支鏈氨基酸對(duì)肉雞生長(zhǎng)和產(chǎn)肉量的影響

楊涵涵摘譯

楊涵涵 摘譯自Poultry Science，Vol.101（2022），№5：101715

唐芬蘭 審? 張 濤 制表

摘 要：隨著肉雞新品系的推出、飼喂方案的改進(jìn)以及飼料組成的改變，日糧中支鏈氨基酸（branched-chain amino acids，BCAA）的添加量應(yīng)隨之發(fā)生調(diào)整，使不同BCAA的含量和相互之間的比例達(dá)到恰當(dāng)?shù)乃?，以免影響肉雞的生長(zhǎng)性能和胴體重。NRC（1994）對(duì)這些氨基酸的推薦量是建立在總氨基酸需要量的基礎(chǔ)上提出的，適用的范圍有限，本文將介紹不同品種和年齡的肉雞適宜的BCAA添加量。

關(guān)鍵詞：支鏈氨基酸；氨基酸；生長(zhǎng)性能；肉雞

中圖分類號(hào)：S816.79 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2023）01-0005-04

研究發(fā)現(xiàn)，不同含量和不同比例的支鏈氨基酸（branched-chain amino acids，BCAA）會(huì)影響肉雞的生長(zhǎng)性能和胴體重。商品肉雞的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)隨著新品系的推出和飼喂方案的改進(jìn)而頻繁更新，而NRC（1994）對(duì)這些氨基酸的推薦量是建立在總氨基酸需要量的基礎(chǔ)上提出的，適用于2～6周齡的雞。家禽的BCAA推薦量是依據(jù)家禽對(duì)蛋白質(zhì)的最低需要量提出的。然而，為取得理想的利用率，不同的BCAA之間需要有一個(gè)合適的比例，否則超量提供某一種BCAA將會(huì)發(fā)生脫氨基反應(yīng)，被動(dòng)物機(jī)體用于產(chǎn)生能量而不是用來合成蛋白質(zhì)。Chen等報(bào)道，在20 d的肉雞飼喂試驗(yàn)中，將日糧中亮氨酸的濃度從1.88％增加到2.73％，異亮氨酸和纈氨酸的濃度分別確定為亮氨酸的59％和69％，肉雞的增重將提高45％，它們的采食量、飼料利用率和胸肌重都有所提高。Lee等為使試驗(yàn)組日糧達(dá)到與對(duì)照組的玉米-豆粕型日糧相同的BCAA配比（纈氨酸與賴氨酸比值為75％～78％；異亮氨酸與賴氨酸比值為67％～69％），在試驗(yàn)組的花生粕-動(dòng)物蛋白型日糧中補(bǔ)充了BCAA（L-纈氨酸和L-異亮氨酸），隨后飼喂0～48日齡的肉雞。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧的蛋白質(zhì)水平降低1.62％，而肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率仍保持穩(wěn)定，墊料的氮含量降低了8.5％。與上述對(duì)照組肉雞相比，屠宰后試驗(yàn)組肉雞的胸肌重、總產(chǎn)肉量和脂肪墊（fat pad）重量均顯著增加。Corzo等發(fā)現(xiàn)，在對(duì)照組日糧（0.73％異亮氨酸和0.86％纈氨酸）中補(bǔ)充纈氨酸（添加0.075％～0.15％）和異亮氨酸（添加0.075％～0.15％），可以降低肉雞21日齡前的飼料轉(zhuǎn)化率，并且在添加量不超過0.15％的前提下，兩種BCAA的添加還會(huì)產(chǎn)生加性效應(yīng)。這些研究人員發(fā)現(xiàn)，單獨(dú)添加L-纈氨酸后，肉雞的體重、血漿蛋白總含量和白蛋白含量會(huì)增加，而且這些參數(shù)在同時(shí)添加L-纈氨酸和L-異亮氨酸時(shí)會(huì)得到進(jìn)一步提高，添加量超過0.15％后不再提高。Amirdahri等發(fā)現(xiàn)，必須提高富含纈氨酸的飼料原料的添加量，因?yàn)槿狈i氨酸會(huì)影響雞的生長(zhǎng)性能，導(dǎo)致翅膀和腿部發(fā)生畸形。只有在滿足纈氨酸需要量的前提下，補(bǔ)充異亮氨酸才有可能會(huì)產(chǎn)生有益效果。因此，Corzo等和Berres等指出，對(duì)于飼喂玉米-豆粕型日糧的肉雞，纈氨酸可被視作第四限制性氨基酸。

Corrent和Bartelt回顧了幾篇關(guān)于氨基酸用于肉雞的文獻(xiàn)后指出，異亮氨酸的相對(duì)含量應(yīng)占賴氨酸含量的70％～80％，纈氨酸的相對(duì)含量應(yīng)占賴氨酸含量的80％左右，這是大多數(shù)研究中經(jīng)常使用的添加量。研究人員指出，雖然亮氨酸與賴氨酸的比值在大多數(shù)研究中不一致，但一般情況下育雛期日糧中該比值較大，育成期日糧中該比值相對(duì)要小，該比值在大多數(shù)日糧中應(yīng)保持在130％左右。Corzo等將日糧中異亮氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率從0.71％降至0.58％，結(jié)果35～54日齡肉雞的增重減少了5％，飼料轉(zhuǎn)化率增加了6％。當(dāng)異亮氨酸的添加量從0.58％提高到0.66％時(shí)，降低的生產(chǎn)性能也得以恢復(fù)，但在低異亮氨酸日糧中添加精氨酸并不能扭轉(zhuǎn)生產(chǎn)性能下降的趨勢(shì)。這表明該現(xiàn)象是由異亮氨酸引發(fā)的，而不是非必需氮的作用結(jié)果。因此，研究人員得出結(jié)論，在含2％肉骨粉的玉米-豆粕型日糧中，加入比理論上0.58％的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率更高水平的異亮氨酸是必要的。Corzo等在一項(xiàng)針對(duì)28～42日齡肉雞的飼喂研究中發(fā)現(xiàn)，陰性對(duì)照組日糧的異亮氨酸和纈氨酸含量各降低1 g/kg，肉雞的增重下降，當(dāng)恢復(fù)日糧中的纈氨酸和異亮氨酸含量后，肉雞的增重有所改善，但增重對(duì)添加纈氨酸后的反應(yīng)更大。然而，胸肌重對(duì)日糧中異亮氨酸的含量更敏感，同時(shí)補(bǔ)充異亮氨酸和纈氨酸會(huì)降低肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率和腹脂重。Kidd等還發(fā)現(xiàn)，日糧中異亮氨酸的含量不足，羅斯雞（Ross）與哈伯德雞（Hubbard）的F1代肉用公雞的胸肌重會(huì)降低，這表明異亮氨酸對(duì)肉雞的機(jī)體組成調(diào)控和產(chǎn)肉量十分重要。Corzo等在羅斯公雞與羅斯308母雞的F1代肉用公雞56 d的飼喂試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，日糧的纈氨酸含量為0.73％時(shí)，可以提高肉雞的生長(zhǎng)速度和胴體重。在異亮氨酸缺乏（含量為0.51％）的日糧中補(bǔ)充50％以上的異亮氨酸，飼喂3～8周齡的肉用公雞，肉雞的生長(zhǎng)性能與陽性對(duì)照組肉雞的相當(dāng)，其中陽性對(duì)照組的日糧含有由大豆型基礎(chǔ)日糧和血細(xì)胞提供的組成均衡的氨基酸。Park和Austic報(bào)道，即使在日糧中額外添加5％的其他氨基酸（不包括精氨酸和賴氨酸），含低濃度異亮氨酸（0.64％）的日糧也會(huì)抑制0～16日齡皮德森（Peterson）公雞與哈伯德（Hubbard）母雞的F1代肉用公雞的生長(zhǎng)性能，并會(huì)降低它們的飼料轉(zhuǎn)化率。他們還利用分段回歸模型確定了異亮氨酸在日糧中的適宜含量為0.63％～0.65％（占粗蛋白的3.28％～3.38％）。他們還注意到，除補(bǔ)充精氨酸和賴氨酸外，在日糧中添加大量的其他氨基酸，會(huì)進(jìn)一步加劇異亮氨酸的失衡。7～21日齡科寶（Cobb）肉用公雞的異亮氨酸/賴氨酸的表觀回腸消化率的最佳值約為66％，30～43日齡時(shí)約為68％，并且育雛期日糧中異亮氨酸的添加效應(yīng)符合二次方效應(yīng)。因此，即使?jié)M足了主要限制性氨基酸的需要量，為使肉雞有更佳的生產(chǎn)性能和胸肌重，異亮氨酸與其他氨基酸（最好是其他BCAA和賴氨酸）也需要有合適的添加量和理想的配比。纈氨酸的需要量與異亮氨酸的需要量相互依存，然而，它們?cè)谌占Z中的最佳含量主要受亮氨酸濃度的影響。

Deng等和Bai等發(fā)現(xiàn)，BCAA中的亮氨酸尤其能刺激肉雞機(jī)體合成蛋白質(zhì)。但是，添加亮氨酸也會(huì)降低血漿中異亮氨酸和纈氨酸的濃度，因此應(yīng)根據(jù)飼料原料的類型確定亮氨酸在日糧中的最佳添加量。Erwan等的一項(xiàng)研究證明，給3～6周齡的肉雞飼喂添加0.5％亮氨酸的試驗(yàn)日糧，肉雞的胴體重增加了9％。Erwan等用亮氨酸添加量相同的日糧飼喂相同周齡的肉雞，結(jié)果是肉雞脂肪沉積減少。Erwan等在最近的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，對(duì)7日齡的肉雞經(jīng)口腔灌注封裝的亮氨酸（每千克體重6 mmoL/10 mL），肉雞血漿中的纈氨酸和異亮氨酸含量減少。此外，用含3.06％亮氨酸和低水平異亮氨酸與纈氨酸（分別約為0.8％）的日糧飼喂1周齡的肉雞7 d，肉雞的生產(chǎn)性能降低，而增加日糧中異亮氨酸和纈氨酸的含量（約為1.2％），則可以恢復(fù)肉雞的生產(chǎn)性能，這表明在BCAA配比不平衡的低蛋白日糧中添加亮氨酸會(huì)產(chǎn)生毒性。這些BCAA產(chǎn)生的拮抗作用在雛雞上已被證實(shí)。在30年前，F(xiàn)arran和Thomas在3周齡的肉雞中發(fā)現(xiàn)，只要日糧含有所需水平的必需氨基酸，飼喂低蛋白（含量為18.4％）或高蛋白（含量為20.6％）的日糧均不會(huì)影響肉雞的生產(chǎn)性能。這些研究人員得出結(jié)論，當(dāng)日糧的代謝能為3 200 kcal/kg，亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的含量分別為1.16％、0.80％和0.90％，可使3周齡的肉雞獲得最佳的生產(chǎn)性能。在該研究中，每個(gè)處理僅設(shè)了4個(gè)重復(fù)，統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰^低，但它提供了一個(gè)方向，即使采用低蛋白日糧，也能使肉雞獲得較好的生產(chǎn)性能。Imanari等對(duì)18～28日齡肉雞的研究發(fā)現(xiàn)，日糧中補(bǔ)充1.5倍以上的亮氨酸（1.635％）與1.5倍以上的異亮氨酸（1.095％）和纈氨酸（1.230％），能使雞肉湯中游離谷氨酸（肉中的滋味活性成分）增加30％，并可提高感官評(píng)估中雞肉的味覺強(qiáng)度評(píng)分。Kidd等在最新的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，增加日糧中的亮氨酸含量會(huì)影響羅曼肉用母雞的生產(chǎn)性能，只有增加異亮氨酸的含量才能抵消該負(fù)面影響，這表明這些肉用母雞對(duì)BCAA配比的變化很敏感。在上述研究中，在增加日糧中異亮氨酸含量的同時(shí)減少亮氨酸和纈氨酸的含量，能提高肉用公雞的胴體重，其中當(dāng)亮氨酸∶賴氨酸和纈氨酸∶賴氨酸的比值分別為1.29和0.75時(shí)能達(dá)到最佳效果。這些研究人員還指出，增加日糧中異亮氨酸和纈氨酸的含量可提高肉雞的胸肌重，但添加亮氨酸會(huì)降低胸肌重。

Maynard等以科寶肉用母雞為研究對(duì)象，在15～35日齡期間飼喂含0.78％異亮氨酸（陽性對(duì)照組為0.82％）和1.57％亮氨酸（陽性對(duì)照組為1.66％）的低蛋白日糧（含粗蛋白19％），與飼喂含0.87％（陽性對(duì)照組為0.91％）纈氨酸的日糧的對(duì)照組肉雞相比，試驗(yàn)組肉雞的翅重增加6％。而降低日糧中BCAA的含量對(duì)雞肉的其他品質(zhì)如木質(zhì)肉和胴體重沒有顯著影響。Maynard等在研究中發(fā)現(xiàn)，科寶肉用公雞飼喂低水平異亮氨酸和亮氨酸的日糧后，與飼喂低水平纈氨酸的日糧的對(duì)照組肉雞相比，采食量略有提高，這意味著肉雞攝入的氨基酸量不同；與低水平纈氨酸或亮氨酸的日糧相比，低水平異亮氨酸的日糧能使肉雞有更高的飼料轉(zhuǎn)化率，但在采食量上無差異。Maynard等還研究了飼料中纈氨酸和亮氨酸的含量對(duì)科寶肉用公雞胴體性狀的影響，發(fā)現(xiàn)采食含低水平異亮氨酸的日糧的肉雞比采食含低水平纈氨酸的日糧的肉雞有更大的胴體重。與飼喂低水平纈氨酸的肉雞相比，飼喂低水平異亮氨酸和亮氨酸的肉雞翅重增加6.6％。Leeson和Summers發(fā)現(xiàn)，日糧中異亮氨酸和纈氨酸的含量需分別達(dá)到賴氨酸含量的79％和89％。Miranda等發(fā)現(xiàn)，在不限制日糧蛋白含量的情況下，按照可消化率將日糧中纈氨酸∶賴氨酸和異亮氨酸∶賴氨酸的比值分別維持在0.77和0.67的水平，可使6周齡的肉雞獲得最佳的生產(chǎn)性能，且脂肪沉積少。Miranda等建議應(yīng)用低蛋白日糧時(shí)補(bǔ)充異亮氨酸和纈氨酸，以維持肉雞的生產(chǎn)性能，但他們并沒有提及這些BCAA的添加量。Miranda等比較了來自合成的和飼料原料中的異亮氨酸和纈氨酸的效果，并未發(fā)現(xiàn)不同來源的異亮氨酸和纈氨酸對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能有任何顯著不同的影響。Ospina-Rojas等研究了在陰性對(duì)照日糧（蛋白質(zhì)濃度降低3％，纈氨酸和異亮氨酸的含量分別降低15％和17％）中分別添加纈氨酸、異亮氨酸、纈氨酸+異亮氨酸對(duì)6周齡前肉雞生長(zhǎng)性能的影響。研究發(fā)現(xiàn)，相較于陰性對(duì)照日糧，補(bǔ)充纈氨酸和異亮氨酸僅稍微提高了肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率，而補(bǔ)充纈氨酸+異亮氨酸使肉雞的增重增加了11％，補(bǔ)充纈氨酸、異亮氨酸或兩者同時(shí)補(bǔ)充，使肉雞的血氨水平降低了約30％。Ospina-Rojas等在研究中給21～42日齡的肉雞飼喂亮氨酸和纈氨酸含量不同的日糧。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，亮氨酸與纈氨酸對(duì)肉雞的采食量和增重存在交互作用，并對(duì)肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率存在二次方效應(yīng)，最小點(diǎn)估計(jì)為亮氨酸的添加量為1.19％，纈氨酸的添加量為0.86％。該研究還發(fā)現(xiàn)，日糧中亮氨酸含量為1.13％時(shí)，肉雞的胸肌重最高。日糧中添加1.24％的亮氨酸可增加肉雞胸大肌纖維直徑，而當(dāng)日糧中纈氨酸含量為0.71％時(shí)，肉雞腿肌重最高，此時(shí)通過增加纈氨酸含量?jī)?yōu)化生產(chǎn)性能，有必要考慮亮氨酸的含量。研究還指出，日糧中添加亮氨酸可使血清中甘油三酯和β-羥基-丁酸酯的濃度線性下降，而隨亮氨酸和纈氨酸濃度的增加腹脂重則呈線性減少。這一觀察結(jié)果很值得進(jìn)一步研究，因?yàn)橥ㄟ^補(bǔ)充日糧中的亮氨酸和纈氨酸增加肉雞體重是希望肉雞能增加更多的肌肉而不是沉積更多的脂肪。相反，在對(duì)16～42日齡羅斯肉雞進(jìn)行的飼喂試驗(yàn)中，Kop-Bozbay等并未發(fā)現(xiàn)BCAA能促進(jìn)肉雞的生長(zhǎng)。Pastor等利用非線性回歸模型，確定了10～20日齡和25～25日齡的肉用公雞的賴氨酸∶亮氨酸∶異亮氨酸∶纈氨酸的理想比例，并得出結(jié)論，肉雞在生長(zhǎng)后期對(duì)亮氨酸和纈氨酸的需要量上升，因此將理想比例從育雛期的100∶94∶55∶65調(diào)整到育成期的100∶106∶56∶72。現(xiàn)有的文獻(xiàn)和品種標(biāo)準(zhǔn)表明，隨著年齡的增長(zhǎng)，肉雞達(dá)到最佳生長(zhǎng)狀態(tài)后對(duì)BCAA的需要量逐漸降低，但在生長(zhǎng)期的后期要提高BCAA與賴氨酸的比值。

原題名：Functional role of branched chain amino acids in poultry： a review（英文）

原作者：Woo Kyun Kim、Amit Kumar Singh、Jinquan Wang和Todd Applegate