淺談發(fā)酵中草藥對畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的影響及存在的問題

劉 暢，解殿玉*，劉明明，楊舒貽，杜佳勵，杜運(yùn)升

（1.吉林省長春市畜牧總站，吉林長春 130062；2.吉林省現(xiàn)代無抗畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)研究院，吉林長春 130000）

在我國中草藥的應(yīng)用歷史悠久且資源豐富，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)近13000 種。有研究表明，中草藥在動物生長、免疫功能、抗氧化能力、內(nèi)分泌等方面均發(fā)揮著積極調(diào)控作用，且已有300 余種中草藥被用于改善畜禽生產(chǎn)性能和提高抗病能力。隨著政府和消費(fèi)者對生態(tài)環(huán)境和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視，抗生素在畜禽養(yǎng)殖過程中被濫用的亂象得到了廣泛關(guān)注，中草藥作為畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中唯一被允許添加的促生長類藥物，是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料端全面禁抗和替抗的必然選擇。然而，大部分中草藥屬于植物源性物質(zhì)，植物細(xì)胞壁的致密結(jié)構(gòu)阻礙其活性物質(zhì)的釋放，加之中草藥有效成分復(fù)雜且含量低，致使中草藥的吸收利用率大幅度降低。

微生物發(fā)酵作為飼料加工的常用處理技術(shù)，其可以改善飼料適口性、降低有毒有害物質(zhì)含量、提高營養(yǎng)水平、調(diào)節(jié)動物腸道健康等。微生物發(fā)酵中草藥是利用二者的轉(zhuǎn)化和協(xié)同作用降解中草藥細(xì)胞壁和大分子物質(zhì)，合成新的活性成分，降低其毒副作用，提高中草藥的利用率和藥效。我國最早炮制的發(fā)酵中草藥為曲類中藥，距今已有數(shù)千年的歷史。目前，《“十四五” 生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》 中明確指出要推動飼用抗生素替代品，發(fā)展酶制劑、微生物制劑等生物飼料。發(fā)酵中草藥在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用，是生物技術(shù)和畜牧業(yè)的有效結(jié)合，是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代畜牧業(yè)綠色、高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇，具有廣闊前景和較大價值。

1 發(fā)酵中草藥在畜牧業(yè)中的應(yīng)用研究

1.1 在生豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

發(fā)酵中草藥添加劑可以提高生豬的生長性能，改善腸道健康，增強(qiáng)免疫力和抗病能力，提高胴體瘦肉率等。馬錚財(cái)?shù)萚1]將乳酸菌和五味子、車前子、人參莖葉等中草藥混合發(fā)酵后添加到松遼黑豬斷奶仔豬的基礎(chǔ)日糧中發(fā)現(xiàn)，仔豬的末重和平均日增重顯著升高，營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率顯著提高，豬糞中大腸桿菌數(shù)量、總氮和總磷含量減少。鄧位喜等[2]研究發(fā)現(xiàn)，采用杜仲、黃芪、山楂等中草藥制成的發(fā)酵復(fù)方杜仲中草藥添加劑飼喂杜×大×長外三元仔豬，可降低腹瀉發(fā)生率和發(fā)病死亡率，顯著提高瘦肉率。崔帥等[3]研究發(fā)現(xiàn)，在補(bǔ)中益氣湯及四君子湯中分別添加菌種（枯草芽孢桿菌和酵母菌）進(jìn)行液體發(fā)酵后飼喂杜×長×大三元雜交育肥豬，可顯著提高育肥豬的血清白蛋白含量和堿性磷酸酶活性，顯著降低尿素氮含量，并使血清免疫球蛋白M 和補(bǔ)體C4 含量顯著提高。

1.2 在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

發(fā)酵中草藥對雞的產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)、脂代謝能力、免疫力、抗病力、抗氧化能力和發(fā)病率等均有所改善。許棟等[4]在京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期基礎(chǔ)日糧中添加經(jīng)枯草芽孢桿菌發(fā)酵的黨參、白術(shù)、白芍等中草藥，研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵中草藥能使蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋殼強(qiáng)度和蛋黃比例升高，血清總蛋白、白蛋白、球蛋白和鈣含量增高，血清總膽固醇含量和肝臟總膽固醇含量降低等。王斌等[5]將淫羊藿、肉桂、牛黃等中草藥經(jīng)微生態(tài)制劑發(fā)酵后飼喂肉雞，與對照組相比，試驗(yàn)組肉雞的出欄重、成活率、飼料轉(zhuǎn)化率、新城疫血凝抑制抗體滴度等顯著提高，發(fā)病率顯著降低。張敏等[6]研究發(fā)現(xiàn)，利用嗜熱乳桿菌、地衣芽孢桿菌、產(chǎn)朊假絲酵母聯(lián)合發(fā)酵銀杏葉、魚腥草、黃芩和黃芪，用發(fā)酵后的復(fù)方中草藥飼喂AA 肉雞雛雞，能提高肉雞血清免疫球蛋白G 含量和總抗氧化能力。

1.3 在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

在?；A(chǔ)日糧中添加發(fā)酵中草藥可以促進(jìn)生長，提高免疫力，提升肉品質(zhì)，調(diào)節(jié)血糖、血脂和抗氧化功能，提升抗熱應(yīng)激能力，提高生產(chǎn)性能、屠宰性能和繁殖性能等。周花艷等[7]將淫羊藿、香附、當(dāng)歸等經(jīng)釀酒酵母菌和枯草芽孢桿菌復(fù)合發(fā)酵后飼喂荷斯坦青年奶牛，結(jié)果表明，奶牛干物質(zhì)采食量顯著提高，子宮內(nèi)膜炎、胎衣不下和乳房炎發(fā)生率降低。易康樂團(tuán)隊(duì)[8,9]研究發(fā)現(xiàn)，在桑葉中添加乳酸片球菌、植物乳桿菌及其代謝產(chǎn)物和白砂糖進(jìn)行發(fā)酵后飼喂湘西黃?！晾举濍s交F1 代育肥牛，其采食量顯著提高，屠宰率、凈肉率和眼肌面積有所提高，肌肉剪切力和失水率顯著降低，肌肉必需氨基酸更趨于理想評分，血清葡萄糖、總膽固醇及丙二醛含量降低。Wang 等[10]用復(fù)合益生菌發(fā)酵中藥復(fù)方后飼喂處于生長期和產(chǎn)奶期的娟姍牛，結(jié)果表明，生長期牛的體重和粗蛋白消化率升高，產(chǎn)奶期牛的平均產(chǎn)奶量、乳脂含量、固體非脂肪含量提高，二者血清中熱休克蛋白70、免疫球蛋白G 等水平均提高，并且，畜舍中氨含量降低。

1.4 在其他畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

發(fā)酵中草藥作為畜禽飼料添加劑，可以提高肉兔、肉鴨、育肥羔羊等的相關(guān)性能。鄭明立等[11]研究發(fā)現(xiàn)，利用發(fā)酵黃艾散飼喂新西蘭兔，可顯著提高肉兔平均日增重、血清免疫球蛋白G 和免疫球蛋白M含量、以及全凈膛重，顯著降低肉兔料重比與腹瀉率，對肉兔的生長性能、屠宰性能及免疫性能均起到促進(jìn)作用。申紅春[12]將大青葉、紫錐菊、黃芪等中草藥經(jīng)枯草芽孢桿菌與檸檬酸桿菌復(fù)合益生菌發(fā)酵后飼喂天府肉鴨，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧中添加發(fā)酵中草藥可以促進(jìn)肉鴨生長，減少脂肪沉積，改善肉鴨的屠宰性能。趙壽培等[13]利用枯草芽孢桿菌發(fā)酵艾葉、萬壽菊渣、板藍(lán)根渣等中草藥，將發(fā)酵后的中草藥復(fù)合物飼喂杜泊羊×東北細(xì)毛羊雜交斷奶羔羊，研究表明，發(fā)酵復(fù)方中草藥可以有效緩解育肥羔羊熱應(yīng)激，改善生長性能，提高育肥羔羊的免疫功能。

2 發(fā)酵中草藥在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中面臨的問題及對策

近年來，本單位致力于實(shí)施無抗養(yǎng)殖技術(shù)推廣及應(yīng)用，推進(jìn)無抗肉試點(diǎn)示范并擴(kuò)大無抗養(yǎng)殖范圍，始終將促進(jìn)吉林省長春市畜牧產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作為中心工作。在此過程中，發(fā)現(xiàn)了存在發(fā)酵中草藥飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系不健全、養(yǎng)殖場（戶）對使用發(fā)酵中草藥飼料添加劑持觀望態(tài)度、發(fā)酵中草藥產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平不高等問題。

2.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系不健全

發(fā)酵中草藥不僅可以作為藥物進(jìn)行疾病治療，還可作為飼料添加劑起到預(yù)防保健等功效。然而，中草藥的藥性復(fù)雜、發(fā)酵菌種眾多、發(fā)酵中草藥各成分間作用機(jī)理不明確等因素制約了發(fā)酵中草藥的研究和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。這就需要政府加大政策和資金扶持力度，組織聯(lián)合各大科研院所，著重開展發(fā)酵中草藥相關(guān)動物實(shí)驗(yàn)的研究，力爭明確不同種中草藥的最適發(fā)酵菌種及發(fā)酵條件等，推動產(chǎn)、學(xué)、研合作發(fā)展，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)并發(fā)揮其引領(lǐng)示范作用，探索制定發(fā)酵中草藥相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和地方標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合供需實(shí)際情況推進(jìn)發(fā)酵中草藥在畜禽養(yǎng)殖中創(chuàng)新綠色發(fā)展，進(jìn)一步完善發(fā)酵中草藥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)。

2.2 養(yǎng)殖場（戶）持觀望態(tài)度

目前，雖已有研究表明，發(fā)酵中草藥飼料添加劑既可以降低飼養(yǎng)成本、提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益[14]，又可以提高動物生產(chǎn)性能和免疫力等，但由于大部分養(yǎng)殖場（戶）文化水平有限，追求短期經(jīng)濟(jì)效益或政策法規(guī)不明晰，仍青睞于藥性強(qiáng)、見效快的治療類或促生長類違規(guī)藥物，簡單臆斷發(fā)酵中草藥添加劑種類繁多不易選擇、效果欠佳且價格昂貴。因此，相關(guān)部門要加強(qiáng)發(fā)酵中草藥宣傳推廣力度、發(fā)揮示范推廣企業(yè)先鋒帶頭作用、定期舉辦培訓(xùn)班等，提高養(yǎng)殖場（戶）畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和風(fēng)險認(rèn)知意識，促使養(yǎng)殖場（戶）消除顧慮，提高其對發(fā)酵中草藥添加劑的認(rèn)可程度。此外，科研院所要加大研發(fā)力度，切實(shí)降低發(fā)酵中草藥的生產(chǎn)和使用成本，提高使用效果。必要時，相關(guān)部門應(yīng)加大監(jiān)督執(zhí)法力度，杜絕違法違規(guī)獸藥使用情況的發(fā)生。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平不高

中草藥作為我國優(yōu)勢特色資源，具有較強(qiáng)的國際競爭力和影響力。然而，就發(fā)酵中草藥發(fā)展實(shí)際來看，目前尚未形成包括研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、推廣在內(nèi)的高水平發(fā)酵中草藥產(chǎn)業(yè)鏈條，存在科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化力度不強(qiáng)、各企業(yè)間分工合作不緊密、中小企業(yè)資金困難等問題，間接導(dǎo)致了養(yǎng)殖場（戶）使用發(fā)酵中草藥的比重低，制約了“綠色低碳、節(jié)本增效” 養(yǎng)殖模式的發(fā)展。因此，政府需要發(fā)揮主導(dǎo)作用，推動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，做好中藥資源的開發(fā)和利用，優(yōu)化創(chuàng)新力布局和產(chǎn)業(yè)布局，促使人才、科技、政策、資金等向企業(yè)聚集，為中小企業(yè)與龍頭企業(yè)牽線搭橋，形成以龍頭企業(yè)核心優(yōu)勢為主，輻射帶動中小企業(yè)發(fā)展的態(tài)勢；并鼓勵龍頭企業(yè)發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，為養(yǎng)殖場（戶）提供社會化服務(wù)，幫助養(yǎng)殖場（戶）合理化、高效化利用發(fā)酵中草藥添加劑，提高發(fā)酵中草藥的使用普及率。

3 小結(jié)和展望

目前，雖然對于中草藥在發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物的有效成分和作用機(jī)理尚不明晰，但發(fā)酵中草藥在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)和疾病防治中所發(fā)揮的積極促進(jìn)作用已被研究證實(shí)。此外，中草藥在新型冠狀病毒感染治療中具有顯著效果，無疑是為其在畜禽飼養(yǎng)中的應(yīng)用提供了強(qiáng)有力的中藥文化自信。發(fā)酵中草藥的應(yīng)用必將改變我國養(yǎng)殖用藥模式，推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，具有較高的發(fā)展價值。