從“糖控”到“控糖”控糖飲食在年輕人中悄然盛行

陳泳均

從人手一杯奶茶的“糖控”，到習(xí)慣性查看升糖指數(shù)的“控糖”，控糖并非局限于糖尿病患者，控糖飲食方式在年輕人中悄然盛行。肥胖、長痘、皮膚老化，被年輕人視作糖的“三宗罪”。《中國城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險評估報告》顯示，近年來我國兒童、青少年的糖攝入量逐年增加，不利于肥胖及相關(guān)慢性病防控。用健身軟件查看食品營養(yǎng)百分比、研究食品配料表中的添加劑……相較于中老年群體，年輕人將控糖以全新的形式內(nèi)化為自己的生活方式。年輕人如何控糖？又為何選擇控糖飲食方式？

用餐前先查“升糖指數(shù)” 控糖飲食方式在年輕人中流行

《減糖用戶消費行為報告（2021）》提出，如今越來越多的都市年輕人正在接受并選擇減糖飲食。小紅書平臺數(shù)據(jù)顯示，截至2月23日，減糖控糖相關(guān)內(nèi)容筆記數(shù)量環(huán)比上月增長170%，以“健康飲食”作為關(guān)鍵詞的筆記數(shù)量環(huán)比上月增長184%。其中，發(fā)布者年齡里，90后和00后總占比為55.65%。

記者查看小紅書和B站等社交平臺注意到，不少年輕人分享自己的控糖食譜，并清晰地標注每個食物的升糖指數(shù)，以及碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分百分比。GI，血糖生成指數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標。00后大四學(xué)生逸凡同學(xué)每天都會在健身軟件記錄自己的三餐，并嚴格控制飲食的營養(yǎng)比例。他告訴記者，“我最初關(guān)注控糖，是健身教練告訴我升糖指數(shù)這個概念，讓我減少攝入添加了糖和甜味劑的食品。后期為了保持理想的肌肉線條感，我養(yǎng)成了查看和搜索食物升糖指數(shù)和營養(yǎng)百分比的習(xí)慣?！?/p>

在豆瓣平臺，記者發(fā)現(xiàn)，一群年輕人成立了“無添加糖食品研究所”小組。為了科學(xué)控糖，開始研究食品配料表，并鉆研健康食譜。90后張小姐是該小組的一名成員，她告訴記者：“開始控糖后，我徹底戒掉了奶茶和可樂等飲料。隨后，我開始學(xué)習(xí)自己烹飪，用玉米、土豆和蕎麥面等粗糧來代替米飯和精致面食。控糖一年后，我最直接的感受就是更能品味到食物本身的口味，身體感覺更輕盈更有活力。”

選擇控糖

將控糖視為自律的開關(guān) 選擇控糖不僅為健康更為社交

對于選擇控糖的年輕人而言，控糖像是一個自律開關(guān)，不僅為了收獲健康，也是選擇取悅自己的健康潮流生活方式，來實現(xiàn)自己精神上的滿足感。

精準控制飲食攝入成分，對于年輕人而言，是件充滿儀式感的事情，是對曾經(jīng)有些雜亂無序的生活的告別。90后一楠是名互聯(lián)網(wǎng)公司的程序員，理科生出身的他做事一絲不茍，這種追求也體現(xiàn)在他對于控糖飲食的執(zhí)著?！拔易铋_始控糖，是因為在體檢中查出了輕微的脂肪肝，然后我開始控糖飲食。對我來說，控糖就像是一場考試，在這個過程中會遇到不少難題。比如和朋友吃飯時，像鍋包肉這種淀粉勾芡的菜我都不會去吃?！碑斢浾邌柤斑@樣的控糖能否持之以恒時，一楠坦言道：“我把控糖當作一個長期目標，如果連口腹之欲都控制不了，那我也不可能適應(yīng)每天的高壓工作。”

然而，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，年輕人選擇控糖飲食也與社交壓力有關(guān)，存在一定的“偽自律”現(xiàn)象。00后學(xué)生伊雯從春節(jié)后就開始控糖飲食，這已經(jīng)是她第三次開啟控糖飲食。“最近我臉上長了很多痘痘，馬上就要春招了，我希望通過控糖飲食改善皮膚，也想在求職時給面試官留下好印象?！币瘤┨寡缘溃看斡兄匾录?，比如同學(xué)聚會和面試等重大時間點，她就會開始控糖飲食，但每到事情結(jié)束，她又會忍不住“報復(fù)性飲食”。

選擇觀望

將美食視為生活的樂趣 不愿升糖指數(shù)限制自由選擇

控糖飲食的生活方式在年輕人中流行的同時，記者注意到，也有年輕人保持觀望態(tài)度。選擇控糖，究竟是自律帶來健康，還是限制自己對美食的享受，也在年輕人中引發(fā)了不同觀點。

控糖的概念雖然如今越來越流行，但并非所有年輕人都選擇“買單”。90后曉琳身邊有不少年輕人選擇控糖飲食，即便如此，她仍堅持隨心選擇自己想品嘗的食物。在她看來，美食是生活的樂趣之一：和四五好友，以美食連接，開啟閑談的愜意時光?！拔也幌雽ψ约哼^分嚴格，像奶茶和油炸食品這類食物控制在適量范圍內(nèi)，我覺得都是合理的。每次聚餐時，如果都需要查看食物的升糖指數(shù)，太麻煩了，我不覺得我能堅持?！?/p>

在一些年輕人看來，控糖飲食是追求健康的方式之一，是種方法而不是目的。每個人都可以選擇適合自己、符合自己生活習(xí)慣的健康方式。90后田小姐告訴記者，控糖飲食僅僅是自律生活的一方面。相較于追求飲食上的健康，她更傾向于每周定期運動，一周安排幾次快樂的“高碳水大餐”?！拔沂潜狈饺?，從小就習(xí)慣吃高碳水的食物?？靥秋嬍巢贿m合我，如果為了追求控糖飲食，而讓自己心理長時間得不到滿足，過分壓抑自己的需求，反而可能導(dǎo)致我暴飲暴食?！碧镄〗阏f道。

專家

注重健康飲食是好現(xiàn)象但包括粗糧在內(nèi)的主食不可戒掉

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任陶樂維接受青年報記者采訪時說道：“年輕人關(guān)注糖類攝入對健康的影響，注重健康飲食是好現(xiàn)象，但要看控制的是甜品和奶茶這類精加工食品，還是包括粗糧在內(nèi)的主食。如果過度控糖，不吃粗糧在內(nèi)的主食必然會對人體產(chǎn)生不良影響。這是因為粗糧中不僅有碳水化合物，還富含纖維素以及維生素等人體必需營養(yǎng)元素。我們建議將每日碳水化合物的比例控制在45%～60%左右，同時對攝入的碳水化合物的種類進行精挑細選，可以減少單糖、雙糖的攝入，保留富含膳食纖維的全谷物及全水果的量。”

談及如今在網(wǎng)絡(luò)上流行的抗糖丸，陶樂維認為，這類產(chǎn)品往往是利用年輕人對于美好事物的向往，炒作概念。首先，抗糖丸的名稱存在偷換概念的嫌疑，市面上的抗糖丸或許具有一定的抗氧化作用，但抗氧化和抗糖化畢竟還是兩個概念，并不能等同起來。此外，消除糖基化在醫(yī)學(xué)界尚屬于前沿研究領(lǐng)域，并未得出明確定論。

◎ 來源|青年報