情緒認(rèn)知視角下的食器體驗設(shè)計策略研究

李雅娟 鄧嶸

關(guān)鍵詞：情緒認(rèn)知 飲食器具 青年群體 體驗設(shè)計 飲食體驗

引言

情緒和認(rèn)知會影響人的飲食行為，人們攝入食物時有時并不一定是生理或者營養(yǎng)需要[1]。近年來在社會壓力、復(fù)雜環(huán)境、生理狀況以及個體認(rèn)知等多因素的刺激下，當(dāng)代青年群體常被抑郁、焦慮此類不良情緒困擾，這類情緒影響到他們的日常飲食從而引發(fā)情緒性進(jìn)食行為，即個體處于不良情緒狀態(tài)時采用進(jìn)食行為來應(yīng)對緩解[2]。關(guān)注青年群體的健康情緒，并培養(yǎng)正確認(rèn)知下的健康飲食行為是具有重要意義的，食器作為進(jìn)食活動的必需產(chǎn)品，始終影響著使用者的飲食情緒及體驗，重新思考飲食器具與用餐者之間的關(guān)系對改善情緒性飲食現(xiàn)象具有重要作用。因此在設(shè)計領(lǐng)域幫助青年群體減弱情緒飲食行為傾向，并預(yù)防飲食失調(diào)癥狀是設(shè)計界學(xué)者值得思考的課題。

一、情緒認(rèn)知理論與飲食器具

（一）情緒認(rèn)知理論：2 0 世紀(jì)中期，美國心理學(xué)研究專家Lazarus作為情緒認(rèn)知理論（cognitive theory of emotion）的觀點代表者，闡釋了認(rèn)知—評價理論，他主張不同情緒性質(zhì)的表達(dá)是由個體的認(rèn)知評價所引起的[3]。在個體發(fā)展過程中，情緒和認(rèn)知彼此獨立但互相影響，理論主張情緒是由下述三種因素引發(fā)的，分別是物理環(huán)境、生理情況和認(rèn)知過程，即使處于相同物理環(huán)境下個體也會因個體生理和社會文化等背景差異產(chǎn)生不同認(rèn)知評價等級，從而導(dǎo)致不同的情緒結(jié)果。

（二）飲食器具：飲食器具是指人的飲食活動中人作為使動方和被動方進(jìn)食食物時所使用到的所有物品，它們通常起著承載、接觸、運送食物的功能，并為人們帶來便利。食器根據(jù)其實際功能用途可劃分為盛放器具、運輸器具、飲用器具、環(huán)境器具以及清潔器具五種類別[4]。隨著消費者的體驗需求升級，用餐者追求更健康的飲食方式和良好的飲食體驗，食器不應(yīng)只是具有運載食物功能的器具，應(yīng)當(dāng)輔助用餐過程變成人、食器、食物和場景等多方的交流互動過程。

二、情緒認(rèn)知理論介入食器體驗設(shè)計的價值分析

現(xiàn)階段國內(nèi)外很多學(xué)者對食物、飲食行為、情緒之間的關(guān)系已從多角度多方法進(jìn)行了研究。Patel and Schlundt研究發(fā)現(xiàn)正向和負(fù)向情緒下人會吃更多食物，并且情緒越正向?qū)︼嬍尺^程影響越大[5]。Lyman研究發(fā)現(xiàn)正向情緒會使人更傾向于攝入健康食物，負(fù)向情緒會更容易攝入非健康食品[1]。研究顯示國內(nèi)外學(xué)者重點關(guān)注不同性質(zhì)情緒與食物攝入量、食物健康性質(zhì)之間的影響關(guān)系，鮮少強(qiáng)調(diào)用戶認(rèn)知和食器的重要作用；國內(nèi)當(dāng)前情緒認(rèn)知理論研究主要分布在心理學(xué)、教育學(xué)、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域中，更多關(guān)注飲食失調(diào)群體的疾病治療。本課題選擇較容易產(chǎn)生情緒問題但未達(dá)疾病狀態(tài)的亞臨床人群——青年群體作為研究對象，探討他們飲食過程中的實際需求。研究將情緒認(rèn)知理論和飲食器具體驗設(shè)計結(jié)合起來，根據(jù)用戶典型飲食行為和情緒認(rèn)知特性，開發(fā)飲食領(lǐng)域食器的新體驗，輔助實現(xiàn)國家對于青年飲食營養(yǎng)改善的需求。

三、青年群體飲食行為和情緒認(rèn)知特性

（一）研究方法和目的：在青年群體飲食過程中運用情緒認(rèn)知理論，需要充分了解用戶的具體飲食行為、飲食情緒種類以及情緒認(rèn)知特性，并總結(jié)機(jī)會點運用在飲食器具體驗設(shè)計中。本次研究選取18-30歲的青年群體進(jìn)行定性和定量研究，首先運用問卷調(diào)研了解青年群體日常飲食情緒細(xì)節(jié)及影響因素；其次運用情緒環(huán)形模型調(diào)研分析青年群體飲食活動前的情緒愉悅度-強(qiáng)度傾向情況；接著運用荷蘭進(jìn)食行為問卷（Dutch Eating Behavior Questionnaire，DEBQ）分析青年群體的情緒性、外部因素和節(jié)制性飲食行為傾向，最終整合、歸納、分析出青年群體的情緒認(rèn)知特性并解析潛在需求。

（二）飲食情緒問卷調(diào)研：為了充分了解用戶日常飲食活動的細(xì)節(jié)以及飲食情緒的影響因素，針對18-30歲青年群體線上發(fā)放了119份問卷，剔去無效問卷最終剩余115份有效問卷。問卷主要包含三部分內(nèi)容：個人基本信息、正負(fù)情緒下的飲食傾向、飲食情緒影響因素。分析結(jié)果得知當(dāng)處于消極情緒下，青年用戶群體更加傾向于食用甜食、含糖飲料、高脂食物、小吃等不健康食物；產(chǎn)生負(fù)向情緒的原因包含學(xué)業(yè)壓力、工作壓力、感情等社會認(rèn)知因素，外貌身材、自身疾病等生理狀況因素，不適的天氣/溫度/氣味/聲音等物理環(huán)境因素，數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，青年群體消極情緒出現(xiàn)的頻率與情緒認(rèn)知理論三個核心要素認(rèn)知因素、生理狀況以及物理環(huán)境呈顯著正相關(guān)。

（三）情緒環(huán)形模型空間模擬：Russell提出的情緒環(huán)形模型是情緒分類中使用較為廣泛和全面的方式，他根據(jù)情緒的愉悅度和強(qiáng)度為獨立緯度將情緒分為四種類型[6]。研究通過問卷形式收集到影響115名青年群體飲食活動的情緒類型，在情緒環(huán)形原始模型的基礎(chǔ)上，根據(jù)用戶情緒數(shù)據(jù)按照同等比例繪制出青年群體情緒分布圖，見圖1。

根據(jù)分布圖可以得出，愉快-高強(qiáng)度的高興型情緒和不愉快-中等強(qiáng)度的厭煩型情緒更容易影響青年群體的飲食活動。對用戶回訪得知處于高興、快樂、欣喜等愉快-高強(qiáng)度型情緒時，會促進(jìn)進(jìn)食行為并更加傾向攝入健康食物，當(dāng)處于沮喪、頹廢、悲觀等不愉快-中等強(qiáng)度型情緒時，用戶會促進(jìn)進(jìn)食行為并更加傾向于攝入不健康食物，當(dāng)處于悲痛、苦惱、緊張等不愉快-高強(qiáng)度型情緒時，用戶會抑制其進(jìn)食行為。

（四）荷蘭進(jìn)食行為量表評估：調(diào)研選用中文版荷蘭進(jìn)食行為量表，在Van Strien等人開發(fā)的荷蘭進(jìn)食行為量表基礎(chǔ)上，剔除重復(fù)涵義和不適用于國人飲食環(huán)境的問題選項，最終剩余21個問題，分為情緒進(jìn)食、外因進(jìn)食以及限制進(jìn)食三部分[2]。研究選取115名18-30歲青年群體作為研究對象進(jìn)行調(diào)查，經(jīng)信度分析各子問卷情緒進(jìn)食、限制進(jìn)食、外部因素進(jìn)食的內(nèi)部一致性系數(shù)α系數(shù)均大于0.8，具有良好信度，具體分?jǐn)?shù)見表1，量表得分越高表示此類行為傾向越明顯。計算得出青年研究對象中限制飲食行為均分為3.46分，情緒飲食行為均分為3.12分，表明青年人更易出現(xiàn)控制和減少飲食傾向即限制飲食行為。

將青年男女?dāng)?shù)據(jù)進(jìn)行分析比較，得出女性的三種進(jìn)食行為得分都明顯高于男性，其中女性情緒和限制性飲食行為更多。情緒飲食數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)處于無聊、抑郁、氣餒、孤獨、焦慮的情緒狀態(tài)時青年會更加想要吃東西，當(dāng)處于害怕、失望、惱怒的情緒狀態(tài)時會較少想要進(jìn)食。

（五）青年群體情緒認(rèn)知特性：根據(jù)青年群體飲食活動過程的調(diào)研結(jié)果，結(jié)合情緒認(rèn)知理論中認(rèn)知引發(fā)情緒的三個刺激因素物質(zhì)環(huán)境、生理狀況和認(rèn)知過程對青年群體的情緒認(rèn)知特性進(jìn)行以下歸納總結(jié)，提出設(shè)計介入食器影響其飲食活動的方向：

1.物質(zhì)環(huán)境：物質(zhì)環(huán)境包含外界刺激如氣候、溫度、聲音等因素和產(chǎn)品的五感官物理特性，不同物理環(huán)境會給個體帶來不同性質(zhì)及強(qiáng)度的情緒感知。承載著學(xué)習(xí)工作生活等外界壓力的青年群體容易產(chǎn)生厭煩、沮喪、焦慮等負(fù)面情緒，長期處于單一枯燥用餐環(huán)境中或使用同一用餐工具會增大青年群體用餐行為中的消極情緒傾向，從環(huán)境角度提升青年的感官飲食體驗有助于影響情緒感知，并改善其情緒飲食行為。

2. 生理狀況：青年群體的生理狀況影響著飲食過程中產(chǎn)品的交互方式和用戶的認(rèn)知體驗。當(dāng)代多數(shù)女性青年群體受社會以瘦為美的社會主流認(rèn)知影響，對身材不滿意會出現(xiàn)自卑、焦慮等情緒；部分青年男性肌肉成癮現(xiàn)象嚴(yán)重，補(bǔ)充營養(yǎng)成分過剩；患有生心理疾病例如抑郁癥的青年群體會表現(xiàn)害怕、恐懼等負(fù)面情緒，同時引發(fā)暴食行為。應(yīng)當(dāng)充分考慮上述青年群體的生理特點，從功能屬性和象征意義層面提出飲食器具設(shè)計策略，改善青年的行為與認(rèn)知體驗。

3. 認(rèn)知過程：青年群體無法正確合理地認(rèn)識飲食過程中的食物、環(huán)境和器具，例如故意選擇利于減肥的食物來控制自己的體重、只挑選愛吃的食物進(jìn)行食用、不喜歡進(jìn)食環(huán)境或器具，在此過程中易產(chǎn)生焦慮的情緒，同時對健康食物也產(chǎn)生了抗拒情緒。青年對食器的認(rèn)知涉及到物理特性、功能屬性和象征意義三層面，對應(yīng)設(shè)計策略應(yīng)當(dāng)引發(fā)青年的認(rèn)知共鳴。

于是青年群體食器應(yīng)當(dāng)在上述總結(jié)的情緒認(rèn)知特性基礎(chǔ)上進(jìn)行體驗設(shè)計層面的思考，從食器的物理特性、功能屬性和象征意義三層面對青年群體情緒進(jìn)行良性感知、引導(dǎo)，促成更積極健康的飲食活動。

四、情緒認(rèn)知視角下的食器體驗設(shè)計策略

根據(jù)體驗設(shè)計的五大分類[7]，結(jié)合情緒認(rèn)知理論以及青年群體的情緒認(rèn)知特性，分析食器的物理特性、功能屬性和象征意義，將青年群體使用的食器分成感官、行為和認(rèn)知這三個從具象到抽象的體驗層面進(jìn)行設(shè)計策略的推導(dǎo)和闡釋。相關(guān)食器產(chǎn)品可以在感官體驗層面影響青年群體的情緒感知，在行為體驗層面上與青年群體形成有效情緒交互，在認(rèn)知體驗層面上與青年群體形成情感共鳴，改善對飲食過程的認(rèn)知，減弱飲食過程中遇到的焦慮、苦惱、自卑、抗拒等負(fù)面情緒，從而培養(yǎng)健康的飲食活動，見圖2。

（一）感官體驗層面下的情緒感知

人使用自身的感官系統(tǒng)與飲食器具進(jìn)行交流而產(chǎn)生的體驗稱為感官體驗[8]，感官體驗層面中食器從視覺、觸覺、聽覺、味覺這五感官中的四個方面給用戶提供不同程度的情緒感知與影響。從青年群體的情緒特殊性和認(rèn)知差異角度出發(fā)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注物理環(huán)境刺激和認(rèn)知差異帶給青年群體的情緒影響，分析感官體驗層面對青年群體飲食行為的健康引導(dǎo)[9]。

1.增強(qiáng)色彩差異 關(guān)注產(chǎn)品形態(tài)：人的第一感覺是視覺，產(chǎn)品的色彩、形態(tài)、肌理、體積等物理屬性會通過人的視覺系統(tǒng)傳達(dá)不同的體驗感受。食器帶來的視覺體驗是被個人認(rèn)知所影響的，當(dāng)視覺效果高于用戶期望值時將會產(chǎn)生較好的情緒感受，達(dá)到良好的視覺體驗。

食器色彩是視覺體驗中影響較大的要素之一，設(shè)計時應(yīng)充分了解顏色對于食欲的影響效果，并合理運用在不同飲食習(xí)慣的青年群體中。對害怕、恐懼等消極情緒狀態(tài)下及有節(jié)食傾向的青年群體，食器應(yīng)當(dāng)采用黑白色、鮮艷活力的橙黃色和淺綠色，通過視覺刺激幫助胃液分泌來提升人的食欲，突出食器內(nèi)食物的誘人程度，激發(fā)青年群體用餐樂趣、鼓勵其增加用餐次數(shù)和用餐意愿。對處于無聊、抑郁等消極情緒狀態(tài)下及有暴食傾向行為的青年群體，食器應(yīng)當(dāng)采用熱情的紅色，引起用餐者的興奮與緊張感，抑制其食欲，同時紅色食器與綠色蔬菜的對比會改變進(jìn)餐者對于食物的認(rèn)知，攝入更多綠色蔬菜，營養(yǎng)更加均衡。

形態(tài)也是產(chǎn)品設(shè)計中的重要視覺影響因素，食器形態(tài)設(shè)計可以通過視覺和容量之間的差異給用戶心理暗示，最廣泛的應(yīng)用是幫助暴食用戶有效降低進(jìn)食量。例如Maijiea設(shè)計了多款可以放置在食物中央占據(jù)空間的食器，來幫助減少暴食人群的食物攝入量，使得飲食過程安全健康且心情愉悅。Bon Appetit食器將三種動物鳥、兔、豬的形狀設(shè)計在餐盤底部，通過人們對于動物體形的認(rèn)知聯(lián)想來引導(dǎo)用戶減少不合理飲食行為[10]，見圖3（左）。因此關(guān)注食器的主要視覺要素——色彩和形態(tài)并為用戶引導(dǎo)正確健康飲食方向十分重要。

2.模擬觸覺體驗 削弱消極情緒：觸覺體驗是用戶通過觸碰食器而獲得的感官體驗之一，體現(xiàn)在食器材質(zhì)、紋理以及溫度等要素上。手唇觸碰的方式能夠增進(jìn)用戶與食物、食器間的關(guān)系，體驗細(xì)膩真實。

不同材質(zhì)會傳達(dá)給用戶不同信息和情感，根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，青年群體的飲食場所多數(shù)處于公共場所如食堂或餐館，公共食器多數(shù)采用耐摔耐磨、輕巧堅固、方便量產(chǎn)的不銹鋼、塑料材質(zhì)，這兩種材料通常代表冰冷中性且隔熱性較差，因此食器應(yīng)當(dāng)選用溫和舒適安全的材料例如木質(zhì)或陶瓷材質(zhì)。除去材質(zhì)因素，溫度也不同程度影響著用戶的觸覺體驗，為青年群體的食器設(shè)計中應(yīng)避免使用隔熱性較差的不銹鋼食器，應(yīng)給予用戶恒溫舒適的感覺。針對消極情緒下厭食的青年用戶，食器應(yīng)使用增強(qiáng)食物感知的紋理與材質(zhì)，融合視、觸覺要素帶給用戶多感官體驗感知，從而削弱消極情緒、增強(qiáng)食欲。例如韓籍設(shè)計師Jinhyun Jeon通過探索觸覺感官體驗設(shè)計了帶有凸點以及暖色的湯匙，刺激人的口腔味蕾最終提升食欲，以此獲得更加愉悅的飲食體驗，見圖3（右）。

3.創(chuàng)設(shè)聽覺環(huán)境 營造進(jìn)食氛圍：聲音會干擾人的味覺判斷與大腦反應(yīng)，配合其他感官影響用戶情緒和味覺體驗，例如餐廳會播放舒緩音樂為用戶營造出輕松愉悅的用餐氣氛。

食器設(shè)計應(yīng)當(dāng)結(jié)合具體材質(zhì)和功能巧妙運用聲音這一要素，考慮食物本身及環(huán)境裝飾，創(chuàng)設(shè)輕松愉快的用餐環(huán)境以給食客最佳的進(jìn)食氛圍。與食器相關(guān)的聲音通常分為兩類，一類是由食器發(fā)揮自身功能產(chǎn)生的聲音，一類是由個體與食器互動而產(chǎn)生的聲音。烹飪食器發(fā)出的聲音通常與其自身功能形式有關(guān)，例如發(fā)出鳴叫的小鳥熱水壺既能提醒用戶又能引發(fā)愉悅情緒。進(jìn)食食器的聲音多數(shù)由人與食器之間的互動行為中伴隨產(chǎn)生，使用陶瓷材質(zhì)勺子的清脆聲音會使人產(chǎn)生愉悅的進(jìn)餐情緒，避免因食器設(shè)計的弊端引發(fā)用戶尷尬苦惱的負(fù)面情緒等。例如張夢天設(shè)計的Sonic Seasoning系列食器產(chǎn)品會根據(jù)測量食物的重量而以音高/和弦做出反應(yīng)，食物放入手指碗時會發(fā)出輔助音，如咯吱聲或是吐泡泡的聲音，在用餐者食用時發(fā)出悅耳的聲音以實現(xiàn)良好的聽覺體驗，見圖4（左）。

4.提升味覺感知 激發(fā)愉悅情緒：味覺體驗即食器給用戶帶來味覺共鳴并達(dá)到較舒適的感受，餐具本身不具有味覺屬性，是由其所盛裝的食物所提供的味覺體驗。

綜合考慮到青年群體易出現(xiàn)焦慮、沮喪等負(fù)面情緒的特性，食器設(shè)計中應(yīng)當(dāng)合理運用材質(zhì)、形態(tài)、觸感等，在使用中提升用戶味覺感知、激發(fā)用戶愉悅情緒進(jìn)而提升用餐體驗。隨著設(shè)計師的關(guān)注，出現(xiàn)一些輔助味覺體驗的食器，例如Michel / Fabian工作室推出一款湯匙，通過對食器的探索尋找如何改變用戶對食物味道的感知。這款Go?te湯匙讓使用者回憶起兒時吸吮手指的動作，實驗室數(shù)據(jù)表示，用它來吃酸奶等液態(tài)食品時，使用者對食物的感知度以及評價大幅度提升，相較于其余勺子更容易產(chǎn)生愉悅心情，見圖4（右）。

（二）行為體驗層面下的情緒交互

青年群體的飲食場所頻率從高到低依次為食堂、家里、餐館和寢室，公用食器使用次數(shù)頻繁，乘裝、運送食物的功能較為單一，用戶與食器間枯燥反復(fù)的交互行為易引發(fā)煩躁、低落情緒，造成不良的飲食體驗。因此在食器的功能屬性和使用操作上，更多考慮用戶的生理狀況和認(rèn)知過程，注重帶給用戶的行為體驗并與用戶完成良好的情緒互動。

1.實現(xiàn)趣味飲食 鼓勵社交互動：體驗經(jīng)濟(jì)時代到來讓更多消費者追求精神層面的滿足，現(xiàn)代青年人在飲食生活中更加注重餐桌儀式感，然而由于飲食環(huán)境多為聚集性標(biāo)準(zhǔn)化用餐，工業(yè)化生產(chǎn)的食器產(chǎn)品占據(jù)了大部分市場，缺少了情感與趣味性。

食器設(shè)計應(yīng)多使用趣味性、可互動元素，增強(qiáng)與青年的互動行為，引發(fā)用餐興趣，產(chǎn)生愉悅情感從而獲得更好的飲食體驗。趣味性較高的食器不僅可以增強(qiáng)使用者本身的愉悅情緒，還能夠增強(qiáng)用餐者間的情感交流，鼓勵進(jìn)行社交互動，從而提升用餐品質(zhì)和氣氛。例如Ototo Design團(tuán)隊設(shè)計的尼斯湖水怪湯勺漏勺系列產(chǎn)品，其勺柄參照了尼斯湖水怪的形態(tài)，當(dāng)置于鍋中時好似水怪探頭湖面，有趣的形態(tài)和意義受到很多青年家庭的喜愛和購買。設(shè)計師Bilge Nur Saltik從推進(jìn)用餐社交互動的目的出發(fā)，設(shè)計的share food系列陶瓷餐具底部為兩折面，可以向兩面傾斜，用餐時會面向不同的用餐者，旨在讓用戶領(lǐng)會分享食物的涵義，不僅趣味十足，還促進(jìn)了食用者之間的互動交流，見圖5（左）。

2.注重智能交互 加強(qiáng)營養(yǎng)認(rèn)知：隨著人工智能時代的到來，智能化餐具也走進(jìn)人們的視野，一部分產(chǎn)品旨在提倡通過智能化的設(shè)計關(guān)注自己的營養(yǎng)攝入程度，從而培養(yǎng)更健康的飲食方式。

部分青年人較少關(guān)注自己的營養(yǎng)攝入和飲食過程，沉浸于消極情緒從而導(dǎo)致不健康的飲食方式，運用智能化的設(shè)計可以充分調(diào)動用戶情緒、增強(qiáng)用戶對食物的認(rèn)知，從而達(dá)到較好的用餐體驗。因此運用智能設(shè)計引導(dǎo)用戶的認(rèn)知關(guān)注其飲食本身將起到積極正面的引導(dǎo)作用。例如一款智能盤子EATENSE將智能設(shè)計與用戶視覺體驗結(jié)合在一起，在產(chǎn)品底部平面設(shè)置顯示屏，使用者可以通過連接軟件導(dǎo)入盤子背景圖案，同時自動模式下，盤子內(nèi)放置不同食物顯示屏也會識別食物并自動匹配合適的圖案，從而營造更積極的進(jìn)餐氛圍，讓食物看起來更加美味，見圖5（右）。

（三）情感體驗層面下的認(rèn)知共鳴

好的產(chǎn)品傳達(dá)的象征語意可以觸達(dá)用戶心靈，引發(fā)情感上的共鳴。在飲食過程中，食器的象征意義可以在認(rèn)知層面為用戶傳達(dá)健康的飲食觀念從而形成良性引導(dǎo)。調(diào)研結(jié)果顯示青年的不良飲食行為在性別上具有一些差異，飲食教育體系和意識并不成熟，因此食器應(yīng)充分關(guān)注情感體驗層面上的設(shè)計，最終與青年認(rèn)知形成共鳴。

1.關(guān)注性別差異 關(guān)懷女性心理：據(jù)相關(guān)學(xué)者證實，盡管處于不同文化背景，但女性的情緒性進(jìn)食和限制性進(jìn)食得分都比男性群體要高些，這個差異在青年群體中尤為顯著[2]。產(chǎn)生該結(jié)果的原因在于青年女性普遍受“瘦即是美”的社會心理現(xiàn)象影響而出現(xiàn)節(jié)食行為，另外，女性較男性對于情緒感受和變化尤其敏銳，從而易產(chǎn)生情緒性進(jìn)食行為[11]。因此食器設(shè)計中應(yīng)當(dāng)更多關(guān)注性別差異，提供更多的關(guān)懷元素，從而引起女性用戶群體的認(rèn)知共鳴和情緒通感。例如專為瘦身心理女性推出營養(yǎng)科學(xué)分區(qū)食器，并進(jìn)行每日攝入營養(yǎng)指導(dǎo)和監(jiān)測，調(diào)整進(jìn)餐過程中的緊張、害怕情緒，從營養(yǎng)認(rèn)知的角度降低其不良飲食行為，讓飲食行為變得更加可控。

2.培養(yǎng)正確認(rèn)知 教育健康心理：除了食器的物理屬性和功能屬性本身，食器還應(yīng)當(dāng)從其背后傳達(dá)的意義中教育和引導(dǎo)用戶形成健康良好的飲食方式。除了食器本身，食器相關(guān)設(shè)計應(yīng)帶有教育意義，告訴青年群體，應(yīng)當(dāng)如何調(diào)整情緒和認(rèn)知，好好吃飯。例如一搏工業(yè)設(shè)計公司設(shè)計推出的正念餐具旨在培養(yǎng)使用者在飲食過程中集中注意力，關(guān)心吃飯本身這件事情，讓使用者有意識地去練習(xí)正念冥想儀式，從而通過長期的練習(xí)和使用，形成可持續(xù)且良性的飲食行為模式。

結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步，人們幸福指數(shù)和生活水平的顯著升高，個人、國家和社會都更加關(guān)注飲食，追求健康的飲食生活成為了人們提升生活品質(zhì)的方式。本研究從情緒認(rèn)知理論的物質(zhì)、生理、認(rèn)知三個層面分析和引導(dǎo)青年群體的情緒，調(diào)研總結(jié)出青年群體的飲食活動和情緒認(rèn)知特性，探討了從體驗層面對食器進(jìn)行設(shè)計闡釋的必要性，推導(dǎo)出適用于該群體的食器體驗設(shè)計策略，為后續(xù)相關(guān)食器設(shè)計起到啟發(fā)借鑒作用。不足在于實踐方面缺少對于策略的實際設(shè)計驗證，在后續(xù)設(shè)計開發(fā)過程中應(yīng)當(dāng)合理運用相關(guān)策略。