食品過度包裝計(jì)量檢驗(yàn)工作要點(diǎn)探析

◎ 張 力

（馬鞍山市計(jì)量測試研究所，安徽 馬鞍山 243000）

食品過度包裝的檢驗(yàn)方法和判定的主要依據(jù)是《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350—2009）和《食品和化妝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》（JJF 1244—2010），但在計(jì)量檢驗(yàn)實(shí)施過程中，由于食品包裝的形式多樣、繁簡不一，很多生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商甚至計(jì)量檢驗(yàn)人員對于標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的正確理解和執(zhí)行還存在不足，本文結(jié)合實(shí)際工作梳理出食品過度包裝計(jì)量檢驗(yàn)中的重點(diǎn)問題，對工作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)進(jìn)行探析，旨在提升計(jì)量檢驗(yàn)的工作質(zhì)量和可操作性。

1 食品過度包裝計(jì)量檢驗(yàn)工作要點(diǎn)

1.1 明確計(jì)量要求

《食品和化妝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》（JJF 1244—2010）中對食品包裝有3 項(xiàng)明確的要求，即包裝空隙率和包裝層數(shù)以及包裝成本和商品銷售價(jià)格比。其中食品類別包裝空隙率和包裝層數(shù)的限量要求見表1[1]。

表1 食品類別包裝空隙率和包裝層數(shù)的限量要求表

根據(jù)過度包裝的定義，只有這3 個(gè)限量要求的檢驗(yàn)結(jié)果均符合規(guī)定的要求，該商品的包裝才不屬于過度包裝。否則，凡是超過上述限量要求中任何一項(xiàng)的，都屬于過度包裝。

1.2 計(jì)量檢驗(yàn)的總原則

對食品包裝進(jìn)行檢查時(shí)應(yīng)當(dāng)按照以下要求執(zhí)行。①以不得破壞食品的初始包裝為原則。②不得改變食品本身屬性，不得破壞食品本身質(zhì)量。③法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求[1]。

2 計(jì)量檢驗(yàn)中的重點(diǎn)問題

2.1 合理選擇測量儀器

測量食品包裝的長、寬（或直徑）、高的主要測量設(shè)備為鋼直尺和游標(biāo)卡尺，其中鋼直尺主要用于長、寬、高的測量，游標(biāo)卡尺主要用于直徑的測量。測量設(shè)備必須經(jīng)計(jì)量檢定合格，并且在有效期內(nèi)。特別注意的是，測量設(shè)備的測量范圍（量程）應(yīng)滿足被測商品包裝的尺寸要求，這里有兩層意思。①要合理地選擇測量設(shè)備的量程，既不能過小，也不能過大。被測商品的包裝尺寸在量程20%～80%為最佳。②要合理地選擇測量設(shè)備的種類，比如在測量紅酒禮盒的高度時(shí)，如果有經(jīng)檢定合格的且測量范圍滿足要求的高度游標(biāo)卡尺，那么可以選用高度游標(biāo)卡尺進(jìn)行禮盒包裝高度的測量。

2.2 初始包裝的認(rèn)定

初始包裝是指直接與產(chǎn)品接觸的包裝[2]。在初始包裝體積認(rèn)定中有以下兩類特殊情況。

（1）商品銷售包裝中若含有兩種或兩種以上商品，則標(biāo)簽所列商品，其體積或其初始包裝體積參與商品的初始包裝總體積的計(jì)算[3]。這里的“標(biāo)簽所列”是指生產(chǎn)商印刷在商品銷售包裝上的明示的商品品名、品種等信息，并不是指商品的價(jià)格標(biāo)簽?？梢岳斫鉃槿绻唐访Q出現(xiàn)在商品銷售包裝上，則需要將該商品計(jì)入初始包裝體積的計(jì)算。需要特別注意的是，銷售商為打折促銷等目的將兩種商品進(jìn)行捆綁銷售的，不能認(rèn)定是同一銷售包裝下的兩種商品。

（2）為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的正常功能，伴隨產(chǎn)品一同銷售的附加物品的體積需參與初始包裝總體積的計(jì)算[3]。那么如何判斷附加物品體積是否參與初始包裝體積的計(jì)算呢？關(guān)鍵看能不能“實(shí)現(xiàn)商品的正常功能”，即如果附加物品與銷售商品具有較強(qiáng)的功能相關(guān)性，那么無論該附加物品的商品名稱是否列在商品銷售包裝上，都應(yīng)該參與商品初始包裝體積的計(jì)算。例如，紅酒禮盒中的開瓶器，顯然與紅酒的使用功能具有強(qiáng)相關(guān)性。但是如果附加物品與銷售商品沒有功能相關(guān)性，則不參與初始包裝體積的計(jì)算。如飲料酒中附贈(zèng)的杯子，且其不在商品的“標(biāo)簽所列”，那么附贈(zèng)的杯子體積不參與商品初始包裝體積的計(jì)算。常見的食品銷售包裝中附加物品或者贈(zèng)品是否計(jì)入初始包裝體積的說明見表2。

表2 常見的食品銷售包裝中附加物品或者贈(zèng)品表

2.3 包裝層數(shù)的確認(rèn)

包裝層數(shù)的確認(rèn)需要識別出“完全包裹”的特征。即無論是初始包裝，還是其他層的包裝，均需要完全包裹才計(jì)算包裝層數(shù)；對于不是完全包裹的包裝層，不計(jì)算在內(nèi)。需要注意的是，有些食品的銷售包裝存在網(wǎng)格式、開天窗式的包裝形式，只要能夠保證內(nèi)裝食品保持完整且不至散出，則應(yīng)當(dāng)計(jì)入包裝層數(shù)。如果不同類別商品混裝在同一銷售包裝內(nèi)時(shí)，那么在計(jì)算包裝層數(shù)時(shí)只計(jì)算有限量要求的商品。這里“有限量要求的商品”可以檢索表1 中的食品類別，如果是沒有限量要求的商品，則不參與包裝層數(shù)的計(jì)算。如果銷售包裝內(nèi)含有多件不同類別的食品時(shí)，需要根據(jù)食品的不同類別分別計(jì)算，最后根據(jù)食品包裝層數(shù)的限量要求進(jìn)行判定。如食品禮盒中同時(shí)含有糕點(diǎn)和糧食（原糧及初級加工品），若該禮盒的包裝層數(shù)超過2 層，則判定禮盒包裝層數(shù)不合格。

2.4 對于軟包裝及多件包裝的體積的測量和計(jì)算

軟包裝食品體積的測量是計(jì)算包裝空隙率中的難點(diǎn)。對于軟包裝食品，可將塑料包裝輕輕地拉伸（不應(yīng)破壞初始包裝）、展開至自然狀態(tài)后，測量兩側(cè)封邊/口的最外沿之間的尺寸，作為初始包裝的長度和寬度。在自然狀態(tài)下，不擠壓破壞樣品，測量軟包裝袋上下兩個(gè)面之間的尺寸，作為初始包裝的高度[4]。若銷售包裝內(nèi)含n件同規(guī)格的小包裝商品時(shí)，可以從n件中隨機(jī)抽取3個(gè)單件，然后以3個(gè)單件的長、寬、高、取平均值計(jì)算后，再乘以n件數(shù)獲得初始包裝總體積。

2.5 異形包裝的體積測量

非規(guī)則的異型包裝體積的測量也是計(jì)算包裝空隙率中的難點(diǎn)。對異型包裝體積的認(rèn)定，其核心是將不規(guī)則的圖形轉(zhuǎn)化為規(guī)則圖形進(jìn)行測量和計(jì)算。根據(jù)銷售包裝體積和初始包裝體積的定義，對食品銷售包裝體積以及食品初始包裝體積的測量和計(jì)算都可以歸結(jié)為包裝的外切最小長方體體積的測量和計(jì)算，再結(jié)合最小外切長方體的定義，被測物體的最小外切長方體體積計(jì)算問題可以轉(zhuǎn)化為被測物體投影面積最小外切長方形（或最小外切圓）×投影面垂直高度的最小值乘積值，而被測物體投影面積和投影面垂直高度的測量均可使用鋼直尺、游標(biāo)卡尺、高度尺等長度測量設(shè)備進(jìn)行直接測量。

根據(jù)物體三視圖投影的不同形狀，其投影面積是不盡相同的，為取得被測物體的最小面積外接長方形，測量時(shí)需注意垂直投影面的選取，由于初始包裝體積最終都轉(zhuǎn)化為最小外切長方體的體積，所以各種非規(guī)則的異形投影面積可先轉(zhuǎn)化為多邊形的外接長方形，再將凹多邊形轉(zhuǎn)化為凸多邊形進(jìn)行投影、測量、計(jì)算。以正六邊體為例，其垂直投影三視圖見圖1。

X—X 軸，Y—Y 軸，Z—Z 軸；H—俯視圖，V—主視圖，W—左視圖；M—正六邊體表面任意點(diǎn)，m—M 點(diǎn)在正六邊體俯視圖的位置；m'—M 點(diǎn)在正六邊體主視圖的位置，m''—M 點(diǎn)在正六邊體左視圖的位置。

3 計(jì)量檢驗(yàn)中的操作要點(diǎn)

3.1 操作前的準(zhǔn)備

①檢查測量設(shè)備，檢定合格標(biāo)志與測量設(shè)備對應(yīng)一致，確認(rèn)設(shè)備是否在溯源周期內(nèi)的符合性和有效性。②檢查樣品銷售包裝的完整性，確認(rèn)包裝完好無破損。③打開銷售包裝，取出所有內(nèi)裝物（包括托盤底部四周夾層，確保無遺漏），核對商品包裝信息。如部分商品打開銷售包裝后會(huì)影響銷售包裝體積的測量，可先進(jìn)行銷售包裝體積的測量。④核查抽樣（委托）單信息的完整性，并核對抽樣（委托）單上有關(guān)信息與實(shí)際樣品的一致性，如有不一致，應(yīng)與抽樣人員聯(lián)系至原抽樣單位修改抽樣單，如無法修改應(yīng)在原始記錄上注明或退檢。⑤填寫原始記錄基本信息。

3.2 操作過程

①根據(jù)樣品的內(nèi)裝物正確填寫“商品包裝描述”和“允許的限量要求”。②根據(jù)檢驗(yàn)樣品特征，填寫選用恰當(dāng)?shù)臏y量設(shè)備。③檢測開始與過程中每個(gè)項(xiàng)目測量完成后均應(yīng)檢查卡尺零位。④讀取測量值時(shí)測量設(shè)備的測量面與樣品的被測量面不能出現(xiàn)夾角現(xiàn)象。讀取時(shí)視線應(yīng)與鋼直尺（游標(biāo)卡尺）尺面垂直。⑤在測量圓柱體時(shí)，卡尺的尺身應(yīng)與圓柱體橫截面保持水平。兩測量面的連線應(yīng)垂直于被測量面，不能傾斜。測量時(shí)，可以上下輕輕晃動(dòng)卡尺，找到垂直位置；圓柱體測量時(shí)，量爪的長度應(yīng)大于被測物的半徑，被測物的測量點(diǎn)必須在量爪的測量面上。對于不在同一測量面的樣品高度，可以使用高度卡尺進(jìn)行測量。⑥即時(shí)記錄每次測量結(jié)果。

4 正確的數(shù)據(jù)處理

在原始記錄有關(guān)數(shù)據(jù)的記錄和數(shù)據(jù)處理時(shí)，應(yīng)按“四舍六入，逢五取偶”的原則和以下要求進(jìn)行數(shù)據(jù)的修約。①對于商品包裝體積，長、寬、高或直徑的測量值以實(shí)際讀數(shù)為準(zhǔn)，平均值修約至1 mm。②對于商品包裝空隙率，應(yīng)修約至1%。③對于包裝成本和銷售價(jià)格比，應(yīng)修約至1%[1]。

5 完善的檢驗(yàn)報(bào)告

公正性是計(jì)量檢驗(yàn)工作的執(zhí)法基礎(chǔ)條件，直接關(guān)系到生產(chǎn)、銷售以及消費(fèi)者的實(shí)際利益，同時(shí)也直接關(guān)系到計(jì)量技術(shù)機(jī)構(gòu)本身的權(quán)威性。在實(shí)施檢驗(yàn)過程中，必須結(jié)合所檢驗(yàn)樣品的具體情況，給予完整、正確、公正的評價(jià)。

商品過度包裝計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告包括了抽樣情況、檢驗(yàn)用主要測量設(shè)備及環(huán)境條件、檢驗(yàn)依據(jù)、限量要求、檢驗(yàn)結(jié)果、結(jié)論、報(bào)告說明等多個(gè)方面，每個(gè)方面的內(nèi)容均必須做到完整、準(zhǔn)確。特別是檢驗(yàn)結(jié)果中應(yīng)包含包裝空隙率檢驗(yàn)結(jié)果、包裝層數(shù)的檢查和包裝成本的檢查，必要時(shí)還應(yīng)給予相應(yīng)的備注和說明。生產(chǎn)廠家可根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果和說明對存在過度包裝的項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的改進(jìn)，讓食品包裝回歸其應(yīng)有的屬性，減少資源的浪費(fèi)，營造簡約適當(dāng)綠色的食品包裝觀念。

6 結(jié)語

新國標(biāo)《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23390—2021）已于2021 年8 月發(fā)布，即將在2023 年9 月實(shí)施[5]，相應(yīng)的《食品和化妝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》（JJF 1244—2010）在修訂時(shí)，建議相關(guān)人員針對食品包裝的多樣性、復(fù)雜性的特點(diǎn)，制定差異化的檢驗(yàn)方法的判定準(zhǔn)則，使得檢驗(yàn)規(guī)則更加嚴(yán)謹(jǐn)，可操作性更強(qiáng)，從而真正起到規(guī)范食品包裝，減少資源浪費(fèi)的作用。