“瑪瑙紅”櫻桃果實分級評價研究

曹雪嬌,王麗麗,文 壯,孫 勰,黎 霜,冉佳鑫,喬 光

(1 貴州大學生命科學學院/貴州大學農(nóng)業(yè)生物工程研究院/山地植物資源保護與種質(zhì)創(chuàng)新教育部重點實驗室,貴陽,550025;2 貴州省農(nóng)業(yè)科學院,貴陽,550006;3貴州省赫章縣六曲河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心,貴州赫章,553200)

“瑪瑙紅”櫻桃是貴州自主選育的耐貯品種,其色鮮味美,營養(yǎng)豐富,具有較高的經(jīng)濟價值[1],在貴州省貴陽市(烏當區(qū)和開陽縣)、六盤水市(六枝特區(qū)和水城區(qū))、畢業(yè)市(納雍縣和大方縣)等地有大面積種植。櫻桃果實品質(zhì)與氣候條件、種植年限和管理水平等因素密切相關。受“倒春寒”影響,“瑪瑙紅”櫻桃花期及幼果期極易遭受凍害,出現(xiàn)授粉不良、果實畸形等現(xiàn)象[2]。同時,果實成熟期適逢雨季,大量的雨水造成櫻桃裂果嚴重,果實品質(zhì)下降。隨著果樹種植年限的延長,土壤中氮含量、pH值和土壤酶活性下降,有害成分富集,導致土壤養(yǎng)分降低[3-5],加之多數(shù)果園管理粗放,一定程度限制了其產(chǎn)量和品質(zhì)表現(xiàn),致使市場上的果實大小和風味參差不齊。品質(zhì)優(yōu)劣是直接關系果品市場競爭力的根本因素[6],因此,標準化生產(chǎn)對于果實品質(zhì)和經(jīng)濟效益的提升具有非常重要的意義[7]。目前,尚無約束“瑪瑙紅”櫻桃生產(chǎn)的行業(yè)標準,對該品種果實質(zhì)量評價和分級的研究也未見報道。水果實行品質(zhì)分級是市場發(fā)展的必然趨勢[8],有利于實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和促進市場發(fā)育。因此,開展“瑪瑙紅”櫻桃果實分級評價研究,有利于指導科學的生產(chǎn)經(jīng)營管理,提高果實品質(zhì)和經(jīng)濟收益。

1 材料與方法

1.1 試驗材料在貴州省貴陽市烏當區(qū)、開陽縣,六盤水市六枝特區(qū)、水城區(qū)(發(fā)耳鎮(zhèn)),畢節(jié)市納雍縣和大方縣等“瑪瑙紅”櫻桃主產(chǎn)區(qū)采集果實樣品。各產(chǎn)區(qū)隨機選取果形端正、著色全面、無明顯損傷、無病蟲害的成熟果實400～1 200顆,用于果實品質(zhì)測定。

1.2 果實品質(zhì)測定各產(chǎn)區(qū)于果實采收當日進行品質(zhì)測定。單果質(zhì)量用電子天平稱量,精確到0.01 g?？扇苄怨绦挝锖渴褂肞AL-1數(shù)顯折射計(ATAGO,日本)測定。

1.3 數(shù)據(jù)分析應用Excel 2019軟件進行數(shù)據(jù)處理及相關性分析。

2 結果與分析

2.1 單果質(zhì)量數(shù)量分布統(tǒng)計結果表明,貴州省“瑪瑙紅”櫻桃果實單果質(zhì)量在0.72～6.82 g之間,平均單果質(zhì)量為2.84 g,變異系數(shù)為0.26;單果質(zhì)量主要分布在2.2～3.6 g之間,其數(shù)量占比為68%。其中,六枝地區(qū)果實單果質(zhì)量主要分布在3.2～4.6 g,其數(shù)量占比為75.9%;開陽地區(qū)果實單果質(zhì)量主要分布在3.0～3.8 g,其數(shù)量占比為70.5%;烏當、大方、納雍和發(fā)耳的果實單果質(zhì)量差異較小,主要分布在2.0～3.0 g之間,分別占各產(chǎn)區(qū)總樣品的74.7%、86.7%、65.9%和72.1%。此外,單果質(zhì)量超過4 g的果實所占比例,以六枝地區(qū)最高,達到38.9%。不同產(chǎn)區(qū)間比較,六枝地區(qū)果實單果質(zhì)量較大,其次是開陽地區(qū),其余地區(qū)果實較小(見表1)。

表1 貴州省“瑪瑙紅”櫻桃各主產(chǎn)區(qū)不同單果質(zhì)量果實數(shù)量占比 %

2.2 可溶性固形物含量分布統(tǒng)計結果表明,貴州省“瑪瑙紅”櫻桃可溶性固形物含量在5.6%～23.2%之間,平均值為13.6%,變異系數(shù)為0.21;可溶性固形物含量主要分布在11%～15%之間,其數(shù)量占比為63%。其中,發(fā)耳地區(qū)果實可溶性固形物含量最高,主要分布在14%～18%之間,占比為61.2%;其次是納雍,其可溶性固形物含量主要分布在12%～15%,占比為67.0%;大方和烏當?shù)目扇苄怨绦挝锖糠謩e主要分布在13%～14%及11%～14%間;開陽和六枝地區(qū)的可溶性固形物含量低,六枝地區(qū)可溶性固形物含量主要分布在10%以下,明顯低于其他地區(qū)(見表2)。

表2 貴州省“瑪瑙紅”櫻桃各主產(chǎn)區(qū)不同可溶性固形物含量果實數(shù)量占比 %

2.3 單果質(zhì)量與可溶性固形物含量的相關性相關性分析的結果顯示,所有產(chǎn)區(qū)總樣本“瑪瑙紅”櫻桃果實的單果質(zhì)量和可溶性固形物含量的相關系數(shù)為-0.22;各個產(chǎn)區(qū)果實單果質(zhì)量和可溶性固形物含量的相關系數(shù),烏當為-0.02,開陽為0.001 6,六枝為-0.293,大方為0.12,納雍為-0.08,發(fā)耳為-0.09。所有產(chǎn)區(qū)總樣本及各產(chǎn)區(qū)樣本的單果質(zhì)量和可溶性固形物含量相關系數(shù)均不顯著(p>0.05)。說明,“瑪瑙紅”櫻桃的分級須同時滿足單果質(zhì)量和可溶性固形物含量指標要求。

2.4 果實分級指標不同主產(chǎn)區(qū)的“瑪瑙紅”櫻桃的品質(zhì)特點不同,發(fā)耳產(chǎn)區(qū)的“瑪瑙紅”櫻桃可溶性固形物高但果實不大,而六枝和開陽地區(qū)果大但糖度低,納雍、烏當和大方地區(qū)果實單果質(zhì)量和可溶性固形物含量居中。綜合6個產(chǎn)區(qū)所有樣品果實的數(shù)據(jù),單果質(zhì)量≥3 g且可溶性固形物含量≥13%的果實占全部果實數(shù)量的14%;單果質(zhì)量≥2.5 g且可溶性固形物含量≥11%的果實占到全部果實數(shù)量的55%(見圖1)。以此為依據(jù)并結合生產(chǎn)實際,建議“瑪瑙紅”櫻桃果實品質(zhì)等級標準:單果質(zhì)量≥3 g且可溶性固形物含量≥13%為一等果;單果質(zhì)量≥2.5 g且可溶性固形物含量≥11%為二等果;其余果實為等外果。根據(jù)此標準,對不同產(chǎn)區(qū)一等果和二等果所占比例進行統(tǒng)計的結果表明,納雍、發(fā)耳、大方和開陽產(chǎn)區(qū)果實品質(zhì)較佳(見表3)。

注:虛線代表一等果分類標準,實線代表二等果分類標準。

表3 貴州省“瑪瑙紅”櫻桃各主產(chǎn)區(qū)一等果和二等果的占比%

2.5 栽培管理對果實品質(zhì)的影響對納雍產(chǎn)區(qū)避雨栽培與露地栽培下“瑪瑙紅”櫻桃的果實品質(zhì)進行統(tǒng)計分析的結果顯示,避雨栽培平均單果質(zhì)量為3.75 g,平均可溶性固形物含量14.3%,變異系數(shù)分別為0.14和0.08;露地栽培平均單果質(zhì)量2.53 g,平均可溶性固形物含量12.9%,變異系數(shù)分別為0.18和0.09。避雨栽培下果實單果質(zhì)量主要分布在3.0～4.5 g,可溶性固形物含量主要分布在13%～15%。露地栽培下果實單果質(zhì)量主要分布在2.0～3.0 g,可溶性固形物含量主要分布在12%～14%?？梢?避雨栽培下果實更大且更整齊(見圖2)。

圖2 貴州省納雍縣“瑪瑙紅”櫻桃避雨與露地栽培下果實品質(zhì)比較

對納雍縣“開心形”整形和自然生長“瑪瑙紅”櫻桃的果實品質(zhì)進行統(tǒng)計分析的結果顯示,“開心形”植株的果實平均單果質(zhì)量為2.61 g,平均可溶性固形物含量為15.8%,變異系數(shù)分別為0.13和0.13;自然生長植株的果實平均單果質(zhì)量為2.43 g,平均可溶性固形物含量為14.4%,變異系數(shù)分別為0.13和0.14?！伴_心形”植株果實可溶性固形物主要分布范圍13%～19%,自然生長植株果實可溶性固形物主要分布范圍在11%～16%?！伴_心形”與自然生長植株果實單果質(zhì)量和可溶性固形物含量差異均不顯著(見圖3)。

圖3 貴州省納雍縣“瑪瑙紅”櫻桃“開心形”與自然生長植株的果實品質(zhì)比較

3 討論

“瑪瑙紅”櫻桃屬中國櫻桃,果皮薄,果肉軟,貯存期較短,一般采用鮮果銷售模式。因此,在確定分級指標時,既要反映果實品質(zhì),又要能快速、無損地進行測定。果實縱橫徑的測定易損傷果皮,果實維生素C含量和可滴定酸含量等指標的測定步驟繁瑣、費時,在實際果品分級時難以應用。果實體積與質(zhì)量可實現(xiàn)無損測定,但在國內(nèi)果實體積電子掃描測定平臺尚未普遍應用的情況下,單果質(zhì)量仍是當前果實分級的首選指標[9]。歐陽坤[10]研究發(fā)現(xiàn),廣東鷹嘴蜜桃果實單果質(zhì)量和橫徑呈明顯正相關性,認為兩個指標均可作為分級標準。吳澎等[11]通過對甜櫻桃果實品質(zhì)主成分分析發(fā)現(xiàn),果實質(zhì)量是僅次于可溶性糖含量的主成分。由此可見,單果質(zhì)量是果實最基本的性狀指標,也是無損條件下較容易獲取的指標[12]。但本研究發(fā)現(xiàn),“瑪瑙紅”櫻桃果實單果質(zhì)量與可溶性固形物含量呈不顯著負相關。因此,“瑪瑙紅”櫻桃的分級須同時滿足單果質(zhì)量和可溶性固形物含量指標要求。在實際果實分級過程中,對于單果質(zhì)量大、可溶性固形物含量低的果實和單果質(zhì)量小、可溶性固形物含量高的果實均應歸為等外果。

根據(jù)本研究提出的“瑪瑙紅”櫻桃果實品質(zhì)分級建議,我們發(fā)現(xiàn)六枝和開陽產(chǎn)區(qū)果實單果質(zhì)量大部分≥3 g,但可溶性固形物<12%;其余的產(chǎn)區(qū)果實單果質(zhì)量集中在2.0～3.0 g,其中,發(fā)耳地區(qū)可溶性固形物含量主要分布在14%～18%,納雍主要分布在12%～15%之間,兩地可溶性固形物含量較高。納雍、發(fā)耳和大方產(chǎn)區(qū)的果實品質(zhì)整體較好,其中,一等果比例分別占19.94%、15.71%和14.68%,二等果比例占52.47%、52.95%和61.91%。由此認為,納雍、發(fā)耳和大方為“瑪瑙紅”櫻桃種植的最適區(qū)。

有研究表明,避雨栽培能促進櫻桃開花并延長開花時間,提高花器官質(zhì)量,還可以提高著果率,增加植株光合產(chǎn)物的積累,進而提高果實的品質(zhì)和產(chǎn)量[2,13];“開心形”樹形可以改善光照強度及光照分布,提高果實品質(zhì)[14]。本研究對納雍產(chǎn)區(qū)不同條件下的櫻桃果實品質(zhì)進行分析發(fā)現(xiàn),避雨栽培果實單果質(zhì)量顯著高于露地栽培且整齊度更高,“開心形”植株與自然生長植株果實單果質(zhì)量和可溶性固形物含量差異均不顯著。說明,避雨栽培可以提高果實品質(zhì),“開心形”整形提高果實品質(zhì)的效果不明顯。

本研究僅以單果質(zhì)量和可溶性固形物作為“瑪瑙紅”櫻桃果實分級評價的依據(jù),今后應繼續(xù)研發(fā)測定方法簡便、代表性強的果實品質(zhì)指標,完善該品種的分級評價標準。同時,隨著“瑪瑙紅”櫻桃高效栽培技術的推廣應用,各產(chǎn)區(qū)果實品質(zhì)將大幅提升,本分級評價標準應相應更新。

4 結論

“瑪瑙紅”櫻桃的果實單果質(zhì)量與可溶性固形物含量呈不顯著負相關,其分級須同時滿足單果質(zhì)量和可溶性固形物含量指標要求?！艾旇Ъt”櫻桃果實分為3個等級:一等果為單果質(zhì)量≥3 g,可溶性固形物含量≥13%;二等果為單果質(zhì)量≥2.5 g,可溶性固形物含量為≥11%;其余果實定為等外果。在各產(chǎn)區(qū)中,納雍、發(fā)耳和大方地區(qū)的果實綜合品質(zhì)較佳。避雨栽培果實單果質(zhì)量顯著高于露地栽培且整齊度更高,可以提高果實品質(zhì)。與自然生長相比,“開心形”整形提高果實品質(zhì)的效果不明顯。