小廚神練成記

廚房不僅僅是用來做飯的，還是教育啟蒙的地方。按教育部的最新《義務教育課程方案》，勞動課正式成為中小學的一門獨立課程。勞動是社會的永恒主題，每一個青少年都應該樹立勞動觀念，做飯更是最常用的一項生活技能，我們一起去看看“小廚神”的操作現(xiàn)場吧。

本期廚藝課指導：惠娘老師

今日菜式：餡兒餅

【準備食材】

普通面粉300克，酵母粉3克，溫水150克

豬肉餡200克，生姜末10克，根據(jù)個人喜好準備

蔬菜200克（建議菜心、胡蘿卜、玉米、白菜、香菇等）

【準備調料】

鹽、味精、香油、生抽、胡椒粉

【制作過程】

1、和面：面粉中加入酵母粉和溫水，用筷子攪均后和成面團，發(fā)酵1小時。

2、做餡：蔬菜洗凈后切成小顆粒狀加入生姜末和豬肉餡，繼續(xù)剁至肉和菜完全融合成團，加入鹽、香油等調料拌勻備用。

3、做餅：面團等分成六個左右的小面團，壓扁搟成面皮（中間厚周圍?。?，加入餡料包成包子狀，壓扁搟成餅，注意別漏餡。

4 ：煎餅：平底鍋或電餅鐺加熱后放少量油，燒熱后中火煎餅至兩面金黃即可。

【特別提醒】

包餡時不漏餡是重要的，如何做到？

1、認真將皮搟成一個圓餅。

2、一手拿面餅，放入適量的餡料，不宜過多，否則容易漏餡，另一只手食指和無名指捏褶子，捏一下往上提一下，同時順時針轉一下，無名指帶著這個褶子，與食指合作繼續(xù)下一個褶子，直到所有的褶子都疊到一起了，中間形成一個圓孔，再將圓孔合并封口。加一點面撲防止粘連，褶子朝下壓成薄餅即可。