一氧化氮對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的保鮮效果

聶嬌嬌 彭俊森 萬(wàn)璇 黃世安 羅登燦 朱守亮 董曉慶

摘 要： 為探討一氧化氮（nitric oxide，NO）處理對(duì)獼猴桃果實(shí)的保鮮效果，以‘貴長(zhǎng)獼猴桃（Actinidia deliciosa ‘Guichang）為材料，測(cè)定了常溫貯藏條件下NO處理對(duì)獼猴桃果實(shí)生理、食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明，NO處理不僅可以延緩果實(shí)硬度的下降，降低呼吸速率及失重率的上升，還能減緩可溶性固形物含量、固酸比、總酚含量的上升以及可滴定酸、類(lèi)黃酮、花青素和Vc含量的下降，從而減緩獼猴桃果實(shí)的衰老，保持果肉組織中的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。該研究結(jié)果可為NO應(yīng)用于獼猴桃果實(shí)貯藏保鮮提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：一氧化氮；‘貴長(zhǎng)獼猴桃；保鮮

中圖分類(lèi)號(hào)：S663.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1008－0457（2023）02－0023－06

國(guó)際DOI編碼：10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2023.02.004

獼猴桃（Actinidia deliciosa），別稱(chēng)奇異果，為獼猴桃科獼猴桃屬植物，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特以及維生素C（Vc）含量較高而受到人們的青睞［1］。獼猴桃屬于呼吸躍變型漿果類(lèi)果實(shí)，具有較高的呼吸高峰和乙烯釋放高峰，采后果實(shí)易出現(xiàn)品質(zhì)下降、腐爛和霉變等問(wèn)題，從而影響商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前‘貴長(zhǎng)獼猴桃的貯藏保鮮還存在較多的問(wèn)題，其中保鮮劑的濫用導(dǎo)致獼猴桃后熟品質(zhì)嚴(yán)重下降甚至不能后熟是比較突出的問(wèn)題之一。因此，探究適宜的保鮮劑更好地保鮮‘貴長(zhǎng)獼猴桃，延長(zhǎng)貯藏期，保持較高的果實(shí)品質(zhì)，減少腐爛損耗，是‘貴長(zhǎng)獼猴桃產(chǎn)業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

一氧化氮（nitric oxide，NO）作為具有多種功能的信號(hào)分子，在植物體內(nèi)起著重要的調(diào)控作用［2］，且廣泛存在于生物體各組織內(nèi)，可以較好地維持果蔬的采后品質(zhì)［3］。研究表明，一定濃度的NO處理對(duì)園藝產(chǎn)品有較好的保鮮作用，但是不同園藝產(chǎn)品對(duì)NO的敏感性不同［4］。NO處理對(duì)杏［5］、哈密瓜［6］、番茄［7］、蘋(píng)果［8］、‘布魯諾獼猴桃［9］、火龍果［10］、芒果［11］等果蔬均有一定的保鮮作用。目前‘貴長(zhǎng)獼猴桃的保鮮技術(shù)有二氧化氯保鮮［12］、紫外輻照保鮮［13］、復(fù)合膜保鮮［14］、生物保鮮劑保鮮［15］和乙烯吸附劑［16］。上述保鮮技術(shù)都能延長(zhǎng)‘貴長(zhǎng)獼猴桃果實(shí)的貯藏保鮮期，但存在保鮮技術(shù)成本高、衛(wèi)生安全等方面的缺陷。已有較多的證據(jù)表明，NO通過(guò)延緩組織衰老進(jìn)程、抑制乙烯合成來(lái)提高果蔬貯藏過(guò)程中抵御逆境的能力［17］，可以解決目前‘貴長(zhǎng)獼猴桃因保鮮技術(shù)不足而造成的浪費(fèi)。

硝普鈉（SNP）可作為NO的供體，且低濃度SNP溶液呈無(wú)色，可以延長(zhǎng)采后園藝產(chǎn)品的保鮮期以及改善果實(shí)品質(zhì)，對(duì)果蔬產(chǎn)品無(wú)殘留毒性，使用時(shí)僅需低濃度的溶液，成本較低[18]。硝普鈉（SNP）作為一種新型果蔬保鮮劑，在部分果蔬中已有相關(guān)研究報(bào)道且效果較好[19-23]。因此，本研究采用NO供體硝普鈉（SNP）處理‘貴長(zhǎng)獼猴桃，通過(guò)對(duì)‘貴長(zhǎng)獼猴桃采后貯藏期間的外觀(guān)變化和品質(zhì)及生理指標(biāo)的觀(guān)測(cè)，探討NO處理對(duì)‘貴長(zhǎng)獼猴桃貯藏保鮮的效果，為獼猴桃的貯藏保鮮提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1 ?材料與方法

1.1 ?試驗(yàn)材料

供試‘貴長(zhǎng)獼猴桃采自貴州省修文縣龍場(chǎng)鎮(zhèn)干壩村修文長(zhǎng)興種植專(zhuān)業(yè)合作社基地（106.33°E，26.47°N），采摘可溶性固形物為6.5%～7.5%、大小均勻、成熟度相對(duì)一致、無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械損傷的果實(shí)，采后2 h內(nèi)運(yùn)回貴州大學(xué)園藝實(shí)驗(yàn)室，擺放于空曠的桌面上，放置12 h散去田間熱，將果實(shí)分為兩組，每組60個(gè)，分別放入硝普鈉（SNP）試劑（購(gòu)于貴州省賽蘭博科技有限公司）配制的溶液和清水中浸泡10 min，取出后自然晾干，貯藏于室溫（23±2）℃下。每一組分別隨機(jī)選出兩組果實(shí)（每組10個(gè)），用于呼吸速率和失重率的測(cè)定，分別在第0、5、10、15、20、25、30天于每組剩下的果實(shí)中隨機(jī)選取3個(gè)進(jìn)行硬度、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等指標(biāo)的測(cè)定。每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)重復(fù)。

1.2 ?指標(biāo)測(cè)定

1.2.1 ?硬度測(cè)定

從每組待測(cè)樣品中分別隨機(jī)抽取3個(gè)獼猴桃果實(shí)，在果實(shí)的赤道部位，間隔等距離的3個(gè)位置各削去厚度約為1 mm的果皮，使用GY-4型數(shù)顯果實(shí)硬度計(jì)（購(gòu)于浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司），用相同的力度將探頭刺入選好的點(diǎn)，深度到探頭的刻度線(xiàn)（10 mm）處即讀數(shù)并記錄。

1.2.2 ?可溶性固形物、可滴定酸、固酸比測(cè)定

取一定量（5.0 g）果實(shí)樣品放入研缽中磨碎后，經(jīng)過(guò)濾取適量汁液滴入PAL-BX/ACID 12型數(shù)顯糖酸度計(jì)的儀器棱鏡，按下START鍵，Brix（可溶性固形物）測(cè)量值即顯示出來(lái)；用移液槍將樣品稀釋50倍后，攪拌均勻。 按下START鍵，Acid酸度（可滴定酸）測(cè)量值即顯示出來(lái)；固酸比的測(cè)量顯示方法在測(cè)量值顯示（Brix測(cè)量值和酸度值）后，直接按R鍵，即顯示固酸比數(shù)值，讀數(shù)記錄，重復(fù)3次。

1.2.3 ?呼吸強(qiáng)度測(cè)定

參考董曉慶等［24］方法。用TEL-7001型呼吸儀測(cè)定：將干燥器放入（23±2）℃的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，每個(gè)處理隨機(jī)取10個(gè)獼猴桃果實(shí)（單果質(zhì)量80 g左右），放入9.0 L的干燥器中，同時(shí)放入CO2分析儀，密封，每10 min記錄1次。結(jié)果以CO2計(jì)，單位mg/（kg·h）。

1.2.4 ?失重率測(cè)定

采用稱(chēng)重法CP213型電子天平進(jìn)行稱(chēng)量。失重率（%）=（m1-m2）/m1×100，式中：m1為采收當(dāng)天果實(shí)的初始重量（g）;m2為試驗(yàn)當(dāng)天果實(shí)的重量（g）。

1.2.5 ?總酚、類(lèi)黃酮、花青素測(cè)定

參考曹建康等［25］方法。使用FA-2104型分析天平稱(chēng)取2.0 g果肉組織， 加入少許經(jīng)預(yù)冷的1%HCl-甲醇溶液，在冰浴條件下研磨勻漿后，轉(zhuǎn)入20 mL刻度試管中，用1%HCl-甲醇溶液沖洗研缽，一并轉(zhuǎn)移到試管中，定容至刻度線(xiàn)，混勻后于4 ℃避光提取20 min，期間搖動(dòng)數(shù)次，然后放入YG16W型臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)，在4 ℃下離心15 min后收取上清液待用，以1%HCl-甲醇溶液作空白參比調(diào)零，取上清液分別于波長(zhǎng)280、325、600和530 nm處測(cè)定溶液的吸光度值，重復(fù)3次。此方法僅能判斷測(cè)定樣品之間總酚、類(lèi)黃酮和花青素的相對(duì)含量， 以每克樣品在波長(zhǎng)280 nm處吸光度值表示總酚含量，即OD280nm/g； 以每克樣品在波長(zhǎng)325 nm處吸光度值表示類(lèi)黃酮含量，即OD325nm/g；以每克樣品在波長(zhǎng)530 nm和600 nm處吸光度值之差表示花青素含量（U），即U= （OD530nm-OD600nm）/g，從標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)中得出準(zhǔn)確含量。

1.2.6 ?Vc含量測(cè)定

參考曹建康等［25］方法。采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定Vc含量。稱(chēng)取10.0 g果實(shí)樣品置于研缽中，加入少量20 g/L草酸溶液，在冰浴條件下研磨成漿狀，轉(zhuǎn)入到100 mL容量瓶中，用20 g/L草酸溶液沖洗研缽后，倒入容量瓶中，再用20 g/L草酸溶液定容至刻度，搖勻，提取10 min后，過(guò)濾收集溶液備用。用移液器吸取10.0 mL濾液置于100 mL的三角瓶中，用已標(biāo)定的2，6-二氯酚靛酚溶液滴定至出現(xiàn)微紅色、且15 s不褪色為止，記下染料的用量。同時(shí)，以10 mL 20 g/L草酸溶液作為空白，按同樣方法進(jìn)行滴定。重復(fù)3次。

1.3 ?數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel 2013軟件處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及制作折線(xiàn)圖，DPS軟件進(jìn)行單因素方差分析，Duncans多重差異比較，P值表示差異顯著性。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?NO對(duì)獼猴桃果實(shí)硬度的影響

果實(shí)的硬度是指果肉抗壓能力的強(qiáng)弱，抗壓力越強(qiáng)，果實(shí)的硬度就越大［26］。從圖1可以看出，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，兩組獼猴桃果實(shí)的硬度均下降，在貯藏的第30天，處理組的硬度從4.82 N下降到1.54 N，下降了68%，對(duì)照組的硬度從4.82 N降到0.98 N， 下降了79.60%，且在整個(gè)貯藏期間，NO處理組的硬度的下降幅度小于對(duì)照組，具有顯著性差異（P＜0.05）。

2.2 ?NO對(duì)獼猴桃果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸、固酸比的影響

可溶性固形物是判定果實(shí)采收時(shí)間、 耐貯藏性能及加工制品質(zhì)量的重要指標(biāo)。 由圖2-a可以 看出，整個(gè)貯藏期間對(duì)照組和NO處理組的可溶性 固形物均呈上升趨勢(shì)，到第30天時(shí)，對(duì)照組的可溶性固形物上升了60.66%，處理組上升了55.55%，在貯藏期的第25天，處理組的可溶性固形物含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），且對(duì)照組的含量上升趨勢(shì)較平穩(wěn)?？梢?jiàn)NO處理可以延緩獼猴桃果實(shí)可溶性固形物的上升。果實(shí)的可滴定酸是由蘋(píng)果酸、琥珀酸、檸檬酸等組成，在后熟過(guò)程中逐漸下降，是影響果實(shí)風(fēng)味的重要指標(biāo)之一［27］。從圖2-b可知，整個(gè)貯藏期間，兩組獼猴桃果實(shí)的可滴定酸含量均下降，但處理組的獼猴桃果實(shí)較對(duì)照組下降較慢，在貯藏第30天，處理組的可滴定酸為1.04%，比對(duì)照組高0.13%，從第5天開(kāi)始，處理組的可滴定酸含量下降趨勢(shì)趨于平緩，且顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。固酸比是評(píng)價(jià)水果果實(shí)風(fēng)味和成熟程度的重要指標(biāo)，固酸比越大，果實(shí)風(fēng)味越濃［28］。由圖2-c所示，隨著貯藏期的延遲，獼猴桃果實(shí)的固酸比逐漸上升，到第30天，處理組的固酸比為17.63，而對(duì)照組的固酸比為18.93，從第5天開(kāi)始，處理組的固酸比相較于對(duì)照組低，上升趨勢(shì)也較對(duì)照組平緩。貯藏的第10～25天處理組的固酸比顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

2.3 ?NO對(duì)獼猴桃果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響

呼吸作用是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的基本代謝過(guò)程，也是采收后果蔬進(jìn)行的最重要的生理活動(dòng)之一，在果蔬呼吸過(guò)程中，所釋放的呼吸熱是影響果蔬貯運(yùn)性的重要因素［25］。獼猴桃屬于呼吸躍變型果實(shí)，如圖3所示，在貯藏的第10天出現(xiàn)了呼吸高峰，處理組和對(duì)照組的獼猴桃果實(shí)的呼吸高峰值分別為4.40 mg/（kg·h）和5.47 mg/（kg·h），處理組比對(duì)照組降低了19.51%，且兩組之間具有顯著性差異（P＜0.05）。

2.4 ?NO對(duì)獼猴桃果實(shí)失重率的影響

當(dāng)失水率達(dá)到一定程度后果實(shí)便會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的皺縮，失去商品價(jià)值。由圖4可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，處理組和對(duì)照組的失重率均呈上升趨勢(shì)。在貯藏末期，處理組果實(shí)和對(duì)照組果實(shí)的失重率分別為5.22%和7.54%，處理組果實(shí)的失重率極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01）。

2.5 ?NO對(duì)獼猴桃果實(shí)總酚物質(zhì)、類(lèi)黃酮、花青素含量的影響

總酚類(lèi)物質(zhì)為植物次生代謝產(chǎn)物，與果蔬成熟、衰老、抗逆、抗病性代謝密切相 關(guān)［29］。由圖5-a ??可以看出貯藏過(guò)程中，兩組獼猴桃果實(shí)的總酚均在下降，貯藏第30天，處理組果實(shí)的總酚為0.36 mg/g， 對(duì)照組的總酚為0.44 mg/g，在整個(gè)過(guò)程中處理組的總酚下降速度速率低于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。類(lèi)黃酮是植物體內(nèi)重要的植保素類(lèi)物質(zhì)，具有抗病性［30］。由圖5-b可知，貯藏過(guò)程中獼猴桃果實(shí)的類(lèi)黃酮含量在不斷下降，在貯藏的第30天，對(duì)照組獼猴桃果實(shí)的類(lèi)黃酮下降了91.11%，而處理組果實(shí)的類(lèi)黃酮下降了77.54%，相比對(duì)照組低了13.58%，在貯藏的第0天到第15天，處理組的類(lèi)黃酮下降趨勢(shì)大于對(duì)照組，但在第15天到第30天，處理組的類(lèi)黃酮下降趨勢(shì)顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。花青素是大部分植物自身合成的天然色素，在植物生長(zhǎng)發(fā)育中具有重要作用［31］，也是一種植物次生代謝產(chǎn)物，大量存在于果蔬組織中，與果蔬的色澤發(fā)育、品質(zhì)和風(fēng)味形成、成熟衰老過(guò)程等作用密切相關(guān)，對(duì)果蔬的貯藏具有重要的影響［25］。從圖5-c可以看出，在貯藏的30天內(nèi)，兩組獼猴桃果實(shí)的花青素含量均逐步降低，貯藏30天，對(duì)照組果實(shí)和處理組果實(shí)的花青素含量分別下降了83.72%和66.67%，處理組相比對(duì)照組低了17.05%，且處理組果實(shí)花青素含量下降趨勢(shì)較平緩，兩組之間具有顯著性（P＜0.05）。

2.6 ?NO對(duì)獼猴桃果實(shí)Vc含量的影響

在貯藏過(guò)程中，果實(shí)的Vc極易分解，因此，Vc含量是評(píng)價(jià)獼猴桃營(yíng)養(yǎng)和商品價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)［32］。由圖6可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，處理組與對(duì)照組果實(shí)的Vc含量均呈下降趨勢(shì)，第30天時(shí)， 處理組果實(shí)的Vc含量從169.07 mg/100 g下降到 114.30 mg/100 g，下降了32.34%， 對(duì)照組果實(shí)的Vc 含量則從175.85 mg/100 g下降到112.42 mg/100 g， 下降了36.07%，處理組下降速率較為平緩，但在貯藏第30天兩者差異不顯著（P＞0.05）。

3 ?結(jié)論與討論

本研究表明，0.25 mmol/L NO供體硝普鈉（SNP）處理延緩了‘貴長(zhǎng)獼猴桃果實(shí)軟化速率，顯著抑制了失重率的上升，有效保持獼猴桃果實(shí)果肉組織中的水分，這一結(jié)論與NO處理延緩了李［33］、芒果［34］、番茄［35］和馬鈴薯［36］的硬度下降以及抑制失重率上升的結(jié)論相一致。侯曉東等［37］研究表明芒果的失重是由于果皮水分的散失而不是果肉，NO處理也有可能通過(guò)抑制獼猴桃果實(shí)果皮的水分散失從而抑制果實(shí)失重率的上升，這種推斷有待進(jìn)一步證實(shí)，也有可能是降低了獼猴桃果實(shí)的呼吸速率、蒸騰作用，減少了果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，從而減緩了獼猴桃果實(shí)重量的損失。

呼吸作用是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的基本代謝過(guò)程，也是采收后果蔬進(jìn)行的最重要的生理活動(dòng)之一，在果蔬呼吸過(guò)程中， 所釋放的呼吸熱是影響果蔬耐貯性的重要因素，NO處理顯著降低了獼猴桃果實(shí)的呼吸速率，進(jìn)而減少貯藏期間獼猴桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，達(dá)到保鮮的作用，與NO處理降低臍橙［38］和‘布魯諾獼猴桃［9］呼吸速率的結(jié)果相一致。

可溶性固形物、可滴定酸和固酸比是決定果實(shí)品質(zhì)的重要因子，NO處理抑制果肉中淀粉的代謝，從而使果實(shí)的可溶性固形物含量上升幅度降低，同時(shí)減緩可滴定酸的下降以及固酸比的上升，保持了獼猴桃果實(shí)良好的口感和風(fēng)味，與馬海燕等［4］研究的NO處理降低碭山酥梨的可溶性固形物含量的上升幅度這一結(jié)論相一致。

酚類(lèi)物質(zhì)、類(lèi)黃酮類(lèi)和花青素是果蔬組織中大量存在的植物次生代謝產(chǎn)物，與果蔬的色澤發(fā)育、風(fēng)味形成、成熟衰老和組織褐變等作用密切相關(guān)。在該研究的貯藏過(guò)程中，獼猴桃果實(shí)中的總酚物質(zhì)、類(lèi)黃酮含量和花青素含量均下降，但NO處理的果實(shí)中這3類(lèi)物質(zhì)的下降趨勢(shì)較為平緩，說(shuō)明NO處理能夠延緩獼猴桃果實(shí)的總酚物質(zhì)、類(lèi)黃酮含量和花青素含量的下降，有助于獼猴桃果實(shí)的保鮮；王欣等［39］和周春麗等［40］的研究表明，NO處理可有效抑制雙孢蘑菇和韭菜中Vc含量的下降，但本研究結(jié)果表明，NO處理對(duì)降低獼猴桃果實(shí)中的Vc含量下降速率沒(méi)有起到顯著的作用，其具體原因，有待進(jìn)一步研究。

本研究表明，0.25 mmol/L NO供體硝普鈉（SNP）處理‘貴長(zhǎng)獼猴桃果實(shí)可以起到良好的保鮮效果，有效保持果實(shí)中的水分，抑制失重率和硬度的下降，同時(shí)降低呼吸速率，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，減緩可溶性固形物含量的上升、可滴定酸的下降以及固酸比的上升，且延緩獼猴桃果實(shí)的總酚物質(zhì)、類(lèi)黃酮、花青素和Vc含量的下降，有助于獼猴桃果實(shí)的貯藏保鮮。可見(jiàn)適當(dāng)濃度的NO處理可以延長(zhǎng)‘貴長(zhǎng)獼猴桃的貯藏期，維持較好的果實(shí)品質(zhì)。從生理生化、分子生物學(xué)以及組學(xué)角度等進(jìn)一步探索NO延緩‘貴長(zhǎng)獼猴桃衰老的機(jī)制是我們今后研究的方向。

（責(zé)任編輯：胡吉鳳）

參 考 文 獻(xiàn)：

[1] ???曹森，雷霽卿，馬超，等.3種生物保鮮劑對(duì)貴長(zhǎng)獼猴桃貨架期品質(zhì)變化的影響［J］.中國(guó)南方果樹(shù)， 2020，49（6）：136-140.

［2］ ?Mamaeva ?A S，F(xiàn)omenkov A A，Noso A V，et al.Regulatory role of nitric oxide in plants［J］. Russian Journal of Plant Physio-logy，2015，62（4）：427-440.

［3］ ?Nabi R B S，Tayade R，Hussain A，et al.Nitric oxide regulates plant responses to drought，salinity，and heavy metal stress［J］.Environmental and Experimental Botany，2019，161：120-133.

［4］ ?馬海燕，任小林，周會(huì)玲.一氧化氮處理碭山酥梨的保鮮效果［J］.河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007（5）：98-101.

［5］ ??鄧豪，王霞偉，伊麗達(dá)娜·迪力夏提，等.一氧化氮熏蒸工藝對(duì)鮮杏制干品質(zhì)的影響［J］.食品科學(xué)， 2022，43（5）：194-202.

［6］ ?王魯陽(yáng)，吳斌，敬媛媛，等.一氧化氮（NO）熏蒸提高哈密瓜果實(shí)采后貯藏的耐冷性［J］.現(xiàn)代食品科技，2018，34（4）：114-120，178.

［7］ ??李艷嬌，朱璇，敬媛媛，等.NO與乙烯利處理對(duì)番茄果實(shí)采后軟化相關(guān)酶活的影響［J］.食品科技， 2016，41（7）：32-37.

［8］ ?牛銳敏，許澤華，王春良.一氧化氮對(duì)“寧冠”蘋(píng)果的保鮮效應(yīng)［J］.北方園藝，2013（21）：147-150.

［9］ ?周禮超，宋麗君，李生娥，等.一氧化氮對(duì)獼猴桃采后果實(shí)品質(zhì)和乙醇代謝的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，61（8）：1614-1617.

［10］ ?Hu M J，Zhu Y Y，Liu G S，et al.Inhibition on anthracnose and induction of defense response by nitric oxide in pitaya fruit［J］.Scientia Horticulturae，2019，245：224-230.

［11］ 洪克前，徐函兵，張魯斌，等.一氧化氮對(duì)采后芒果果實(shí)抗氧化酶活性的影響［J］.熱帶作物學(xué)報(bào)，2017，38（8）：1529-1533.

［12］ 王國(guó)立，吳素芳，譚永元，等.二氧化氯對(duì)“貴長(zhǎng)”獼猴桃采后貯藏品質(zhì)的影響［J］.貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022，50（1）：69-76.

［13］ 石彬，李詠富，何揚(yáng)波，等.60Co-γ射線(xiàn)輻照對(duì)“貴長(zhǎng)”獼猴桃儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響［J］.食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2021，12（15）：6042-6048.

［14］ 石彬，李詠富，龍明秀，等.殼聚糖復(fù)合膜與輻照保鮮技術(shù)對(duì)貴長(zhǎng)獼猴桃保鮮效果的研究［J］.中國(guó)釀造，2020，39（4）：171-175.

［15］ 曹森，李江闊，張鵬，等.不同保鮮劑對(duì)貴長(zhǎng)獼猴桃后熟品質(zhì)的影響［J］.包裝工程，2019，40（19）：50-56.

［16］ ?曹森，馬超，吉寧，等.乙烯吸附劑耦合1-MCP對(duì)“貴長(zhǎng)”獼猴桃保鮮效果的影響［J］.食品與發(fā)酵工業(yè)， 2018，44（3）：186-193.

［17］ 郭芹，吳斌，王吉德，等.NO延緩果蔬成熟衰老與抗病機(jī)理研究進(jìn)展［J］.熱帶作物學(xué)報(bào)，2010，31（7）：1212-1217.

[18] 尹國(guó)勝，任艷芳，何俊瑜，等.NO對(duì)延長(zhǎng)芒果貨架期的影響研究[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2011，27（26）：114-118.

[19] 朱樹(shù)華，周杰，束懷瑞，等.一氧化氮延緩草莓成熟衰老的生理效應(yīng)[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005，38（7）：1418-1424.

[20] 張琦，劉千，張智，等.硝普鈉對(duì)香蕉采后品質(zhì)及生理指標(biāo)的影響[J].南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2016，47（7）：1198-1202.

[21] 屠蔭華，惠偉，李彩香，等.硝普鈉（snp）對(duì)蒜苔保鮮效果的影響[J].食品工業(yè)科，2008（10）：244-247.

[22] 杜興翠，任雪，楊堯，等.外源NO對(duì)非洲菊切花保鮮效果及作用機(jī)制[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2012，24（3）：440-444.

[23] 段學(xué)武，鄒如意，蔣躍明，等.NO對(duì)采后龍眼常溫貯藏效果的影響[J].食品科學(xué)，2007，28（2）：327-329.

［24］ ?董曉慶，饒景萍，朱守亮，等.氣調(diào)包裝與1-MCP結(jié)合抑制蘋(píng)果蠟質(zhì)成分降低［J］.農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)， 2013，29（16）：269-277.

［25］ 曹建康，趙玉梅，姜微波.果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)［M］.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007.

［26］ 李艷杰，孫先鵬，郭康權(quán)，等.臭氧保鮮劑對(duì)獼猴桃貯藏保鮮效果的比較［J］.食品科技，2009，34（2）：45-48.

［27］ 何靖柳，劉繼，秦文，等.貯藏處理后紅陽(yáng)獼猴桃的品質(zhì)變化［J］.食品工業(yè)科技，2014，35（8）：318-322.

［28］ 王國(guó)立，吳素芳，黃亞欣，等.不同采收期對(duì)“貴長(zhǎng)”獼猴桃貯藏期間果實(shí)品質(zhì)的影響［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2019，47（17）：174-178.

［29］ 吉寧，雷霽卿，曹森，等.坐果期套不同紙袋對(duì)‘貴長(zhǎng)獼猴桃冷藏后貨架品質(zhì)的影響［J］.北方園藝，2021（11）：104-112.

［30］ 張美麗，何玲，苑希蕊，等.銀杏葉提取液誘導(dǎo)采后獼猴桃對(duì)青霉病的抗性機(jī)制［J］.食品科學(xué)，2016，37（6）：242-247.

［31］ 趙海菲，王天婭，余坤江，等.MYB轉(zhuǎn)錄因子調(diào)控植物花青素生物合成的研究進(jìn)展［J］.山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報(bào)，2022，41（3）：49-56.

［32］ 滕崢，楊翠鳳，楊婷婷，等.1-MCP處理對(duì)樂(lè)業(yè)紅心獼猴桃的保鮮效果［J］.北方園藝，2021（14）：115-121.

［33］ 朱麗琴，李斌，張偉，等.NO對(duì)采后李果實(shí)保鮮效果的影響［J］.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，35（6）：1157-1161.

［34］ 尹國(guó)勝，任艷芳，何俊瑜，等.NO對(duì)延長(zhǎng)芒果貨架期的影響研究［J］.中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2011，27（26）：114-118.

［35］ 徐福樂(lè).有氧環(huán)境下外源NO熏蒸番茄的保鮮效果研究［J］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2009，21（4）：69-72.

［36］ 朱先波，任小林，劉硯璞.NO處理對(duì)馬鈴薯保鮮的影響［J］.西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2009，18（2）：237-240，245.

［37］ 侯曉東，施瑞城.芒果采后生物學(xué)特性及其研究進(jìn)展［J］.華北農(nóng)學(xué)報(bào)，2006（S1）：104-108.

［38］ Yang R，Du H Y，Sun Y，et al.Effects of nitric oxide on the alleviation of postharvest disease induced by Penicillium italicum in navel orange fruits［J］.International Journal of Food Science & Technology，2021，56（10）：5259-5267.

［39］ 王欣，寇莉萍，閻瑞香，等.一氧化氮熏蒸處理對(duì)雙孢蘑菇采后褐變及衰老的影響［J］.北方園藝，2011（22）：148-151.

［40］ 周春麗，范鴻冰，呂玲琴，等.一氧化氮處理對(duì)韭菜維生素C含量的影響［J］.北方園藝，2012（2）：37-39.

Effect of Nitric Oxide on Preservation of Actinidia deliciosa ‘Guichang Fruit

Nie Jiaojiao1，Peng Junsen1，Wan Xuan1，Huang Shian1，Luo Dengcan1，Zhu Shouliang2，Dong Xiaoqing1*

（1.College of Agriculture，Guizhou University，Guiyang，Guizhou 550025，China; 2.Fruit and Vegetable Work Station of Guizhou Province，Guiyang，Guizhou 550025，China）

Abstract：

In order to explore the effect of nitric oxide（NO） on the preservation of kiwifruit，Actinidia deliciosa ‘Guichang，and the physiology，edible quality and nutritional composition of kiwifruit treated by NO were determined under room temperature.The results showed that NO treatment could not only delay the decrease of fruit firmness of ‘Guichang kiwifruit，reduce the respiration rate and increase of weight loss rate，but also slow down the increase of ?soluble solid content（SSC），SSC/TA，total phenolic content and the decline of titratable acids（TA），flavonoids，anthocyanin and Vc contents.Thus，the senescence of kiwifruit was inhibited，and the water and nutrients in the pulp tissue were maintained.The results of this study could provide a theoretical basis for the application of NO in the storage and preservation of kiwifruit.

Keywords：

nitric oxide; Actinidia deliciosa ‘Guichang; preservation