金和平餐廳：瑞典文藝精英的起居室

本報(bào)赴瑞典特約記者　潘子正

日前瑞典文學(xué)院三名院士因?yàn)樾郧殖舐勑嫁o職，令諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)評(píng)選陷入窘境。他們做出以上決定，周四晚的“金和平”餐廳必定見證了一番激烈討論和爭(zhēng)辯。沒錯(cuò)，位于瑞典首都斯德哥爾摩市東長(zhǎng)街51號(hào)的“金和平”餐廳素有“瑞典文藝精英起居室”的美譽(yù)，文學(xué)院院士每周四來此共進(jìn)晚餐，已成為他們數(shù)十年來雷打不動(dòng)的習(xí)慣。

周四晚，在院士們踱步進(jìn)入“金和平”餐廳前，服務(wù)員早已拉上所有窗簾。這更加讓人好奇他們究竟在里邊討論什么秘密話題，是否在餐桌上評(píng)判各位年度諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)候選人等等。其實(shí)，只要錯(cuò)開周四提前訂餐，在“金和平”品嘗幾道瑞典傳統(tǒng)菜還真不難?！董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者在“金和平”的用餐經(jīng)歷以美食為主，歷史上，曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的文學(xué)巨匠在此留下什么印記，只能從原汁原味的室內(nèi)陳設(shè)和裝飾中展開想象。

步入“金和平”大門，左右手環(huán)境幽雅的“酒吧室”是餐廳大堂，米灰色的墻壁及天花板環(huán)繞著綠色的木制餐桌及椅子，桌上跳動(dòng)的燭火忽閃出墻上幾幅零星古老肖像，如此復(fù)古的調(diào)子實(shí)在難以讓人將這里與明快簡(jiǎn)潔的宜家式北歐風(fēng)格聯(lián)系起來（如圖）。“金和平”于1722年開業(yè)，三百年來風(fēng)貌如初的它被《吉尼斯世界紀(jì)錄》稱為世界就餐環(huán)境最古老、地道的餐廳之一。打開菜單，瑞典最著名的肉丸和香腸分別只要185克朗和245克朗（1瑞典克朗約合0.75元人民幣），價(jià)格十分公道。入口慢品，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。用心用時(shí)間烹飪出家常美味是“金和平”的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。院士們真是在我吃飯的這個(gè)地方定奪每年的諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主嗎？對(duì)于這個(gè)問題，餐廳侍者笑答說，院士們進(jìn)入“金和平”一般直奔地下。

侍者介紹說，瑞典人更喜歡簡(jiǎn)稱“金和平”餐廳。和平之名來源于1721年瑞典和俄羅斯簽訂的《尼斯塔德和平條約》。當(dāng)年舒適安逸的“金和平”吸引到年輕詩(shī)人貝爾曼來此寫詩(shī)唱歌。老板從貝爾曼的歌聲里聽出了文藝和生意，逐漸將“金和平”改建成旅館、酒吧餐館。他們烹制的上等肉丸肉汁飽滿，搭配馬鈴薯泥與新鮮的果子醬，任何懷鄉(xiāng)的瑞典人吃了都能一解離家的愁緒?！包S金和平”從此聲名鵲起，不但詩(shī)人斯塔尼留斯來這兒寫作、吃飯和居住，還吸引到著名科學(xué)家、哲學(xué)家兼神學(xué)家斯威登堡等人的光臨，“金和平”由此被人們譽(yù)為“瑞典文藝精英起居室”。1919年，瑞典最有名也最闊綽的藝術(shù)家佐恩買下“金和平”。他親自設(shè)計(jì)改建“金和平”，將地窖擴(kuò)容，保留酒吧原貌，樓上則開辟美輪美奐的“貝爾曼間”和“佐恩間”，廣邀詩(shī)人前來賦詩(shī)、飲酒和歌唱。佐恩死后將“金和平”捐贈(zèng)給瑞典文學(xué)院，這里于是變?yōu)槲膶W(xué)院院士周四聚餐的“學(xué)院食堂”。

“金和平”二樓的紅色“佐恩間”完全沒有餐廳的影子，地上鋪有地毯，14張椅子圍繞一張圓桌，分明就是一個(gè)煮酒行文的文學(xué)沙龍。如今也有年輕人來此聚餐唱歌。周四晚上，院士們先下地窖召開秘密會(huì)議，然后到二樓的“貝爾曼間”用餐，他們也很喜歡餐廳的家常肉丸。據(jù)說，在餐前，研究浪漫文學(xué)的文學(xué)院院士恩格道爾必定會(huì)唱一支飲酒歌助興，他的飲酒歌十年間不曾重復(fù)，既傳承了“金和平”的詩(shī)歌傳統(tǒng)，也顯示了院士深厚的文學(xué)功底?！?/p>