冬茬設(shè)施蔬菜（茄果類）農(nóng)殘檢測和食用風險判斷

黃雅鳳 朱芳 呂國勇 陳巖 閻利衛(wèi) 張少龍 張軍帥

茄果類蔬菜是居民日常膳食中的主要蔬菜。安陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心為掌握設(shè)施蔬菜種植基地中茄果類蔬菜農(nóng)藥殘留情況，正確評估消費者食用風險，保障消費者“舌尖上的安全”，2019年1月至2022年3月，在全市設(shè)施蔬菜種植基地，特別是茄果類蔬菜種植基地開展了農(nóng)藥殘留的抽查檢測。通過專項定量監(jiān)測，抽檢的茄果類蔬菜樣品農(nóng)藥殘留所檢項目符合國家安全標準，未發(fā)現(xiàn)超標現(xiàn)象，消費者食用安全有保障。

隨著保護地栽培技術(shù)的不斷更新和設(shè)施蔬菜新品種的選育，很多蔬菜已經(jīng)實現(xiàn)了常年生產(chǎn)、反季節(jié)供應。茄果類蔬菜主要包括西紅柿、青椒、辣椒、茄子等，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，食用方式多樣，是居民餐桌上最常見的蔬菜。但在設(shè)施蔬菜栽培中，因為種植小環(huán)境的溫度高、濕度大、空氣流通性差，農(nóng)藥使用方法不科學，農(nóng)藥殘留風險增加，對消費者身體健康造成安全隱患。為此，安陽市政府委托安陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心連續(xù)多年對規(guī)模設(shè)施蔬菜種植基地開展農(nóng)藥殘留檢測抽查。2019年1月至2022年3月，安陽市又針對冬茬設(shè)施蔬菜中的茄果類蔬菜開展了腐霉利等農(nóng)藥殘留的抽查檢測，檢測結(jié)果同《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）標準進行對照，評估判斷冬茬設(shè)施茄果類蔬菜農(nóng)殘含量對食用安全造成的隱患風險，為消費者食用安全做好預警及風險評估。

一、 檢測材料與方法

（一）檢測樣品

冬茬設(shè)施茄果類蔬菜成熟期一般在當年11月至翌年6月，農(nóng)藥殘留檢測抽查在茄果類蔬菜成熟大量上市前抽取檢測樣品。本次檢測抽取設(shè)施茄果類蔬菜樣品82種，涉及番茄類（一般西紅柿、圣女果）、菜椒類（彩椒、圓椒）、尖椒類（線椒、螺絲椒、牛角椒）和茄子，同時期抽取設(shè)施蔬菜其他類樣品502種。

抽樣方法按照《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》（NY/ T 789—2004），隨機在不同產(chǎn)地、不同溫室或大棚中抽取，每種樣品≥3 kg。樣品制備使用四分法進行縮分，用勻漿器處理后取500 g樣品，使用惰性食品包裝袋裝好，保存在低于-20℃的條件下待測。

（二） 檢測參數(shù)

冬茬設(shè)施茄果類蔬菜農(nóng)藥殘留檢測參數(shù)有甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、六六六、甲拌磷、水胺硫磷、氧樂果、甲基異柳磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷、樂果、三唑磷、百菌清、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、三唑酮、異菌脲、腐霉利20個項目。

（三）檢測依據(jù)

茄果類蔬菜農(nóng)藥殘留檢測依據(jù)《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》 （NY/T 761—2008）進行檢測。

（四） 檢測儀器和主要試劑

檢測儀器有安捷倫7890B氣相色譜儀，配有雙電子捕獲和火焰光度檢測器（ECD、FPD）；電子天平，感量0.1 g；高速勻漿機，最大轉(zhuǎn)速25 000 rpm；氮吹儀；漩渦混勻器（Dragonlab MX-S）。

檢測試劑有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心提供的100μg·mL-1農(nóng)藥標準品；乙腈、丙酮、正己烷等色譜純試劑；氯化鈉（分析純）140 ℃馬弗爐烘干4 h；0.22μm有機溶劑膜；弗羅里矽柱。

（五）樣品檢測

1.農(nóng)藥殘留檢測前樣品處理。于燒杯中準確稱取已預處理的蔬菜樣品25 g，加入乙腈50 mL，高速勻漿2 min；均漿后濾紙過濾至裝有5～7 g氯化鈉的100 mL具塞量筒中，劇烈震蕩1 min；震蕩后室溫靜置至乙腈和水分離；再吸取10 mL乙腈樣品溶液，置于10 mL試管中，在氮吹儀中80℃蒸發(fā)近干；樣品溶液近干時加入2 mL正己烷，提前依次用5 mL丙酮加正己烷（1：9）、5 mL正己烷活化過的弗羅里矽柱1次；再用5 mL丙酮和正己烷混合液（1：9）沖洗柱子2次，所有過柱濾液收集至試管中，置于氮吹儀中，50℃條件下蒸發(fā)至小于5 mL。蒸發(fā)后用正己烷定容至5 mL，混勻，上機測試。

2.質(zhì)控措施。每個樣品做雙塔雙平行進樣處理，每批樣品選取陰性茄果類樣品（一般選取西紅柿）進行添加回收試驗，添加回收做雙平行處理，保證加標回收率、精密度（RSD）符合NY/T 761—2008要求。

二、 農(nóng)藥殘留結(jié)果與分析

（一） 安陽市冬茬設(shè)施茄果類蔬菜農(nóng)藥殘留檢出情況

2019年1月至2022年3月，安陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心抽檢冬茬設(shè)施茄果類蔬菜樣品分別為25個、29個、17個和11個，檢出農(nóng)藥殘留樣品分別為6個、0個、7個和2個，農(nóng)藥殘留檢出率分別24.0%、0%、41.0%和18.2%（見下頁圖1）。

（二）冬茬設(shè)施茄果類蔬菜與同時期設(shè)施蔬菜農(nóng)藥殘留檢出情況比較

2019年1月至2022年3月，安陽市設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地累計抽檢152個，抽檢樣品584個，檢出農(nóng)殘樣品58個，農(nóng)殘檢出率9.9%。其中，非茄果類蔬菜樣品502個，檢出農(nóng)殘樣品43個，農(nóng)殘檢出率8.6%；茄果類蔬菜樣品82個，檢出農(nóng)殘樣品15個，農(nóng)殘檢出率18.3%（見圖2）。

（三）冬茬設(shè)施茄果類蔬菜檢出農(nóng)藥種類情況

2019年1月至2022年3月，安陽市冬茬設(shè)施茄果類蔬菜類農(nóng)藥殘留共檢出農(nóng)藥6種，按檢出數(shù)量比例高低分別為腐霉利、聯(lián)苯菊酯、三唑酮、異菌脲、百菌清和氯氟氰菊酯（見圖3）。

（四）冬茬設(shè)施茄果類蔬菜與同時期設(shè)施蔬菜檢出農(nóng)藥種類情況比較

2019年1月至2022年3月，安陽市在設(shè)施蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢中，共檢出農(nóng)藥8種，同茄果類相比，其中，腐霉利等6種農(nóng)藥均有檢出，且腐霉利、異菌脲、三唑酮檢出率都大于10%，毒死蜱和氯氰菊酯僅在葉菜上出現(xiàn)，茄果類蔬菜中沒有發(fā)現(xiàn)（見圖4）。

三、食用風險分析

為正確對待和評估農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留對人體帶來的傷害，目前，世界各國都是根據(jù)農(nóng)藥毒理學數(shù)據(jù)和居民食物結(jié)構(gòu)等制訂限量標準，通過農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量是否超標判定食用是否安全。

我國采用了國際通用風險評估技術(shù)和方法，制定了農(nóng)藥殘留限量國家標準。特別是新實施的新版《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021），規(guī)定了10 092項最大農(nóng)藥殘留限量，涉及564種農(nóng)藥、376種（類）食品，為強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供了有力支撐。

針對本次茄果類蔬菜類農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果分析，發(fā)現(xiàn)設(shè)施茄果類蔬菜的農(nóng)藥殘留檢出率大于其他類蔬菜，存在質(zhì)量安全隱患和風險。對照《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）2019年、2021年適用版，選用最新最嚴格的限量標準，將檢出值同限量標準比較。

如圖5，設(shè)施茄果類蔬菜檢出的農(nóng)藥殘留限量標準分別為：腐霉利2 mg·kg-1、聯(lián)苯菊酯0.5 mg·kg-1、異菌脲5 mg·kg-1、三唑酮5 mg·kg-1、百菌清7 mg·kg-1 、氯氟氰菊酯0.2 mg·kg-1。檢出值同限量標準相比，未發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標現(xiàn)象，且檢出的農(nóng)藥殘留量值遠遠小于限量標準，可以判定產(chǎn)品的檢測項目均為合格。

四、結(jié)論與討論

經(jīng)檢測分析和風險評估，結(jié)果證實：在當前的種植管理和監(jiān)管模式下，安陽市抽檢的規(guī)模設(shè)施種植基地生產(chǎn)的冬茬茄果類蔬菜所檢農(nóng)藥殘留項目均符合規(guī)定，未發(fā)現(xiàn)超標現(xiàn)象。

在此種管理方式下，安陽市的設(shè)施茄果類蔬菜生產(chǎn)管理科學規(guī)范，質(zhì)量安全可靠，消費者可以放心食用。但這也只是近年在安陽市一些重點規(guī)模設(shè)施蔬菜種植基地的試驗結(jié)論，尚待更多的試驗結(jié)果證實，農(nóng)產(chǎn)品安全問題永遠需要高度重視。因此，對目前設(shè)施茄果類蔬菜種植中存在的高風險病害、蟲害的應對，必須禁止使用劇毒或高殘留的農(nóng)業(yè)投入品，推薦使用高效、低毒和低殘留的農(nóng)藥，更多地使用誘蟲燈、粘蟲板等物理防控措施和生物防控措施。安陽市已經(jīng)指導設(shè)施蔬菜種植基地按照《綠色食品? ?農(nóng)藥使用準則》（NY/T 393—2020） 《綠色食品肥料使用準則》（NY/T 394—2021）等綠色食品準則和規(guī)程開展生產(chǎn)，加強種植管理，強化監(jiān)測和監(jiān)管，爭取綠色食品認證，形成良好的種植模式，為消費者提供健康、安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，為“從農(nóng)田到餐桌”的全過程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全做好源頭保障。

（責任編輯? ?程麗紅）