黃州蘿卜優(yōu)化施肥及保鮮技術(shù)研究

葛長軍，閆 良，代俊芬，李進(jìn)蘭

（黃岡市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 黃岡 438000）

黃州蘿卜種植歷史悠久，具有非常強(qiáng)的地域特色，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品[1]。近年來，黃州蘿卜種植規(guī)模逐步擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展[2]，種植面積達(dá)2 000 hm2，總產(chǎn)量在10萬t以上[3]。黃州蘿卜適應(yīng)性較強(qiáng)，因其生育期短，對肥料的需求量大，在生產(chǎn)過程中，種植戶為獲得高產(chǎn)而過量使用化肥或不均衡施肥的現(xiàn)象普遍存在[4]。而過量使用化肥導(dǎo)致的土壤酸化、次生鹽漬化、土壤結(jié)構(gòu)性破壞、水體富營養(yǎng)化等一系列環(huán)境問題，進(jìn)一步影響了黃州蘿卜品質(zhì)和種植效益。同時(shí)，黃州蘿卜采收后由于貯藏不當(dāng)，容易出現(xiàn)糠心現(xiàn)象，降低了商品價(jià)值[5]。隨著人們食品安全意識的日益增強(qiáng)，對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、安全保障等也提出更高要求，生產(chǎn)綠色安全、高品質(zhì)的黃州蘿卜，將滿足消費(fèi)者更高層次的需求。

已有學(xué)者從不同角度對黃州蘿卜開展了相關(guān)研究，例如種質(zhì)資源提純復(fù)壯[6-7]、雄性不育材料誘變[8]、早花特性應(yīng)對措施[9]、遺傳特性研究[9]等方面，但在科學(xué)施肥及采后保鮮方面的相關(guān)研究較少[10-11]。增強(qiáng)黃州蘿卜保鮮效果，可解決供應(yīng)期的問題，滿足市場需求，對促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展極為重要。本研究通過探討減施化肥、增施有機(jī)肥的方式對黃州蘿卜產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益等的影響及采后低溫保鮮技術(shù)對黃州蘿卜品質(zhì)的影響，為黃州蘿卜綠色高效生產(chǎn)及保鮮技術(shù)的進(jìn)一步研究提供了參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)位于黃岡市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園。試驗(yàn)田土壤為灰潮土，含堿解氮84 mg/kg、有效磷22.5 mg/kg、速效鉀48 mg/kg、有機(jī)質(zhì)11.1 g/kg，pH值7.1。

1.2 試驗(yàn)材料

供試化肥為三元復(fù)合肥，來自住商肥料（青島）有限公司。供試有機(jī)肥由湖北問心農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)，含總養(yǎng)分（N＋P2O5＋K2O）5.85%、有機(jī)質(zhì)53.19%、水分22.60%，pH值7.8。供試黃州蘿卜品種來自黃岡市農(nóng)業(yè)科學(xué)院。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

施肥試驗(yàn)設(shè)3個處理：處理1為不施肥，處理2為優(yōu)化施肥，即減施化肥、增施有機(jī)肥的方式，處理3為常規(guī)施肥，即純施化肥。以不施肥為對照（CK1），3次重復(fù)，肥料用量及施用方法見表1。9月4日播種，小區(qū)面積8 m2（1.6 m×5.0 m），每小區(qū)種植4行。采收后去掉葉片，經(jīng)通風(fēng)涼爽的地方放置1 d后貯藏。

表1 優(yōu)化施肥試驗(yàn)設(shè)計(jì)

保鮮試驗(yàn)設(shè)2個處理：處理A為3 ℃低溫貯藏，處理B為對照（CK2），采用常規(guī)保存法，即室溫條件下保存。試驗(yàn)材料為施肥試驗(yàn)中優(yōu)化施肥處理收獲的黃州蘿卜，每處理貯藏蘿卜12個，貯藏14 d。

1.4 指標(biāo)調(diào)查

11月26日進(jìn)行田間調(diào)查，在每小區(qū)選取長勢一致的蘿卜8株，調(diào)查植株性狀，包括株高、株幅、葉長、葉寬、根長、根粗、小區(qū)產(chǎn)量等。在貯藏14 d后，每處理選取蘿卜6個，調(diào)查糠心情況，測定品質(zhì)指標(biāo)，包括粗纖維含量、可溶性糖含量、水分含量。粗纖維含量參照G B/T 5009.10—2003檢驗(yàn)，可溶性糖含量參照GB 5009.8—2016（第二法）檢驗(yàn)，水分含量參照GB 5009.3—2016（第一法）檢驗(yàn)。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2013統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，用DPS 19.05軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對黃州蘿卜植株性狀的影響

由表2可知，處理2蘿卜植株長勢最優(yōu)，處理3次之，處理2的株高、株幅、根粗、根長均極顯著大于處理3；而處理1的株高、葉長、根粗、根長均極顯著小于處理2和處理3，株幅顯著小于處理3且極顯著小于處理2；3個處理的葉寬間無顯著差異。說明優(yōu)化施肥方式比純施化肥效果更好，更能促進(jìn)黃州蘿卜的生長；在不施肥的情況下，由于缺少肥力，蘿卜植株生長受到一定影響，株高變矮，葉長變小，蘿卜生長量受限。

表2 不同施肥處理對黃州蘿卜植株性狀的影響

2.2 不同施肥處理對黃州蘿卜產(chǎn)量的影響

如表3所示，處理2蘿卜667 m2產(chǎn)量最高，達(dá)到2 909.8 kg，比處理1增產(chǎn)558.6 kg，增產(chǎn)率23.8%，二者間差異極顯著；處理3蘿卜產(chǎn)量次之，比處理1增產(chǎn)12.4%，二者間差異顯著。說明優(yōu)化施肥方式增產(chǎn)效果顯著，在不施肥情況下黃州蘿卜產(chǎn)量顯著降低。

表3 不同施肥處理對黃州蘿卜產(chǎn)量的影響

2.3 不同處理的投入產(chǎn)出分析

試驗(yàn)設(shè)計(jì)的3個不同處理在成本投入方面，除了肥料成本不同外，其他田間管理費(fèi)用均相同。由表3可以看出，處理1不施肥，雖然減少了投入成本，但蘿卜產(chǎn)量最低，效益也最低，比處理3每667 m2減收461.8元。處理2減施化肥、增施有機(jī)肥的投入成本有所增加，但土壤肥力提升后使得蘿卜產(chǎn)量顯著增加，最終綜合效益最高，667 m2效益達(dá)到4 941.6元，比處理1每667 m2增收919.0元。

2.4 不同保鮮處理對黃州蘿卜品質(zhì)的影響

保鮮試驗(yàn)結(jié)果如表4所示，處理A蘿卜縱切面肉質(zhì)正常，未出現(xiàn)空心及細(xì)小空洞現(xiàn)象，處理B蘿卜縱切面出現(xiàn)空洞，表現(xiàn)出糠心現(xiàn)象。品質(zhì)指標(biāo)方面，處理A蘿卜粗纖維含量和可溶性糖含量均高于處理B（CK2），水分含量則低于CK2，說明低溫貯藏能夠減緩黃州蘿卜粗纖維和可溶性糖的流失，干物質(zhì)含量也較高；常規(guī)貯藏處理后可溶性糖含量已檢測不出，說明在貯藏條件不當(dāng)時(shí)會嚴(yán)重影響黃州蘿卜的營養(yǎng)品質(zhì)。低溫貯藏更有利于穩(wěn)定蘿卜品質(zhì)，增強(qiáng)保鮮效果。

表4 黃州蘿卜不同保鮮處理品質(zhì)比較

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)中，與純施化肥相比，優(yōu)化施肥處理減施了化肥，增施了有機(jī)肥，黃州蘿卜植株性狀表現(xiàn)好，產(chǎn)量得到提高，667 m2產(chǎn)量可達(dá)2 909.8 kg，增產(chǎn)10.1%，667 m2增收457.2元。這與黃鴻翔等[12]的結(jié)果一致。因此，建議生產(chǎn)上使用有機(jī)肥部分替代化肥，以達(dá)到增產(chǎn)增效的目的。試驗(yàn)結(jié)果為減肥增效、綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了參考。

一般蘿卜收獲過晚或貯存不當(dāng)會發(fā)生糠心，影響產(chǎn)品品質(zhì)[13]。黃州蘿卜含有的粗纖維有利于促進(jìn)消化液的分泌，幫助消化。本試驗(yàn)中常規(guī)貯藏的黃州蘿卜粗纖維含量、可溶性糖含量均有所下降，可溶性糖含量已檢測不出；而在3 ℃低溫貯藏時(shí)，蘿卜粗纖維含量為0.90%，可溶性糖含量為2.9%，水分含量為91.0%，保鮮效果較好。下一步試驗(yàn)將進(jìn)一步對不同貯存時(shí)間的黃州蘿卜品質(zhì)波動情況進(jìn)行研究，探討品質(zhì)指標(biāo)變化規(guī)律及最佳保鮮時(shí)間。