石泉：全產(chǎn)業(yè)鏈打造富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

張凌云

從富硒食品加工到首位產(chǎn)業(yè)富硒食品預(yù)制菜的確定，石泉縣經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的摸索，也算是一個(gè)厚積薄發(fā)的過(guò)程。如今，石泉縣已建立了資源整合、要素集聚、政策集成的聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成了“龍頭企業(yè)+種植基地（能人大戶）+千家萬(wàn)戶”和冷鏈物流運(yùn)輸配送的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。通過(guò)一系列創(chuàng)新舉措，全力打造“西北富硒食品（預(yù)制菜）之鄉(xiāng)”，樹(shù)立陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿。

2022年7月，安康市石泉縣將首位產(chǎn)業(yè)由富硒食品加工變?yōu)楦晃称奉A(yù)制菜，獲得陜西省發(fā)改委的批準(zhǔn)。

緊接著，7月28日，中國(guó)·石泉富硒食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)園在石泉經(jīng)開(kāi)區(qū)揭牌。

石泉縣集全縣之力發(fā)展富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的準(zhǔn)確研判，也是多年富硒食品產(chǎn)業(yè)聚集的再次升級(jí)，精準(zhǔn)出發(fā)。

石泉縣經(jīng)過(guò)多年培育，富硒食品種養(yǎng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，擁有117個(gè)農(nóng)業(yè)園區(qū)、150個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)股份合作社、159個(gè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、556個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)、7個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。此外還建成了食品科技專(zhuān)家工作站4個(gè)。“龍頭企業(yè)+種植基地（能人大戶）+千家萬(wàn)戶”和冷鏈物流運(yùn)輸配送的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，是石泉進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域的支撐和底氣，也必將成為陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行業(yè)標(biāo)桿。

2021年，石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值60億元，輻射帶動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售20余億元，輻射5萬(wàn)余人從業(yè)，成為企業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增效、群眾增收的強(qiáng)勁引擎。

產(chǎn)業(yè)園新聚焦

石泉富硒食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)園是陜西省首個(gè)富硒食品預(yù)制菜專(zhuān)業(yè)園區(qū)。據(jù)了解，產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃總面積4.31平方公里，已完成投資35億元，引進(jìn)預(yù)制菜加工企業(yè)有柏盛魔芋、及食雨、正興黃花菜、菜字頭、自嗨鍋菜肴西北生產(chǎn)基地等22家。

園區(qū)已建成10萬(wàn)平方米富硒食品預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化廠房。10千伏供電、富硒食品預(yù)制菜研發(fā)大樓、員工公寓等16個(gè)項(xiàng)目建成投用。水、電、路、氣、訊、污等基礎(chǔ)配套和生產(chǎn)生活設(shè)施基本完善。

在石泉，已形成蔬菜、魔芋、蠶桑、黃花菜四大食品預(yù)制菜體系?！吧Ｈ~全粉”通過(guò)中國(guó)綠色食品A級(jí)認(rèn)證，“石泉黃花菜”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。

與產(chǎn)業(yè)園配套的是“龍頭企業(yè)+合作社+能人大戶+千家萬(wàn)戶”發(fā)展模式和專(zhuān)家工作站。目前有專(zhuān)利技術(shù)轉(zhuǎn)化100余項(xiàng)，研發(fā)富硒產(chǎn)品361個(gè)。

據(jù)介紹，早在2017年，石泉縣就投資15.5億元，啟動(dòng)建設(shè)了占地500畝的富硒食品產(chǎn)業(yè)園。在安康富硒食品加工各縣中，石泉縣曾被省發(fā)改委指出，富硒食品加工不能準(zhǔn)確體現(xiàn)出當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展特色。

在此過(guò)程中，石泉縣看到了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，率先打出預(yù)制菜的大旗，在富硒食品加工中挑選了一條更加明晰的賽道，承載力也更加強(qiáng)大。

深鯊控股集團(tuán)有限公司就是產(chǎn)業(yè)園升級(jí)的親歷者之一。董事長(zhǎng)陳勇是安康“歸雁計(jì)劃”的一員，在外地打拼有了自己的事業(yè)。2017年，陳勇帶著多年積累的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和客戶資源返回家鄉(xiāng)，在石泉縣富硒食品產(chǎn)業(yè)園投資1500萬(wàn)元，創(chuàng)立了安康及食雨食品有限公司，年產(chǎn)7000萬(wàn)袋速凍料理包。

五年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)園政策、產(chǎn)業(yè)鏈的完善，陳勇的公司也越做越大。先后打造了安康及食雨、菜字頭、羊羊羊食品有限公司以及陜西瘋狂輸出包裝有限公司、安康及時(shí)達(dá)冷鏈物流有限公司，成為集生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷(xiāo)售于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)。

2021年，深鯊控股集團(tuán)有限公司生產(chǎn)料理包1.5億袋，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值3億元，帶動(dòng)全縣發(fā)展蔬菜種植1萬(wàn)余畝。2022年，公司進(jìn)一步擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，擴(kuò)建工廠以及冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流集散中心。

2021年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，石泉縣富硒食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值60億元，占全縣規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值比重的34.6%。直接入企就業(yè)1800人，人均月收入4000元以上；帶動(dòng)3萬(wàn)余戶、5萬(wàn)余人產(chǎn)業(yè)增收，人均年增收3000元以上。年收購(gòu)、銷(xiāo)售農(nóng)副產(chǎn)品20億元。

“全能”鏈主企業(yè)

在石泉縣富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，鏈主企業(yè)引領(lǐng)，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體主動(dòng)參與，千家萬(wàn)戶共享預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利的局面已經(jīng)形成。

石泉縣專(zhuān)門(mén)成立了富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班。2022年9月，以專(zhuān)班名義發(fā)布了《石泉縣富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方案》，提出以富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，推動(dòng)包括富硒食品種養(yǎng)殖、精深加工、高新技術(shù)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化、工業(yè)旅游等產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。

據(jù)了解，石泉縣現(xiàn)有蔬菜種植面積8萬(wàn)畝，總產(chǎn)量9萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.6億元；其中設(shè)施大棚蔬菜0.76萬(wàn)畝、露地蔬菜7.24萬(wàn)畝，黃花菜3200畝；蔬菜保供基地達(dá)6個(gè)，面積達(dá)1200余畝。

石泉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局根據(jù)富硒食品（預(yù)制菜）加工企業(yè)生產(chǎn)需求制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和實(shí)施方案，確定在城關(guān)鎮(zhèn)、池河鎮(zhèn)等6個(gè)鎮(zhèn)建設(shè)預(yù)制菜生產(chǎn)基地。2022年發(fā)展訂單蔬菜5000畝。

2021年5月，自嗨鍋西北菜肴生產(chǎn)基地一期在石泉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園開(kāi)工。2022年4月7日，位于古堰園區(qū)的二期開(kāi)工，生產(chǎn)自嗨鍋速凍料理包及凍干菜加工。

自熱鍋系列包括自熱火鍋、自熱湯鍋、自熱干鍋、自熱煮鍋等產(chǎn)品。該項(xiàng)目是自嗨鍋品牌繼河南漯河、浙江金華、江蘇宿遷后在全國(guó)的又一大生產(chǎn)基地，產(chǎn)品主要輻射西北市場(chǎng)。目前公司的常溫菜包日產(chǎn)能在70萬(wàn)包，產(chǎn)值100萬(wàn)元。

從北京回到家鄉(xiāng)任職的自嗨鍋西北基地總經(jīng)理魏和康介紹，西北生產(chǎn)基地已成為西北單體規(guī)模最大、自動(dòng)化水平最高的預(yù)制菜“鏈主企業(yè)”，年可生產(chǎn)各類(lèi)加熱即食預(yù)制菜50余種近1億袋，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入5億元。

據(jù)了解，位于石泉的自嗨鍋西北基地在整個(gè)集團(tuán)目前屬于挑大梁的地位。企業(yè)的大單，300萬(wàn)元以上的訂單，多交給石泉基地來(lái)生產(chǎn)，這也可以看出石泉基地的重要性。

魏和康說(shuō)，企業(yè)落戶石泉后，無(wú)論是營(yíng)商環(huán)境還是政策的支持力度，都達(dá)到一個(gè)前所未有的高度，非常滿意。尤其在細(xì)節(jié)問(wèn)題上，省市縣各級(jí)政府相關(guān)部門(mén)更是想到了企業(yè)的前面?！皠偮鋺羰?，企業(yè)也和人一樣，需要適應(yīng)環(huán)境，熟悉當(dāng)?shù)氐娜宋牧?xí)慣。采購(gòu)是新落戶企業(yè)的第一大難題，從縣委、縣政府到各個(gè)職能局都有負(fù)責(zé)人陪同企業(yè)，到各個(gè)蔬菜基地、合作社了解情況?！边@讓初來(lái)乍到的企業(yè)非常暖心，也對(duì)積極投入生產(chǎn)信心大增。

魏和康告訴記者，企業(yè)面臨的一個(gè)主要困難就是蔬菜、肉蛋仍需要從石泉以外的地方采購(gòu)。石泉當(dāng)?shù)氐那炎?、平菇、香菇、雞蛋等原材料能占到總需求量的30%，肉類(lèi)約能滿足60%。由此造成一個(gè)較大的缺口，意味著企業(yè)需要承擔(dān)高昴的成本，這是企業(yè)目前最棘手的問(wèn)題。

此外，從食材的種類(lèi)來(lái)看，石泉當(dāng)?shù)匾矡o(wú)法滿足全品類(lèi)供應(yīng)。比如杏鮑菇、金針菇，當(dāng)?shù)氐氖卟撕献魃绾突鼗緵](méi)有種植的。企業(yè)目前從運(yùn)作上，也主要是與合作社或大型蔬菜供應(yīng)基地合作，給予保底價(jià)，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)。

對(duì)于這些問(wèn)題，石泉縣委縣政府也非常重視，2022年9月、10月連續(xù)召開(kāi)會(huì)議，研究解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)問(wèn)題。會(huì)議也給各基地確定了生產(chǎn)種植任務(wù)，安排各品類(lèi)科學(xué)種養(yǎng)。

企業(yè)也積極投身一線解決問(wèn)題，按計(jì)劃逐步建設(shè)自己的種養(yǎng)基地?，F(xiàn)已分步驟地與有條件的合作社簽訂訂單收購(gòu)協(xié)議，還與有條件的村合作社簽訂扶持協(xié)議，對(duì)有意愿但資金有困難的合作社，企業(yè)可以適當(dāng)注入資金給予扶持。

安康柏盛富硒生物科技有限公司是較早入駐產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)。公司產(chǎn)品除粉劑原料類(lèi)、休閑食品類(lèi)外，還有就是魔芋預(yù)制食材類(lèi)和方便食品類(lèi)。預(yù)制食材主要有魔芋絲結(jié)、魔芋素食、魔芋絲、魔芋皮、魔芋面等，主要銷(xiāo)售到鍋圈食匯、日式鍋煲、楊國(guó)富麻辣燙等餐飲業(yè)。方便食品主要產(chǎn)品有魔芋涼皮、魔芋酸辣粉，其特點(diǎn)是食用方便、健康美味，深受廣大消費(fèi)者青睞。

該公司已連續(xù)四年與全縣17家魔芋種植合作社、1550名種植戶簽訂了4.1萬(wàn)畝的魔芋訂單，每年按每公斤不低于4元的價(jià)格回購(gòu)，戶均增收達(dá)到3500元以上。

企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，富硒預(yù)制菜的宣傳力度和認(rèn)可度越來(lái)越高，對(duì)企業(yè)的品牌影響力來(lái)說(shuō)，好處顯而易見(jiàn)。更重要的還體現(xiàn)在隨著各部門(mén)統(tǒng)一協(xié)調(diào)力度加大，物流和運(yùn)輸更加便捷，相應(yīng)的成本費(fèi)用也有所降低，這都是位于富硒預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園這個(gè)大家庭能實(shí)實(shí)在在感受到的。

專(zhuān)家工作站+技術(shù)服務(wù)隊(duì)

探索“產(chǎn)業(yè)園區(qū)+科研院所”研發(fā)合作機(jī)制，在上游建設(shè)富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心，是石泉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)保證源源不斷推陳出新的舉措，也是企業(yè)另一個(gè)中樞大腦，深受企業(yè)歡迎。

此外，針對(duì)全縣富硒食品種養(yǎng)項(xiàng)目，石泉縣遍布基層，構(gòu)建“一業(yè)一專(zhuān)家”“一村一員”技術(shù)服務(wù)體系，破解一線技術(shù)力量單薄難題。

石泉縣與中國(guó)農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)和中糧集團(tuán)等30多所高校院所及企業(yè)共建研發(fā)中心，開(kāi)展預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、品質(zhì)調(diào)控等共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)。目前，已建成武漢理工大學(xué)石泉科技成果交流中心、專(zhuān)家工作站6個(gè)，引進(jìn)高層次人才86名，累計(jì)研發(fā)新產(chǎn)品361個(gè)，推廣新技術(shù)96項(xiàng)，創(chuàng)新工藝48項(xiàng)。

黃花菜種植是安康市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2012年，安康正興有機(jī)綠色食品股份有限公司在石泉經(jīng)開(kāi)區(qū)成立，是較早落戶園區(qū)的企業(yè)。負(fù)責(zé)人王金蘭表示，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家工作站的幫助，公司技術(shù)得以不斷提升。產(chǎn)品種類(lèi)有干黃花菜、清水黃花菜、即食黃花菜等，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)馬來(lái)西亞、印尼、菲律賓、泰國(guó)等10多個(gè)國(guó)家。

公司作為預(yù)制菜鏈主企業(yè)，形成了基地種植、生產(chǎn)加工、研發(fā)銷(xiāo)售、對(duì)外貿(mào)易為一體的黃花菜全產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)公司+專(zhuān)家+基地+合作社+農(nóng)戶訂單發(fā)展模式，帶動(dòng)石泉及周邊縣8000多農(nóng)戶種植黃花菜3萬(wàn)余畝。2021年，公司銷(xiāo)售額達(dá)8800萬(wàn)元。

自嗨鍋西北基地利用宇航凍干技術(shù)保留食材的新鮮口感，運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)將辣度、鹽度、色澤等精準(zhǔn)量化，是西北地區(qū)單體規(guī)模最大、自動(dòng)化水平最高的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。

石泉縣圍繞全縣富硒糧油、畜牧、蔬菜、瓜果、魔芋、黃花菜、紫長(zhǎng)茄、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)，按其規(guī)模大小，構(gòu)建“一業(yè)一專(zhuān)家”“一村一員”技術(shù)服務(wù)體系。每年擇優(yōu)為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)外聘3至5名農(nóng)業(yè)技術(shù)專(zhuān)家，就地從鎮(zhèn)村產(chǎn)業(yè)大戶、技術(shù)能手中聘請(qǐng)一名產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)指導(dǎo)員，統(tǒng)一簽訂技術(shù)服務(wù)協(xié)議，成立技術(shù)服務(wù)隊(duì)。農(nóng)業(yè)技術(shù)專(zhuān)家分片包鎮(zhèn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)員駐村指導(dǎo)，就地選材，逐步培育出了一批職業(yè)農(nóng)民。

記者了解到，石泉縣已成立了11支這樣的產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)了服務(wù)到村、指導(dǎo)到戶、精準(zhǔn)到人。414名當(dāng)?shù)亍疤镄悴?、土?zhuān)家”圍繞產(chǎn)業(yè)干，吃上技術(shù)飯。

提前規(guī)劃 錨定目標(biāo)

如果把預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈比做是一條一飛沖天的“神龍”，石泉縣就是提前為這條龍描了金繪了銀，細(xì)化了龍頭、龍身、龍尾各個(gè)部位，并全力在鏈條附加值上探索更多可能?！褒堫^企業(yè)+合作社+千家萬(wàn)戶”產(chǎn)業(yè)組織方式，就是石泉促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游形成利益共同體的有益嘗試。

這種產(chǎn)業(yè)組織方式通過(guò)能人大戶帶頭興辦領(lǐng)辦農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)、家庭農(nóng)場(chǎng)等合作經(jīng)濟(jì)組織，精準(zhǔn)對(duì)接龍頭企業(yè)原料需求，簽訂種養(yǎng)訂單，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集群。

對(duì)一線種養(yǎng)戶，則通過(guò)龍頭企業(yè)以“合同+保護(hù)價(jià)+市場(chǎng)浮動(dòng)”的形式，直接與村集體經(jīng)濟(jì)合作社、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社等市場(chǎng)主體簽訂農(nóng)產(chǎn)品回購(gòu)訂單。

石泉縣大力扶持鎮(zhèn)村發(fā)展富硒食品特色產(chǎn)業(yè)，已初步建成中池富硒糧油、城關(guān)富硒蔬菜、池河生態(tài)豬、迎峰魔芋、饒峰黃花菜、曾溪禽蛋等30余個(gè)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地，年可生產(chǎn)糧油7.68萬(wàn)噸、蔬菜9萬(wàn)噸、瓜果1.1萬(wàn)噸、肉類(lèi)產(chǎn)品1.5萬(wàn)噸、水產(chǎn)品5000余噸，逐步為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建起源頭供應(yīng)鏈。

石泉縣實(shí)施“能人興村”和“五十百千萬(wàn)”工程，通過(guò)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟把全縣150個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)合作社、159個(gè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、556個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)、7個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體、945名職業(yè)農(nóng)民鑲嵌在產(chǎn)業(yè)鏈上，使其成為上連龍頭企業(yè)，下接千家萬(wàn)戶的紐帶和橋梁。

企業(yè)公開(kāi)承諾最低收購(gòu)價(jià)格，由村集體合作社、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)組織農(nóng)戶生產(chǎn)，最大限度降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，讓種養(yǎng)農(nóng)戶吃上了“定心丸”。

隨著預(yù)制菜賽道的不斷拓展，石泉縣還出現(xiàn)了新的循環(huán)種養(yǎng)模式。在城關(guān)鎮(zhèn)絲銀壩村的石泉蔬菜產(chǎn)業(yè)園中，一半是整齊排列的魚(yú)池，另一半是無(wú)土栽培的蔬菜，這個(gè)魚(yú)菜共生的混搭模式，也成為游客觀光的打卡點(diǎn)。

此外，石泉縣積極發(fā)展預(yù)制菜企業(yè)配套建設(shè)觀光通道、企業(yè)文化展示等設(shè)施，延伸工業(yè)旅游研學(xué)新業(yè)態(tài)，并融入石泉縣全域旅游發(fā)展大局。

石泉縣還緊扣打造“全國(guó)富硒食品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”“西北預(yù)制菜之鄉(xiāng)”發(fā)展定位，創(chuàng)建“石泉食美”公共品牌?？h級(jí)各部門(mén)圍繞富硒食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)，在資源整合、要素集聚、功能集合、政策集成等方面下功夫，著力構(gòu)建涵蓋科研、金融、人才等要素保障體系，健全完善“鏈長(zhǎng)牽頭+專(zhuān)班推進(jìn)+清單管理+政策配套+督考問(wèn)效”工作推進(jìn)機(jī)制，構(gòu)建完整的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織體系，不斷提升農(nóng)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高富硒農(nóng)產(chǎn)品附加值。

在《石泉縣富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方案》中，提到了石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。2025年，全縣富硒食品加工企業(yè)達(dá)到50戶，過(guò)億元的龍頭骨干企業(yè)達(dá)到20家以上；富硒食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值比2020年翻一番，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到100億元以上，年均增長(zhǎng)15%以上。