混合發(fā)酵飼料對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能及畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響

李智博

近些年，禽畜生產(chǎn)中抗生素殘留、獸藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題日益凸顯，嚴(yán)重危害動(dòng)物與人類的健康。我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已頒布相關(guān)文件，在禽畜飼料中全面禁止添加抗生素，提倡科學(xué)飼養(yǎng)。混合發(fā)酵飼料為使用益生菌對(duì)飼料進(jìn)行發(fā)酵處理，而制成的一種新型生物飼料，在配置的過(guò)程中，微生物發(fā)酵后產(chǎn)生多種利于禽畜生長(zhǎng)的代謝產(chǎn)物，能夠改善腸道功能、提升飼料的利用率。因而，混合發(fā)酵飼料的使用，能夠降低抗生素的使用率，進(jìn)而降低養(yǎng)殖成本。棉籽粕、豆粕、玉米、菜籽粕、酒糟等均可作為發(fā)酵飼料資源，一般情況下，發(fā)酵飼料在飼料中的添加比例為2%～50%。

有研究顯示，混合發(fā)酵飼料應(yīng)用于禽類生產(chǎn)中，能夠維持禽類胃腸道微生態(tài)平衡、提高機(jī)體免疫功能、提升生長(zhǎng)性能。有報(bào)道表明，在蛋雞的飼糧中添加4%發(fā)酵棕櫚粕使蛋雞的產(chǎn)蛋性能、雞蛋的哈氏單位與蛋黃顏色提升、改善雞蛋品質(zhì)。研究人員在1～21日齡的肉仔雞日糧中添加發(fā)酵豆粕后發(fā)現(xiàn)，小腸內(nèi)容物中的脂肪酶、胰蛋白酶與糜蛋白酶活性顯著提高。研究顯示，對(duì)蛋雞投喂?jié)癜l(fā)酵飼料可以提升蛋重與飼料利用率，但是對(duì)日產(chǎn)蛋重與產(chǎn)蛋率無(wú)顯著影響。研究者以24%發(fā)酵木薯飼喂蛋雞對(duì)其產(chǎn)蛋率與蛋重?zé)o顯著影響。在肉仔雞日糧中添加酒糟酵母培養(yǎng)物，可以提升其血清抗氧化能力，調(diào)整空腸粘膜形態(tài)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提高生長(zhǎng)性能。研究人員使用2.5%的枯草芽孢桿菌單菌對(duì)豆粕進(jìn)行發(fā)酵，飼養(yǎng)海蘭褐蛋雞，發(fā)現(xiàn)其盲腸與直腸內(nèi)乳酸菌與枯草芽孢桿菌含量明顯提升，減少大腸埃希菌含量，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。

有報(bào)道顯示，對(duì)35周齡的龍巖山麻母鴨投喂玉米—豆粕型飼糧和發(fā)酵酒糟，進(jìn)行為期3個(gè)月的試驗(yàn)，可以提升麻母鴨的日產(chǎn)蛋重，減少料蛋比。豆粕發(fā)酵能夠減少豆粕中的大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白與植酸磷等抗?fàn)I養(yǎng)因子。發(fā)酵酒糟以酒糟為發(fā)酵底物，含有氨基酸、蛋白質(zhì)、B族維生素、核苷酸、微量元素與礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)與消化酶、寡糖、多肽和消化酶等大量益生物質(zhì)。此類發(fā)酵飼料能夠降低飼料中粗纖維含量，提升日糧的適口性。飼喂4%發(fā)酵酒糟的麻鴨，蛋黃色澤顯著提升，但對(duì)蛋殼厚度、蛋形指數(shù)與蛋殼硬度等無(wú)顯著變化。

混合發(fā)酵飼料是利用益生菌，如芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌等，對(duì)輕工業(yè)副產(chǎn)物和農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)酵，制作成富含多種營(yíng)養(yǎng)、適口性佳、含有毒有害物較少的健康飼料。芽孢桿菌能夠降低大豆抗原蛋白，乳酸菌可以產(chǎn)生乳酸，酵母菌能夠產(chǎn)生芳香物質(zhì)，霉菌可以產(chǎn)生大量酶類，有益微生物共同作用提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與適口性。發(fā)酵飼料與常規(guī)飼料相比，能夠提升機(jī)體免疫力，加快養(yǎng)分的吸收和消化，調(diào)整消化道菌群結(jié)構(gòu)。研究顯示，在生豬飼料中添加50%的乳酸菌發(fā)酵飼料，平均日采食量提升約5%，料肉比降低7%以上，發(fā)病率降低約69%。使用乳酸菌發(fā)酵液體投喂生豬，使其日增重、采食量均有所提升，分別為34%和13%，肉料比降低約16%。研究人員使用乳酸菌固態(tài)發(fā)酵飼料投喂育肥豬7天后，日增重提升約7%，料肉比降低約8%。研究者使用豆粕發(fā)酵飼料飼喂斷奶仔豬，發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌含量顯著提升，空腸和盲腸中的大腸埃希菌含量明顯降低。

研究人員對(duì)高海拔地區(qū)藏仔豬投喂由菜籽餅、豆粕、麥麩制作而成的混合發(fā)酵飼料，結(jié)果顯示藏仔豬血清中的谷草轉(zhuǎn)氨酶與谷丙轉(zhuǎn)氨酶降低，機(jī)體蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝強(qiáng)度減弱，蛋白合成加強(qiáng)。機(jī)體合成利用蛋白質(zhì)的能力與總蛋白濃度呈正相關(guān)，氮沉積與尿素氮的含量與總蛋白濃度呈負(fù)相關(guān)。投喂混合發(fā)酵飼料后，藏仔豬血清中總蛋白與球蛋白含量增加，尿素氮減少，體現(xiàn)出機(jī)體的蛋白質(zhì)合成能力提升，氮沉積增加。另有報(bào)道發(fā)現(xiàn)，在生豬飼料中添加混合發(fā)酵飼料，能夠提升血清中總蛋白，降低尿素氮含量，證明混合發(fā)酵飼料有利于生豬機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和氮沉積，提升了生產(chǎn)性能。

甘蔗尾、桑枝、象草、構(gòu)樹(shù)等是牛羊等反芻動(dòng)物的粗飼料主要來(lái)源。紫色象草具備良好的適口性，利用率較高，可作為優(yōu)質(zhì)牧草的新品種投喂草食動(dòng)物，適合應(yīng)用于我國(guó)南方地區(qū)。研究顯示，在山羊日糧中增加紫色象草能夠提升日增重與羊肉蛋白質(zhì)含量，提升山羊產(chǎn)肉性能，并減少飼養(yǎng)成本。桑枝的產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、抗逆性強(qiáng)、適口性佳。研究者將桑枝葉與青貯飼料混合后，開(kāi)展肉羊育肥試驗(yàn)。結(jié)果顯示，使用桑枝葉制作的混合發(fā)酵飼料組，肉羊平均日增重明顯提升，料重比明顯降低。有報(bào)道顯示，利用紫色象草與構(gòu)樹(shù)、桑枝配置的發(fā)酵飼料，飼喂肉用水牛，效果優(yōu)于單獨(dú)飼喂紫色象草的對(duì)照組，顯著提高了肉用水牛的采食量、日增重與消化率。研究者將玉米秸稈與飼料桑按照85%和15%的比例混合制成發(fā)酵飼料后，對(duì)肉羊進(jìn)行投喂，發(fā)現(xiàn)同對(duì)照組相比，采食量明顯增加，進(jìn)而使肉羊日增重與只均增重有所提升，氨基酸總量、粗蛋白質(zhì)與中性洗滌纖維含量顯著增加。研究人員使用發(fā)酵豆粕飼喂斷奶犢牛，顯示犢牛血清中免疫球蛋白G與免疫球蛋白A的含量均高于對(duì)照組，犢牛的免疫功能有所提升。

有研究顯示，在草魚(yú)飼料中添加鮮桑葉后，對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育有一定影響，但是消化不完全，并導(dǎo)致排泄物增多使水面生長(zhǎng)大量綠藻，污染水質(zhì)，影響草魚(yú)生長(zhǎng)。將桑葉粉制成混合發(fā)酵飼料飼養(yǎng)草魚(yú)，試驗(yàn)組的草魚(yú)生長(zhǎng)率顯著高于對(duì)照組，患病率明顯低于對(duì)照組，且提升了草魚(yú)的耐缺氧能力。因此，桑葉混合發(fā)酵飼料優(yōu)于鮮桑葉的飼養(yǎng)效果。含桑葉的發(fā)酵飼料能夠顯著降低草魚(yú)血清中的葡萄糖、甘油三酯及總膽固醇含量，提升草魚(yú)的抗氧化能力，并抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，提高脂質(zhì)代謝功能，調(diào)整肝臟健康水平，提升草魚(yú)耐缺氧能力與抗應(yīng)激反應(yīng)。試驗(yàn)組用含桑葉的混合飼料進(jìn)行飼養(yǎng)，對(duì)草魚(yú)魚(yú)肉風(fēng)味影響較大的谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸與酪氨酸等明顯高于對(duì)照組，草魚(yú)脂肪含量明顯低于對(duì)照組，不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸高于對(duì)照組，分別為108%、191%、144%和14%。研究表明，桑葉混合發(fā)酵飼料既可以提升草魚(yú)抵抗疾病的能力，又能夠改善草魚(yú)肉質(zhì)與風(fēng)味。使用發(fā)酵桑葉飼料替代一半的魚(yú)粉飼喂巴塔野鱗，試驗(yàn)組特定生長(zhǎng)率和增重率顯著高于對(duì)照組，提高飼料利用率。

目前，混合發(fā)酵飼料受到飼料行業(yè)的更多關(guān)注并迅速發(fā)展，逐漸形成規(guī)?；a(chǎn)。研發(fā)混合飼料發(fā)酵工藝，能夠充分利用有益微生物與秸稈資源等有效途徑，促進(jìn)畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。