小龍蝦：從潛江“游”向世界

孫瑜

1月29日，兩大盆熱氣騰騰的小龍蝦端上了湖北潛江郭家人的飯桌，為親朋好友間的聚會增添了一份“新年紅”。

潛江位于江漢平原腹地，以“小龍蝦之鄉(xiāng)”聞名，也是“中國小龍蝦加工出口第一市”，擁有全國最大的小龍蝦良種選育繁育中心和小龍蝦交易中心。

“20多年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)壯大成潛江‘金字招牌，綜合產(chǎn)值超600億元，帶動20萬人就業(yè)增收、2萬人脫貧致富。科技為小龍蝦成為‘網(wǎng)紅并走向世界發(fā)揮了重要的支撐作用?！睗摻锌萍季志珠L尹征告訴記者。春節(jié)前后，記者走訪了相關(guān)單位基層科技工作者，探索小龍蝦產(chǎn)業(yè)壯大背后的科技奧秘。

“蝦-稻-蛙”生態(tài)養(yǎng)殖

春節(jié)前夕，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長、科技特派員彭宣國風(fēng)塵仆仆趕往潛江市后湖管理區(qū)。他要去看看，小龍蝦良種育種繁育和多模式種養(yǎng)基地試驗田里的水草長得怎么樣了。

車越過一畝畝良田，枯草阡陌勾畫田地的脈絡(luò)。水像清澈的玻璃，映照著冬日天空。

“這些田已經(jīng)上水了！”彭宣國透過窗戶，指著遠(yuǎn)處的試驗田告訴記者，水草是小龍蝦的棲息地，為蝦提供生長養(yǎng)料。前不久水草才播下去，等成功扎根、豐度提上來，就能放蝦苗了。

車停在“蝦—稻—蛙”多模式種養(yǎng)試驗田前。兩位小龍蝦養(yǎng)殖戶得知特派員要來，早已迎出來。寒暄幾句后，彭宣國便脫下外衣，穿上防水褲，進(jìn)了田。

“地上有冰凌！你們小心滑！”彭宣國一邊招呼眾人，一邊彎下腰，抓起一團(tuán)水草查看。兩只手扒拉一番，他高興地發(fā)現(xiàn)，水草已經(jīng)長根了。

養(yǎng)殖戶們也探頭看。彭宣國告訴他們，這種水草的學(xué)名叫伊樂藻，喜歡陽光，溫度再高點會長得更快，再等10天左右，應(yīng)該就能放蝦苗了。

一位養(yǎng)殖戶感慨：“要等幾天，怎么判斷，特派員最清楚，我們跟著專家學(xué)了不少！”

彭宣國告訴記者，“原來農(nóng)戶單種水稻1畝田也就賺一二千元，如果‘蝦稻共作，收益有四五千元?，F(xiàn)在市場上蛙很盛行，我們想把‘蛙放進(jìn)生態(tài)田里，老百姓收益能更高！”

潛江小龍蝦品種為克氏原螯蝦，肉質(zhì)鮮美，是當(dāng)?shù)靥厣挤N。2022年12月，中國科學(xué)院水生生物研究所桂建芳院士團(tuán)隊和湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院合作，“揭榜掛帥”做克氏原螯蝦良種培育項目。

“這幾塊田是和桂院士一起做育種的，水草也長根了?！迸硇麌钢粓F(tuán)團(tuán)水草對記者說，預(yù)計今年3月，桂建芳院士會來指導(dǎo)項目研究工作。

生凍蝦尾前景廣闊

在陽光的照射下，穿著晶瑩剔透“冰衣”的鮮紅龍蝦尾，令人垂涎欲滴。

“這箱速凍優(yōu)質(zhì)龍蝦尾運用了新型包冰設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，賣得不錯?！睗摻泻称酚邢薰荆ㄒ韵潞喎Q湖耕）負(fù)責(zé)人蔣小星向記者滔滔不絕地介紹起自家產(chǎn)品?！斑@款湯料茴香小龍蝦解凍后可以直接食用，在瑞典等國家非常受歡迎，最高峰時年銷量達(dá)800噸。”

2018年，蔣小星返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，和父親一起建立了湖耕。目前，他對公司“生凍蝦尾”產(chǎn)品寄予厚望。

生凍蝦尾鮮嫩度高，商品價值也高，但存在加工原料要求高、出品率低和冷凍過程品質(zhì)不穩(wěn)定等問題。由潛江市科技局牽線搭橋，2022年9月，湖耕和湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所合作申報了重點研發(fā)專項《高品質(zhì)生凍蝦尾加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與示范》項目。

“生凍蝦尾加工技術(shù)可以最大限度保持新鮮原料的品質(zhì)，商品價值是熟凍蝦尾的2倍。合作項目預(yù)計將生凍蝦尾產(chǎn)量提高20%以上?！笔Y小星告訴記者?？萍假x能，小龍蝦口味更豐富、質(zhì)量更好，加工產(chǎn)品也更多樣化。在華山科技股份有限公司（以下簡稱華山），記者看到了玻璃罐子裝著的甲殼素。

早在2010年，華山和武漢大學(xué)就開始合作研究甲殼素，將從蝦殼中提煉的甲殼素進(jìn)行精深加工，用于生產(chǎn)醫(yī)藥用品、保健食品、化妝品等高附加值產(chǎn)品。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，甲殼素衍生制品年銷售收入約占公司整體營收三分之一。1月29日，一輛輛大卡車開進(jìn)、駛出中國小龍蝦交易中心，它們承載的鮮活水產(chǎn)品可在6-16小時到達(dá)國內(nèi)約500個城市。

目前，潛網(wǎng)集團(tuán)“蝦谷360”的技術(shù)人員正在升級平臺系統(tǒng)。升級后的平臺將實現(xiàn)物流車輛實時追蹤，更迅速地反饋商品信息。

“我們還將建設(shè)10萬噸冷鏈倉儲項目（蝦谷智慧云倉），讓潛江小龍蝦走得更遠(yuǎn)！”蝦谷360平臺負(fù)責(zé)人何濤信心滿滿地說。