食物的底線與邊界

趙小和

食物，是人與煙火人間的聯(lián)結(jié)。一日三餐給予我們生活的真實(shí)，一種具體的活著的感覺。而當(dāng)食物從充饑、生存等語(yǔ)境中跳脫出來(lái)，變成舌尖上的味道，那就成了對(duì)我們和美好生活的極致饋贈(zèng)。

“小餅如嚼月，中有酥與飴。”“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。”“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘?！痹?shī)文中的美食總讓人遐想。而記憶中難以忘懷的食物，可能是咸似放了整罐鹽的炒茄子，野炊時(shí)沒有焯水的苦筍，或是從年尾放至年頭的一整盤魚，它們因?yàn)榧耐辛饲楦卸嗔藙e樣的滋味。

桃李春風(fēng)一杯酒，食物點(diǎn)亮了生活，豐富了時(shí)光。而一個(gè)人對(duì)食物的態(tài)度有時(shí)候會(huì)反映他對(duì)待其他事物的態(tài)度。食物以觀察人怎樣對(duì)待自己的口腹之欲，來(lái)探測(cè)人性的底線與邊界。都說(shuō)民以食為天，但食物顯然不僅僅是維持生命的必需，它也是禮儀的承載、情意的寄托、心靈的反饋。

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共食不飽，共飯不澤手。毋摶飯，毋放飯，毋流歠，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚(yáng)飯。飯黍毋以箸。毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢。客絮羹，主人辭不能亨?？蜌f醢，主人辭以窶。濡肉齒決，干肉不齒決。毋嘬炙。

——《禮記》

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眾人共同吃飯，要注意謙讓，不可只顧自己吃飽。大伙兒共同吃飯，要注意手的衛(wèi)生。不要把飯搓成團(tuán)，不要把多取的飯?jiān)俜呕厥称?，不要大口喝，以免滿口汁液外流，不要吃得嘖嘖作響，不要啃骨頭，以免弄出聲響，不要把咬過(guò)的魚肉再放回食器，不要把骨頭扔給狗。不要爭(zhēng)著搶著吃好吃的東西，不要為了貪快而揚(yáng)去飯中的熱氣。吃黍米飯不要用筷子，羹湯中的菜要經(jīng)過(guò)咀嚼，不可大口囫圇地吞下。不要當(dāng)著主人的面調(diào)和羹湯。不要當(dāng)眾剔牙，不要喝肉醬?？腿巳绻{(diào)和羹湯，主人就要道歉，說(shuō)不會(huì)烹調(diào)?？腿巳绻热忉u，主人就要道歉，說(shuō)由于家貧以至于備辦的食物不夠吃。濕軟的肉可以用齒咬斷，干硬的肉不可以用齒咬斷，就須用手掰而食之。吃烤肉不要一口吞一大塊。

“夫禮之初，始之飲食”，傳統(tǒng)飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。人們?cè)诔燥埱?、吃飯中和飯畢都遵守相?yīng)的禮儀。

《史記》寫項(xiàng)羽設(shè)下鴻門宴，請(qǐng)劉邦吃飯，座位的安排就有講究——“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐，亞父南向坐。亞父者，范增也。沛公北向坐，張良西向侍?！睎|向，即面朝東，以東向?yàn)樽穑?xiàng)王與叔父項(xiàng)伯東向坐。亞父地位其次，面朝南，沛公和張良分別面朝北、朝西。在這里，座位的不同體現(xiàn)了地位的差異。

看一個(gè)人吃飯能看出一個(gè)人的品性。據(jù)說(shuō)，唐玄宗某次與太子（后來(lái)的唐肅宗）一起吃飯，叫太子切熟羊腿。太子切好羊腿后，用餅把手上的羊油擦掉了。唐玄宗看了很不高興，誰(shuí)知太子接下來(lái)不是把餅扔了，而是吃了它。這一個(gè)舉動(dòng)讓唐玄宗轉(zhuǎn)怒為喜，在心里默默地點(diǎn)了個(gè)贊。

直到今天，席間依然是家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行禮儀教育的重要時(shí)段。孩子們接受“吃飯時(shí)要尊重長(zhǎng)輩，飯后要收碗、洗碗”等教育。飲食禮儀，既是一種約束，也是一種審美。所以，從另一種意義上講，吃飯也可以是一件優(yōu)雅的事情，一食一飲，體現(xiàn)了人對(duì)生活的熱愛，散發(fā)出人自身美的光芒。

其一：及如晦薨，太宗謂虞世南曰：“吾與如晦，君臣義重。不幸物化，實(shí)痛于懷。卿體吾意，為制碑也?！焙筇趪L新瓜美，愴然悼之，輟其半，使置之靈座。

——《大唐新語(yǔ)》

其二：往見賀知章，知章見其文，嘆曰：“子，謫仙人也！”言于玄宗，召見金鑾殿，論當(dāng)世事，奏頌一篇。帝賜食，親為調(diào)羹，有詔供奉翰林。

——《新唐書·李白傳》

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其一：杜如晦死后，唐太宗對(duì)虞世南說(shuō)：“我和杜如晦之間，君臣之義很重，他不幸過(guò)早去世，我心里確實(shí)感到悲痛，希望你能體察我的心情，為他寫一篇碑文吧！”后來(lái)有一天唐太宗正在吃味道鮮美的甜瓜，想起了杜如晦，不禁潸然淚下，吃了一半便停下來(lái)，派人將剩下的一半放到杜如晦的靈座上，以示悼念。

其二：（李白）去拜見賀知章；賀知章見到他的詩(shī)文，感嘆地說(shuō)：“您是天上被貶下人間的仙人啊。”賀知章在唐玄宗面前說(shuō)起李白，唐玄宗就在金鑾殿召見李白，談?wù)摦?dāng)代的大事，李白于是獻(xiàn)上一篇賦頌。唐玄宗賜給李白吃的東西，并且親自為他調(diào)和羹湯，下詔命他為翰林供奉。

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“終始恩遇，未之有焉”，唐太宗對(duì)待杜如晦，達(dá)到了君對(duì)臣的最高禮遇。杜如晦做了些什么？在玄武門之變之前，被外調(diào)的杜如晦潛回李世民處，為他出謀劃策。玄武門之變成功，杜如晦被拜為兵部尚書，封蔡國(guó)公。貞觀初年，他與房玄齡共掌朝政，制定典章。房玄齡善于謀，杜如晦善于斷，他們同為唐代良相，被當(dāng)時(shí)的人稱為“房謀杜斷”。

貞觀四年（630年），46歲的杜如晦病重，唐太宗親自去他家探望，撫摸著他的手，不斷流淚。在杜如晦去世之后，唐太宗厚待他的家族，經(jīng)常想起他，吃到美味的香瓜，吃一半，送一半到他靈前，寄托思念。

食物有表情達(dá)意的功能，贈(zèng)送食物、親自?shī)A菜等，都是情意流動(dòng)的表現(xiàn)。

唐玄宗也是惜才之人，在李白進(jìn)京時(shí)，唐玄宗給他的職位是六品翰林供奉，也就是給皇帝做文字秘書。唐玄宗親自為他調(diào)和羹湯，以此來(lái)表達(dá)對(duì)他的欣賞。后來(lái)，唐玄宗實(shí)在容忍不了李白，于是“賜金放還”，讓他體面地離開，同時(shí)也保持了一個(gè)君王的體面。

鄭公子歸生率師伐宋。宋華元率師應(yīng)之大棘，羊斟御。明日將戰(zhàn)，華元?dú)⒀蝠嬍浚蛘宀慌c焉。明日戰(zhàn)，怒謂華元曰：“昨日之事，子為制；今日之事，我為制。”遂驅(qū)入于鄭師。宋師敗績(jī)，華元虜。

——《呂氏春秋·察微》

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鄭國(guó)公子歸生率領(lǐng)軍隊(duì)討伐宋國(guó)。宋國(guó)大將華元率領(lǐng)軍隊(duì)在大棘應(yīng)戰(zhàn)，羊斟為他駕駛戰(zhàn)車。第二天將要戰(zhàn)斗，華元?dú)⒀蜿麆趯⑹?，羊斟沒有受邀參加宴會(huì)。第二天戰(zhàn)斗時(shí)，羊斟憤怒地對(duì)華元說(shuō)：“昨天的事情，你做主；今天的事情，我做主?！庇谑茄蛘羼{車徑直駛?cè)豚崌?guó)軍隊(duì)中。宋國(guó)軍隊(duì)失敗，華元被俘虜。

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細(xì)節(jié)決定成敗。華元沒有想到，由于自己的一時(shí)疏忽而導(dǎo)致一場(chǎng)國(guó)家戰(zhàn)事的失敗。他自然也不會(huì)想到，一塊小小的羊肉竟有如此威力。

“不患寡而患不均”，既然是饗士卒，鼓舞士氣，那么就應(yīng)該見者有份，御者、火夫同樣是贏得戰(zhàn)爭(zhēng)的力量，當(dāng)然不可忽視。主帥應(yīng)該將任何微小的力量都團(tuán)結(jié)起來(lái)，讓下屬感受到被重視。更何況，對(duì)主帥來(lái)講，御者是特別重要的人，因?yàn)樗麄冸x主帥的距離最近，更應(yīng)該安撫好他們。

從羊斟的角度來(lái)看，因?yàn)樯俪粤艘粔K羊肉，就做出了在戰(zhàn)爭(zhēng)中直接把主帥乘坐的戰(zhàn)車駛?cè)霐耻婈嚑I(yíng)的舉動(dòng)，甚是荒唐。覆巢之下，安有完卵？主帥被抓了，戰(zhàn)爭(zhēng)失敗了，羊斟自己也被俘。這樣的結(jié)局，他可曾料想到？

《左傳》中對(duì)羊斟的評(píng)價(jià)是：“君子謂羊斟非人也，以其私憾，敗國(guó)殄民?！币粔K羊肉，與將士性命相比，與國(guó)家相比，輕如鴻毛，卻暴露了羊斟毫無(wú)大局觀念與家國(guó)情懷的灰暗一面。