基于MLR模型的食品安全關(guān)注度影響因素研究

張雨彤

南京審計(jì)大學(xué)（南京 211815）

食品安全是一項(xiàng)關(guān)系國(guó)際民生的“民心工程”，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。保障食品安全是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)，各個(gè)環(huán)節(jié)都要抓好；從政府到企業(yè)到消費(fèi)者，人人都要明白，家家都要參與。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，我國(guó)國(guó)民逐漸重視起食品安全，政府更加注重完善食品安全監(jiān)督管理體系，數(shù)據(jù)顯示，近幾年我國(guó)食品企業(yè)在食品安全方面的行政處罰案件數(shù)量呈遞減趨勢(shì)，2018年約有4.64萬(wàn)件，2019年約有5.17萬(wàn)件，2020年約有3.72萬(wàn)件，同比下降28%。

對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)成果進(jìn)行閱讀及梳理發(fā)現(xiàn)，我國(guó)學(xué)者對(duì)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的研究視角現(xiàn)階段主要集中于在食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任概念界定的基礎(chǔ)上，對(duì)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的研究。孫紅梅[1]以社會(huì)責(zé)任報(bào)告的通用標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以企業(yè)實(shí)際存在的問(wèn)題為依據(jù)，結(jié)合食品類行業(yè)自身特點(diǎn)，構(gòu)建出適合該行業(yè)的社會(huì)責(zé)任報(bào)告體系。李瓊娟[2]運(yùn)用文獻(xiàn)研究法、案例研究法、問(wèn)卷調(diào)查法及科目與指標(biāo)創(chuàng)立等方法，試圖構(gòu)建一個(gè)具有可行性與有用性的食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)體系，為社會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)和監(jiān)督提供參考，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。陳慧敏[3]針對(duì)近年來(lái)頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，結(jié)合食品行業(yè)的特點(diǎn)，根據(jù)“三重底線”（Triple Bottom Line）和利益相關(guān)者理論（Stakeholders Theory）等經(jīng)典的社會(huì)責(zé)任理論，構(gòu)建一個(gè)符合食品行業(yè)特點(diǎn)的社會(huì)責(zé)任、經(jīng)濟(jì)責(zé)任、環(huán)境責(zé)任“三位一體”的理論模型，以推進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任，緩解公眾日益嚴(yán)重的“食品安全恐慌”。張玉勤[4]結(jié)合汝南縣城區(qū)及周邊學(xué)校的食品安全現(xiàn)狀，通過(guò)檢查、走訪、管理、分析，提出應(yīng)對(duì)策略。

運(yùn)用多元線性回歸（multiple linear regression，MLR）模型，分析群眾對(duì)食品安全關(guān)注度的影響因素，以問(wèn)卷數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)，進(jìn)行一系列分析與調(diào)查，對(duì)食品安全存在什么問(wèn)題，怎么完善食品安全管理等問(wèn)題展開(kāi)探討，并將其與審計(jì)工作相結(jié)合，通過(guò)對(duì)食品安全事件進(jìn)行研究并且探討出適合的審計(jì)程序和方法，為更高效地解決食品安全問(wèn)題提出審計(jì)措施，有益于促進(jìn)我國(guó)完善食品安全的監(jiān)管體制和法律法規(guī)，強(qiáng)化政府的監(jiān)管責(zé)任，提高食品安全公共治理的能力及水平，確保食品的衛(wèi)生、安全，從而滿足公眾日益增長(zhǎng)的食品安全需要及提高公眾對(duì)政府的信心。

1 相關(guān)工作和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

1.1 審計(jì)在食品安全方面的應(yīng)用的基本信息與滿意度情況調(diào)查問(wèn)卷

調(diào)查樣本基本信息及統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，如表1所示。

2 審計(jì)在食品安全方面應(yīng)用的滿意度分析

對(duì)于“您在選擇食品時(shí)更看重”調(diào)查（圖1）中，選擇“味道”占42.71%，選擇“價(jià)格”占11.46%，選擇“外形”占1.04%，選擇“衛(wèi)生”占44.79%。說(shuō)明人們購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)比較注重衛(wèi)生問(wèn)題。

圖1 對(duì)于“您在選擇食品時(shí)更看重”調(diào)查

對(duì)于“您是否遇到過(guò)食品安全問(wèn)題”調(diào)查（圖2）中，選擇“是”占81.25%，選擇“否”占18.75%，說(shuō)明食品安全問(wèn)題比較普遍。

圖2 對(duì)于“您是否遇到過(guò)食品安全問(wèn)題”調(diào)查

對(duì)于“您所遇到的食品安全問(wèn)題有哪些”調(diào)查（圖3）中，選擇“食品未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”占53.13%，選擇“商家虛假宣傳產(chǎn)品”占62.5%，選擇“銷(xiāo)售已過(guò)期商品”占54.17%，選擇“其他”占17.71%，說(shuō)明人們遇到的食品安全問(wèn)題較多，需具體問(wèn)題具體分析。

圖3 對(duì)于“您所遇到的食品安全問(wèn)題有哪些”調(diào)查

對(duì)于“為了搞好食品安全，以下措施您覺(jué)得哪種最有效？”調(diào)查（圖4）中，選擇“企業(yè)內(nèi)部及政府審計(jì)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)督”占53.13%，選擇“對(duì)銷(xiāo)售不安全的市場(chǎng)進(jìn)行查處”占32.29%，選擇“普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)，提高購(gòu)買(mǎi)者的鑒別能力”占14.58%，說(shuō)明企業(yè)內(nèi)部及政府審計(jì)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)督起著至關(guān)重要作用，可以有效保障食品安全。

對(duì)于“企業(yè)采取什么措施能夠提高您的消費(fèi)”調(diào)查（圖5）中，選擇“設(shè)立相關(guān)審計(jì)部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督”占36.42%，選擇“開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及行業(yè)自律”占28.13%，選擇“嚴(yán)格食品檢驗(yàn)”占35.46%，說(shuō)明受試者認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)采取設(shè)立審計(jì)部門(mén)的方式保障食品安全問(wèn)題得到解決。

圖5 對(duì)于“企業(yè)采取什么措施能夠提高您的消費(fèi)”調(diào)查

對(duì)于“您認(rèn)為企業(yè)內(nèi)部審計(jì)在食品安全的保障方面是否能發(fā)揮作用”調(diào)查（圖6）中，人們選擇“能”占89.58%，選擇“不能”占10.42%，說(shuō)明人們普遍認(rèn)可企業(yè)內(nèi)部審計(jì)應(yīng)在食品安全保障方面能發(fā)揮作用。

圖6 對(duì)于“您認(rèn)為企業(yè)內(nèi)部審計(jì)在食品安全的保障方面是否能發(fā)揮作用”調(diào)查

綜上，通過(guò)不同群體對(duì)不同問(wèn)題的看法和意見(jiàn)，分析可得市場(chǎng)上食品安全問(wèn)題普遍出現(xiàn)，人們對(duì)食品安全問(wèn)題重視程度極高。企業(yè)應(yīng)采取積極有效的措施加強(qiáng)管理，從發(fā)揮企業(yè)內(nèi)部審計(jì)監(jiān)督作用入手，實(shí)現(xiàn)食品安全問(wèn)題的有效解決。

3 數(shù)學(xué)模型構(gòu)建

利用數(shù)學(xué)軟件SPSS對(duì)調(diào)查的基本信息進(jìn)行多元線性回歸分析。把調(diào)查的96組基本信息：對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度、學(xué)歷、從事的職業(yè)、性別、年齡、地區(qū)、月收入導(dǎo)入數(shù)據(jù)表格進(jìn)行分析，以“對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度”作為應(yīng)變量，以學(xué)歷、從事的職業(yè)、性別、年齡、地區(qū)、月收入作為影響因素，分別設(shè)為x1，x2，x3，x4，x5，x6。

t=[學(xué)歷，從事的職業(yè)，性別，年齡，地區(qū)，月收入]

由t=[x1，x2，x3，x4，x5，x6]代替，其中各因素取值見(jiàn)表1；y，對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度；建立y與x1，x2，x3，x4，x5，x6的多元線性回歸關(guān)系模型，應(yīng)用Stepwise（逐步回歸）方法，結(jié)果如表2所示。

表2 模型摘要

表3 系數(shù)表

應(yīng)用Stepwise（逐步回歸）方法，建立多元線性回歸關(guān)系模型，由Coefficients（系數(shù)）表逐步回歸可得Model 4，即模型結(jié)果為y=2.661+0.229x1-0.302x2+0.158x6-0.289x5。

由模型結(jié)果分析可知，在調(diào)查中的6個(gè)基本信息（影響因素）中，學(xué)歷、從事的職業(yè)、月收入、地區(qū)4個(gè)因素是“食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度”的主要影響因素（即主要貢獻(xiàn)參數(shù)）。依據(jù)實(shí)際情況分析影響食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度的主要因素也是學(xué)歷、從事的職業(yè)、月收入、地區(qū)這4個(gè)因素。結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況與模型結(jié)果分析說(shuō)明學(xué)歷較高，從事的職業(yè)較穩(wěn)定，月收入較高，所在地區(qū)越富裕的群體對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注程度更高。

通過(guò)理論實(shí)際與模型結(jié)果分析可知，此模型思想對(duì)于企業(yè)了解和解決食品安全問(wèn)題具有較強(qiáng)的參照性及較好的應(yīng)用性。針對(duì)不同食品行業(yè)的具體情況，對(duì)基本信息做相應(yīng)更改，便可以推廣到各企業(yè)解決食品安全問(wèn)題工作中。

4 結(jié)語(yǔ)和建議

通過(guò)MLR模型的運(yùn)用，分析群眾對(duì)食品安全關(guān)注度的影響因素，以問(wèn)卷數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)食品安全問(wèn)題及其背后原因的分析，從內(nèi)部審計(jì)的角度，提出切實(shí)可行的解決方案。企業(yè)內(nèi)部審計(jì)工作應(yīng)加強(qiáng)與完善，為我國(guó)食品安全做出審計(jì)方面的貢獻(xiàn)。同時(shí)，通過(guò)對(duì)數(shù)學(xué)模型的分析，影響食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度的主要因素也是學(xué)歷、從事的職業(yè)、月收入、地區(qū)這4個(gè)因素。根據(jù)數(shù)學(xué)模型分析可以得出，學(xué)歷（x1）、從事的職業(yè)（x2）、月收入（x6）、地區(qū)（x5）這4個(gè)因素的顯著性低于0.05，與對(duì)食品安全關(guān)注程度之間具有相關(guān)性，而性別（x3）、年齡（x4）這2個(gè)因素與關(guān)注程度之間相關(guān)性較低。其中，從事的職業(yè)和地區(qū)相關(guān)系數(shù)明顯高于學(xué)歷和月收入，說(shuō)明從事的職業(yè)和地區(qū)是影響人們對(duì)食品安全關(guān)注程度的關(guān)鍵因素，食品安全關(guān)注程度與地區(qū)呈正相關(guān)，普遍經(jīng)濟(jì)水平越低的地區(qū)關(guān)注程度越低。城鎮(zhèn)化率越高，關(guān)注程度越高。從事的職業(yè)是影響關(guān)注程度的重要因素之一，據(jù)調(diào)查顯示，從事白領(lǐng)、公務(wù)員等相關(guān)職業(yè)對(duì)食品安全關(guān)注程度較高，反之，無(wú)業(yè)群體關(guān)注程度較低。食品企業(yè)可以從這2個(gè)角度為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行分析和調(diào)研。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)國(guó)民國(guó)內(nèi)現(xiàn)行食品安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)不夠完善細(xì)化，對(duì)食品添加劑、農(nóng)藥化肥等使用沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)劑量的規(guī)定；對(duì)食品公司定期培訓(xùn)和抽檢落實(shí)不到位，僅有1年1度的“3·15打假晚會(huì)”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我國(guó)質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)技術(shù)和設(shè)備還不夠先進(jìn)，食品檢測(cè)的效率水平低，檢測(cè)工作缺乏規(guī)范性和科學(xué)性[5]。從已報(bào)道研究結(jié)果及我國(guó)的食品安全審計(jì)現(xiàn)狀來(lái)看，食品安全審計(jì)的實(shí)施存在一定局限性，現(xiàn)階段食品安全審計(jì)只在關(guān)系國(guó)計(jì)民生的領(lǐng)域應(yīng)用，并且真正實(shí)施審計(jì)的也是國(guó)家審計(jì)機(jī)構(gòu)與人員。我國(guó)政府可以采取因地制宜，分區(qū)管理的方法，巧妙結(jié)合審計(jì)工作與各地方實(shí)際情況，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部自審，做到“內(nèi)外兩手抓”，保障我國(guó)食品安全[6]?；谡{(diào)查研究結(jié)果，對(duì)食品安全問(wèn)題提出建議：監(jiān)管模式由被動(dòng)應(yīng)付更改為主動(dòng)審計(jì)監(jiān)管；審查環(huán)節(jié)拓展，由源頭到終端進(jìn)行全面審查；監(jiān)管手段的轉(zhuǎn)變，由借助相關(guān)手段和工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，如今高端科技設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、新聞媒體、輿論強(qiáng)化審計(jì)部門(mén)的監(jiān)管效能；建立成熟完備的食品企業(yè)審計(jì)模式體系和相關(guān)審計(jì)操作規(guī)范與準(zhǔn)則，形成統(tǒng)一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。