電解質(zhì)飲料的破圈之路

西西

在健身房，當(dāng)完成高強(qiáng)度的負(fù)重訓(xùn)練后，滿頭大汗，走到自動售賣機(jī)前購買一瓶電解質(zhì)飲料，迅速補(bǔ)充水分，緩解肌肉緊張。這曾經(jīng)是許多健身愛好者的健身流程。但誰也沒有想到，一場“全民發(fā)熱”將電解質(zhì)飲料這種小眾產(chǎn)品迅速推到了風(fēng)口浪尖。

電解質(zhì)，原本是化學(xué)和生物上的概念，是指溶解在水中時導(dǎo)電的物質(zhì)，通常包括鈉、鉀、鈣、鎂等，在人體中起著重要作用。人體運(yùn)動出汗的過程往往伴隨著鈉、鉀等離子流失，嚴(yán)重時會導(dǎo)致電解質(zhì)代謝紊亂，甚至出現(xiàn)四乏力、嘔吐等癥狀。因此運(yùn)動后恢復(fù)身體，需要補(bǔ)充水和電解質(zhì)。

電解質(zhì)飲料起源于1965年，誕生在橄欖球場上，原本是美國佛羅里達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院為橄欖球隊(duì)鱷魚隊(duì)開發(fā)的一款由水、鈉、糖、鉀、磷酸鹽和檸檬汁混合制成的飲料，因?yàn)樘砑恿穗娊赓|(zhì)成分，能幫助維持體液平衡，防止運(yùn)動員在賽場上脫水，這也是第一代電解質(zhì)飲料“佳得樂”的雛形。

從第一代到第二代，電解質(zhì)飲料始終沒有脫離其“運(yùn)動補(bǔ)給”的核心概念，因此培養(yǎng)了以運(yùn)動員、健身達(dá)人為主的消費(fèi)群體，但“運(yùn)動補(bǔ)給”只是電解質(zhì)飲料的起點(diǎn)。20世紀(jì)80年代，第三代電解質(zhì)飲料“寶礦力水特”的派發(fā)場所就不再限于體育場館了，當(dāng)他們將派發(fā)場所擴(kuò)大到公共浴場、溫泉景點(diǎn)等時，原本就熱衷泡湯的日本民眾很快被培養(yǎng)起“出汗補(bǔ)水”的消費(fèi)習(xí)慣，電解質(zhì)飲料逐漸與“高強(qiáng)度運(yùn)動”解綁，從小圈子進(jìn)入更廣泛的大眾生活場景。

2022年是全民健身的一年。隨著運(yùn)動不再拘泥在固定場所，運(yùn)動形式也向著多樣化、輕量級發(fā)展，健身的目的也從保持身材變成了保持生活方式。健身人群不斷擴(kuò)大，特別是年輕女性正在成為健身市場的增長主體，這意味著電解質(zhì)飲料必須走到4.0時代，即關(guān)注配方成分、清潔標(biāo)簽的“科學(xué)喝水”時代。

在第四代電解質(zhì)飲料代表——元?dú)馍滞庑侨穗娊赓|(zhì)水的品牌負(fù)責(zé)人張浩維看來，大家都知道“多喝水”是生活常識，但是在不同場景下怎樣更科學(xué)地補(bǔ)充水分，其實(shí)還有很長的路要走。事實(shí)上，水中毒、電解質(zhì)失衡都可能是由于補(bǔ)水不科學(xué)導(dǎo)致的，所以“外星人”的出現(xiàn)希望普及“讓消費(fèi)者更加科學(xué)的補(bǔ)充水分”這件事。

但在電解質(zhì)飲料進(jìn)化的過程中，一個矛盾逐漸顯現(xiàn)：消費(fèi)場景變得多元，消費(fèi)者的需求隨之不斷細(xì)分，一面是對健康的追求越來越強(qiáng)烈，另一面是對產(chǎn)品的要求越來越高。他們站在柜臺前選購“運(yùn)動快樂水”時，先看成分，再看口味，既要“無糖、好喝”，又要“天然、清潔”。

“電解質(zhì)飲料不好喝”一直是該品類作為飲料常被詬病的一點(diǎn)，原因是它們誕生的目的本就不是做一款好喝的飲料，而是解決剛性問題。但添加電解質(zhì)并不是一項(xiàng)高深的技術(shù)，改善配比和消費(fèi)者喜愛的口味勢必是4.0時代電解質(zhì)飲料的趨勢。能不能用一款“配比更專業(yè)”、“好喝的”電解質(zhì)飲料降低消費(fèi)者對于“科學(xué)喝水”這件事的認(rèn)知門檻，成為張浩維在帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做產(chǎn)品時思考的事情。秉持既要好喝又要有功效的原則，元?dú)馍滞庑侨穗娊赓|(zhì)水最終布局了低鈉基礎(chǔ)款、Pro專業(yè)款、電解質(zhì)粉劑適用多場景的產(chǎn)品矩陣，以及近10種產(chǎn)品口味，目前以荔枝口味最受歡迎。

對于電解質(zhì)飲料的出圈，張浩維是欣慰的，在他看來，消費(fèi)者終于能樹立“什么是電解質(zhì)飲料”以及“什么時候該喝電解質(zhì)飲料”的正確意識，這是“科學(xué)喝水”的第一步。過去運(yùn)動飲料市場混亂，不少人把維生素飲料當(dāng)成電解質(zhì)飲料喝了很多年，所以張浩維不得不向身邊的朋友科普什么是電解質(zhì)飲料、什么是維生素飲料、什么是能量飲料，但現(xiàn)在“再也不用我解釋，網(wǎng)友們能自發(fā)地進(jìn)行科普，互相分享飲用場景，甚至解鎖了我們在研發(fā)產(chǎn)品時未曾想到的功效”。

電解質(zhì)飲料正在邁進(jìn)5.0時代，可持續(xù)被提到了重要位置。天然原料、清潔配方等要素早已是4.0時代的操作，品牌們紛紛動起了簡化包裝的腦筋。如果說寶礦力水特推出玻璃瓶只是談及環(huán)保議題時的常規(guī)操作，那么包括“外星人”在內(nèi)的許多新興品牌無疑更大膽，它們突破了瓶裝水范疇，讓電解質(zhì)飲料從液體形態(tài)發(fā)展到固體形態(tài)，從一瓶500毫升左右的瓶裝飲料“減重”為10來克的袋裝沖劑。

除了粉末、顆粒劑型，泡騰片也是常見劑型。雀巢旗下的品牌Nuun開發(fā)的電解質(zhì)泡騰片分成日常補(bǔ)水和運(yùn)動補(bǔ)水兩種版本，一管為10片，溶解迅速，攜帶方便，因其使用體驗(yàn)類似于“在吃維生素泡騰片”，而后者是很多家庭的經(jīng)典備貨，這種熟悉感使得Nuun成為目前美國市場上占有率最高的電解質(zhì)補(bǔ)充劑。

包裝減重?zé)o疑間接降低了收納難度，一方面，降低“囤貨”成本，另一方面，讓電解質(zhì)飲料的飲用場景從“短途的、固定的場所”向“長途的、差旅的場景”進(jìn)化。旺旺出品的“發(fā)電鹽汽片”甚至預(yù)設(shè)了一種極端的使用場景：在戶外活動的時候，即使找不到飲用水也能“充電”。這種產(chǎn)品被做成壓片糖果劑型，無須沖泡直接整片含服。

不過值得警惕的是在特定場景下，盡管電解質(zhì)補(bǔ)充劑在便捷性和易得性上，對特定人群來說確實(shí)是不錯的選擇，但這絕不意味著“喝電解質(zhì)水”可以代替“喝水”。事實(shí)上，人體所需的電解質(zhì)主要來自食物，正常飲食一般不會出現(xiàn)電解質(zhì)失衡的問題，所以再額外補(bǔ)充電解質(zhì)沒有太大意義，反而可能引起問題。