氮肥在蘋果園中的作用和施用方法

李華 徐曉厚 李倩 曹永強(qiáng)

摘 要：分析了氮肥在蘋果園中促進(jìn)生長、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量、提高品質(zhì)等作用，施用氮肥過量會(huì)出現(xiàn)樹勢(shì)旺長，難成花、品質(zhì)差、影響根系生長、氮肥流失嚴(yán)重、污染環(huán)境的不利影響和提出了因樹施氮、精準(zhǔn)施氮、看果施氮、按時(shí)施氮、根層施肥、葉面噴氮等施肥方法及注意問題。

關(guān)鍵詞：氮肥；果園；作用；施肥方法

果樹生長發(fā)育需要大量的礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，其中氮作為所需要最多的大量元素，在樹體生長以及產(chǎn)量、品質(zhì)的形成中發(fā)揮著重要作用[1]。但由于不少果農(nóng)對(duì)氮元素發(fā)揮的作用、氮肥過多造成的危害等認(rèn)識(shí)不足，不知道應(yīng)該什么時(shí)候施、施多少，以及怎樣施科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、有效，存在著盲目施用、過量施用氮肥的現(xiàn)象，不但造成果園投資的增加，而且達(dá)不到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。為了實(shí)現(xiàn)果園減肥增效，筆者分析了氮肥在蘋果園中的作用和施用方法及注意問題，以供果樹種植者參考。

1 氮肥在蘋果園中的作用

1.1 促進(jìn)樹體生長

研究表明：氮素是果樹體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、葉綠素、酶、生物堿和植物激素等的重要組成部分，是樹體內(nèi)含量最高的營養(yǎng)元素，其含氮量果枝為1.7%，細(xì)根為1.4%，葉平均為2.95%，花平均為3.8%，種子平均為3.5%，果實(shí)為0.15%[2]。蛋白質(zhì)作為生物體生命存在的形式，其含氮為16%～18%，沒有氮就不能形成蛋白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就不會(huì)有各種生命現(xiàn)象，所以被稱為果樹的“生命元素”，它能促進(jìn)植物細(xì)胞的分裂，保障果樹發(fā)枝、生根、長葉、開花、膨果。萬物生長靠太陽，說的是依靠葉片中的葉綠素進(jìn)行光合作用制造碳水化合物供植物生長發(fā)育。葉綠素是光合作用所必需的物質(zhì)，其含氮8%～10%，缺氮不能形成葉綠素，缺乏葉綠素就不能進(jìn)行光合作用，果樹就不能生長發(fā)育。氮在營養(yǎng)生長階段集中于枝、葉中進(jìn)行氮化物的合成，可促進(jìn)、控制樹體生長發(fā)育。如果氮素缺乏，樹體的生命活動(dòng)將會(huì)受到抑制，樹體矮小、葉片發(fā)黃，生長勢(shì)弱。

因此，氮肥對(duì)果樹生命活動(dòng)起著決定性作用，是果樹生長發(fā)育不可缺少的基礎(chǔ)性元素，氮素充足時(shí)，可促進(jìn)果樹新梢生長，有利于幼樹期、初果期樹體生長、樹冠的擴(kuò)大，快速增大葉面積，增加葉綠素含量，提高光合效率，制造較多的碳水化合物，促進(jìn)樹體生長發(fā)育，能盡快搭起豐產(chǎn)架子，為實(shí)現(xiàn)早果、豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。盛果后期、衰老期蘋果園氮肥的充足供應(yīng)，可促進(jìn)枝葉生長，增強(qiáng)樹勢(shì)，實(shí)現(xiàn)更新復(fù)壯，提高抗病、抗逆能力，延長盛果期的年限和果樹壽命。

1.2 實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)

氮素具有對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的敏感性[1]，春季蘋果樹萌芽、長根、抽枝、展葉、開花、坐果、果實(shí)細(xì)胞分裂需要大量的貯藏營養(yǎng)，而在秋季貯藏營養(yǎng)的積累中氮素起到了關(guān)鍵作用。秋季氮素充足，樹體的蛋白質(zhì)等貯藏營養(yǎng)物質(zhì)充足，花芽分化好，坐果率高。缺氮有礙遺傳信息的準(zhǔn)確表達(dá)，會(huì)出現(xiàn)花粉不孕、坐果難、果實(shí)畸形。氮素是維生素、生物堿、植物激素的組成部分，缺氮葉綠素少，葉色淡黃，葉脈葉肉均失綠，老葉由黃變褐早期落葉，幼葉伸展遲緩，不轉(zhuǎn)綠，造成光合作用積累的碳水化合物少，致使坐果率低、生理落果嚴(yán)重、產(chǎn)量低。氮素營養(yǎng)在果樹的生殖生長期參與種子發(fā)育及果實(shí)細(xì)胞的分裂、膨大，是形成果品產(chǎn)量的首要因素[1]。因此，合理施用氮肥是蘋果樹實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)的保障措施，自20世紀(jì)80年代以來，化肥特別是氮肥的大量施用，果樹產(chǎn)量大幅度提高，成為高產(chǎn)的主要推動(dòng)力，所以有“收多收少在于肥”之說。

1.3 提高品質(zhì)

樹體貯藏營養(yǎng)物質(zhì)充足不但坐果率高，而且果實(shí)子房細(xì)胞分裂的數(shù)量多，春季再適當(dāng)補(bǔ)氮，可使枝葉生長快，展葉亮葉期早，樹體健壯，光合作用良好，健壯樹體上的葉片能制造大量的光合產(chǎn)物，營養(yǎng)轉(zhuǎn)換期早，不但能長大果，而且果實(shí)競爭得來的同化產(chǎn)物、水分、礦質(zhì)營養(yǎng)及糖類、酯、醇等物質(zhì)多，花青苷形成的多，有利于果實(shí)著色、提高品質(zhì)。

2 施用氮肥過量的不利影響

人們知道氮肥重要，很多人重視氮肥的施用，但對(duì)氮肥過多造成的危害認(rèn)識(shí)不足，存在著盲目大量施用化肥、憑經(jīng)驗(yàn)施肥、偏施氮肥、過量施用氮肥的現(xiàn)象，不但造成蘋果園投資的增加，而且起不到應(yīng)有的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的效果，還出現(xiàn)一些不利影響。

2.1 樹勢(shì)旺長，難成花

施用氮肥過多，樹體形成的氨基酸、蛋白質(zhì)越多，大量消耗光合作用形成的碳水化合物，營養(yǎng)生長旺盛，枝梢徒長、旺長，易造成樹冠郁閉，內(nèi)膛通風(fēng)透光不良，組織發(fā)育不充實(shí)，芽體不飽滿，不利于花芽分化，成花率和坐果率低，產(chǎn)量不能保障，容易形成大小年結(jié)果現(xiàn)象。

2.2 品質(zhì)差

氮肥過量可促進(jìn)旺長，新梢生長形成消耗的同化產(chǎn)物過多，致使果實(shí)中糖分積累少，并且枝葉旺長而造成樹冠光照條件惡化，不利于果實(shí)著色。施用氮肥過多會(huì)推遲淀粉向糖轉(zhuǎn)化，果實(shí)含硝態(tài)氮多，酸度大，含糖量降低，酸澀，影響著色，推遲采收期，并且不耐貯藏，制約果實(shí)品質(zhì)的提高。

2.3 影響根系生長

俗話說“糞堆上不長莊稼”。過量施用氮肥，尤其是挖坑埋雷式的集中施肥，造成局部土壤內(nèi)氮素濃度過高，超過根系細(xì)胞液的濃度而引起反滲，不但容易產(chǎn)生“燒根”死根現(xiàn)象，引起落葉甚至死樹，而且致使土壤中硝酸鹽積累增多，造成果園土壤酸化和次生鹽漬化，嚴(yán)重影響根系的生長和養(yǎng)分的吸收。

2.4 流失嚴(yán)重、污染環(huán)境

氮素具有移動(dòng)性強(qiáng)、土壤顆粒較難控制、損失途徑多，去向的多向性[1] 等特點(diǎn)，氮肥的利用率一般在30%左右，淋失嚴(yán)重，造成大量的經(jīng)濟(jì)損失。氮肥施用淺了或不用土掩埋，會(huì)蒸發(fā)到空氣中，俗稱的“氨味”。澆水過大，無機(jī)氮隨水下沉深層土壤；雨季會(huì)隨雨水形成地表徑流，流入溝、河內(nèi)，導(dǎo)致地下水硝酸鹽超標(biāo)，污染環(huán)境。

3 施肥方法

3.1 因樹施氮

蘋果樹是多年生植物，要經(jīng)過幼齡期、初果期、盛果期、衰老期，不同時(shí)期對(duì)氮肥的需求有很大的差別，用施用氮肥量來調(diào)控樹勢(shì)，促進(jìn)生長結(jié)果。在幼齡期、初果期，樹勢(shì)較強(qiáng)，需氮肥相對(duì)較少，在增施有機(jī)肥、行間生草、覆草等沃土養(yǎng)根的基礎(chǔ)上，適當(dāng)少施氮肥，多施磷肥，配合施鉀肥，可按N∶P2O∶K2O質(zhì)量比（后同。）為1∶2∶1的比例施肥。初果期如果生長勢(shì)較弱，可按N∶P2O5∶K2O為1∶1∶1比例施肥。進(jìn)入盛果期后，為穩(wěn)定樹勢(shì)，保障產(chǎn)量，可按照N∶P2O5∶K2O 為2∶1∶2的比例施肥。進(jìn)入衰老期后，為促進(jìn)果樹的更新復(fù)壯，維持樹勢(shì)，延長盛果期的年限，可增加氮肥的施用比例，按照N∶P2O5∶K2O為3∶1∶2的比例施肥[3]。弱樹要早春和秋季適當(dāng)多施氮肥，旺樹春季可不施氮肥。

3.2 精準(zhǔn)施氮

通過測定分析葉片和土壤營養(yǎng)狀況進(jìn)行診斷，對(duì)蘋果園或一棵樹做出客觀的判斷，根據(jù)蘋果樹的需肥規(guī)律、果園土壤肥力特點(diǎn)，提出N、P、K及微肥等適宜的施肥比例和用量，采用現(xiàn)代施肥技術(shù)，實(shí)行配方施肥，做到精準(zhǔn)施氮。

3.3 看果施氮

以樹體大小和結(jié)果量來決定施肥量。在營養(yǎng)診斷和測土分析的基礎(chǔ)上，以產(chǎn)果量確定施肥量。據(jù)專家測算，蘋果每產(chǎn)1000千克果，需要純氮肥1.5～3千克，考慮到氮肥在土壤中的移動(dòng)性較強(qiáng)，損失較大，利用率只有35%～50%及施用氮肥技術(shù)和新型肥料等因素，按照蘋果每1000千克產(chǎn)果量純氮肥施用量6～10千克[1]計(jì)算，確定全年的施氮量，以保障豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。如按照2500千克/畝蘋果產(chǎn)量需氮量計(jì)算，全年總氮肥需要含氮量15%的復(fù)合肥100～167千克/畝，可根據(jù)施肥時(shí)期合理分配施肥量。

3.4 按時(shí)施氮

3.4.1 需氮時(shí)期 蘋果樹需要氮肥主要有三個(gè)時(shí)期，一是春季，發(fā)芽、展葉、抽梢、坐果期以及根系生長都需要大量的氮素營養(yǎng)，主要依靠秋季樹體貯藏的氮素等養(yǎng)分。二是坐果后是養(yǎng)分穩(wěn)定供應(yīng)期，樹體貯藏和春季根系吸收的氮素，以滿足果樹生長和果實(shí)發(fā)育的需要。第三個(gè)時(shí)期是秋季落葉前的養(yǎng)分貯藏期，根系吸收氮素和光合產(chǎn)物進(jìn)行同化作用形成樹體貯備營養(yǎng)。

3.4.2 適期施氮 根據(jù)樹體需氮時(shí)期，要適期施氮，重視秋季基肥，氮肥前移，少量多次，同時(shí)兼顧施肥所用機(jī)械和人工成本。

（1）注重秋季施氮。果實(shí)采收后，秋季葉片中的氮化物65%回流到芽、枝、干，35%回流入根部，多以蛋白質(zhì)態(tài)貯藏。春季以氨基酸態(tài)作為枝、葉、果、根等器官萌動(dòng)、發(fā)育的氮源[2]。為提高樹體貯藏營養(yǎng)水平，提高氮素貯備量，以備翌年春季對(duì)氮元素的所需，必須重視秋季施氮肥，于9月中旬至10月中旬落葉前及早秋施基肥，氮肥施用量占全年使用量的50%～60%，以提高樹體貯藏營養(yǎng)水平（圖1）。

（2）氮肥前移。蘋果消費(fèi)市場偏愛大個(gè)果品，坐果后枝葉的生長和果實(shí)的膨大需要大量的氮素營養(yǎng)。因此，在春季發(fā)芽前后，及早補(bǔ)充氮素營養(yǎng)可促進(jìn)新梢的生長和花果的發(fā)育，可實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)目標(biāo)。氮肥施用過量造成旺長，不但影響花芽分化，并且引起果味酸澀，品質(zhì)下降，因此，必須穩(wěn)氮、適量，一般春季氮肥施用量占全年使用量的20%～30%，氮肥和鈣肥配合使用效果最好。

在蘋果的膨果期正值不少地區(qū)的雨季，氮肥容易徑流和淋洗造成流失，因此，既不能過量施氮肥，也不能不施，一般采取少量多次施氮肥或施用控釋肥、緩釋肥，施用量占全年使用量的20%左右，以滿足膨果對(duì)氮肥的需求。如果實(shí)個(gè)頭已經(jīng)較大，可少施氮肥。

3.5 怎樣施氮肥

采用施肥新技術(shù)、新機(jī)具及控釋肥、緩釋肥等新產(chǎn)品，以提高氮肥利用率。

3.5.1 根層施肥 采用挖條狀或放射狀溝或施肥穴（坑）把氮肥均勻地撒在挖出的土上，土肥一起回填，就可均勻地施到樹冠外緣往里區(qū)域15～30厘米深的果樹吸收根集中分布層中，或把控釋肥、緩釋肥施到15～20厘米深的果樹根系分布層中，以保證果樹對(duì)氮肥的穩(wěn)定需求。不要施氮肥過于集中或過深（圖2、圖3）。

3.5.2 水肥一體化施肥 結(jié)合水肥一體化的管道采用滴灌、施肥槍等在生長季進(jìn)行灌水，把含氮的大量元素水溶肥帶到根系分布層中，以滿足根系對(duì)氮肥的吸收、利用（圖4）。

3.5.3 根外噴施 根外噴施是省肥、效率高的一種施肥方法。許多果農(nóng)在果園里多偏重于根部施氮，對(duì)葉面噴氮等施肥技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)和用量等認(rèn)識(shí)不足。有的只注重于春季的噴氮，而忽視晚秋的噴氮。

蘋果樹落葉前和發(fā)芽前各噴3次高濃度尿素。第1次在10月底噴1%的尿素，待5～7天后噴第2次2%～3%的尿素和0.3%～0.5%的硼酸鈉，缺鋅園加2%硫酸鋅，待5～7天后（11月中旬）再噴第3次5%～7%的尿素，加0.3%～0.5%的硼酸鈉，缺鋅果園加5%～7%硫酸鋅。晚秋噴氮對(duì)增加樹體氮素貯備營養(yǎng)水平起到很重要的作用（圖5）。

在早春萌芽前噴3次干枝，即第1次萌芽前15天噴3%的尿素，待 5天后噴第2次2%的尿素和0.3%～0.4%的硼酸鈉，5天后結(jié)合清園噴芽前鏟除劑，加1%的尿素和0.3%～0.4%的硼酸鈉，補(bǔ)氮、鋅、硼元素等后，可使果樹萌芽早、促枝葉生長，提高坐果率，預(yù)防霜凍倒春寒，轉(zhuǎn)綠亮葉快，營養(yǎng)轉(zhuǎn)換期提前，促進(jìn)幼果細(xì)胞分裂、膨大。

4 注意問題

4.1 控制氮素化肥

現(xiàn)代果園提質(zhì)增效是方向，果品市場競爭靠品質(zhì)，品質(zhì)主要是味甜、好吃。如果蘋果產(chǎn)量過高、個(gè)頭過大，而生產(chǎn)的蘋果甜度低、口感差、難貯藏，不但投資過大，而且效益也會(huì)低。為節(jié)本增效，提高品質(zhì)必須適當(dāng)控制氮素化肥的使用量。氮素資源具有來源的多樣性[1]特點(diǎn)，要充分挖掘和利用固氮、增氮資源，結(jié)合行間種植豆科綠肥、適量多施用發(fā)酵處理后的豆餅、花生餅及雞糞、豬糞等含氮量較高的有機(jī)肥，以提高土壤中有機(jī)氮的含量，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘋果。因此，要在保證一定產(chǎn)量和品質(zhì)的前提下，增加高氮有機(jī)肥的施用量，適當(dāng)控制氮素化肥的施用量，以達(dá)到氮素化肥減施、增效的目的。

4.2 與水結(jié)合

施肥后為盡快發(fā)揮肥效，應(yīng)根據(jù)天氣預(yù)報(bào)和土壤墑情等進(jìn)行合理澆水，特別是秋施基肥待幾天傷根愈合后及時(shí)灌小水。

4.3 藏氮于田、培肥地力

氮素缺乏或過量都會(huì)造成樹體營養(yǎng)失調(diào)，難以達(dá)到豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的，必須保持氮素對(duì)蘋果樹的平穩(wěn)供應(yīng)，培肥地力。通過多施有機(jī)肥、生物肥，覆草，落葉、枝條粉碎腐熟深埋等增加有機(jī)肥源還田利用，實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，通過自然生草、間種豆科綠肥，利用根瘤菌固氮，在草高后進(jìn)行割草覆蓋在樹冠下，對(duì)表層土壤中的氮肥進(jìn)行固定和轉(zhuǎn)化，把土壤中過多、不能被果樹吸收的無機(jī)氮肥與有機(jī)肥結(jié)合，形成有機(jī)態(tài)氮貯藏起來，增加有機(jī)肥資源還田量，實(shí)現(xiàn)氮肥形態(tài)的耦合，藏氮肥于田，培肥地力，改良土壤，提高土壤的緩沖能力和土壤養(yǎng)分容量，再通過施用鈣、鎂、硅等多元素土壤調(diào)理劑及土壤微生物轉(zhuǎn)化成銨態(tài)氮、硝態(tài)氮供果樹生長所需，提高土壤自身的供氮能力，實(shí)現(xiàn)土壤氮素的自我調(diào)控，緩急相濟(jì)，協(xié)調(diào)樹體營養(yǎng)平衡，滿足各生育期的氮肥需求，以增加果品產(chǎn)量，提高品質(zhì)，并且避免土壤板結(jié)和氮素流失，提高氮肥利用效率，才能真正實(shí)現(xiàn)氮肥減施。

4.4 氮磷鉀配合

在果樹生長、結(jié)果中氮素營養(yǎng)作用的發(fā)揮，需要磷肥、鉀肥等的配合，三者的聯(lián)合效應(yīng)要遠(yuǎn)高于單一氮肥的效果。因此，不能偏施氮肥，特別是春季不要單獨(dú)施用尿素、碳酸氫銨，要實(shí)行平衡施肥，氮肥和磷、鉀肥配方施用，以取長補(bǔ)短，真正發(fā)揮肥效。

參考文獻(xiàn)

[1]? 姜遠(yuǎn)茂，葛順風(fēng)，朱占玲，等.蘋果最佳養(yǎng)分管理技術(shù)[J].落葉果樹，2021，53（6）：1-4.

[2]? 劉振巖，李振三. 山東果樹[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2000：257-258.

[3]? 姜遠(yuǎn)茂，葛順風(fēng)，邱貴生.蘋果化肥農(nóng)藥減量增效綠色生產(chǎn)技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2020：3-12.