食品生物技術教學中“生物安全法”內(nèi)容的增設

胡珀，潘揚

南京中醫(yī)藥大學 藥學院（南京 210029）

把課程思政工作貫穿教育教學全過程，有助于培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才[1-2]?！笆称飞锛夹g”是高校本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)開設的必修課，以生物技術為基礎，是食品產(chǎn)業(yè)領域最具發(fā)展前景的前沿核心技術之一[3-4]。然而，生物科技突飛猛進的發(fā)展在更大地程度上構成了諸多潛在的危險，可以正反使用的這把“雙刃劍”給世界帶來了更為艱巨的挑戰(zhàn)[5]。

2020年2月14日，習近平總書記在主持中央全面深化改革委員會第十二次會議時強調(diào)了“要全面提高國家生物安全治理能力”，這是黨中央在新冠肺炎疫?情暴發(fā)后再次對生物安全法治化建設提出明確、具體的要求[6]。生物安全不可忽視，而對于未來會進入生物領域、特別是生物技術應用領域的學生，強調(diào)生物安全的重要性、提高他們生物安全的意識，在保證他們從業(yè)安全和從業(yè)道德上具有重要意義[7]。隨著《中華人民共和國生物安全法》2021年4月15日起正式施行[8]和二十大報告中強調(diào)的“健全生物安全，監(jiān)管預警防控體系”，依托本法對生物技術相關專業(yè)的學生實施生物安全理念的思政教育迫在眉睫。因此，有必要在該門課程中增設生物安全的內(nèi)容。

1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生對生物安全的認識情況及問題

研究對食品質(zhì)量與安全專業(yè)三年級學生進行生物安全法及知識的問卷調(diào)查，遵從答題自愿原則，共收集問卷64份，去除無效問卷15份（答題時間低于有效閱讀時間為無效問卷），收集有效問卷49份。通過對問卷結(jié)果進行分析（表1），得出以下結(jié)論。

表1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生對生物安全法及理念認識的調(diào)查問卷

1.1 具有完善生物安全認識的學生占比低

根據(jù)問卷題目1~3結(jié)果的宏觀估計，我們發(fā)現(xiàn)大部分學生對生物安全相關知識了解不深，有超過50%的學生知道“生物安全法”的存在和其基本內(nèi)容，但熟悉和認識程度明顯不深。

1.2 學生具有極高的生物安全思想覺悟

雖然學生對生物安全知識和法案了解不深，但問卷題目4和5的結(jié)果顯示，學生對生物安全的認識和意義具有非常高的覺悟，認為生物安全意識有意義的學生占比達93.88%，認為生物安全和國家社會經(jīng)濟發(fā)展具有相關性的學生則為100%。說明學生無論是否深入、系統(tǒng)學習過生物安全知識，依然對其意義具有極高的肯定性。這一結(jié)果說明學生雖然缺乏生物安全理論知識，在潛意識里知曉生物安全和人民生存發(fā)展息息相關。這將為后續(xù)的生物安全教育開展帶來了極大的便利。

1.3 教師在學生生物安全理念的教育上發(fā)揮著引導作用

生物安全教育理念應當貫徹本專業(yè)學生大學教育的始終。因此，研究通過問卷6和7調(diào)研了教師是否在學生生物安全中發(fā)揮了教育引導作用。首先需要特別注意的是，教師在結(jié)合國家大事、時事上對學生相關教育上的不足（問卷題目6），了解二十大報告中關于“加強生物安全管理，防治外來物種侵害”的內(nèi)容的學生僅占22.45%，說明教師未能很好地結(jié)合時事、針對專業(yè)特殊性傳遞最新的要求和進展，這可能是教師年復一年、循規(guī)蹈矩地實施教學內(nèi)容而導致的，教師未能有意識地結(jié)合專業(yè)特點對學生展開時事教育。然而，依然有98.88%的學生對教師曾提及過的生物安全相關信息具有印象（問卷題目7），說明我們的教師在潛移默化中傳遞了生物安全的思想，這可能是促進學生具有較高覺悟（問卷題目4和5）的原因。

1.4 學生具有主動學習生物安全法的意識

最后，根據(jù)學生是否愿意主動學習，我們發(fā)現(xiàn)大部分學生（55.1%）具有主動學習的熱情，但在該題目的設置上，我們故意設置了“淺學”的選項，該選項下有40.82%的學生“誠實”地表示了自己未來的學習研究時間可能非常緊張，在繁重的工作學習壓力下，可能不愿意花費更多個人時間進行相應的學習。對此，必須要高度肯定學生愿意學習的態(tài)度，但也說明在生物安全及某專業(yè)/行業(yè)相關的必要知識學習中，教師應該積極引導、幫助學生高效學習相關要求和知識。

2 生物安全理念在食品生物技術課程思政的實施

課程思政是以“將知識傳授與價值引領相結(jié)合”為目標，將高校立德樹人的根本任務融入課堂教學的各個環(huán)節(jié)中，潛移默化的影響學生的思維方式和為人處事方式。生物技術相關專業(yè)的學生有必要提高生物安全理念、熟悉“生物安全法”基本內(nèi)容[9]。“生物安全法”為近年設立，關注度高、所示生物安全風險類型明確、設立意義重大、本法適用的活動界限分明、處罰方案清晰，是向?qū)W生傳遞生物安全理念的極好載體[10]。然而，生讀硬背法案可能泯滅學生的學習熱情；另一方面，法案涉及內(nèi)容廣泛、內(nèi)容多，不宜占據(jù)專業(yè)課的課時集中講授。因此，文章重點引介“生物安全法”中關于外來物種入侵與轉(zhuǎn)基因食品的內(nèi)容，讓學生懂得如何防范外來物種入侵我國，并了解我國的糧食安全與轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，加深及拓展學生對食品生物技術的理解和掌握；此外，也設計了貫穿課程始終的“生物安全法”核心內(nèi)容的思政案例，達到向?qū)W生傳遞生物安全理念、促進學生學習“生物安全法”的目的。

2.1 生物安全理念的引入性案例——物種入侵

在進行“生物安全法”結(jié)合思政案例傳遞核心理念之前，激發(fā)學生對生物安全的興趣和好奇心極為重要?；诙髨蟾嬷小凹訌娚锇踩芾恚乐瓮鈦砦锓N侵害”的明確指示，和我國先后通過實施了《生物安全法》《外來入侵物種管理辦法》等，以應對外來入侵物種造成的侵害[8,10]，課程首先以學生耳熟能詳?shù)摹拔锓N入侵”為例。借助年輕人喜愛的網(wǎng)絡視頻平臺，向?qū)W生展示生動有趣的民間自發(fā)抗擊物種入侵行為。

2.1.1 生物入侵的防治和實踐——以福壽螺為例

福壽螺作為中國首批外來入侵物種，繁殖能力強，嚴重破壞水生態(tài)系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)（附圖1A），可造成其他水生物種滅絕。政府對福壽螺的清理方式主要是通過采取藥劑防治、人工捕殺及消滅越冬螺阻斷傳播等[11-12]。而網(wǎng)絡媒體上的眾多年輕人也積極響應號召，保衛(wèi)自然家園，以自己為戰(zhàn)斗力量，開展與福壽螺抗擊的“持久戰(zhàn)”。如圖1（B）所示，是待孵化的福壽螺卵，網(wǎng)絡媒體人用自己的雙手清理福壽螺卵的同時（圖1 C），也展現(xiàn)了農(nóng)田自然風光（圖1 D）。利用網(wǎng)絡平臺、自然風光和“花式”清理福壽螺的行動，能極大提高年輕人保衛(wèi)田園、防治物種入侵的意識。一些年輕人在能辨別福壽螺卵后，在野外發(fā)現(xiàn)后也能自發(fā)地進行清理?！袄宵S的小世界”（圖1 E，視頻投稿人）已經(jīng)受到近5萬人的關注，充分說明這種形式促進了生物安全風險——物種入侵的宣傳力度。

圖1 網(wǎng)絡媒體對入侵物種福壽螺的治理宣傳

2.1.2 生物入侵的防治和實踐——以紅火蟻為例

紅火蟻目前已傳播至我國12個省份，435個縣市區(qū)，尤其是近5年新增紅火蟻發(fā)生縣級行政區(qū)191個，已經(jīng)嚴重威脅到當?shù)亟?jīng)濟生活。紅火蟻是全球公認的百種最具危險的入侵物種之一，攻擊性強、叮咬毒性大是它的主要特點[13]。紅火蟻往往損壞灌溉系統(tǒng)、侵襲牲畜，并且對人和動物都具有明顯的攻擊性和重復蜇刺的能力。紅火蟻危害和治理是提高學生生物安全意識的典型案例，除了向?qū)W生傳遞紅火蟻對人體危害和基本防治（如水滅、灼燒、藥殺）知識以外，借助網(wǎng)絡媒體更能直觀地向?qū)W生展示紅火蟻巢穴的根治方法，也既具有趣味性。如圖2所示，國內(nèi)知名的視頻彈幕網(wǎng)站嗶哩嗶哩（bilibili.com）（投稿人：蟻穴藝術Anthill）上所展示的紅火蟻清除工作，工作人員采用熱鋁灌注巢穴，一方面，能有效殺死紅火蟻、避免殘余蟻群的再生；另一方面，在蟻巢內(nèi)凝固后的熱鋁經(jīng)挖出、清潔后，不僅能完美地反映蟻巢的內(nèi)部結(jié)構，幫助人們認識、研究紅火蟻的生活習性，也具有根雕一類藝術品的獨一性和美觀感。通過這個案例介紹，能極大地引起學生對防治工作的好奇心和熱情。

圖2 網(wǎng)絡媒體對入侵物種紅火蟻的治理

物種入侵是生物安全中的重要方面之一[14]，其內(nèi)容具有代表性，人們熟知度高，案例形式多、內(nèi)容豐富多樣、趣味性強。雖然和“食品”主題貌似沒有非常緊密的聯(lián)系，但它的普適性適用于課堂引入環(huán)節(jié)。“興趣是最好的老師”，為了喚起學生對生物安全的關注和學習熱情，該課程采用了年輕人常用的網(wǎng)絡平臺和網(wǎng)絡案例。此外，這部分內(nèi)容相對專業(yè)課內(nèi)容具有一定的獨立性，教師也可以作為知識拓展展示給學生，同樣能夠達到促進學生思考生物安全、激發(fā)其學習興趣的目的。

2.2 “生物安全法”在食品生物技術上的重要方面——轉(zhuǎn)基因食品

與食品相關專業(yè)及食品生物技術關系最為緊密、且最典型的生物安全案例是轉(zhuǎn)基因食品的安全性。隨著農(nóng)業(yè)生物技術的發(fā)展應用，轉(zhuǎn)基因食品的安全性越來越成為人們關注的問題，一些人甚至談“轉(zhuǎn)”色變。雖然經(jīng)過風險評估，符合國家食品安全標準的轉(zhuǎn)基因食品是安全的[15]，但經(jīng)基因改造后的動植物、微生物及其生產(chǎn)加工后的產(chǎn)品安全性依然值得高度關注。通過案例與授課內(nèi)容的緊密結(jié)合，使學生意識到生物技術在解決人類食品需求的同時，可能也存在著對環(huán)境生態(tài)的潛在風險。

2.2.1 剖析國際十大“轉(zhuǎn)基因安全事例”，揭示權威論斷

在生物育種技術發(fā)展和生產(chǎn)的近30年里，轉(zhuǎn)基因食品的安全性備受爭議。雖然轉(zhuǎn)基因食品可能存在一些潛在風險[16]，但尚未有科學實證發(fā)現(xiàn)對人體有害的案例。隨著網(wǎng)絡信息的發(fā)展，不乏對轉(zhuǎn)基因食品妖魔化的文字和聲音[17]。“10個轉(zhuǎn)基因安全事例”常被作為反對轉(zhuǎn)基因食品的作證。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學院生物技術研究所經(jīng)過探討和溯源后，揭示了所謂的“轉(zhuǎn)基因安全問題”的真相[18]。如“巴西堅果與轉(zhuǎn)基因大豆事件”，早在試驗階段已發(fā)現(xiàn)過敏問題，該轉(zhuǎn)基因大豆未能上市，更不可能流入社會危害人體，也說明政府對轉(zhuǎn)基因食品嚴格管理；再如“普斯泰土豆引起大鼠免疫系統(tǒng)破壞事件”，實際上，評審報告發(fā)現(xiàn)這是由于普斯泰嚴重的實驗缺陷造成的，且該結(jié)果無法重現(xiàn)，是不可信的。

當今大學生的學習生活離不開網(wǎng)絡，繁雜的、傳遞著錯誤的信息會干擾學生視聽和認知，甚至會給學生留下錯誤的“第一印象”，最終因情緒抵觸而拒絕正視事實、拒絕知識學習。對此，教師們有責任對學生進行正確的引導，將事實客觀地展現(xiàn)給學生，提高學生對信息的判斷能力、驗證能力及對知識的容納度。因此，在轉(zhuǎn)基因食品受到關注和爭議的當下，借助食品生物技術課程向?qū)W生講述中國農(nóng)業(yè)科學院生物技術研究所辟謠的“10個轉(zhuǎn)基因安全事例”，將能矯正已受此類信息干擾的學生對轉(zhuǎn)基因的認識，也能提高學生對真相刨根問底的意識和能力。

2.2.2 我國轉(zhuǎn)基因作物的安全與評價

人們對轉(zhuǎn)基因食品的擔憂，一是對人體健康的影響，二是其作物對自然環(huán)境的破壞，兩者最終影響社會經(jīng)濟和國家安全。對此，我國對轉(zhuǎn)基因作物設置了極為負責而嚴謹?shù)谋O(jiān)管程序[19]。在授課食品生物技術時，除了向?qū)W生展示現(xiàn)代生物技術對食品行業(yè)極大的促進作用，更要向?qū)W生傳遞我國監(jiān)管控制轉(zhuǎn)基因食品的政策法規(guī)，這對于食品專業(yè)背景的學生來說，應該是學習、從業(yè)必須掌握的常識。由于轉(zhuǎn)基因食品、作物的國家監(jiān)管和評價是體量巨大的內(nèi)容，在實際授課中，課程將從以下3個方面著重講述，包括：①我國近30年頒布的轉(zhuǎn)基因工程/基因工程相關政策法規(guī)（早在1993年國家科委就發(fā)布了《基因工程安全管理辦法》）；②轉(zhuǎn)基因安全委會對轉(zhuǎn)基因生物研究許可的批準；③轉(zhuǎn)基因食品申請生產(chǎn)應用的安全證書、復核及后續(xù)商業(yè)批準。這部分課程思政的內(nèi)容旨在完善學生對我國轉(zhuǎn)基因食品法律法規(guī)、監(jiān)管流程的認識，提高他們生物安全意識。

2.3 生物安全法在食品生物技術授課中的體現(xiàn)

食品生物技術課程體系中生物安全法思政案例與理論內(nèi)容的體現(xiàn)見附表2。根據(jù)生物安全法第二章至第九章的內(nèi)容（包括生物安全風險防控體制，防控重大新發(fā)突發(fā)傳染病、動植物疫情，生物技術研究、開發(fā)與應用安全，病原微生物實驗室生物安全，人類遺傳資源與生物資源安全，防范生物恐怖與生物武器威脅，生物安全能力建設和法律責任）[20]，設置了相關的思政案例，并結(jié)合專業(yè)課相關環(huán)節(jié)進行講解和展示。如在“食品與基因工程”章節(jié)的授課之中，課程設計了“轉(zhuǎn)基因作物的生物安全：基因漂移及其潛在生態(tài)風險的研究和管控”的思政案例，講述轉(zhuǎn)基因作物由于難以準確預見的外源基因通過基因漂移逃逸至非轉(zhuǎn)基因作物及其野生近緣種，進而導致潛在的生態(tài)風險就是國內(nèi)外學者的研究熱點[21]。利用這些小案例在“食品生物技術”課程中進行穿插，一方面，不僅能通過具體到“生物安全法”各項條例的思政案例強化學生對“生物安全法”基本內(nèi)容的了解和理解；另一方面，這些案例體量較小，不會過度占據(jù)專業(yè)課課堂知識的傳授的時間。研究通過設計類型多樣（刑事案件、電影片段、紀錄片、成果等）思政案例，旨在強化學生生物安全意識，讓他們能夠?qū)Α吧锇踩ā庇休^為宏觀的認識，從而幫助他們在生物技術領域規(guī)范行為、提高警惕心，最終提高維護國家安全、社會經(jīng)濟發(fā)展和人民健康的思想覺悟。

表2 食品生物技術課程體系中生物安全法思政案例與理論內(nèi)容的體現(xiàn)

3 討論

綜上所述，研究通過對食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生關于生物安全理念的問卷調(diào)研，發(fā)現(xiàn)了生物安全理念及法案在生物技術相關專業(yè)學生中普及不全面、教師教育教學時事集合不足的問題；但同時也發(fā)現(xiàn)學生對生物安全具有較高的思想覺悟，教師們也在長期授課工作中“星星之火”般地傳遞著生物安全理念，這將極大地幫助生物安全課程思政的開展。因此，文章依托“生物安全法”，通過案例引入、思政案例與授課相結(jié)合的模式，設計了完整的思政課堂教育。這讓不僅能夠讓學生掌握專業(yè)知識，也要意識到生物安全的威脅性和防范建設的緊迫性，從而增強時代使命感、社會責任感和愛國情懷。即使部分案例不能很好地結(jié)合食品質(zhì)量與安全和食品生物技術中的“食品”主題，但生物技術貫穿該專業(yè)、該課程始終，學生不能脫離“生物”和“安全”本質(zhì)，應該進行宏觀的學習。此外，文章也為其他生物技術相關專業(yè)和課程提供了很好的思政案例，具有較大的參考價值。通過“生物安全法”在食品生物技術課程相關內(nèi)容的增設，能夠強化學生生物安全法的認識，提高學生國家安全意識、社會責任感以及對生物技術相關專業(yè)的職責擔當力，從而達到教育“立德樹人”的最終目的。

4 結(jié)語

“生物安全法”內(nèi)容在食品生物技術課程中的增設，旨在提高學生對生物安全法的認識和理解，培養(yǎng)學生學習生物安全相關知識的熱情。結(jié)合網(wǎng)絡上傳播的“生物入侵防治”趣聞提高學生的好奇心和關注度；在授課過程中，依托課程的適當?shù)恼鹿?jié)舉證真實案例、展示宣傳視頻、紀錄片、電影片段等，將生物安全理念和法案貫穿內(nèi)容始終，引導學生增強生物安全和國家安全、自然環(huán)境、人民健康關系緊密的意識。