食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2021對(duì)茶葉的新要求

賴彩如

摘 要：新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2021增加了81種農(nóng)藥殘留和2 985項(xiàng)最大殘留限量，增幅分別為17%、42%。本文梳理了新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉農(nóng)殘限量的新要求，對(duì)比了《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》（2020—2022年版）茶葉中農(nóng)殘檢驗(yàn)項(xiàng)目的變化，旨在為茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：茶葉；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)藥殘留；細(xì)則

New Requirements for Tea in National Food Safety Standard GB 2763—2021

LAI Cairu

（Xiamen Institute for Food and Drug Quality Control， Xiamen 361013， China）

Abstract： The new standard GB 2763—2021 increased 81 pesticide residues and 2 985 maximum residue limits， an increase of 17%， 42%， respectively. This paper summarizes the new requirements of GB 2763—2021 on the limit of pesticide residues in tea， and compares the changes in the inspection items of pesticide residues in tea in the “Detailed Rules for the Implementation of the National Food Safety Supervision and Random Inspection” （version 2020—2022）， aiming to provide reference for the development of the tea industry.

Keywords： tea; national standard; pesticide residues; detailed rules

2021年3月3日發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）替代了舊版的GB 2763—2019，正式實(shí)施日期為2021年9月3日。茶葉是世界公認(rèn)的健康飲品，農(nóng)藥殘留問(wèn)題則是影響茶葉“健康”屬性和茶產(chǎn)業(yè)健康綠色發(fā)展的重大負(fù)面因素[1]。新國(guó)標(biāo)增加了茶葉中農(nóng)藥殘留限量的種類，對(duì)高毒性、高危險(xiǎn)的農(nóng)藥殘留限量則作出更嚴(yán)格的要求。這說(shuō)明國(guó)家對(duì)茶葉食品安全的技術(shù)要求日趨嚴(yán)格，飲茶安全也被擺在更為凸顯的位置[2]。

1 與GB 2763—2019相比對(duì)茶葉的新規(guī)定

1.1 GB 2763—2021新增茶葉農(nóng)殘限量

新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉作了106項(xiàng)的農(nóng)藥殘留限量規(guī)定，增加了41項(xiàng)（表1），增幅為63%，為我國(guó)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管提供了技術(shù)支撐。新增農(nóng)藥殘留限量?jī)?nèi)容涉及15種除草劑、18種殺蟲劑、4種殺菌劑、7種殺螨劑和1種熏蒸劑。其中，胺苯磺隆、氯磺隆、甲磺隆等3種除草劑，丁硫克百威、甲基異柳磷、樂(lè)果、殺撲磷等4種殺蟲劑，溴甲烷熏蒸劑等8種農(nóng)殘限量為新增的在茶樹上禁限用農(nóng)藥。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的茶樹禁限用農(nóng)藥達(dá)到30種，強(qiáng)化了禁限用農(nóng)藥監(jiān)管，為監(jiān)督執(zhí)法提供了依據(jù)[3]。《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第536號(hào)》規(guī)定自2024年9月1日起，禁止銷售和使用甲拌磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、滅線磷。

1.2 GB 2763—2021修訂茶葉農(nóng)殘限量

與GB 2763—2019相比，新標(biāo)準(zhǔn)修訂了5項(xiàng)茶葉相關(guān)的農(nóng)藥殘留限量。丁醚脲、殺螟硫磷的最大殘留限量分別由臨時(shí)限量5 mg·kg-1、0.5 mg·kg-1修訂為正式限量，高風(fēng)險(xiǎn)禁用農(nóng)藥克百威、三氯殺螨醇和乙酰甲胺磷則作出了更加嚴(yán)格的限量?？税偻且环N常用的氨基甲酸酯類殺蟲劑，在茶葉中含量超標(biāo)屢見報(bào)道，如四川簡(jiǎn)陽(yáng)某公司生產(chǎn)的景棱茉莉花手工毛峰（茶）克百威含量實(shí)際檢測(cè)值為0.22 mg·kg-1，相比新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≤0.02 mg·kg-1，超標(biāo)近11倍。三氯殺螨醇是茶葉中殺螨蟲最有效的殺蟲劑，在新標(biāo)準(zhǔn)中最大殘留限量為0.01 mg·kg-1，相比于舊標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格了20倍。乙酰甲胺磷在茶樹上可降解產(chǎn)生高毒農(nóng)藥甲胺磷，《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告 第2552號(hào)》規(guī)定在茶葉中禁止使用，新標(biāo)準(zhǔn)將其最大殘留量調(diào)整為0.05 mg·kg-1。

2 《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》茶葉農(nóng)殘檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)比

對(duì)比2020—2022年版《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》（以下簡(jiǎn)稱《細(xì)則》）茶葉農(nóng)殘檢驗(yàn)項(xiàng)目（表2）看出，2021年檢驗(yàn)項(xiàng)目比2020年減少8項(xiàng)，增加了唑蟲酰胺項(xiàng)目。減少的項(xiàng)目?jī)?nèi)吸磷、敵百蟲、氯唑磷、滅線磷、丙溴磷等5項(xiàng)為有機(jī)磷殺蟲劑，啶蟲脒為新煙堿類殺蟲劑，吡蚜酮為三嗪酮類殺蟲劑，莠去津?yàn)槿侯惓輨?。啶蟲脒具有低毒、高效、廣譜的優(yōu)點(diǎn)，在茶園病蟲害防治中得到廣泛應(yīng)用。但其為高水溶性農(nóng)藥，可溶解進(jìn)入茶湯，存在飲茶安全風(fēng)險(xiǎn)。隨著生物農(nóng)藥等的推廣應(yīng)用，啶蟲脒的檢出率和超標(biāo)率有所下降[4]。CHEN等[5]建立了茶園農(nóng)藥安全選用準(zhǔn)則，并經(jīng)田間藥效結(jié)果驗(yàn)證，篩選出新型吡唑雜環(huán)類殺蟲殺螨劑唑蟲酰胺。GB 2763—2021規(guī)定唑蟲酰胺的最大殘留量為50 mg·kg-1，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)為0.01 mg·kg-1，巨大的限量差導(dǎo)致出口的茶葉因殘留超標(biāo)被拒國(guó)門，給企業(yè)造成重大損失，其使用規(guī)范不容忽視[6]。2021年《細(xì)則》將唑蟲酰胺列入茶葉的風(fēng)險(xiǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目中。

2022年檢驗(yàn)項(xiàng)目比2021年減少氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲胺磷、茚蟲威、唑蟲酰胺，增加毒蟲畏、氯酞酸甲酯、滅螨醌、甲氧滴滴涕和特樂(lè)酚，值得注意的是新增的5個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目均為GB 2763—2021新增茶葉農(nóng)殘限量。隨著監(jiān)管部門對(duì)抽檢工作的持續(xù)加強(qiáng)，食品安全狀況得到改善，茶葉抽檢合格率達(dá)到較高水平。2021年福建省局本級(jí)茶葉及相關(guān)制品抽檢2 534批，不合格樣品5批次，合格率99.80%?！都?xì)則》依據(jù)抽檢情況及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的更新適當(dāng)增刪了檢驗(yàn)項(xiàng)目，重點(diǎn)關(guān)注高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，同時(shí)舍去一些項(xiàng)目以提高檢驗(yàn)效率與針對(duì)性。

3 思考與建議

《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》應(yīng)以食品安全標(biāo)準(zhǔn)為本，制定風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，與時(shí)俱進(jìn)，為食品安全保駕護(hù)航，為茶葉的監(jiān)管提供依據(jù)。另外，中國(guó)作為茶葉出口大國(guó)，農(nóng)殘問(wèn)題一直是制約我國(guó)茶葉出口、影響我國(guó)茶葉國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的因素。顧國(guó)達(dá)等[7]建議茶農(nóng)應(yīng)積極實(shí)施高效、低毒、低殘留的防治措施，安全合理地使用農(nóng)藥，推廣新開發(fā)的農(nóng)殘降解技術(shù)。GB 2763—2021被稱為茶葉農(nóng)殘限量史上最嚴(yán)新國(guó)標(biāo)，茶葉相關(guān)的農(nóng)藥殘留限量規(guī)定雖已達(dá)106項(xiàng)，但與歐盟492項(xiàng)仍存在較大差異。我國(guó)是歐盟茶葉的供應(yīng)大國(guó)，作為貿(mào)易壁壘，歐盟對(duì)茶葉中的農(nóng)藥殘留項(xiàng)目要求多且嚴(yán)，最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定更新快。出口企業(yè)要按照出口國(guó)要求，檢查茶葉農(nóng)殘情況，保證產(chǎn)品安全，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。另外，國(guó)家應(yīng)從產(chǎn)業(yè)發(fā)展和出口貿(mào)易的角度出發(fā)，構(gòu)建一套與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)體系，形成自己的貿(mào)易壁壘，為茶葉生產(chǎn)和出口提供有效依據(jù)[8]。殷偉等[9]認(rèn)為“有品類無(wú)品牌”制約我國(guó)茶葉出口，我國(guó)應(yīng)注重茶葉品質(zhì)，培育全球知名品牌，提升貿(mào)易中轉(zhuǎn)能力，促進(jìn)茶葉深加工和價(jià)值提升。趙光輝[10]認(rèn)為中國(guó)茶葉應(yīng)把握《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）和《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》政策東風(fēng)，以“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)為突破口開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)，同時(shí)挖掘國(guó)內(nèi)市場(chǎng)內(nèi)需潛力，構(gòu)建國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)相互促進(jìn)的發(fā)展理念。

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