快餐之王

董淑亮

快餐（Fastfood），在英語(yǔ)中的意思是“快速的食品”，省時(shí)、方便，是為了滿(mǎn)足現(xiàn)代快節(jié)奏生活的需要而產(chǎn)生的一種新型飲食方式。

說(shuō)到快餐，我們不得不提世界最大的快餐食物連鎖店、世界餐飲行業(yè)的第一品牌——麥當(dāng)勞。那么，你知道是誰(shuí)創(chuàng)建了麥當(dāng)勞嗎？

1928年，剛從高中畢業(yè)的美國(guó)人小麥當(dāng)勞因?yàn)檎也坏焦ぷ鳎缓萌ゼ又萃侗妓母绺绱篼湲?dāng)勞。起初，麥當(dāng)勞兄弟在洛杉磯東部的巴沙迪那經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)陋的汽車(chē)餐廳，并且取得了成功。但后來(lái)效仿者很多，生意開(kāi)始蕭條。1938年，兄弟倆關(guān)閉了汽車(chē)餐廳，轉(zhuǎn)營(yíng)快餐，由賣(mài)熱狗逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橘u(mài)薯?xiàng)l、漢堡的速食連鎖店，很快生意興隆。可以說(shuō)，麥當(dāng)勞兄弟為麥當(dāng)勞快餐業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

1954年，雷蒙·克羅克作為麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)的代理商，替麥當(dāng)勞兄弟處理特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓事宜。很快，他便將麥當(dāng)勞發(fā)展為一家優(yōu)秀的公司。因而人們常常把雷蒙·克羅克視為麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人之一。至少，他是把麥當(dāng)勞推上快餐業(yè)頂峰的人。

克羅克最早是在店里做雜工的。中學(xué)畢業(yè)后，他到快餐店打工，老板讓他從擦桌子干起，他覺(jué)得這活兒太簡(jiǎn)單，學(xué)不到東西，當(dāng)天就溜回家?！拔业睦硐胧亲隼习?，不是擦桌子?！备赣H沒(méi)有責(zé)備他，而是讓他先把家里的餐桌擦干凈?？肆_克為應(yīng)付父親，簡(jiǎn)單地擦了擦桌子了事。父親拿起一塊白毛巾，又把桌子認(rèn)真地擦了一遍。

“你認(rèn)為很簡(jiǎn)單的事，卻干得很糟，如果連桌子都擦不干凈，你憑什么還妄想當(dāng)老板？”父親指著桌子和臟了的白毛巾說(shuō)。

克羅克羞愧難當(dāng)，回到快餐店后，他從認(rèn)真擦桌子做起，絲毫不敢馬虎，并琢磨出一套方法。慢慢地，他干活兒越來(lái)越麻利，桌子也擦得越來(lái)越干凈，得到了老板賞識(shí)，還升了職，進(jìn)入快餐店經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍。這也為后來(lái)他經(jīng)營(yíng)快餐連鎖店打下了基礎(chǔ)。

1954年，克羅克找麥?zhǔn)闲值苌陶勅〉猛七M(jìn)全國(guó)連鎖權(quán)利的時(shí)候，麥?zhǔn)闲值芴岢鲆粋€(gè)極為苛刻的條件：權(quán)利費(fèi)用為950美元，克羅克只能抽取連鎖店?duì)I業(yè)額的1.9%作為服務(wù)費(fèi)，其中1.4%是用于對(duì)連鎖店的服務(wù)，0.5%給麥?zhǔn)闲值?，作為使用店名和生產(chǎn)體系的權(quán)利金。為實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，克羅克還是咬牙接受了。

1955年，克羅克在芝加哥東北部開(kāi)了第一家真正意義上的現(xiàn)代麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)店，他創(chuàng)建了一套極其嚴(yán)格的經(jīng)營(yíng)制度：為人們提供品質(zhì)一流的產(chǎn)品、周到的服務(wù)、干凈的就餐環(huán)境以及讓人們感到在麥當(dāng)勞就餐是物有所值的。

1961年，麥當(dāng)勞兄弟以270萬(wàn)美元的價(jià)格把麥當(dāng)勞全部轉(zhuǎn)讓給了克羅克。在后來(lái)的30多年里，由于克羅克經(jīng)營(yíng)有方，麥當(dāng)勞快餐店成為發(fā)展最快的世界性企業(yè)，擁有無(wú)數(shù)家分店，遍及全球128個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中最南位于新西蘭因弗卡吉爾，最北位于俄羅斯摩爾曼斯克。

目前，麥當(dāng)勞已在中國(guó)開(kāi)設(shè)幾千家分店。麥當(dāng)勞的大黃金拱門(mén)已經(jīng)深入人心，成為人們最熟知的世界品牌之一。

麥當(dāng)勞由一家默默無(wú)聞的快餐店迅速成長(zhǎng)為今天的“快餐業(yè)之王”，在全球擁有近4萬(wàn)間分店。它的成功是個(gè)奇跡，而克羅克正是奇跡的創(chuàng)造者。