肉牛規(guī)模化生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)模式的研究分析

吳偉東

吉林省公主嶺市朝陽(yáng)坡鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林公主嶺 136100

現(xiàn)階段牛肉養(yǎng)殖市場(chǎng)正值發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，為了滿足對(duì)于肉牛產(chǎn)品的需求，原本小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)模式不再適應(yīng)需求，需要轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)模化肉牛生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)模式。這種規(guī)?；a(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖有利于減少養(yǎng)殖成本，增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，飼養(yǎng)期間應(yīng)用規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù)，更有助于提升牛肉品質(zhì)，滿足牛肉市場(chǎng)的供給需求?，F(xiàn)階段肉牛的規(guī)?；a(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的應(yīng)用，依然面臨一些問(wèn)題，需要結(jié)合養(yǎng)殖實(shí)際作出調(diào)整，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

人們的生活水平逐漸提升，膳食結(jié)構(gòu)相應(yīng)地得到改善，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中牛肉價(jià)格在此背景下相繼升高，帶動(dòng)了全國(guó)各個(gè)地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。從2007年至今，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入到調(diào)整發(fā)展期。2007年中央財(cái)政開始對(duì)牛羊產(chǎn)業(yè)規(guī)范化養(yǎng)殖予以資金傾斜，2021年吉林省實(shí)施推進(jìn)“秸稈變?nèi)狻濒咔f(wàn)頭肉牛建設(shè)工程建設(shè)。伴隨牛肉供給量的降低，很多養(yǎng)殖戶受短期利益驅(qū)動(dòng)影響，加上養(yǎng)殖成本增加，大量養(yǎng)殖戶頻繁出售母牛，同時(shí)出現(xiàn)大量的規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)，使得肉牛規(guī)?；a(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)的比重得到快速提高。

2 肉牛規(guī)?；a(chǎn)模式操作要點(diǎn)

2.1 犢牛培育模式

處于未斷奶階段的犢牛，與母牛同時(shí)放牧，直至到其3個(gè)月齡，此時(shí)養(yǎng)殖人員需要為其補(bǔ)充一些精料，保證犢牛能夠快速生長(zhǎng)，滿足生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)。與此同時(shí)，此階段的犢牛一般采取母子圈養(yǎng)模式，不建議過(guò)早與母牛分離。6月齡至1.5歲的犢?？梢院湍概７蛛x，采取草場(chǎng)放牧、栓牧的形式，在犢牛飼料中加入精料、鈣、磷、微量元素等，此環(huán)節(jié)主要是培養(yǎng)育肥場(chǎng)所需架子牛。

所謂育肥牛場(chǎng)，其中的架子牛多采用收購(gòu)形式，由養(yǎng)殖人員進(jìn)行集中育肥。通常育肥場(chǎng)規(guī)模以10頭為準(zhǔn)，由放牧改為舍飼，避免肉牛大量的能量消耗。調(diào)配飼料時(shí)，需要添加更大比例的精料，具體需要結(jié)合肉牛不同生長(zhǎng)階段所需營(yíng)養(yǎng)添加精料，精料比例在50%～70%之間即可。

為了保證肉牛生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，需要建立飼料供應(yīng)體系。天然牧場(chǎng)中的肉牛主要食用青粗料，添加適量的秸稈、精料。但是現(xiàn)如今農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，人工牧草種植面積擴(kuò)大，這也為我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)提供了物質(zhì)方面的支持。關(guān)于肉牛育肥時(shí)間，如果采取集中育肥形式，3～4個(gè)月出欄，若是應(yīng)用直線育肥形式，肉牛6個(gè)月齡開始便需要進(jìn)行育肥，育肥時(shí)間為12個(gè)月。當(dāng)然，該方法主要適合在高檔小牛肉的養(yǎng)殖中運(yùn)用。

2.2 育肥場(chǎng)模式

肉牛養(yǎng)殖期間應(yīng)用育肥場(chǎng)模式，可以按照規(guī)模分為小型育肥場(chǎng)、中型育肥場(chǎng)、大型育肥場(chǎng)三種類型。第一，小型育肥場(chǎng)。小型模式肉牛的存欄以100頭為準(zhǔn)，此類育肥場(chǎng)分布相對(duì)較廣，需要將重點(diǎn)集中在應(yīng)用青貯飼料、青貯氨化技術(shù)、飼料供應(yīng)等方面，夯實(shí)群眾基礎(chǔ)；第二，中型育肥場(chǎng)。該類型育肥場(chǎng)的存欄為500頭，一般要選擇配套的飼料供應(yīng)模式，靈活應(yīng)用青貯技術(shù)、氨化技術(shù)等，確保肉牛各個(gè)季節(jié)都能夠有充足的飼料供應(yīng)。另外，中型育肥場(chǎng)還需要組建統(tǒng)一的防疫體系，為了達(dá)到培養(yǎng)高檔肉牛的目標(biāo)，中型育肥場(chǎng)還需要建設(shè)牛肉加工廠，專門負(fù)責(zé)牛肉深加工、分割與冷凍等處理；第三，大型育肥場(chǎng)。此規(guī)模的育肥場(chǎng)存欄為1 000頭，同樣也對(duì)飼料供應(yīng)體系、衛(wèi)生防疫體系和配套加工體系提出更高的要求。

2.3 農(nóng)戶模式

2.3.1 肉牛專業(yè)小區(qū)

肉牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)比較扎實(shí)，而且當(dāng)?shù)厝罕娖毡楸憩F(xiàn)出參與積極性，建議構(gòu)建肉牛養(yǎng)殖專業(yè)小區(qū)。政府部門負(fù)責(zé)統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)具體的管理工作，如防疫、技術(shù)、犢牛采購(gòu)與成牛銷售。目前肉牛專業(yè)小區(qū)在養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)獲得比較理想的推廣效果，很多專業(yè)小區(qū)中還專門設(shè)置了技術(shù)咨詢、防疫管理、肉牛疾病治療等部門，設(shè)計(jì)青貯池，為各個(gè)季節(jié)供應(yīng)青貯料提供幫助?？傮w而言，肉牛專業(yè)小區(qū)需要加強(qiáng)生產(chǎn)服務(wù)水平、科學(xué)飼料搭配、高效利用飼草、培育優(yōu)良雜交品種、擴(kuò)大肉牛育肥規(guī)模的發(fā)展目標(biāo)。

2.3.2 肉牛專業(yè)育肥場(chǎng)

肉牛專業(yè)育肥場(chǎng)的存欄一般以40～50頭為主，育肥場(chǎng)中設(shè)置牛舍，安排養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)民負(fù)責(zé)具體的養(yǎng)殖工作，而犢牛收購(gòu)、育成牛銷售，則是由專業(yè)的協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)。育肥場(chǎng)中配備了青貯池，由養(yǎng)牛協(xié)會(huì)進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，做好育肥場(chǎng)的防疫工作。

2.3.3 肉牛肥育專業(yè)戶

按照農(nóng)戶所表現(xiàn)的勞動(dòng)力、飼草資源、養(yǎng)殖資金等根本情況，可以確定肉牛的飼養(yǎng)規(guī)模。飼養(yǎng)規(guī)模大于10頭，犢牛采購(gòu)與育成牛銷售和專業(yè)育肥場(chǎng)相同。飼料供應(yīng)方面，一般在夏季主要為青綠飼料，進(jìn)入冬季后則通過(guò)小垛氨化技術(shù)、塑料袋氨化技術(shù)等，為肉牛提供粗料，添加部分精料。

3 肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)模式操作要點(diǎn)

3.1 優(yōu)化飼養(yǎng)肉牛品種

肉牛品種是保證飼養(yǎng)效果的重要條件之一，但很多養(yǎng)殖場(chǎng)的肉牛均為本地品種，不僅生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，肉產(chǎn)量也不高。另外，肉牛養(yǎng)殖方面，小型規(guī)模場(chǎng)、散養(yǎng)戶比較常見，此類養(yǎng)殖場(chǎng)戶的飼養(yǎng)管理不善，一些專業(yè)管理方法、飼養(yǎng)知識(shí)有限，無(wú)法形成系統(tǒng)性的飼養(yǎng)管理體系，降低飼料利用率。針對(duì)這一飼養(yǎng)現(xiàn)狀，肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)的關(guān)鍵便需要改善肉牛品種，發(fā)揮當(dāng)?shù)匾?guī)?；馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)的帶頭作用，提高良品在肉牛養(yǎng)殖業(yè)的覆蓋率，大力推廣現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)。

應(yīng)用肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)模式，對(duì)于肉牛生產(chǎn)模式而言，可以為其賦予標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化與集約化的特征，在飼養(yǎng)實(shí)踐過(guò)程中持續(xù)優(yōu)化肉牛飼養(yǎng)方法，提升肉牛生產(chǎn)水平和飼料利用率，還可以將肉牛的生長(zhǎng)周期縮短，節(jié)省飼養(yǎng)環(huán)節(jié)成本。產(chǎn)業(yè)化規(guī)模企業(yè)在行業(yè)中起到帶頭作用，附近小型養(yǎng)殖場(chǎng)戶和散養(yǎng)戶在企業(yè)的帶動(dòng)下，肉牛品種、喂養(yǎng)飼料、防疫管理等技術(shù)也會(huì)得到提升，增加肉牛飼養(yǎng)生產(chǎn)效益。

3.2 組建規(guī)劃屠宰加工機(jī)構(gòu)

肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)需要與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)緊密聯(lián)系，加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖育肥全過(guò)程技術(shù)水平，采取社會(huì)化協(xié)作方式，將肉牛的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)統(tǒng)一，養(yǎng)殖、加工、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)引用先進(jìn)技術(shù)，使生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。當(dāng)前很多地區(qū)并未形成系統(tǒng)的肉牛產(chǎn)業(yè)化鏈，特別是屠宰加工環(huán)節(jié)相對(duì)薄弱，缺少專業(yè)機(jī)構(gòu)。當(dāng)市場(chǎng)中出現(xiàn)該問(wèn)題后，牛肉市場(chǎng)流通進(jìn)程中生產(chǎn)者、消費(fèi)者中間，便出現(xiàn)負(fù)責(zé)牛肉、活牛倒運(yùn)的群體人群，但這樣一來(lái)使運(yùn)輸與保鮮的成本增加，整體利潤(rùn)降低，從市場(chǎng)角度分析牛肉價(jià)格更高，生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者利潤(rùn)減少，降低了生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)增值分配的協(xié)調(diào)性。針對(duì)上述問(wèn)題，建議針對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)期間，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注屠宰加工，組建專業(yè)的屠宰加工機(jī)構(gòu)，對(duì)于當(dāng)?shù)匾延械娜馀Ｍ涝准庸C(jī)構(gòu)以及管理制度需要不斷完善，減少屠宰加工導(dǎo)致的成本耗損。肉牛產(chǎn)業(yè)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)的增值分配經(jīng)過(guò)重新調(diào)配之后，更有助于肉牛產(chǎn)業(yè)在當(dāng)今環(huán)境下的發(fā)展。

3.3 加大肉牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣力度

肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)實(shí)踐進(jìn)程中，還需不斷提高管理技術(shù)水平，結(jié)合規(guī)模場(chǎng)與散養(yǎng)戶所運(yùn)用飼料成分，完全了解肉牛飼料配置要領(lǐng)，使養(yǎng)殖技術(shù)能夠完全脫離傳統(tǒng)養(yǎng)殖階段。這就需要面向養(yǎng)殖場(chǎng)戶，加大肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的推廣力度，使肉牛養(yǎng)殖水平得到整體提升。對(duì)于散養(yǎng)戶，同樣要開展現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)普及，當(dāng)?shù)匾呀ǖ囊?guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，可以將其作為研究成果進(jìn)行創(chuàng)新與轉(zhuǎn)化，推動(dòng)肉牛飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平不斷提升。

牛肉產(chǎn)品屬于鮮活類商品范疇，在市場(chǎng)流通中必須保證所有環(huán)節(jié)的緊密銜接，以免牛肉產(chǎn)品被污染。那么作為養(yǎng)殖人員，牛肉產(chǎn)品開始運(yùn)輸、加工之后，為了保證產(chǎn)品安全性，不會(huì)發(fā)生儲(chǔ)存變質(zhì)、銷售腐爛現(xiàn)象，建議應(yīng)用疫病檢疫技術(shù)，通過(guò)現(xiàn)代化監(jiān)測(cè)手段，保證所有流入市場(chǎng)的牛肉制品滿足國(guó)家規(guī)定，杜絕?？谔阋吆筒际蠗U菌病等疫病的發(fā)生。另外，針對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)，還需要利用信息技術(shù)建立檔案，針對(duì)每一頭肉牛分別建檔，使市場(chǎng)中的牛肉制品可追溯。

3.4 發(fā)揮政府管理優(yōu)勢(shì)維護(hù)行業(yè)穩(wěn)定

市場(chǎng)中牛肉價(jià)格變動(dòng)的重要影響因素之一是供求關(guān)系，農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛期間，必須關(guān)注到市場(chǎng)機(jī)制靈活性，了解當(dāng)前活牛市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，切忌盲目跟風(fēng)對(duì)養(yǎng)殖造成影響。因?yàn)槿馀．a(chǎn)品很容易受到市場(chǎng)的干擾，所以養(yǎng)殖戶參與肉牛養(yǎng)殖的積極性，也與市場(chǎng)中牛肉價(jià)格有直接關(guān)系。牛肉作為人們生活中比較常見的肉類食品，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)的關(guān)鍵，需要發(fā)揮出政府部門的管理優(yōu)勢(shì)，做好牛肉價(jià)格的調(diào)控工作，一旦波動(dòng)幅度大，可以采用政府管理方式進(jìn)行調(diào)節(jié)，以免養(yǎng)殖戶盲目跟風(fēng)，或者造成市場(chǎng)中牛肉產(chǎn)品價(jià)格大幅度波動(dòng)。

綜上所述，在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)環(huán)境下肉牛養(yǎng)殖與生產(chǎn)逐漸發(fā)生了轉(zhuǎn)型，而且在實(shí)踐中形成了規(guī)?；a(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)模式。為了使該養(yǎng)殖與飼養(yǎng)模式得到更加有效的應(yīng)用，在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中需要積極探索，結(jié)合所在地區(qū)實(shí)際情況制定肉牛養(yǎng)殖規(guī)劃方案。一方面提高肉牛養(yǎng)殖水平，另一方面還可以實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖與飼養(yǎng)的現(xiàn)代化、信息化發(fā)展，充分發(fā)揮規(guī)?；a(chǎn)模式與產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)模式優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)我國(guó)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。