灌陽縣蔬菜采收分級與清洗包裝技術(shù)

盤集能 鄭忠 蔣志斌

摘 要：為了提高蔬菜的品質(zhì)，增加農(nóng)民的收入，提出了灌陽縣蔬菜生產(chǎn)采收后的科學處理技術(shù)，更好地為菜農(nóng)服務(wù)。

關(guān)鍵詞：蔬菜；采后處理技術(shù)；灌陽

灌陽是一個山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，蔬菜是我縣除糧食作物、水果外，種植的第三大作物，占全縣農(nóng)作物播種面積的18.8%，蔬菜品種資源共有11類近53種228品種，目前推廣種植的優(yōu)良品種有50～60個，其中久負盛名的有灌陽雪蘿卜、灌陽紅辣椒及近年來發(fā)展的夏秋番茄、茄子、芥菜等。灌陽縣按照“特色化定位、區(qū)域化布局、規(guī)?；l(fā)展”的農(nóng)業(yè)工作思路，以番茄、辣椒、茄子、檳榔芋、雪蘿卜為主的蔬菜產(chǎn)業(yè)逐年擴大。蔬菜生產(chǎn)不僅是指從從播種到采收的栽培過程，而且還包括了采后的清洗、分級、包裝和貯運等產(chǎn)后商品化處理。蔬菜經(jīng)過商品化技術(shù)加工處理，即有利于保持蔬菜的優(yōu)良品質(zhì)乃至在某些方面改善品質(zhì)，提高商品性，又有利于減少腐爛，避免產(chǎn)品浪費；既方便人民的居家生活所需，又可使蔬菜商品增值，使生產(chǎn)者和經(jīng)營者增加經(jīng)濟效益。

1 蔬菜采收

蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生長發(fā)育到有商價值時進行收獲，是蔬菜栽培過程中最后的環(huán)節(jié)。

多次采收的蔬菜，在采收期間還要進行田間管理。蔬菜種類繁多，食用器官各不相同，采收方法和技術(shù)也比較復雜，若采收方法不當會引起蔬菜產(chǎn)品的損傷和腐爛。特別是對供鮮食的多次采收的蔬菜，不正確的采收，也會給植株帶來許多不良影響。因此，必須應(yīng)用正確的采收方法和技術(shù)。

2 蔬菜的采后處理技術(shù)

采后處理技術(shù)主要包括蔬菜產(chǎn)品的預冷、整理清洗和分級包裝等，可保持或改進品質(zhì)，提高商品價值，減少浪費，增加效益，提高市場竟爭力。

2.1 整理和清洗

采收后要進行整理。如去掉葉類菜的老黃葉、根菜類的須根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土，雜物和農(nóng)藥等。有的蔬菜不能水洗，如芋水洗后就不耐貯運。蔬菜經(jīng)過清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。

2.2 分級、包裝、運輸

蔬菜分級是蔬菜商品流通的發(fā)展需要。上市前，蔬菜產(chǎn)品一般要在產(chǎn)地進行分級。在我國現(xiàn)階段幾乎全運用人工分級。主要根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)、色澤、大小、成熟度、清潔度和損傷程度進行分級。

參考文獻

[1] 蔣生發(fā)，謝彥超.文岐中等.灌陽縣無公害蔬菜標準化生產(chǎn)基地建設(shè)成效分析[J].南方農(nóng)業(yè)學報，2017，7第48卷，增刊：188-190.

[2] 王亞武，魏常娥.無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的推廣與應(yīng)用[J].新農(nóng)村，2018（5）：88.

[3] 鄧楚華.區(qū)域蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、制約因素及發(fā)展對策[J].蔬菜，2023（1）：46-49. ?[4] 李友強，姜振東.甘肅對外蔬菜制種產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].中國蔬菜，2023（1）：16-19.（DOI：10.19928/j.cnki.1000-6346.2023.1003）

[5] 林雪，李永達，張桂娟，等.大興區(qū)葉類蔬菜生產(chǎn)情況調(diào)查與分析[J]. 蔬菜，2022（6）：48-50.

[6] 王雪嬌，馬婧怡，杜春燕，等.我國蔬菜加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對云南的啟示—以江蘇、四川、山東省為例[J].蔬菜，2022（1）：50-57.

[7] 張衛(wèi)，蔣韜，郝利.我國設(shè)施蔬菜化肥農(nóng)藥雙減效果的經(jīng)濟評價[J].蔬菜，2022（8）：24-28.

[8] 徐明飛，周佳燕，孫彩霞，等.浙江省地方標準《蔬菜基地建設(shè)技術(shù)規(guī)范》解讀[J].浙江農(nóng)業(yè)科學2023，64（1）：41-45.（DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20221055.）

[9] 徐亞軍，夏倩.無錫市蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查分析與發(fā)展對策[J].上海蔬菜，2022（1）：81-83，92.（DOI：10.3969/j.issn.1002-1469.2022.01.032.）