春天里的一把串

3月初以來，“淄博燒烤”沖上全國各大社交媒體平臺熱搜熱榜并持續(xù)保持熱度，社交媒體和主流媒體輪番報道，成為火爆互聯網的現象級IP，淄博成為新晉“網紅”城市。記者調研發(fā)現，近年來淄博持續(xù)培育推介“淄博燒烤”品牌、長期不懈打造品質活力城市和對流量經濟的精準把握，都是“淄博燒烤”火爆出圈的重要原因。

流量數據驚人

“最是一城好風景，半緣煙火半緣君?！薄白筒尽绷髁繑祿煮@人。

大眾點評數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。截至4月末，“淄博燒烤”在抖音平臺話題傳播量近20億次，在微博平臺閱讀量超過8000萬，在小紅書話題量超過2000萬次。

淄博人愛吃燒烤。而淄博燒烤的歷史，甚至可以追溯到新石器時代。淄博市臨淄區(qū)趙家徐姚遺址，被列入 2022年全國十大考古新發(fā)現名單，這里發(fā)現了距今約1.3萬年的燒烤食物遺存。

“淄博燒烤”火了。這種火不僅存在于地道的燒烤串中，還有共同成就“淄博燒烤特色”的方方面面——成立燒烤協(xié)會、發(fā)布“燒烤地圖”、推出“燒烤專列”、開通“燒烤公交”，讓所有游客“吃得放心、玩得開心、走得舒心”。

目前，淄博市注冊登記燒烤經營主體3325戶，燒烤餐飲單位1702家，肉類供應商345家，小餅生產單位23家。

據品牌聯盟（北京）咨詢股份公司董事長王永統(tǒng)計，“五一”期間淄博每天接待的游客約20萬人次，整體旅游訂單較2019年上漲441%，八大局便民市場更是榮登“五一”假期排隊榜單首位，而被其甩在身后的，是泰山、烏鎮(zhèn)、八達嶺等久負盛名的旅游景區(qū)。

王永表示：“這是一組很龐大的數據，一方面你能看到八大局這樣一個便民市場，能夠和那些AAAAA、AAAA級的景區(qū)平起平坐；另一方面，能夠看到淄博旅游業(yè)的火爆，拉動當地經濟內需，比如說食材、KTV、酒店等?！?h3>政府積極推介引導

“淄博燒烤”一夜爆火與疫情政策優(yōu)化、價格實惠和“三年憋壞了的大學生”要出行有關，更與當地長久的工作積淀和積極推介引導有關。

2017年，淄博市城區(qū)內已全面推廣使用無煙燒烤爐具，政府補貼無煙燒烤車。2019年，淄博積極引進人才，大力招商引資，提倡尊重企業(yè)家精神，建設環(huán)城路，發(fā)展燒烤經濟，把繁榮發(fā)展夜間經濟作為提升城市“時尚氣質”和“活力指數”的舉措。

天南海北的大學生涌入淄博，早在過去幾年就已埋下伏筆。與其他老工業(yè)城市、資源枯竭型城市一樣，產業(yè)結構重、發(fā)展層次低、環(huán)境質量差等問題曾困擾著淄博。淄博的年輕人，特別是大學生一度大幅流失。

為了吸引年輕人，淄博在多年前就思索年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業(yè)，聚力打造青年創(chuàng)業(yè)友好型城市，探索提升城市活力。

3月初，“淄博燒烤”爆火網絡后，當地精心策劃引流，帶動文化、旅游、美食等產業(yè)發(fā)展，讓淄博燒烤流量變“留量”，引導輿論從“淄博燒烤”本身轉向“淄博燒烤+”，將“燒烤熱”變“淄博熱”。

淄博當地干部“變身”乘務員、宣講員、服務員、保潔員、治安員，成了淄博燒烤和淄博旅游的另一張名片；燒烤店商家及城內的出租車、網約車等，幾乎每天都能收到主管部門下發(fā)的通知，要求“做好服務不宰客”；淄博市民也被帶動起來，自覺維護淄博形象。

后勤充足，保障燒烤

如何保證燒烤價穩(wěn)量足？如何高效處置投訴舉報？除了對牧羊村、正味燒烤等網紅店實行駐點監(jiān)管外，面對“五一”假期游客增多，有可能出現經營服務亂漲價等問題，市場監(jiān)管部門對該市8個批發(fā)市場燒烤原材料價格、10家酒店賓館價格、11家企業(yè)小餅出廠價進行監(jiān)測；出動執(zhí)法人員2736人次，檢查單位1343家次，責令整改56件；立案查處酒店賓館涉嫌哄抬價格案6起。

“五一”期間，淄博市市場監(jiān)管系統(tǒng)共接受含有“燒烤”關鍵詞的投訴舉報653件，主要涉及食品安全、價格等工作領域；3月5日以來共接受含有“燒烤”關鍵詞的投訴舉報1926件，全部在規(guī)定期限內辦結完畢。

及時發(fā)布“燒烤經濟”政策措施；建立“從原料到餐桌”全流程閉環(huán)管理機制；開放全市207家黨政機關大院，免費為游客提供停車場和廁所；38處青年驛站全部向青年學生開放；“五一”期間，對每天23時后仍未找到住處的游客進行妥善安置；外地車輛輕微交通違法，只糾正、不處罰……淄博的“答卷”質量高、誠意足。

放大淄博城市品牌效應

如今的淄博燒烤熱，著實為淄博的品牌發(fā)展助力不少。

在王永看來，要想打造好城市品牌，城市主管部門就要做好以下兩點。

第一是圍繞構建“品牌一盤棋”的整體工作格局，建立起專業(yè)品牌管理隊伍，優(yōu)化營商環(huán)境沒有“局外人”，全市“一盤棋”。

第二是圍繞營造“百花齊放”的品牌生態(tài)，深度梳理城市品牌架構，主動開辟新領域新賽道，圍繞主導產業(yè)補鏈、強鏈、延鏈，著力塑造具有高辨識度的現代產業(yè)體系，擦亮特色產業(yè)金字招牌，強調差異化獨特性的品牌展示。

具體來說，城市主管部門要圍繞城市品牌資產保值增值，建立起“三個一”，即 “一個制度”“一套機制”“一支隊伍”的品牌管理工作體系，品牌營銷資源共享，所有重大活動、展會以及重要媒體平臺渠道共享，特色品牌產業(yè)最大化獲益，同時創(chuàng)新地方品牌IP活動，提升地方品牌發(fā)展與消費市場的黏度，使城市品牌更好賦能和拓寬市場新機遇。

淄博是典型的重工業(yè)城市，但通過“淄博燒烤”的熱度，淄博市政府部門公開表示：將放大“淄博燒烤”品牌效應，加快建設魯中高品質生活性服務高地，策劃實施37個夜間經濟項目，開展淄博市第五批夜間經濟試點街區(qū)摸底認定工作，認定后全市夜間經濟試點街區(qū)將達80個左右。

那么有人會問，未來淄博還能火多久？品牌營銷專家劉杰克認為這主要取決于兩個方面，第一，是否有持續(xù)的話題營銷來維持住淄博的熱度甚至進一步提升淄博的熱度；第二，是否能有強大的執(zhí)行力維持甚至提升既有的口碑，因為淄博現在猶如處于一面放大鏡下，小事也能變成大事，做得成功的小事，就能成為新的事件話題，做得失敗的小事，可能會隨時逆轉淄博的口碑。

劉杰克認為，淄博甚至可以在現有的基礎上，進一步地提升格局，與山東省省內其他城市進行聯合營銷，以淄博為流量入口，帶動整個省內的旅游產業(yè)，打造好客山東的整體強大品牌，這勢必將進一步提升淄博的熱度，提升淄博在山東省內兄弟城市中的地位，甚至在全國的地位。

如今的淄博，誠如網友評價所說：“淄博火爆的不是燒烤，而是政通人和、人間煙火氣、真誠友善?！?/p>

外地人看到的火，感受到的溫暖，實際是淄博為民生和發(fā)展轉型醞釀許久的熱的迸發(fā)。

正如之前淄博發(fā)布《告游客書》所說：“雖然我們已經全力以赴，但是服務供給可能還無法完全滿足游客的體驗需求……請給我們一點時間，我們會把服務的品質品位做得更好?！睂τ谧筒┒裕瑹緹峄蛟S有一天會漸漸消退，但由此積累起來的治理經驗、城市口碑，將成為其未來城市建設發(fā)展的寶貴財富。