第十一屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)

通知（第一輪）

2023年8月5～6日 中國(guó) 江蘇 南京

主 辦：北京食品科學(xué)研究院

中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）

中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）

中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志

國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）

共同主辦：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院

南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

徐州工程學(xué)院食品與生物工程學(xué)院

東南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系

支持協(xié)辦：美國(guó)國(guó)際谷物化學(xué)家學(xué)會(huì)（AACCI）

華美食品學(xué)會(huì)（CAFS）

南京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

《Food Chemistry》雜志（SCI收錄）

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志（SCI收錄）

《Food and Bioprocess Technology》雜志（SCI收錄）

《Journal of Food and Drug Analysis》雜志（SCI收錄）

《Food Research International》雜志（SCI收錄）

《Food Science of Animal Products》雜志

《Journal of Food Bioactives》雜志

贊助單位：北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司

賽默飛世爾科技（中國(guó)）有限公司

近年來(lái)，我國(guó)食品科技研發(fā)實(shí)力不斷增強(qiáng)，基礎(chǔ)研究水平顯著提高，高新技術(shù)領(lǐng)域的研究開(kāi)發(fā)能力與世界先進(jìn)水平的整體差距明顯縮小，食品科技對(duì)產(chǎn)業(yè)支撐作用效果明顯。我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)在食品品質(zhì)提升、智能制造、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、食品安全檢測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、追溯預(yù)警等方面取得了系列突破，法律法規(guī)也不斷修訂和出臺(tái)，為加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)、保障食品安全、促進(jìn)人民身體健康等方面提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和良好的環(huán)境。然而此時(shí)，面對(duì)資源、能源及環(huán)境約束日益嚴(yán)峻的形勢(shì)，全球食品產(chǎn)業(yè)也已發(fā)生深刻變化，技術(shù)裝備更新?lián)Q代更為頻繁，加工制造智能低碳趨勢(shì)更加多元，產(chǎn)品市場(chǎng)需求日新月異，科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)全球食品產(chǎn)業(yè)向精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、高科技、智能化和低碳化方向快速發(fā)展。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品科技研發(fā)投入強(qiáng)度還不足，食品科學(xué)基礎(chǔ)性研究相對(duì)薄弱，產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)與裝備尚處于“跟跑”和“并跑”階段。面對(duì)食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新需求，企業(yè)自主研發(fā)和創(chuàng)新能力也明顯不足，產(chǎn)品低值化和同質(zhì)化問(wèn)題嚴(yán)重，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力仍然較弱。

為進(jìn)一步深入研究食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)理論，保障食品質(zhì)量與安全，研發(fā)具有營(yíng)養(yǎng)和保健功能的食品，推動(dòng)食品科學(xué)研究的進(jìn)步，帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好地保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院和中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志在成功召開(kāi)前十屆“食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)”和四屆“食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”及二十余次食品專題研討會(huì)的基礎(chǔ)上，將與國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、徐州工程學(xué)院、東南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系共同舉辦“第十一屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)”。

本次會(huì)議繼續(xù)得到美國(guó)國(guó)際谷物化學(xué)家學(xué)會(huì)（AACCI）、華美食品學(xué)會(huì)（CAFS）及多位國(guó)際食品領(lǐng)域著名SCI期刊主編的大力支持。本屆年會(huì)以當(dāng)前食品科技發(fā)展趨勢(shì)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)科技需求為導(dǎo)向，將針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大科技問(wèn)題，就食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)理論及營(yíng)養(yǎng)安全關(guān)鍵技術(shù)方面展開(kāi)深入探討，交流和借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路，指明發(fā)展方向。

本次會(huì)議誠(chéng)摯邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學(xué)研究的專家、學(xué)者、企業(yè)家進(jìn)行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺(tái)。會(huì)期2天，初定在2023年8月5日～6日，地點(diǎn)：中國(guó)江蘇南京。

審核通過(guò)的參會(huì)代表論文將優(yōu)先在《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《肉類研究》《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》六本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關(guān)專家、學(xué)者、企業(yè)家參加此次國(guó)際研討會(huì)，并踴躍投稿、展覽展示。

一、第十一屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)

1.會(huì)議主題

大會(huì)報(bào)告：食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)理論及營(yíng)養(yǎng)安全關(guān)鍵技術(shù)研究

2.分論壇議題

1）高新技術(shù)與未來(lái)食品

（1）超微粉碎及微膠囊技術(shù)、膨化與擠壓技術(shù)、分離技術(shù)、殺菌新技術(shù)、干燥技術(shù)、納米加工技術(shù)、人造肉技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

（2）數(shù)字化智能互聯(lián)制造、分子食品制造、適度最少加工與非熱加工、云技術(shù)與“互聯(lián)網(wǎng)+”及3D制造等食品智慧制造理論與新技術(shù)

（3）區(qū)塊鏈等現(xiàn)代信息技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

2）食品生物化學(xué)、生物制造及組學(xué)技術(shù)

（1）碳水化合物、蛋白質(zhì)與多肽、酶、脂類、植物化學(xué)物等生化與代謝的研究

（2）基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、生物工程下游技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

（3）人類基因組學(xué)、腸道微生物宏基因組學(xué)、營(yíng)養(yǎng)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)

3）農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工及質(zhì)量控制

（1）果蔬采后生理及病害控制

（2）果蔬貯藏保鮮與包裝新技術(shù)

（3）果蔬保鮮劑的研發(fā)

（4）糧食收儲(chǔ)保質(zhì)保鮮降耗新技術(shù)

（5）糧油食品適度加工與食品安全維護(hù)控制技術(shù)

（6）農(nóng)產(chǎn)品精深加工和高值化開(kāi)發(fā)關(guān)鍵技術(shù)

4）傳統(tǒng)釀造和發(fā)酵食品基礎(chǔ)理論

（1）傳統(tǒng)釀造食品的風(fēng)味分析及品質(zhì)調(diào)控

（2）傳統(tǒng)釀造食品微生物菌種改良、發(fā)酵機(jī)理及規(guī)模化生產(chǎn)研究

（3）益生菌、益生元及新型發(fā)酵乳制品研究與開(kāi)發(fā)

（4）釀造行業(yè)副產(chǎn)物的綜合利用、綠色高效生產(chǎn)及可持續(xù)發(fā)展

（5）酶制劑、食品添加劑及現(xiàn)代高新檢測(cè)技術(shù)在釀造行業(yè)的應(yīng)用

（6）傳統(tǒng)發(fā)酵食品營(yíng)養(yǎng)保健功能與質(zhì)量安全評(píng)價(jià)

5）食品加工應(yīng)用基礎(chǔ)及綠色制造

（1）食品加工過(guò)程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機(jī)制研究

（2）食品風(fēng)味特征與品質(zhì)評(píng)價(jià)及加工適用性研究

（3）水畜禽產(chǎn)品綠色制造關(guān)鍵技術(shù)

（4）方便即食食品和預(yù)制菜加工關(guān)鍵技術(shù)

（5）食品添加劑與配料綠色制造關(guān)鍵技術(shù)

6）食品冷鏈物流及包裝貯運(yùn)

（1）食品冷鏈物流過(guò)程中品質(zhì)劣變控制

（2）食品冷鏈物流工藝與核心技術(shù)

（3）互聯(lián)網(wǎng)+電商新型食品物流技術(shù)集成示范

（4）食品智能化包裝與貯運(yùn)

（5）應(yīng)急救生食品創(chuàng)制技術(shù)

7）食品營(yíng)養(yǎng)與健康免疫

（1）分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)和臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物活性物的成分及其功能評(píng)價(jià)

（2）功能性食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與健康食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)

（3）特殊膳食與特殊工作環(huán)境人群專用營(yíng)養(yǎng)健康食品制造

（4）營(yíng)養(yǎng)健康食品成分精準(zhǔn)分析技術(shù)研究及功效評(píng)價(jià)

（5）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品質(zhì)量安全和行業(yè)發(fā)展

（6）食品與腸道微生物互作機(jī)理及功效

（7）食品對(duì)血脂、血糖調(diào)節(jié)及腫瘤抑制、抗氧化、延緩衰老等作用

（8）基于基因研究的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食品及智慧制造

8）食品中危害物及質(zhì)量安全

（1）食品原料及加工過(guò)程中危害物形成機(jī)制和調(diào)控原理研究

（2）食源性致病菌抗生素耐藥機(jī)制與傳播規(guī)律研究

（3）食品污染物暴露組解析

（4）食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)性及共性關(guān)鍵技術(shù)研究

9）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與標(biāo)準(zhǔn)

（1）食品危害物毒理學(xué)評(píng)價(jià)

（2）食品新原料、新食品添加劑和新接觸材料安全性評(píng)價(jià)技術(shù)研究

（3）中國(guó)人群食物過(guò)敏原及消減技術(shù)研究

（4）食品安全風(fēng)險(xiǎn)表征新技術(shù)研究

（5）食品安全標(biāo)準(zhǔn)再評(píng)估研究

（6）相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)研究

10）食品安全檢測(cè)及控制技術(shù)

（1）農(nóng)藥、獸藥、重金屬殘留檢測(cè)新技術(shù)

（2）食品危害物非定向篩查和確證關(guān)鍵技術(shù)研究

（3）食品安全追溯體系構(gòu)建及監(jiān)管大數(shù)據(jù)云平臺(tái)構(gòu)建

（4）食品真實(shí)性鑒別技術(shù)

11）特邀分會(huì)場(chǎng)：食品感官檢測(cè)及評(píng)價(jià)技術(shù)

1）智能感官檢測(cè)及評(píng)價(jià)技術(shù)在食品農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域中的應(yīng)用

2）現(xiàn)代智能感官設(shè)備助力于食品感官分析的發(fā)展

12）特設(shè)專場(chǎng)

1）青年科學(xué)家專場(chǎng)；2）博士生專場(chǎng)；3）碩士生專場(chǎng)。

注：本論壇同時(shí)安排論文海報(bào)張貼。歡迎各位感興趣的老師、研究生申請(qǐng)，名額有限，請(qǐng)盡早報(bào)名。

3.會(huì)議形式

（1）邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專家、教授發(fā)言

（2）參會(huì)代表相關(guān)研究成果發(fā)言

（3）論文海報(bào)展示

（4）參展企業(yè)產(chǎn)品展示

4.會(huì)議語(yǔ)言

中文+英文+同聲傳譯

5. 會(huì)議地點(diǎn)

江蘇省南京市

二、會(huì)議論文

1.論文范圍及要求：與會(huì)議主題相關(guān)的學(xué)術(shù)論文，請(qǐng)嚴(yán)格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫。

《食品科學(xué)》（EI收錄）投稿：請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.spkx.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》(SCI收錄)投稿：

請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.editorialmanager.com/fshw投稿；

《Journal of Future Foods》投稿：請(qǐng)登錄網(wǎng)站

www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：https://

mc03.manuscriptcentral.com/fsap投稿；

《肉類研究》投稿：請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》投稿：請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.dairyst.net.cn投稿。

2.論文發(fā)表費(fèi)：審核通過(guò)的稿件按書(shū)面錄用通知繳納版面費(fèi)。

3.投遞會(huì)議論文的代表，請(qǐng)先將論文通過(guò)六本雜志在線采編系統(tǒng)投遞并獲得稿件編號(hào)后，再及時(shí)進(jìn)行會(huì)議注冊(cè)，并將稿件標(biāo)題、編號(hào)填入注冊(cè)信息中。

三、會(huì)議費(fèi)

國(guó)內(nèi)：在職人員： 2400元/人。

普通在校研究生： 1600元/人，不含在職攻讀學(xué)位人員。

國(guó)際：在職人員： 500美元/人。

普通在校研究生： 250美元/人。

注：會(huì)議期間安排住宿，費(fèi)用自理。會(huì)議費(fèi)包含注冊(cè)費(fèi)、資料費(fèi)和會(huì)議期間餐費(fèi)，不包含論文發(fā)表費(fèi)。

四、會(huì)議重要信息

1、會(huì)議重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)

會(huì)議論文征集截止日期： 2023年7月10日

口頭報(bào)告申請(qǐng)截止時(shí)間： 2023年7月10日

會(huì)議報(bào)名截止日期： 2023年7月31日

論文張貼截止時(shí)間：2023年7月10日

2、會(huì)議召開(kāi)時(shí)間

2023年8月5-6日（8月4日全天報(bào)到）

五、匯款事項(xiàng)

請(qǐng)參會(huì)代表收到正式邀請(qǐng)函（紙質(zhì)版或電子版均可）后，盡快將會(huì)議費(fèi)匯至中國(guó)食品雜志社，以便大會(huì)日?；I備工作順利進(jìn)行。

銀行匯款信息：

戶 名：中國(guó)食品雜志社 行 號(hào)：102100004927

開(kāi)戶行：工行阜外大街支行

帳 號(hào)：0200049209024922112

六、會(huì)議招商招展

會(huì)議贊助 會(huì)場(chǎng)展覽 會(huì)刊廣告

聯(lián)系人：楊紅

電 話：010-83152138

手 機(jī)：13522179918

傳 真：010-83155446

電子信箱：hongy025@163.com

七、會(huì)務(wù)組

秘書(shū)處：袁月、朱昱琳

電 話：010-83155446/47/48/49/50-8030，8060

傳 真：010-83155436

E-mail：conference@chnfood.cn

八、報(bào)名方式

1、網(wǎng)上報(bào)名

登錄我刊網(wǎng)站 www.chnfood.cn，點(diǎn)擊進(jìn)入會(huì)議主頁(yè)進(jìn)行網(wǎng)上報(bào)名。

2、參會(huì)代表可添加本次南京會(huì)議Q Q 群：【780240727（《食品科學(xué)》信息七群）】；以便及時(shí)接收會(huì)議最新通知。

會(huì)務(wù)組收到報(bào)名信息后，會(huì)盡快向參會(huì)代表電子郵箱發(fā)送電子版邀請(qǐng)函，如需要郵寄紙質(zhì)版邀請(qǐng)函，請(qǐng)務(wù)必回復(fù)郵件聯(lián)系會(huì)務(wù)組并在注冊(cè)信息中準(zhǔn)確填寫電子郵箱、詳細(xì)地址及郵編、電話號(hào)碼。

更多會(huì)議信息請(qǐng)關(guān)注食品科學(xué)微博和微信：

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