肉牛的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)

毛吉業(yè)

(余慶縣松煙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 余慶 564401 )

1 肉牛的特點(diǎn)及生產(chǎn)區(qū)域

肉牛主要指以生產(chǎn)牛肉為主的牛，具有飼料利用率高、肉質(zhì)口感好、體軀豐滿、增重快等優(yōu)點(diǎn)，規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展可以為人們供給更多其他牛肉副食品，品種多、生產(chǎn)效益好。牛是草食動(dòng)物的代表，瘤胃內(nèi)具有大量微生物和纖毛蟲，在采食植物秸稈及牧草的同時(shí)也可以分解粗纖維，對(duì)飼料種類要求較為寬松，具有反芻習(xí)性，因此在養(yǎng)殖過程中應(yīng)該根據(jù)牛生長習(xí)性和飲食特點(diǎn)，為其提供合適的養(yǎng)殖環(huán)境，以此提高肉牛產(chǎn)量和質(zhì)量。

當(dāng)前我國主要有西北、西南、東北、中原4個(gè)肉牛生產(chǎn)區(qū)[1]。其中，西北肉牛區(qū)養(yǎng)殖主要以滿足西北地區(qū)牛肉需求為主，該地區(qū)大力推廣規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，開拓國內(nèi)外市場(chǎng)，注重繁殖成活率的提高，以此帶動(dòng)本區(qū)域肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展；西南肉牛區(qū)主要推廣三元結(jié)構(gòu)種養(yǎng)，在提高出欄肉牛的胴體重和經(jīng)濟(jì)效益上下功夫，健全優(yōu)質(zhì)肉牛良種繁育體系，加強(qiáng)基礎(chǔ)母牛供應(yīng)能力，推行規(guī)?；杏实纳a(chǎn)模式；東北肉牛區(qū)重點(diǎn)發(fā)展現(xiàn)代集約型草地畜牧業(yè)，積極推廣舍飼、半舍飼養(yǎng)殖方法，以形成完整的牛肉生產(chǎn)加工體系，提高育肥效率；中原肉牛區(qū)草場(chǎng)面積較大，更側(cè)重于標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的現(xiàn)代肉牛養(yǎng)殖，以此滿足市場(chǎng)所需。

2 當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖工作困境

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)難以滿足規(guī)?；B(yǎng)殖需求

在現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展背景下，各地區(qū)因地制宜，著力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，利用集約養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，合理利用資金和土地，可以更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。但是在這一過程中，部分地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)難以滿足規(guī)?；B(yǎng)殖要求，不能構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化圈舍，在選址、布局方面不能立足長遠(yuǎn)，合理進(jìn)行資源配置，圈舍內(nèi)、外部設(shè)施安裝配備不足，難以在養(yǎng)殖過程中滿足舍內(nèi)通風(fēng)、自由采食、自由采光和運(yùn)動(dòng)等要求。此外，相關(guān)配套設(shè)施不足，缺乏干草儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉庫、飼料加工廠、青貯窖，因此在養(yǎng)殖過程中，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用具有局限性。

2.2 不注重肉牛品種選育和改良

當(dāng)前我國本土肉牛品種產(chǎn)肉性能偏低，尤其是部分基層地區(qū)，規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖業(yè)起步較晚，自有品種生產(chǎn)效率低，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差，產(chǎn)能低，不能滿足當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)需求。因此要想實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，必須解決當(dāng)前“種源卡脖子”問題[1]。而農(nóng)村地區(qū)肉牛新品種繁育速度慢，難以實(shí)現(xiàn)種源的自立自強(qiáng)，不能對(duì)當(dāng)前品種進(jìn)行改良，育種群體生產(chǎn)性能難以大幅度提高，相關(guān)部門對(duì)優(yōu)秀種源推廣力度不強(qiáng)，養(yǎng)殖戶選種育種意識(shí)薄弱，不能構(gòu)成完整的良種繁育體系。

2.3 飼料配比單一，肉牛營養(yǎng)不足

在肉牛養(yǎng)殖過程中，部分養(yǎng)殖戶難以對(duì)飼料進(jìn)行科學(xué)合理搭配，青飼料飼喂過多，質(zhì)地粗硬，且營養(yǎng)價(jià)值低，含有粗纖維較多，不利于肉牛消化。同時(shí)，部分養(yǎng)殖戶也陷入了精飼料喂養(yǎng)誤區(qū)，認(rèn)為精料營養(yǎng)價(jià)值高，體積小，更容易補(bǔ)充牛身體所需維生素和礦物質(zhì)，因此過多地喂養(yǎng)精料，難以合理配比精飼料和粗飼料。以上飼養(yǎng)方式均會(huì)導(dǎo)致肉牛營養(yǎng)攝入量不足，導(dǎo)致肉牛體內(nèi)某一營養(yǎng)物質(zhì)過多或過于匱乏，育肥效果不明顯，容易導(dǎo)致牛瘤胃膨脹病的發(fā)生。

2.4 免疫和消殺不徹底

要想牛群健康生長，應(yīng)確保牛舍周圍環(huán)境整潔、干凈、衛(wèi)生，飼養(yǎng)場(chǎng)周邊不能堆砌大量廢棄物，但在實(shí)際養(yǎng)殖工作中，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)牛舍消殺不徹底，不能對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行“大清洗、大消毒”，牛在日常活動(dòng)過程中，易感染病毒和細(xì)菌。部分養(yǎng)殖戶不能根據(jù)牛的日齡和生長狀況進(jìn)行免疫接種，因此導(dǎo)致懷孕母牛、犢牛身體免疫機(jī)能下降，在后續(xù)養(yǎng)殖過程中更容易受到疫病侵入，降低了經(jīng)濟(jì)效益。

3 肉牛養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

3.1 場(chǎng)址選擇和基礎(chǔ)設(shè)施

由于牛生長環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)，在建設(shè)牛舍時(shí)不需要考慮過多的施工工藝，但是要想創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益，獲得更多的肉牛產(chǎn)品，充分發(fā)揮牛的生產(chǎn)潛力，就應(yīng)該給牛創(chuàng)造適宜的生活環(huán)境。修建牛舍必須與本場(chǎng)生產(chǎn)工藝相結(jié)合，根據(jù)防疫要求合理規(guī)劃建場(chǎng)。設(shè)置消毒設(shè)施，合理安置污物處理設(shè)施[2]。如貴州地區(qū)牛舍建立主要以避暑防寒為主(夏季避暑，冬季防寒)，基本走向?yàn)樽背希阌诓晒?；同時(shí)，如規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖數(shù)量多，修建多棟牛舍時(shí)，應(yīng)采取2行長軸平行配置，干草棚及草庫盡可能設(shè)在下風(fēng)向地段，建造地位置稍高，便于糞便排放與舍內(nèi)干燥通風(fēng)，病牛舍應(yīng)設(shè)在牛場(chǎng)下風(fēng)向，以防空氣、水污染及疫病傳染。在場(chǎng)區(qū)規(guī)劃過程中，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、積糞場(chǎng)與牛舍相比應(yīng)該建立在地勢(shì)較低的位置，生產(chǎn)輔助區(qū)一般建在地勢(shì)較高的地方。在內(nèi)部環(huán)境控制中，養(yǎng)殖技術(shù)人員應(yīng)該為牛創(chuàng)設(shè)合適的室內(nèi)溫度，一般來講，犢牛最適宜生長溫度為13 ℃～25 ℃，育肥牛最適宜生長溫度為4 ℃～20 ℃，如果是妊娠母牛，其生產(chǎn)溫度為20 ℃～32 ℃，最適宜肉牛生長的濕度為50%～70%，夏季舍內(nèi)濕度不宜超過85%，冬季濕度不得低于50%。

3.2 品種選擇

在肉牛養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求、地理特征、養(yǎng)殖規(guī)模、氣候特征、牛生產(chǎn)與繁殖性能、環(huán)境適應(yīng)性等綜合選擇養(yǎng)殖品種。例如，養(yǎng)殖戶應(yīng)該密切關(guān)注市場(chǎng)行情，在選擇優(yōu)良品種之前，將市場(chǎng)需求作為參考依據(jù)。如果市場(chǎng)對(duì)脂肪含量低的牛肉需求較高，可以選擇荷斯坦?；蛘咂ぐＣ商嘏！Ｈ绻袌?chǎng)對(duì)脂肪含量高的牛肉需求較高，應(yīng)該選擇耐粗飼型品種，如南陽牛和魯西牛，也可以選擇安格斯牛、海福特牛的改良牛，可提高日糧能量水平，為其提供良好的飼養(yǎng)條件，從而獲得脂肪含量較高的胴體。如果市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)的五花牛肉需求較高，可以選擇安格斯牛、利木贊牛，該類品種具有香、鮮、嫩的特點(diǎn)，養(yǎng)殖戶在高營養(yǎng)條件下育肥，可以提升肉牛產(chǎn)肉性能，獲得高日增重。如果當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)“白肉”(肉色全白或稍帶淺粉色，多為犢牛)需求量較大，可以選擇夏洛來牛、利木贊牛的公牛犢，該類品種養(yǎng)到7～8月齡體重就可以達(dá)到250 kg，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，市場(chǎng)需求量大，經(jīng)濟(jì)效益更高。對(duì)于重點(diǎn)畜牧縣、畜牧區(qū)，可以嘗試引進(jìn)新品種[3]。例如，引進(jìn)我國自主培育的肉牛新品種“華西?！?，該肉牛品種更加適合南方草山草坡地區(qū)生長，凈肉率可達(dá)53.95%，屠宰率超過62%，繁殖性能好，生長速度快，在飼養(yǎng)管理過程中，飼料轉(zhuǎn)化率更高，經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì)更為明顯。

3.3 飼料配比

飼料是育肥牛增膘長肉的物質(zhì)基礎(chǔ)，在整個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)，肉牛主要以粗飼料為主，但是要想增強(qiáng)育肥效果，應(yīng)該適時(shí)補(bǔ)充精飼料，否則將會(huì)影響肉牛生長發(fā)育，具體飼料配方如下。

1)150～200 kg的牛：豆餅30%、食鹽0.3%、玉米50%、酒糟3 %、瘤胃素1.5%、青貯10%、芒硝5%、磷酸鈉0.2%。

2)200～250 kg的牛：豆餅26%、食鹽0.4%、玉米45%、粗料稻草10%、瘤胃素2.5%、碳酸鈣1.1%、芒硝10%、麩皮5%。

3)250～300 kg的牛：豆餅20%、食鹽0.5%、玉米50%、粗料稻草15%瘤胃素2%、尿素1.0%、芒硝10%、骨粉1.5%。

4)300～400 kg的牛：豆餅20%、食鹽0.5%、玉米45%、麥秸粉10% 、玉米秸15%、瘤胃素1.5%、芒硝5%、微量元素3%。

5)對(duì)于后備奶牛，為了做好下一步配種繁殖準(zhǔn)備，應(yīng)該保證足夠的青飼料，使得青飼料在總飼料中的占比維持在40%～60%，具體參考配方為：5%麥麩皮、0.5%食鹽、10%棉子餅、骨粉1%、25%草粉、10%苜蓿粉、47%玉米面、骨粉1.5%。

其中，微量元素應(yīng)該從正規(guī)廠家購買，在飼料喂養(yǎng)過程中禁止使用激素類、抗生素濾渣等藥物，精料和粗飼料按照一定比例混合。注重飼料的儲(chǔ)備量，青貯飼料儲(chǔ)備量應(yīng)當(dāng)滿足6～7個(gè)月的需求，如果按每頭牛20 kg/d計(jì)算，草捆密度按照500～600 kg飼料設(shè)計(jì)，精飼料儲(chǔ)備量應(yīng)當(dāng)滿足肉牛1～2個(gè)月的需求。此外，剛斷奶的育成母牛，其日喂量為體重的0.5%～0.6%，飼料配比可以設(shè)計(jì)為：棉籽餅或花生餅15%、玉米面65%、磷酸氫鈣1.8%、食鹽1.2%、維生素2%、青貯15%。對(duì)于育成期母牛，精飼料日喂量為1.5 kg左右，育成后期發(fā)育完全時(shí)喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)粗飼料；在妊娠期應(yīng)該增加精飼料比例，利用麩皮10%、玉米面73%、微量元素2%、豆餅12%、食鹽1%、磷酸氫鈣2%組成混合精料，以此滿足胎兒生長需求；在哺乳期，母牛體力消耗很大，此時(shí)要想維持體內(nèi)酸堿平衡，應(yīng)該特別注意蛋白質(zhì)的品質(zhì)和含量，供給充足的鈣、磷、微量元素，優(yōu)質(zhì)飼料要跟上(大量飼喂青綠多汁飼料)，種類要多樣，才能不斷提升母牛泌乳量。

3.4 消毒管理

除了維持飼草飼料多樣化，養(yǎng)殖戶還應(yīng)該保持清潔衛(wèi)生的飼養(yǎng)環(huán)境，定期消毒牛舍，其中消毒措施主要包括以下兩方面。

1)物理消毒法。利用人工紫外線進(jìn)行消毒，一般照射30 min以上，或者加少許堿(1%～2%蘇打)，通過高溫干燥法， 促使蛋白質(zhì)、脂肪溶解，防止牛舍內(nèi)的金屬器械生銹。

2)化學(xué)消毒法。常見的化學(xué)消毒藥劑有氫氧化鈉、福爾馬林、生石灰等，借助專業(yè)化學(xué)消毒藥劑來完成消毒工作，其中次氯酸或者其他的稀釋溶液可以用于黏膜消毒，殺菌強(qiáng)度稍低。碘制劑、季銨鹽類可以用于皮膚類消毒，而對(duì)于來往車輛，車體用2%～3%來蘇兒水溶液噴灑消毒，對(duì)畜舍周圍環(huán)境利用2%燒堿水或0.2%次氯酸鈉溶液噴灑消毒。養(yǎng)殖技術(shù)人員也可以利用無刺激性、無腐蝕性、廣譜性強(qiáng)、見效快的消毒劑，比如強(qiáng)力消毒靈，該藥劑成本低廉，對(duì)真菌類、病毒類、細(xì)菌類有害物質(zhì)具有較大消殺作用，每50 g強(qiáng)力消毒靈配備50 L水進(jìn)行噴霧，噴霧量約為15 mL/m3即可。也可以利用熏蒸法，按照用量1.5 g/m3加水配比進(jìn)行熏蒸，可以有效降低牛舍內(nèi)細(xì)菌性傳染病和病毒性傳染病的發(fā)生。

3.5 生長觀察

此外，養(yǎng)殖戶還應(yīng)該對(duì)肉牛進(jìn)行觀察。其中將肉牛整個(gè)育肥期間劃分為3個(gè)階段，即60 d、90 d和120 d(時(shí)間劃分可以根據(jù)肉牛育肥效果靈活而定)，在早晨空腹時(shí)對(duì)牛進(jìn)行稱重測(cè)量，記錄牛群生長狀態(tài)、精準(zhǔn)狀況和飲水飲食情況，在必要時(shí)可以分組進(jìn)行個(gè)體編號(hào)。同時(shí)，還應(yīng)該觀察肉牛精神狀態(tài)、發(fā)育狀況、姿勢(shì)與步態(tài)、體表狀況等。其中，精神狀態(tài)觀察內(nèi)容為牛是否反應(yīng)敏捷、是否眼光明亮、是否頭耳靈活、是否出現(xiàn)昏睡和精神萎靡情況；發(fā)育狀況觀察內(nèi)容為牛關(guān)節(jié)是否粗大，體格是否健壯，軀體發(fā)育是否正常；姿勢(shì)與步態(tài)觀察內(nèi)容為牛是否出現(xiàn)站立不穩(wěn)和騷動(dòng)不安情況，是否步態(tài)正常；體表狀況觀察內(nèi)容為牛是否體毛容易脫落，皮膚是否出現(xiàn)結(jié)節(jié)、丘疹等。養(yǎng)殖技術(shù)人員要想保障肉牛健康，還應(yīng)該對(duì)生理指標(biāo)進(jìn)行觀察，如反芻情況、體溫、脈搏、排糞、排尿、呼吸、噯氣等，通過以上指標(biāo)判斷牛的健康狀況，一旦出現(xiàn)瘤胃積食、繼發(fā)前胃功能障礙等病癥，便于及時(shí)采取相應(yīng)措施，早發(fā)現(xiàn)，早治療。

3.6 嚴(yán)格執(zhí)行免疫程序

要想有效提高肉牛機(jī)體免疫力和抗病毒能力，應(yīng)該對(duì)不同日齡的牛進(jìn)行預(yù)防接種，制定嚴(yán)格的免疫程序。如對(duì)于80日齡的犢牛，可以皮下注射1 mL/頭氣腫疽滅活苗；對(duì)于120日齡的牛，皮下注射0.5 mL/頭炭疽芽孢苗；對(duì)于150日齡的牛注射口蹄疫A型三價(jià)滅活疫苗；采用肌肉注射方法，注射劑量約為1 mL/頭，免疫期可以達(dá)半年之久。對(duì)于育成牛，每年6月份注射布魯氏菌病滅活疫苗，每年4—6月注射巴氏桿菌病滅活苗，采用肌肉注射方式，注射劑量為6 mL/頭；對(duì)于成年母牛，應(yīng)該在每年4月注射炭疽芽孢苗，并且在春秋兩季注射口蹄疫O型三價(jià)滅活疫苗，采用肌肉注射方式，注射劑量為2 mL/頭。注射疫苗之后，及時(shí)觀察牛群，判斷其是否出現(xiàn)不良反應(yīng)。疫苗注射15 d后檢測(cè)牛體內(nèi)是否存在抗體，如果沒有，應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)免。

4 結(jié)語

肉牛的科學(xué)養(yǎng)殖和免疫防控工作順利開展，是確保肉牛正常生長繁殖的基本條件，它直接關(guān)系到養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)收入。在肉牛養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶要嚴(yán)格遵守科學(xué)化養(yǎng)殖和管理標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合肉牛的生長習(xí)性和飲食特點(diǎn)，做好日常管理與飼喂工作，為牛營造良好的環(huán)境，增強(qiáng)育肥效果，最大化提高肉牛繁殖性能和生產(chǎn)性能，以此提升肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。