冬去春來，圍爐煮茶

張靜

3月9日，年輕人在安徽省黃山市屯溪區(qū)的一處茶空間里圍爐煮茶（杜宇/ 攝）

三兩好友圍坐烤爐前煮一壺茶，烤上板栗、紅棗、金橘、花生等小食，恬淡閑適，正是歲月靜好的絕佳寫照。天氣漸暖，但從2022年秋冬火起來的圍爐煮茶卻熱度不減。在攜程2023年3月發(fā)布的“最受歡迎農(nóng)莊旅游活動”中，圍爐煮茶名列榜首。

在得物App社區(qū)，圍爐煮茶的拍照心得、裝備食材與操作指南冠以“一起感受慢生活”“生活需要儀式感”“慢系青年”的標(biāo)簽，收到眾多用戶歡迎，甚至被視為周末社交“標(biāo)配”。

據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)，2022年11月全國以“圍爐煮茶”為關(guān)鍵詞的搜索量同比暴漲11.7倍。其中，成都、上海、杭州、蘇州、長沙等地相關(guān)線上產(chǎn)品銷量最熱。

“2022年是特殊的一年。因為疫情等原因，人與人之間的社交受到限制。圍爐煮茶從活動場景和互動形式上回應(yīng)了公眾對社交、松弛感等方面的需求，因此在2022年冬天火了起來?！鄙虾Ｘ斀?jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究所執(zhí)行所長崔麗麗告訴《瞭望東方周刊》。

冬去春來，圍爐煮茶與踏春賞花、城市露營悄然融合，成為三四月份郊游的熱門活動。

在攜程2023年3月發(fā)布的“最受歡迎農(nóng)莊旅游活動”中，圍爐煮茶名列榜首。

吸引年輕人

史料記載，南北朝時期就有圍爐煮茶、舉辦茶宴的傳統(tǒng)，唐宋時期更加盛行。唐朝詩人白居易在《問劉十九》中寫道“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”；南宋詞人蔡伸在《鎮(zhèn)西》中寫道“記紅窗夜雪，促膝圍爐，交杯勸酒”。

另據(jù)網(wǎng)絡(luò)“考據(jù)”，不少網(wǎng)友認(rèn)為當(dāng)下流行的圍爐煮茶可能最早開始于浙江金華古城里一家名為“開盛號”的茶店。在白墻黛瓦的露天小院里，圓形石桌上的茶壺冒著熱氣，10多名茶客沿圓桌圍坐。中式的茶攤布局和古樸的茶具，加上院子里紛飛落葉，將年輕人喜歡的“氛圍感”迅速拉滿。

通過社交平臺的傳播，圍爐煮茶之風(fēng)很快吹到全國各地。在得物App社區(qū)，圍爐煮茶相關(guān)產(chǎn)品“90后”“00后”的消費者占比超過90%。

圍爐煮茶為什么吸引年輕人？崔麗麗認(rèn)為，滿足對情感交流的需求，對中華傳統(tǒng)文化、國潮的喜愛，對儀式感的追求，對社交平臺內(nèi)容的需求，這些都是當(dāng)下年輕人鐘愛圍爐煮茶的原因?！翱梢哉f，圍爐煮茶不僅是一款旅游產(chǎn)品，還是一種體驗情緒價值的活動?！?/p>

圍爐煮茶成為新的消費場景，不僅有助于茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還為其他衍生產(chǎn)品帶來了年輕消費群體。

江西撫州市東鄉(xiāng)區(qū)東創(chuàng)電子商務(wù)有限公司是一家茶具網(wǎng)絡(luò)銷售公司，該公司副總經(jīng)理唐永仕說，自圍爐煮茶火了后，網(wǎng)絡(luò)訂單呈現(xiàn)翻倍式增長，2022年9月份的銷量達(dá)100多萬元，一天最高銷售額在10萬元左右。“茶具價格從幾十元到上千元不等，最受年輕人喜歡的是一款青花陶瓷蓋碗的，做工精致，性價比高?！?/p>

儀式感講究細(xì)節(jié)，有了好茶好器，煮茶時的穿搭美學(xué)也受到年輕消費者關(guān)注。

“95后”小蘇在社交平臺分享和好友一起圍爐煮茶的穿搭，曬出自己穿著春日旗袍，在河邊吹著微風(fēng)、親手烹茶的場景，認(rèn)為“圍爐煮茶的慵懶和中式服裝最配”?！安徽摑h服還是旗袍，美好的服飾進(jìn)一步提升圍爐煮茶的意境，也更能展現(xiàn)歷史文化的傳承?！毙√K說。

隨著圍爐煮茶成為消費新潮，“茶文化”在社交平臺上成為“潮文化”?！霸S多體驗過圍爐煮茶的年輕人就此愛上喝茶，年輕消費者的培育對于茶產(chǎn)業(yè)的年輕化、市場化和品牌化有促進(jìn)作用?！贝摞慃愓f。

打造“茶空間”

盛產(chǎn)茶葉的武夷山下有許多民宿和茶館。“圍爐煮茶烤地瓜，三五好友笑哈哈”，這是2022年4月開業(yè)的“不為茶館”打出的招牌。茶館坐落在福建南平武夷山市蘭湯村，茶館經(jīng)營者胡鳳介紹，除了圍爐煮茶項目外，茶館里還有茶百戲課程，也經(jīng)常舉辦茶文化交流活動。

“我國茶葉市場龐大，但年輕人對茶的認(rèn)知度偏低，尤其相比咖啡和奶茶，年輕人對茶葉消費較少，圍爐煮茶的熱度是拉近年輕人與茶的距離的好機(jī)會?！辟Y深茶文化愛好者、茶學(xué)專業(yè)出身的呂靜靜說。

“圍爐煮茶走紅救了很多傳統(tǒng)茶館，過去傳統(tǒng)茶館不知道怎么接近年輕人，圍爐煮茶給了很好的由頭，年輕茶客給本來暮氣沉沉的茶館賦予了‘茶空間的新概念。” 崔麗麗說。

2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，而圍爐煮茶的興起，為弘揚和傳承中國傳統(tǒng)制茶技藝及習(xí)俗帶來了契機(jī)。

和君咨詢合伙人、連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏認(rèn)為，茶企要把握好這一品牌傳播和提升的機(jī)遇，把自身品牌植入圍爐煮茶等新場景中。

在廣東，一些商家借圍爐煮茶的熱度，將廢棄老廠房活化改造成“茶空間”。

2023年春節(jié)期間，榫野私廚·順德老民宅藝術(shù)空間在廣東佛山市順德大良碧鑒路開門迎客，這家集美食、茶飲、文化、藝術(shù)于一處的新型空間，不到一個月便成為年輕人蜂擁而至的網(wǎng)紅打卡點，時常位居各大生活平臺榜單前列。清明假期，許多東莞、深圳、廣州、港澳游客慕名前來。

“我們希望通過圍爐煮茶等年輕人喜歡的方式，讓大家能走進(jìn)老民宅，花上幾個小時感受這里的一磚一瓦和榫卯結(jié)構(gòu)，深入地了解它?！遍疽八綇N市場策劃人員黃巧如介紹。

春夏來臨，榫野私廚也計劃推出冷泡茶來代替熱茶，并逐步融入更多順德元素，弘揚順德本土文化?！拔覀兊某踔允莻鞒许樀旅朗常ㄟ^圍爐煮茶吸引顧客，也要通過順德美食，比如順德魚生，來留下顧客?！秉S巧如稱，榫野私廚還會加入順德非遺文化，如香云紗、龍舟、醒獅等；二樓的展廳將邀請順德本土畫家辦展，真正發(fā)揮老民宅藝術(shù)空間的作用。“圍爐煮茶仿佛一根紅繩，當(dāng)顧客在這根紅繩的牽引下叩開店門，映入眼簾的將是一番別樣天地?！?/p>

民宿新場景

在四川省廣安市廣安區(qū)干埝村溪賢山舍民宿，游客在視野開闊的二樓露臺邊看晚霞，圍爐煮茶，談笑風(fēng)生。

中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會百美村莊項目運營經(jīng)理趙士奎告訴《瞭望東方周刊》，溪賢山舍民宿營造了“原鄉(xiāng)青瓦、稻田有樂、創(chuàng)享鄉(xiāng)野、農(nóng)耕溪閑”的田園山居生活場景，在民宿村史館二樓打造了一個露臺作為圍爐煮茶場景，放置了8桌露天席位，同時在裝修和布局上融入茶文化元素。

“圍爐煮茶融入民宿，為民宿帶來更多流量和客源，溪賢山舍在周末和節(jié)假日需要提前1到3天預(yù)訂才有位置。”趙士奎說。

圍爐煮茶也在湖南懷化旅游“金三角”的洪江市黔陽古城成為新時尚。

“圍爐聊天好休閑，煮茶品味談人生”，2月中旬開始，黔陽古城民宿紛紛推出特色圍爐煮茶產(chǎn)品。春和景明季節(jié)，瑞錦第、黔城劇院、人生四罐、黔陽薈客廳、城邊等眾多精品民宿區(qū)域，游客紛至沓來。

“我們身著漢服來到擁有2000 多年歷史的黔陽古城圍爐煮茶，享受恬靜悠然，體驗慢生活，感受歷史文化的厚重?！眮碜蚤L沙的游客王女士說。

“我們身著漢服來到擁有2000多年歷史的黔陽古城圍爐煮茶，享受恬靜悠然，體驗慢生活，感受歷史文化的厚重?！眮碜蚤L沙的游客王女士說。

隨著圍爐煮茶受到游客青睞，黔陽古城民宿老板紛紛與當(dāng)?shù)夭枞~種植專業(yè)戶簽訂了購銷協(xié)議，有些還與種植戶合作開發(fā)采茶體驗游，讓游客參與采茶、制茶的各個環(huán)節(jié)，不但豐富了游客體驗，也增加了旅游收入。

黔陽古城民宿從業(yè)者對圍爐煮茶等新場景的開發(fā)得到了政府大力支持?！拔覀兺ㄟ^公開招租的方式，引進(jìn)了大量民間資本投資，將原本破舊的古建筑古民居改建成為各具特色的民宿客棧，使古建筑再一次迸發(fā)新的活力。同時通過發(fā)布《洪江市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持獎勵暫行辦法》，鼓勵民宿開展增值服務(wù)項目，助力民宿業(yè)發(fā)展實現(xiàn)彎道超車。”洪江市文旅廣體局局長謝世旺說。

與露營融合

住在江蘇蘇州工業(yè)園區(qū)的王宜夫婦在周末驅(qū)車來到蘇州中國花卉植物園，他們和同事約好3組家庭要在覓野營地一起遛娃?！斑呝p櫻花邊圍爐煮茶，娃在草地上玩，大人聊天，周末就要過得松弛愜意?！蓖跻苏f。

蘇州趣露營科技有限公司創(chuàng)始人郭鵬告訴《瞭望東方周刊》，位于植物園內(nèi)的覓野營地從2022年3月開始主打親子場景，累計到現(xiàn)在已經(jīng)接待游客超過8000人次。

將年輕群體和親子家庭定位為主要客群，在2022年秋，覓野營地就將圍爐煮茶植入到露營活動中，布置了讓人放松休閑的野外風(fēng)格。

由于自身就是茶葉愛好者，郭鵬對茶葉的品控十分嚴(yán)格。“我們的紅茶來自福建武夷山，春天的綠茶是來自蘇州本地的碧螺春，還為小朋友增加了果茶、陳皮茶等選擇。” 春夏時節(jié)，營地將炭爐換成了電磁爐，配品的紅棗花生也換成了應(yīng)季水果，還給小朋友增加了冰淇淋。

此外，覓野營地還將圍爐煮茶與各類線下活動綁定，比如組織蘇州本地企事業(yè)單位的線下相親活動——面向園區(qū)總工會招募各企業(yè)單身人士，給相親對象配備私密性強(qiáng)的“哈比帳”，讓年輕人邊交流邊喝茶，收效甚好。

“我們在全國有5家營地，2023年春夏，我們在青海湖營地策劃了環(huán)湖騎行活動，把原本固定的圍爐煮茶變成了‘移動版，根據(jù)不同環(huán)境設(shè)置了幾個補(bǔ)給點，同時加入旅拍，相信一定會受到年輕‘驢友的喜愛?！惫i說。

3月18日，在浙江寧波寧?？h一市鎮(zhèn)山上方村挪客森林天之野風(fēng)車營地里的茶園種植片區(qū)，漫山遍野的茶樹迎著春光吐露新芽。圍爐煮茶賞云海、目眺滄海桑田、夜望闌珊燈火……營地以圍爐煮茶拓展了露營內(nèi)容，吸引了許多游客前來打卡。

“郊游、露營、圍爐煮茶的融合發(fā)展，讓人們利用周末等短假日就可以來一場遠(yuǎn)離城市喧囂的‘微度假，不負(fù)春日美好。”郭鵬說。