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      返鄉(xiāng)打工人,改寫縣城生意經(jīng)

      2023-05-06 14:48:23陳梅希
      商周刊 2023年9期
      關(guān)鍵詞:臨泉臨泉縣炸雞

      陳梅希

      縣城的外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),帶來大城市經(jīng)驗,依靠本地化與低成本經(jīng)營,在基建日趨完善的當下,探索出最適合縣城經(jīng)濟的特色模式。

      一、二線城市的消費市場,正在和縣城呈現(xiàn)出奇妙的鏡像狀態(tài)。

      在大量新興品牌激戰(zhàn)一二線城市時,縣城里的商業(yè),正依靠本地化與低成本經(jīng)營,在基建日趨完善的當下,迎來繁榮發(fā)展期。

      在中國縣域人口統(tǒng)計中常年位居前三的安徽省臨泉縣,正是其中的佼佼者。

      臨泉地處黃淮平原西南端,離南北分界線淮河不遠,縣域內(nèi)最大的水系泉河,是淮河的二級支流。地處南北分界,又是人口大縣,一批批臨泉人從上世紀80年代開始,不斷南下北上尋找機會。2021年,臨泉縣戶籍人口為228.4萬,其中近三分之一外出務(wù)工。

      臨泉縣向全國各地輸送務(wù)工人員,遍布各個行業(yè)。進服裝廠、去建筑工地、到餐廳當服務(wù)員,或是買輛電動車當外賣騎手,臨泉籍工人在全國落地生根,順應(yīng)大城市的發(fā)展需要,尋找自己安身立命的工種。

      在北京,臨泉籍務(wù)工人員曾聚居于拆遷前的海淀區(qū)田村,這里房租便宜,離城區(qū)又近。住的同鄉(xiāng)多了,在外逐漸有“小臨泉村”的名號。

      但對這一代臨泉人來說,始終在外漂泊不是生活的最優(yōu)解。不是非得等到葉落才能歸根,一部分年輕人開始提前回到家鄉(xiāng),帶著在大城市見過的商業(yè)模式,成為臨泉縣域經(jīng)濟的建設(shè)者。

      外賣騎手是最近10年興起的工種。一個城市的經(jīng)濟是否繁榮,甚至可以用騎手數(shù)量的多寡來衡量。美團外賣曾對騎手家鄉(xiāng)做過一次調(diào)研,來自臨泉的騎手有6萬人——這里是最大的“騎手輸出縣”,臨泉人要到外地,才有外賣送。

      34歲的常志法,曾屬于這六萬分之一。

      常志法在臨泉出生長大,高中沒畢業(yè)就和他的父輩一樣開始北上打工之路。外出務(wù)工沒有“職業(yè)規(guī)劃”的概念,哪里有錢賺,哪里有活干,工人們就會涌向哪里。在北京,他給養(yǎng)殖場當過司機,當過保安,還在國家大劇院干過活。

      2021年,常志法開始在張家港市跑外賣,每天接八九個小時的單,每個月賺六七千塊錢。和許多外出務(wù)工者一樣,常志法常年和家人分居兩地。

      在張家港跑外賣時,常志法經(jīng)常能接到果切的訂單,水果被洗好、切好,裝在一個小盒子里,附贈牙簽,客人打開就能吃。有時是同一種水果,有時是幾種水果拼到一起,或是在水果塊里加上酸奶變成水果撈。

      常志法覺得很新鮮,“縣里水果店不少,小區(qū)門口、路口都有賣水果的,都是傳統(tǒng)水果店,基本沒有做外賣的,也沒有水果撈?!彼南乱粋€念頭是,要不自己回老家開個果切店試試?

      思前想后,常志法準備好5萬塊錢啟動資金,在2022年春天開啟自己的回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)計劃。他不是一時頭腦發(fā)熱,“餐飲肯定比水果店賺錢,但餐飲需要自己有手藝,流程麻煩,還得請人?!彼敃r還考慮過炒菜和豬腳飯,后來覺得鏈條太長,就放棄了。

      常志法知道,果切店主要訂單來自線上。消費者線下買水果往往是計劃性消費,經(jīng)常買上好幾斤回家囤著;而在線上,消費場景是聚餐需要,高品質(zhì)、直接吃是核心訴求,價格反倒是其次。因此,他的小店特意選在租金便宜的地方,錢都花在品控管理上。

      過去跑外賣的經(jīng)歷,讓常志法開店時能注意到很多細節(jié)。他很驕傲地介紹:“拿到訂單,先看數(shù)量,有沒有乘2。再看備注,沒做過(騎手)的人,可能會漏掉備注信息?!?/p>

      和線上客戶保持溝通,是常志法做騎手時養(yǎng)成的另一個習慣。他笑稱自己有較強的“客服意識”,碰到特殊情況,都會先在后臺安撫客戶,例如告訴客戶“雨天路滑,可能會稍晚一點,感謝理解”。

      水果的銷售旺季是夏天,去年8月,光美團的線上訂單就有1600單,占總單量的70%。刨去成本,常志法的小店一個月能賺1萬塊錢。淡季銷量略有下滑,平均每天30單線上訂單,一個月能賺六七千塊錢,跟他之前外出務(wù)工的工資差不多。

      表面看,常志法是憑借騎手敏銳的洞察力,成功在高低線城市之間“套利”。實際上,小鎮(zhèn)青年能夠返鄉(xiāng)開店,大背景是中國城鎮(zhèn)化速度加快,城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展成為經(jīng)濟發(fā)展的重要課題。

      一個明顯的改變是,縣城居民對于商品和服務(wù)的要求持續(xù)提升。

      從之前的“快遞比城市多等一天”到現(xiàn)在的“線上下單,線下30分鐘送達”;從之前“天黑打烊”到現(xiàn)在的夜經(jīng)濟火熱、24小時商品送貨上門;從之前的娛樂設(shè)施匱乏到現(xiàn)在的各類到店經(jīng)濟蓬勃發(fā)展;從之前的本地餐飲為主到現(xiàn)在的不出縣城,吃遍全國美食……中國的縣城在消費、生活領(lǐng)域,愈發(fā)趨近一線城市,實現(xiàn)了全國范圍內(nèi)同頻共振。

      如果說,常志法的成功得益于即時零售的發(fā)展,是純粹的線上機會。那么,小郭的成功則完全依托本地繁榮的線下業(yè)態(tài),源于臨泉人對美好生活的不斷追求。

      作為中國人口第一大縣,臨泉擁有萬達廣場、愛琴海購物公園等大型商業(yè)綜合體,還有密室逃脫、劇本殺、貓咖等消費新體驗,以及中環(huán)格林童話世界、魔幻動物園等主題樂園。

      這一切,讓很多外出打工者們看到了在家門口實現(xiàn)幸福生活的可能。從2016年開始,臨泉進入城鎮(zhèn)化發(fā)展快速道,五年時間縣城城區(qū)面積擴展了三倍,市場經(jīng)濟主體(零售戶、個體工商戶)增加了三萬多戶。

      95后大學生小郭在臨泉縣城開了一家貓咖館,店里養(yǎng)著十幾只品種各異的貓咪,還有一只小浣熊和一只蜜袋鼯。

      在縣里開貓咖館,聽起來是個很冒險的創(chuàng)業(yè)項目。去貓咖館不是一項復購率很高的消費,即便在一線城市,能穩(wěn)定經(jīng)營存活下來的貓咖館也只有少數(shù)。

      因為復購率不高,客流量低,大部分貓咖都會選擇高客單價模式。以刺猬公社編輯部為原點,方圓5公里內(nèi),有近10家貓咖館,不限時的單人團購門票普遍在100元以上,部分店家為降低客單價,會提供1小時或30分鐘的“擼貓?zhí)撞汀?,價格在40到80元不等。

      但在縣城,貓咖生意是另一種做法。

      小郭從小在臨泉縣上學,了解這里的消費水平,從來沒想過要走高客單價路線。他先在縣里做了一場調(diào)研,目標是找出合適的定價:“我就發(fā)調(diào)查問卷,你們能接受單人門票多少錢?給他們列舉一個范圍,10塊到20塊到30塊到40塊,讓他們?nèi)ミx。后來得到的答案就是20塊錢上下浮動吧,最多不能超過30?!?/p>

      19塊9,這是小郭最終為貓咖不限時單人門票定的價格。

      貓咖館的受眾主要是年輕人。臨泉縣里只有一所高等院校,該大學當前在讀學生并不多。小郭因此判斷,貓咖館的受眾可以進一步縮小為“中小學生和放假回家的大學生”。這是他定價的核心依據(jù),因為“再貴中學生就來不起了”。

      這意味著,貓咖館必須小而精,滿足一小群人的大部分需求。他要讓貓咖館變成學生們?nèi)粘7潘蓨蕵窌r會選擇的地方,競爭者包括桌游吧和臺球廳,甚至是可以坐下聊天的飲品店。

      小郭在店里同時售賣寵物用品,補充門票以外的收入,接下來,他還有三個計劃。

      第一個是多做線上推廣。為降低房租成本,小郭把貓咖店開在了一個不算熱鬧的地方,他打算主要通過線上渠道吸引客流。“不過不是現(xiàn)在,現(xiàn)在是淡季,等五一假期應(yīng)該會多做點宣傳,畢竟那個時候?qū)W生放假,也有大學生會回來?!?/p>

      第二個是搭配售賣飲料和咖啡,咖啡和飲品利潤率高,是大城市里貓咖館的常見盈利手段。

      第三個是引入更多寵物,整體提高門票價格?!昂竺嫖疫€要搞一些貓鼬,還有小香豬什么的,這些都要融為一體。到時候再提高點定價吧,因為寵物消費項目多了嘛?!?/p>

      小郭覺得定價還有上調(diào)的空間,是因為他觀察到縣里的消費水平在這幾年有顯著提高,愿意消費的商品也越來越多元化了。縣里有家茶百道,點一杯奶茶要十幾塊到二十塊,最近幾個月,店里單月的外賣銷量都超過4000單。

      近20塊錢的奶茶能賣得這么好,那他的貓咖門票,或許可以在引進更多寵物后上漲到30塊。

      很長一段時間,臨泉有將近三分之一的人外出打工。因為當?shù)毓べY水平不高,即便是送外賣都要去附近地級市,畢竟開通外賣的商家也沒有幾家。

      但近年來縣城商業(yè)迭代速度驚人。前不久,央視記者走訪臨泉縣,記錄下一家小超市的線上轉(zhuǎn)型。零售新業(yè)態(tài)在縣城悄然生根,一組來自美團的數(shù)據(jù)顯示,目前入網(wǎng)的臨泉商戶有1200家左右,周邊的騎手500名左右,近三年商品銷售額翻了將近一倍。

      其中發(fā)展最快的,自然也是外賣最常見的品類——小吃快餐。2017年10月,在合肥做通訊行業(yè)的劉金鵬回到臨泉縣,開始他的炸雞創(chuàng)業(yè)之旅。

      畢業(yè)后,他在合肥承包國內(nèi)一些大型通信企業(yè)的工程,用他自己的話說,算是個“包工頭”。從做工程轉(zhuǎn)做炸雞,行業(yè)跨度很大,讓劉金鵬下定決心的原因有兩方面。

      一是做工程承包,活來得不穩(wěn)定。有活的時候收入很高,沒活的時候收入就斷了,這讓背上房貸的他沒有安全感;二是炸雞生意2017年時在合肥已經(jīng)很紅火了,但外賣在2016年前后才剛剛進入他的家鄉(xiāng),可能即將迎來一波紅利。

      兩種因素疊加,劉金鵬快速做出決定,在26歲那年回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

      炸雞并不比干工程容易,剛開業(yè)的時候,劉金鵬每天需要在店里從早上10點待到凌晨2點。炸雞的定價是25塊錢一份,沒想到在縣里銷路很好,剛開業(yè)時,一天能賣出去80份炸雞。

      2018年,臨泉縣的外賣行業(yè)迎來高速發(fā)展期,騎手在變多,點外賣的人也在變多,劉金鵬的炸雞店最早吃到紅利,外賣訂單占比大致在60%到70%。

      第一家店的盈利讓他改變了回到通訊行業(yè)的計劃。2018年他甚至做起了連鎖品牌,目前旗下有近30家加盟店,主要集中在安徽省內(nèi)的縣城。

      雖然劉金鵬也在合肥開了一家200平的大店,但進軍城市不是主要目標,他認為,他的主要市場還是在縣城。因為“縣城好做一些,越大的城市競爭越激烈?!?/p>

      繼續(xù)從縣城下沉到鄉(xiāng)鎮(zhèn),則是另一個計劃。因為是連鎖店,定價是統(tǒng)一的,縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的消費力不同,劉金鵬打算在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的門店多發(fā)一些優(yōu)惠券,用折扣的方式調(diào)整地區(qū)性定價。

      之所以對縣域消費抱有信心,是因為他看到了這幾年縣城的變化。

      “等打了幾年工,人們最終還是要回來的,要帶孩子上學,所以消費慢慢也就起來了,將來又會有年輕人去打工,這是一個循環(huán)?!彼门R泉縣的商品房舉例,好多外出打工的人,最近幾年都在買臨泉縣里新蓋的學區(qū)房。外出打工的人,回到縣城后,消費習慣也會一定程度上受城市生活的影響,這是縣城里新業(yè)態(tài)出現(xiàn)的基礎(chǔ)。

      劉金鵬給出他的判斷:“也就幾年吧。其實一線、二線、三線城市還有縣城,大概就是幾年時間差。”

      如今在全國,像臨泉這樣的小縣城有2800多個。中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會此前發(fā)布的一項數(shù)據(jù)顯示,我國小店注冊數(shù)量超過1.1億戶,帶動就業(yè)近3億人??h城消費者想要獲得的更高質(zhì)量的商品和服務(wù),就要靠這些小店來提供。

      而能夠讓小店增收,讓本地人充分就業(yè),盤活整個產(chǎn)業(yè)的,只有縣城不斷建設(shè)的基礎(chǔ)設(shè)施,日漸友好的營商環(huán)境,以及不斷涌現(xiàn)的本地零售新業(yè)態(tài)。

      受益于國家的戰(zhàn)略部署和持續(xù)的資源投入,中國的縣城已經(jīng)普遍建設(shè)成為基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)達、公共配套完善、信息暢通的現(xiàn)代化縣城。依托這些硬實力,包括即時零售、本地零售在內(nèi)的各類新業(yè)態(tài),為縣城居民的高品質(zhì)生活提供了更豐富的選擇,也為本地實體經(jīng)濟的增長注入了新的動能。

      (據(jù)刺猬公社)

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