅菌時間從常壓滅菌24 h 縮減到10 h；采用專用自動打孔器打孔接種，接種速度可以從500 袋/h 提高到1 000 袋/h；采用恒溫培養(yǎng)，培養(yǎng)時間可從傳統(tǒng)的100 天縮減到35～38 天；清理雜草和小灌木采用背負式割草機，用工可從每天2人1畝（1畝≈667 m2，下同）提高到1 人10 畝；修剪灌木、樹枝采用伸縮式修剪器，用工可從每天2 人1 畝提高到1人10 畝。

通過采用專業(yè)設備，既提高了工作效率，減少了能耗、用工，還規(guī)避了裝袋時間長、原料酸變的弊端。恒溫培養(yǎng)縮短菌絲培養(yǎng)時間，實現(xiàn)提早上市，可填補靈芝非產(chǎn)季的市場空白。

2.3 靈芝鮮采

隨著人們生活水平的逐步提高，部分消費者尤其是中高端客戶群體對商品外觀、內在品質等有更多的消費訴求。6～7 成熟的新鮮靈芝，色澤艷麗、邊緣有黃色嫩邊，狀似如意，觀賞性較強，雅稱“金邊如意”靈芝，寓意較佳；苦味稍淡，口感更符合大眾口味。滿足了客戶多種需求的同時，不用收集孢子粉，縮短了靈芝生長期，規(guī)避了老熟靈芝病蟲害多、色澤灰暗、品質不佳而致效益不好的弊端。

2.4 效益提升

試驗顯示（表1），采用輕簡化的代料地擺栽培靈芝模式，與段木覆土栽培模式相比，鮮采靈芝，每畝林地產(chǎn)靈芝個數(shù)相同，投入成本降低4 500 元，人工費減少2 000 元，利潤提高6 500 元。

表1 不同模式仿野生栽培靈芝對比試驗的成本與效益

3 高效輕簡栽培技術

3.1 品種選擇

多次栽培試驗結果表明，適合林下栽培的菌株有赤芝119、赤芝203、泰山赤芝、紫芝等（圖1）。

圖1 適合林下栽培的靈芝品種（從左到右依次為赤芝119、赤芝203、泰山赤芝、紫芝）

3.2 培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基配方為土豆200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g。原種和栽培種培養(yǎng)基配方為雜木屑81%、麥麩18%、石膏1%。

栽培料配方：木屑78%、麥麩20%、草木灰1%、石膏1%。

3.3 原材料準備

段木栽培要選擇殼斗科樹種的木材，直徑8～20 cm，截成20 cm 木段，而代料栽培只需選擇殼斗科樹種干燥、無霉變、顆粒直徑0.3～0.5 cm 的木屑，避免使用含有油脂、芳香類物質的木屑，更易于獲得且利于緩解“菌林”矛盾。

3.4 裝袋

原料按配方比例稱重后，攪拌機中依次加入麩皮、石膏、木屑，干拌5 min 后，再加水攪拌5～10 min，確保培養(yǎng)料混合均勻?？刂婆囵B(yǎng)料含水量58%～60%，pH 自然。

拌料完成，含水量檢測合格后立即裝袋。裝袋采用規(guī)格為15 cm×55 cm、厚0.05～0.07 mm 的聚乙烯筒袋。采用自動化裝袋扎口一體機，確保料棒松緊一致、重量相同、扎口緊實，裝袋后重量2 kg/袋，直徑9 cm，長度40～42 cm。

由于目前尚無段木料段的自動裝袋機，代料栽培機械裝袋較段木栽培省工、高效。

3.5 滅菌、冷卻

裝袋后將料袋置于滅菌架上，移入滅菌器內進行高溫高壓滅菌，在溫度為 121±1 ℃、壓力0.15±0.01 MPa 條件下，保持2.5～3.5 h。或采用微壓滅菌柜，100 ℃保持10 h。滅菌結束，待滅菌鍋內壓力回零后，打開滅菌鍋門，將料袋移至冷卻室冷卻。

3.6 接種

料袋的料溫降至25 ℃左右時，采用氣霧劑對料袋表面消毒，2 h 后送入接種室，嚴格按無菌操作規(guī)程進行接種。

采用打孔方式接種，用專用自動打孔器在料袋一側打3～4 個孔，孔徑1.5～2 cm，孔距10～15 cm（圖2）。用接種工具將掰成塊狀的菌種放入孔內，菌種塊以填滿孔穴并高出0.5 cm 為宜。一般一袋500 g 的菌種可接25～30 袋。而段木栽培，采取開口方式接種，須將菌種較大量地均勻撒播在木段的兩頭，然后扎緊袋口，一般一袋500 g 的菌種僅可接2～3 袋。

圖2 料棒剛接種（左）與菌絲滿袋（右）

3.7 發(fā)菌培養(yǎng)

在暗光條件下，空氣相對濕度65%～70%，適時適量通風，控制溫度為22～25 ℃，恒溫培養(yǎng)，35～38 天菌絲發(fā)滿。發(fā)菌培養(yǎng)期間，檢查菌絲生長情況并清理雜菌污染的料袋。

3.8 林地條件及林地整理

用于靈芝栽培的林地，要求道路通暢，地勢平緩，水源充足，針、闊及混交林均可，林分郁閉度以0.6～0.9 為宜?？諝?、水、林地土壤應符合GB 5749、GB 15618 的要求。

用背負式小型割草機清除林下地表雜草和小灌木；人工清理石塊。用伸縮式修剪器修剪樹干2 m 以下的枝丫，以便通行和操作管理。

3.9 栽培管理

（1）出芝方式。一般林下栽培采用覆土出芝（圖3），即在林下建畦，沿山體等高線挖栽培溝，溝寬10～23 cm，溝深10 cm，將培養(yǎng)好的菌棒（段），剝去聚乙烯筒袋，平放在溝內并覆2～3 cm 厚土層。而輕簡化栽培采用地擺出芝（圖4），即不需在林下挖溝建畦，直接將培養(yǎng)好的菌棒，與山體等高線垂直，兩袋平行、緊靠平放于地面形成一排，兩個菌棒的接種口朝側面對靠，利于保濕和出芝。每排長度依山勢而定，排間留50～60 cm 的操作道。每畝林地可以擺放5 000～6 000 袋。沿山體縱向開好排水溝，防止雨水沖刷菌棒。地擺出芝，不需脫袋和覆土操作，較覆土出芝更為省時省力。

圖3 林下覆土栽培之挖溝建畦和擺放覆土

圖4 林下地擺方式及出芝

（2）環(huán)境管理。待氣溫穩(wěn)定在15～20 ℃時，即可將培養(yǎng)好的靈芝菌棒移至林下栽培。林下環(huán)境相對潮濕，正常情況下依靠自然降雨和林地土壤的水分即可。如遇長期無降雨、濕度過低、土壤發(fā)白時，應噴水增濕。一般在地擺或覆土后10～20 天開始出芝。

做好病蟲及鳥獸侵害的防治措施。發(fā)生蟲害時，應選用在國家登記的可在食用菌生產(chǎn)上使用且符合《綠色食品—農(nóng)藥使用準則》（NY/T 393—2020）要求的農(nóng)藥進行防治。出芝期間不得向菇體噴灑任何農(nóng)藥。

3.10 采收儲存

常規(guī)靈芝產(chǎn)品當子實體芝蓋平展呈黃褐色，并有少量孢子粉開始彈射時，即可采收（圖5）。也可根據(jù)市場需要，在芝蓋邊緣還有一圈金邊，孢子粉尚未彈射時采收，采用禮盒包裝進行銷售，如磐安縣山之舟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的“林下金邊如意靈芝”獲評“國際森博會金獎”，受消費者青睞。

圖5 常規(guī)靈芝（左）和禮品靈芝（右）的采摘適期標準

鮮芝采收時，用剪刀平剪即可，注意要留下長度為2～3 cm 的芝柄，以利于第二潮靈芝從芝柄的剪口處長出。采收后及時進行采后處理，去除雜質，揀出傷、殘、病芝，按等級分揀歸類，盛放于塑料淺筐內。鮮品在溫度2～4 ℃條件下，可以儲存15～20 天。

3.11 干制

靈芝子實體采收后，先經(jīng)陽光曝曬，再烘干。烘干溫度宜掌握30 ℃后緩慢升溫，最高溫度不能超過55 ℃，升溫期間結合通風排濕。干品含水量宜13%～15%，呈黃褐色，芝蓋平整無皺褶，氣味濃郁。

4 技術優(yōu)勢

林下靈芝仿野生代料地擺栽培的主要優(yōu)勢是成本低、品質優(yōu)、效益高。

4.1 菌林共育增效益

浙江省林地面積大，利用林木枝條和間伐材栽培靈芝，可以促進林下經(jīng)濟的健康持續(xù)發(fā)展。以一畝林地為例，可栽培代料靈芝5 000 袋，產(chǎn)值3 萬元，利潤1.4 萬元。林下空間為靈芝提供生長環(huán)境，靈芝菌渣還林撫育林木，相互促進，互利雙贏[2]。且不與糧爭地，助推農(nóng)業(yè)高質量發(fā)展。

4.2 仿生栽培提品質

靈芝自然生長于深林中，經(jīng)人工馴化形成產(chǎn)業(yè)化栽培。采用林下仿野生栽培，返璞歸真，既保留了品種的優(yōu)良優(yōu)點，又汲取天地之精華、山林之靈氣，內在品質更接近野生[3]，據(jù)檢測，其靈芝多糖含量和浸出物含量分別是大棚栽培的1.69 倍和3.59 倍。葉美鳳等[4]也認為靈芝的有效成分積累受栽培環(huán)境的影響，林下比大棚更接近野生環(huán)境。

4.3 林下菌菇添新景

仿野生栽培的靈芝，遍布林間，形成一道亮麗的風景線。用靈芝仙草之美、生態(tài)環(huán)境之美來發(fā)展休閑產(chǎn)業(yè)[5]，可吸引消費者觀賞、采摘、品嘗，成為獨具特色的農(nóng)旅目的地。

4.4 資源利用護生態(tài)

林下的雜草、灌木如果不及時清理，會影響林木的健康生長。通過在林下種植靈芝，及時清理林下灌木和林木枝丫，可促進林木健康生長；靈芝菌渣還林作肥，還能改善土壤結構，增加土壤有機質和肥力，是典型的資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式[6]。

5 發(fā)展展望

在“糧食優(yōu)先”的大背景下，林下仿野生栽培代料靈芝不與糧爭地，利用木屑、竹木屑[7]栽培可解決傳統(tǒng)段木栽培與林木互爭資源的“菌林”矛盾，達到“林菌”產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展、相互促進的雙贏效果。利用靈芝獨特的外形及“白娘子盜靈芝仙草”的凄美傳說，發(fā)展休閑農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)，帶動農(nóng)民實現(xiàn)共同富裕，非常適合在“山多田少、林地資源豐富”的省份及地區(qū)推廣應用，經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益顯著。