三爪侖：好山好水出好物

文︱楊雪 向坤

春雨貴如油。一陣霏霏細(xì)雨過后的江西省靖安縣寶峰鎮(zhèn)，越發(fā)的空氣怡人、滿眼濃綠。這里是三爪侖國(guó)家森林公園所在地，森林覆蓋率95.7%，有“綠色寶庫(kù)”之稱，負(fù)氧離子含量高達(dá)每立方厘米10 萬(wàn)個(gè)以上，有“天然氧吧”之美稱。

在這群山環(huán)繞、樹木茂盛之處，藏著一個(gè)“寶庫(kù)”——一間二層樓的辦公樓后面是幾棟現(xiàn)代化廠房。辦公樓墻面上，張貼著4 條醒目的招貼：三爪侖商標(biāo)、中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志、全國(guó)名特優(yōu)新產(chǎn)品標(biāo)志和“江西老字號(hào)”標(biāo)志?！耙划a(chǎn)利用生態(tài)、二產(chǎn)服從生態(tài)、三產(chǎn)保護(hù)生態(tài)，打造‘兩山’轉(zhuǎn)化示范基地”的紅色標(biāo)語(yǔ)特別引人注目。廠房后面還有成片的樹林，林下掩映著一大片菌棒，木耳、香菇等在靜靜地生長(zhǎng)——這就是江西三爪侖綠色食品開發(fā)有限責(zé)任公司。

“靖安縣有500 多年香菇栽培歷史，1983 年，靖安寶峰生產(chǎn)的香菇在全國(guó)出口商品生產(chǎn)基地專題建設(shè)成果展覽會(huì)上，獲得了外貿(mào)部的榮譽(yù)證書，還獲得了出口免檢商品稱號(hào)?！苯魅鼍G色食品開發(fā)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人茅義林對(duì)于寶峰香菇的歷史了如指掌。據(jù)記述，茅家公從山東逃荒至寶峰，靠幫寺廟種田采摘野生香菇為生。隨著寺廟香火旺盛，茅家公后代開始采伐樹木讓樹干倒于林中生長(zhǎng)香菇。1956 年，茅家前輩引進(jìn)菌種，植入椴木生產(chǎn)香菇，大大提高了香菇產(chǎn)量。1978 年，江西省外貿(mào)部門將靖安縣寶峰鎮(zhèn)定為出口香菇生產(chǎn)基地，1985 年香菇年產(chǎn)量達(dá)5 萬(wàn)斤。美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)就品嘗過產(chǎn)于靖安縣寶峰鎮(zhèn)的“三爪侖”香菇。

1992 年，茅義林從宜春農(nóng)校園藝專業(yè)畢業(yè)后，放棄了去外地發(fā)展的機(jī)會(huì)，選擇回到江西省靖安縣寶峰鎮(zhèn)太陽(yáng)山林場(chǎng)工作。1998 年，24 歲的茅義林就開始利用家住寶峰鎮(zhèn)的便利，收購(gòu)產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐南愎?、木耳等土特產(chǎn)銷往山外，生意很紅火。為了讓產(chǎn)自三爪侖國(guó)家森林公園、品質(zhì)上乘的產(chǎn)品脫穎而出，茅義林決定獨(dú)樹一幟。2002 年，他到靖安縣工商局注冊(cè)了“三爪侖”商標(biāo)，將香菇、木耳、小河魚等野生土特產(chǎn)品加工包裝銷往宜春、南昌等地。產(chǎn)品很快得到市場(chǎng)認(rèn)可，許多顧客認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)找上門來，當(dāng)年銷售收入達(dá)60 多萬(wàn)元。

2006 年，茅義林注冊(cè)成立“江西三爪侖綠色食品開發(fā)有限責(zé)任公司”，主要從事香菇、木耳等原產(chǎn)地土特農(nóng)產(chǎn)品的種植和銷售。寶峰鎮(zhèn)具備得天獨(dú)厚的自然條件，屬于典型的亞熱帶濕潤(rùn)性氣候，四季分明，雨量充沛，氣溫溫和，無(wú)霜期較長(zhǎng)，森林覆蓋率高。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和悠久的食用菌栽培歷史是發(fā)展有機(jī)食用菌的良好基礎(chǔ)。而茅義林的公司就位于三爪侖國(guó)家森林公園，還是國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范創(chuàng)建區(qū)、國(guó)家綠水青山就是金山銀山實(shí)踐創(chuàng)新基地、千年古剎寶峰寺—馬祖道場(chǎng)所在地。公司利用原木通過模仿生態(tài)方式栽培香菇、黑木耳等食用菌，把有機(jī)食用菌作為綠色青山轉(zhuǎn)化為金山銀山的重要載體。采用天然有機(jī)栽培的香菇，生長(zhǎng)于深山叢林之中的腐朽枯木之上，原木的能量和營(yíng)養(yǎng)供其生長(zhǎng)繁衍，使得三爪侖的香菇菇體豐滿、菇質(zhì)緊實(shí)，具有香菇特有的沁人香氣，口感彈韌，品質(zhì)上乘，還含有豐富的蛋白質(zhì)、粗多糖、谷氨酸、賴氨酸和鉀等。

僅僅注冊(cè)商標(biāo)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，茅義林想得更為長(zhǎng)遠(yuǎn)：打造高端有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品品牌。2006 年，“三爪侖”系列產(chǎn)品在全國(guó)同類產(chǎn)品中通過中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心，獲得“有機(jī)食品”認(rèn)證；2009 年，又通過國(guó)家食品準(zhǔn)入資格審查，獲得QS 認(rèn)證。2011 年，“三爪侖”被評(píng)為江西省著名商標(biāo)。有了不普通的“出身證”，“三爪侖”系列產(chǎn)品不僅身價(jià)倍增，而且備受消費(fèi)者青睞，甚至有上海客商根據(jù)包裝袋上的信息找上門來，考察美味山珍的生產(chǎn)地和出品人，投資茅義林將產(chǎn)業(yè)做大。

隨著新消費(fèi)時(shí)代的到來，茅義林意識(shí)到緊靠傳統(tǒng)的干制產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者。他不斷地研究市場(chǎng)，推出新產(chǎn)品，2006 年率先嘗試筍干切成筍片并分袋小包裝，將木耳制成木耳粉，方便消費(fèi)者食用和更好地吸收。在當(dāng)?shù)卣Y金和政策的扶持下，公司投入近300 萬(wàn)元新建的1300 多平方米廠房及新生產(chǎn)線已投入使用，昔日的農(nóng)家小作坊已變成一個(gè)現(xiàn)代化的無(wú)菌流水作業(yè)新工廠。

冷庫(kù)、智能烘干房建起來了，但工藝如何優(yōu)化，參數(shù)如何科學(xué)設(shè)置，只生產(chǎn)干貨慢消品，量做不大，要做大規(guī)模必須上開袋即食的快消品項(xiàng)目，這些都需要技術(shù)方面的支持。茅義林潛心求學(xué)，又請(qǐng)來了專家指導(dǎo)，不斷完善工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)，讓三爪侖的產(chǎn)品能始終保持引領(lǐng)市場(chǎng)的地位。

在三爪侖的展示廳中，放眼望去，琳瑯滿目的產(chǎn)品讓人目不暇接。既有有機(jī)香菇、花菇、木耳的干制品，蜂蜜、山泉水等，還有有機(jī)干筍片、苦菜、芥菜葉、芥菜梗等新產(chǎn)品，最受人歡迎的當(dāng)然是開袋即食的香菇脆、筍干，口感酥脆，又保留了香菇、竹筍原有的香味，是非常適合現(xiàn)代人對(duì)日常小零食既要好吃又要健康的要求。還有采取古法和現(xiàn)代工藝結(jié)合生成的即食黃精。黃精原是一味中藥材，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎之功效。過去認(rèn)為長(zhǎng)期服食的黃精須九蒸九曬，改善口感，才能發(fā)揮其延緩衰老、強(qiáng)身健體的功效。如今，經(jīng)過三爪侖的獨(dú)特工藝加工，不僅免去了黃精九蒸九曬的繁復(fù)，還使得加工后的黃精口感更好，更適合日常服用。放入口中，先含服再細(xì)細(xì)咀嚼，黃精的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分就能被更好地吸收。

在展廳旁邊，公司搭建的直播銷售廳也十分專業(yè)。如今，三爪侖的產(chǎn)品銷售形式多樣化，既有網(wǎng)上銷售又有實(shí)體店銷售，既有大型賣場(chǎng)又有特產(chǎn)專營(yíng)店，承諾所有產(chǎn)品均實(shí)行“食無(wú)憂”政策，即顧客購(gòu)買7 天內(nèi)可無(wú)理由退換貨。在直播銷售廳的，旁邊就是公司的數(shù)字監(jiān)控屏，所有的無(wú)菌加工車間全部顯示在屏幕上，一目了然。三爪侖的產(chǎn)品從種植、生產(chǎn)到包裝全透明化，全過程可溯源，讓消費(fèi)者買得安心、吃得放心。

三爪侖通過參加中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)、中國(guó)綠色食品博覽會(huì)等，先后獲得多個(gè)相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)，企業(yè)品牌逐步壯大。茅義林也在忙著準(zhǔn)備公司的二期工程，加快擴(kuò)大菌菇生產(chǎn)和深加工基地建設(shè)，以“公司+農(nóng)戶”的形式，帶動(dòng)更多農(nóng)戶生產(chǎn)就業(yè)。

近年來，江西靖安積極探索“兩山轉(zhuǎn)化”路徑，把良好生態(tài)環(huán)境作為核心競(jìng)爭(zhēng)力來培育，將生態(tài)資源轉(zhuǎn)化為生態(tài)資產(chǎn)、生態(tài)財(cái)富，依托本地豐厚的自然資源，因地制宜發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)生態(tài)資源價(jià)值轉(zhuǎn)化增效。2022 年初，公司申請(qǐng)到財(cái)政銜接資金84 萬(wàn)元，新建了綠色有機(jī)食用菌菌棒出菇大棚，并購(gòu)入1 萬(wàn)株菌棒開展規(guī)?；N植，采取“公司＋合作社+農(nóng)戶”模式，給周圍農(nóng)戶出售成本價(jià)的菌棒，再以市面價(jià)收購(gòu)農(nóng)戶種植的香菇，通過精深加工，將香菇做成零食、干貨等，售賣供應(yīng)給各大商超及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

2022 年，這家公司帶動(dòng)農(nóng)戶28戶，共計(jì)增收8 萬(wàn)多元。隨著移動(dòng)式出菇大棚的搭建和可視化深加工廠房的建設(shè)完成，公司產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)每年能帶動(dòng)200 戶一般農(nóng)戶、50戶脫貧戶發(fā)展菌菇種植，每戶年均增收2 萬(wàn)元，村集體經(jīng)濟(jì)年均增收5 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)“興一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)、活一地經(jīng)濟(jì)、富一方百姓”。

目前三爪侖公司香菇菌棒種植面積達(dá)252 畝，總投資1 億元，2022 年產(chǎn)量達(dá)2.4 萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值可達(dá)1208萬(wàn)元，帶動(dòng)寶峰鎮(zhèn)6 個(gè)村組村民增收致富，小小香菇已成為當(dāng)?shù)匕傩盏摹爸赂还健薄靶腋９健薄?/p>

如今，三爪侖已發(fā)展成為一家蔬菜、食用菌種植、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)、生產(chǎn)、加工的現(xiàn)代化企業(yè)。公司采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，通過土地流轉(zhuǎn)、就業(yè)務(wù)工等方式帶貧益貧，每年直接帶動(dòng)農(nóng)村閑置勞動(dòng)力800 多人。目前，江西三爪侖綠色食品開發(fā)有限責(zé)任公司擁有生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等廠房8000 平方米，其中加工廠房7000 平方米、冷鏈?zhǔn)絺}(cāng)庫(kù)1000 平方米、全自動(dòng)控溫控濕烘干房3 座，年生產(chǎn)加工能力1000噸以上，已建有農(nóng)林產(chǎn)品基地6 個(gè)，面積超過10 萬(wàn)畝，其中有機(jī)椴木香菇、木耳基地265 畝，野生采擷基地面積10 萬(wàn)畝，富硒大米基地500 畝。通過有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品31 個(gè)，其中有機(jī)原料產(chǎn)品17 個(gè)、有機(jī)干制產(chǎn)品14個(gè)。產(chǎn)品暢銷北京、上海、廣東、江蘇、香港、澳門等地和東南亞國(guó)家，先后進(jìn)入世界500 強(qiáng)沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、歐尚等大型超市，贏得越來越多消費(fèi)群體的青睞。