伊通燒烤

伊通是吉林省唯一的滿族自治縣，是滿族的發(fā)源地之一。說(shuō)到伊通，不能不提聲名遠(yuǎn)播的燒烤美食。

伊通燒烤久負(fù)盛名。傳說(shuō)滿族人入關(guān)前，喜歡將各種野味就地烤熟吃，燒鴿子的創(chuàng)始人為躲避戰(zhàn)亂，舉家遷徙，在伊屯（現(xiàn)伊通）安頓下來(lái)，并將燒烤特別是燒鴿子的秘方傳給了當(dāng)?shù)厝?，從此世代傳承?/p>

伊通縣城有個(gè)不大的“一毛街”，原名慶德街，因起初整條街的燒烤肉串一毛錢而得名。晝夜不息的街邊煙火、滾燙的小火炕和味美價(jià)廉的肉串，讓這里成為品嘗滿族特色燒烤的首選之地。2018年，改造提升后的“一毛街”煥然一新，統(tǒng)一的建筑風(fēng)格、統(tǒng)一的燈飾、統(tǒng)一的滿漢雙語(yǔ)牌匾，使老街更加整齊、美觀。每當(dāng)夜幕降臨，“一毛街”燈光璀璨、霓虹閃爍，三五成群的人們圍坐在一起，吃美食、喝美酒，好不自在。

每年都有大批游客專程到這里吃燒烤，這里的特色—— 燒鴿子的訂單也會(huì)發(fā)往全國(guó)各地。聽說(shuō)，伊通燒鴿子全年銷量約500萬(wàn)只，已經(jīng)成為八方來(lái)客“到必吃、返必帶”的地方特色美食?！霸谝镣?，沒有什么事是一頓燒烤解決不了的！”這句略顯戲謔的話，卻把伊通滿族人對(duì)燒烤的熱愛表達(dá)得淋漓盡致。

伊通燒烤火了，火了幾十年，火遍全國(guó)，還登上過(guò)中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目呢。如今的燒烤技術(shù)更加完備，黃泥燒、炭缸燒、錫紙燒、電爐烤……不一而足。燒鴿子、燒鵪鶉、燒兔子、烤全羊、烤魚片、烤大蒜、烤茄子……品類繁多；刷料、撒料、蘸料，增味添香。

為了擴(kuò)大伊通燒烤的影響，縣里舉辦了幾屆伊通燒烤美食節(jié)，外地游客排隊(duì)來(lái)吃伊通燒烤。人們品嘗著原汁原味的傳統(tǒng)美食，趣話雅俗共享的話題。

伊通燒烤，是一種美食，也是一種文化。滿族，曾經(jīng)作為漁獵民族之一，生活在白山黑水間，幾百年的生活積累，留給后代的特色燒烤技藝也是一種獨(dú)特的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

吉林省伊通滿族自治縣 滿族中心小學(xué)