果味入菜，清爽一夏

水果入饌可不是近些年流行的菜式，《皇帝內經》中提到，“五谷為樣，五果為助，五畜為益，五菜為充”，在幾千年前，古人就已經將水果運用到餐桌上。一方面，水果豐富了食材種類，增加了食物的味道，另一方面繽紛誘人的顏色更是宴客菜式中擺盤的重頭戲。

盛夏時節(jié)，正是水果飄香的季節(jié)。檸檬、菠蘿、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、香蕉、草莓、枇杷、櫻桃、荔枝等在水果菜品中顯山露水。水果菜風味別具一格，或甜或酸，或爽口或滑嫩，尤其與肉類或海鮮同烹，既可以豐富肉類、海鮮的味道，又能去油膩。因此用水果制作的菜品受到了廣大美食愛好者的喜愛。水果入饌看起來色澤自然，聞起來芳香雋永，吃下去營養(yǎng)豐富。少了幾分油膩，不失清新淡雅氣息，仿若一位婉約秀麗的佳人，帶來視覺與味覺的絕妙享受。

蓮霧咖喱蟹

咖喱蟹混合鮮美的蟹肉和濃郁的泰式咖喱辛香而深受食客喜愛，然而大多數人不知道，蓮霧蘸取咖喱食用也別有風味，咖喱特有的香膩味道中透露著蓮霧的清爽，是一道極具東南亞風情的夏季美味。

山梨烏魚子

產于臺灣的烏魚子是一種珍貴的食材，腌漬至半熟，橙黃的烏魚子風味獨特，軟硬適度，有特殊的嚼感，搭配梨片同吃，豐美堅實的烏魚子特有的鮮咸味道與梨子的清甜多汁完美融合，吃后齒頰留香，回味不已。

得酒浸紅

雪梨放入焦糖紅酒汁中煮沸浸泡，紫甘藍經過冰糖梅子汁的腌漬變得甜酸脆韌，看上去紅得熱烈甜爽，入口果香四溢，滋味綿長。

枇杷五味蝦球

枇杷盛產的時節(jié)，萬不可錯過這清甘的味道。枇杷新鮮的甜度不適宜用加熱的手法來改變，原汁原味呈現便是最佳狀態(tài)；明蝦微炸保留其特有的香甜，釀入枇杷中，明蝦與枇杷不同風格的甜味相互滲透，其他調味料都是多余，只需淋入用番茄醬加五種蔬菜調制的五味醬，帶有轉瞬即逝的微辣感，成就出一道驚艷的時令味道。

蘋果三寸骨

豬肋排刷上麥芽糖與蘋果一起烤，用蘋果的酸度激發(fā)出豬肉本身所帶有的微甜感，肋排鮮嫩多汁，酸甜可口的蘋果醬中和了豬油的油膩感，使這道葷菜變得清新可口。

澎湖鰻魚香瓜春卷

用日式照燒的烹飪手法來制作鰻魚，搭配香瓜，用薄如蟬翼的春卷皮裹住油炸，鰻魚香瓜的味道被封鎖其中，只待咬開品嘗，外酥里嫩，鮮香適宜，多層次的口感顛覆味蕾。

妃子笑

夏日是荔枝的季節(jié)，嶺南妃子笑荔枝中間釀黃咖喱牛肝菌芝士，融入馬蘇里拉芝士的咸香口感，外酥脆里多汁，搭配水果莎莎，多重口感在舌尖匯合。

櫻花蘿卜

紫甘藍經過冰糖梅子汁浸泡入味，白蘿卜薄片將其包裹住，味道酸甜適中，口感脆爽怡人，成就平凡食材里不平凡的味蕾之美。