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      黃桃罐頭的秘密

      2023-03-22 10:03:10本刊綜合
      發(fā)明與創(chuàng)新 2023年11期
      關(guān)鍵詞:黃桃罐頭胡蘿卜素

      本刊綜合

      黃桃罐頭中的黃桃果肉冰冰涼涼的,美味可口,受到了很多人的喜愛。你對黃桃罐頭的了解有多少呢?接下來,小編將帶你了解美味的黃桃罐頭。

      黃桃為什么要被做成罐頭

      黃桃的成熟期一般集中在天氣炎熱的夏天。黃桃在成熟之后難以儲存,容易變質(zhì),通常在采摘之后只能保存四五天。在運(yùn)輸過程中,黃桃也極易損壞。當(dāng)黃桃被做成罐頭后,它的保存時間就能得到延長。

      黃桃自身的特點(diǎn)也決定了它適合被做成罐頭。黃桃的果肉呈金黃色,不含紅色素且粗纖維少、肉質(zhì)細(xì)膩,韌度和硬度較好,經(jīng)過加工后果肉仍然緊實(shí),這樣做出來的罐頭湯會十分清亮。

      同時,黃桃加工成罐頭可以有效改良黃桃的口感。新鮮的黃桃味道偏酸,外表覆蓋了一層細(xì)細(xì)的桃毛,口感一般。而將黃桃加工成罐頭,用糖水長期浸泡新鮮的黃桃肉,會使其變得酸甜適宜、嫩滑爽口。因此,和新鮮黃桃相比,黃桃罐頭口感更佳,更易受到大家的喜愛。

      黃桃罐頭的加工過程

      黃桃罐頭的加工過程含有多道工序,包括挑選、去核、去皮、排氣、裝罐、封口、加熱殺菌、冷卻等。其中裝罐時要把形態(tài)不好的黃桃挑出,保證同一罐頭中的黃桃大小、顏色和形態(tài)均勻。最后對黃桃罐頭進(jìn)行高溫蒸汽滅菌處理,即在最高121 ℃條件下滅菌30分鐘以上。

      整個流程下來,黃桃罐頭里的致病性微生物和其他會導(dǎo)致水果腐敗的微生物被全部殺死,外部的微生物被隔絕在罐頭外,從而生產(chǎn)出安全的黃桃罐頭。

      黃桃罐頭的功效與作用

      黃桃罐頭以黃桃為原料,具有豐富的維生素C、纖維素以及類胡蘿卜素,其中維生素C可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng),纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動、緩解便秘,類胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對保護(hù)眼睛有益。此外,黃桃罐頭還可潤喉去燥,使人感覺清爽舒適,對于久病體虛或疲勞的患者也有良好的補(bǔ)益效果。

      黃桃罐頭雖好,但切記不可過度食用。黃桃罐頭中的含糖量較高,若長時間食用或一次性食用過多,會導(dǎo)致體內(nèi)的血糖水平升高,還可能加重胃腸道負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腹部疼痛及腹瀉等不良癥狀。另外,在身體出現(xiàn)咳嗽癥狀時,也要少吃黃桃罐頭。這類甜食會刺激喉嚨引起反射性咳嗽,同時還會刺激咽喉黏膜,導(dǎo)致痰液增多且不易咳出,加重咳嗽的癥狀。

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