新媒體環(huán)境下陜西特色美食推廣傳播的營銷策略研究

張英 （西安工業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)學(xué)院 陜西 西安 710021）

新媒體的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的普及使得移動用戶數(shù)量激增，自媒體平臺深受用戶喜愛，改變了消費(fèi)者的生活習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者也從信息的接收者變成了信息的生產(chǎn)者。新媒體的快速發(fā)展給美食地推廣及營銷提供了更多的平臺和多樣化的形式，賦予了更多美食文化推廣營銷新體驗(yàn)。因此，如何充分利用新媒體對陜西特色美食進(jìn)行推廣營銷，對提升陜西特色美食知名度、促進(jìn)美食文化傳播等方面都具有重要的意義和作用。

一、新媒體對美食的推廣營銷特性

新媒體是在當(dāng)前新技術(shù)快速發(fā)展背景下出現(xiàn)的媒體形態(tài)，如數(shù)字雜志、數(shù)字報(bào)紙、數(shù)字廣播、移動設(shè)備終端、移動電視、網(wǎng)絡(luò)等，主要利用的技術(shù)資源有數(shù)字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、衛(wèi)星渠道等。相對傳統(tǒng)媒體而言，在新媒體環(huán)境下，消費(fèi)空間不僅可以得到提升，而且傳播速度也能提升。對美食推廣營銷而言，則能使美食的推廣營銷速度更快、方式更加多樣化、信息更加多元化。簡要概括來說，具有三個(gè)特性：

1.美食傳播營銷的即時(shí)性

新媒體信息的發(fā)布不受時(shí)間和空間的限制，可隨時(shí)隨地發(fā)布，具有即時(shí)性的特征。新媒體的快速發(fā)展使得各種信息都會在第一時(shí)間傳播出去，甚至能實(shí)現(xiàn)信息的“零時(shí)差”。因此，新媒體環(huán)境對美食的推廣營銷在傳播者與接受者之間幾乎沒有限制，傳播營銷過程也不受時(shí)間和地點(diǎn)的影響，可以隨時(shí)隨地傳播美食信息，消費(fèi)者可以通過新媒體隨時(shí)隨地獲得特色美食的最新信息。

2.美食傳播營銷的多樣性

在新媒體環(huán)境下，特色美食能通過新媒體采用文字、圖片、影像、動畫等多種形式進(jìn)行傳播營銷，能夠有效提升消費(fèi)者和美食發(fā)布者之間的互動，進(jìn)一步拉近兩者之間的距離。一方面能使各式各樣的美食立體地呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，更好地調(diào)動和刺激消費(fèi)者的視覺、味覺、嗅覺和聽覺；另一方面，通過圖片、文字、視頻等多種形式對特色美食進(jìn)行介紹，深入挖掘美食文化，積極帶動美食文化傳播，讓消費(fèi)者在品味美食的同時(shí)還能感受美食文化的魅力。

3.傳播營銷主體的多元化

傳統(tǒng)媒體時(shí)代對美食推廣營銷，大多利用電視、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體或者戶外大屏進(jìn)行廣告宣傳，傳播信息的主體較單一，信息反饋不及時(shí)。新媒體的快速發(fā)展，賦予了消費(fèi)者話語權(quán)。在新媒體時(shí)代，受眾者不僅是信息產(chǎn)品的消費(fèi)者，而且是信息的發(fā)布者，人人都是傳播者，每個(gè)人都可以發(fā)布信息。因此，新媒體環(huán)境下對美食的推廣營銷，行業(yè)協(xié)會、店主、消費(fèi)者等都可以成為美食的推廣營銷發(fā)布者，使新媒體傳播營銷的主體更加多元化。

二、新媒體環(huán)境下當(dāng)前陜西特色美食的營銷現(xiàn)狀

五千年歷史沉浮，數(shù)千里自然饋贈，陜西大地孕育了人類早期的飲食文明。陜西省位于我國黃河、長江兩個(gè)流域的上游，是中華民族的文化搖籃，也是華夏飲食文明和烹飪技術(shù)的發(fā)源地。陜菜由歷史上的宮廷菜、官府菜、商賈菜、寺觀菜、市肆菜、民間菜、關(guān)中菜、陜南菜、陜北菜等縱橫兩個(gè)方面組成，分為關(guān)中、陜南、陜北三大地方風(fēng)味。菜品既有精雅的高檔菜，又有普通的中低檔菜；既包括一批傳統(tǒng)菜、仿古菜、創(chuàng)新菜，又包括眾多清真菜、素菜、藥膳菜；還包括品類豐富、風(fēng)味獨(dú)特的面點(diǎn)小吃。近年來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，陜西已逐步成為網(wǎng)紅美食打卡地，經(jīng)過不斷創(chuàng)新融合，陜菜目前已經(jīng)形成了由陜西官府菜、家常陜菜、陜府小吃組成的產(chǎn)品矩陣，其中特色菜品和經(jīng)典名吃起到了至關(guān)重要的作用。

由于各種原因，陜西特色美食與各大地方菜系的發(fā)展還有一些差距，特別是如何利用新媒體進(jìn)行推廣營銷還存在一些不足和問題。如宣傳力度不夠大，特別是利用新媒體平臺不充分，利用新媒體平臺傳播弘揚(yáng)美食文化宣傳不夠，缺乏統(tǒng)一新媒體發(fā)布平臺，當(dāng)前陜西特色美食由各商家自行發(fā)布，信息比較散亂且碎片化，外地游客難以迅速查找和了解當(dāng)?shù)孛朗承畔?。一方面給游客查找、品嘗特色美食帶來不便，另一方面對陜西特色美食發(fā)展和營銷帶來不利影響。因此，充分利用新媒體對陜西特色美食進(jìn)行營銷，充分挖掘美食特色文化內(nèi)涵，提升陜西特色美食在全國甚至全世界的美譽(yù)度等方面均具有重要意義和作用。

三、新媒體環(huán)境下陜西特色美食的推廣營銷策略

新媒體環(huán)境下陜西特色美食的推廣營銷，在充分尊重其發(fā)展歷史和文化內(nèi)涵的前提和基礎(chǔ)上，應(yīng)充分利用新媒體的優(yōu)勢，融入新觀念、新元素，積極探索特色美食推廣營銷新思路，通過開發(fā)獨(dú)具特色的美食推廣營銷手機(jī)客戶端、建立網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”、通過新媒體展示系列陜西特色美食紀(jì)錄片、創(chuàng)建陜西特色美食微信公眾號等多種形式，對新媒體環(huán)境下陜西特色美食推廣營銷策略進(jìn)行深入探析，以期對陜西特色美食推廣營銷起到積極作用，為廣大消費(fèi)者更好地品嘗陜西特色美食、了解陜西美食的文化內(nèi)涵、積極帶動陜西美食文化發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.開發(fā)獨(dú)具特色的陜西特色美食推廣營銷手機(jī)客戶端

陜西美食推廣營銷，可以充分借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和平臺，對當(dāng)前繁而多的營銷平臺進(jìn)行整合，集中推廣陜西本土化特色美食，匯聚各類特色飲食品牌，多渠道融媒文化傳播營銷，通過運(yùn)用圖片、視頻、音樂、動畫等多種信息技術(shù)形式，對其食材選取、飲食文化、歷史典故、制作工藝以及風(fēng)土人情等方面，通過精美的設(shè)計(jì)全方位地在手機(jī)客戶端上呈現(xiàn)出來。同時(shí)，結(jié)合消費(fèi)者多樣化的需求，在客戶端設(shè)置一些定制服務(wù)功能，如線上選餐訂購、線下就餐體驗(yàn)等模式。消費(fèi)者可以通過客戶端瀏覽、查閱所有陜西特色美食。這樣不但節(jié)約了消費(fèi)者通過不同途徑查閱各種特色美食的時(shí)間，更能夠通過這樣一個(gè)平臺把陜西特色美食宣傳推廣到全省、全國甚至全世界，在弘揚(yáng)陜西特色美食文化的同時(shí)，更加帶動了整個(gè)特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了陜西特色餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.積極建立網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”

有調(diào)查顯示，79.27%的旅客會選擇在旅游之前通過網(wǎng)絡(luò)等方式查閱地方美食做美食攻略，50%的人對智慧城市、智慧旅游等當(dāng)?shù)匦畔⒒脚_關(guān)于美食推薦表示認(rèn)可。因此，為節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間和精力，可以對各種特色美食進(jìn)行整合，建立網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”，更好地為陜西特色美食進(jìn)行傳播營銷。陜西特色美食推廣營銷，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺快速傳播的優(yōu)勢，通過融入交通、運(yùn)動、零食、茶飲、電商等主題場景，積極構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”，打造主題豐富、形式多樣的美食路線，讓廣大消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)平臺載體迅速查閱到自己所喜愛的美食，讓游客有機(jī)會尋味陜西，享受舌尖上的美食。比如2022年6月，網(wǎng)上傳播的海南省美食推薦，包括海南各市縣美食特產(chǎn)及打卡美食店鋪推薦，旨在為海南打造主題豐富、形式多樣的美食路線，吸引更多游客赴瓊游玩。陜西網(wǎng)絡(luò)版美食地圖應(yīng)以輕松活潑、喜聞樂見的形式展現(xiàn)陜西味道，如精心策劃“不能不吃的陜西特色美味”“陜西美食推薦打卡圣地”“尋味陜西特色美食源地”“早餐吃什么”“中餐吃什么”“晚餐吃什么”“按圖索驥找餐廳”等板塊，使陜西特色美食“一覽無余”，游客可憑這張網(wǎng)絡(luò)美食地圖，一鍵導(dǎo)航直達(dá)門店，更好地滿足消費(fèi)者對于個(gè)性化、品質(zhì)化、多樣化的飲食消費(fèi)需求。

3.通過新媒體展示系列陜西特色美食紀(jì)錄片

美食節(jié)目的新媒體化，能夠更加促進(jìn)特色美食傳播營銷。通過影視節(jié)目、新媒體等展示陜西特色美食也是對美食進(jìn)行推廣營銷的重要手段和方式。通過新媒體展示陜西特色美食紀(jì)錄片，以地方特色美食為切入點(diǎn)，可以選取具有代表陜西特色的美食如肉夾饃、羊肉泡饃、臊子面、葫蘆頭等拍攝。紀(jì)錄片可以從美食的歷史沿革、食材選取、烹飪程序等各個(gè)方面展示，多方位講述陜西鮮明而厚重的地域文化，通過新媒體進(jìn)行廣泛發(fā)布，以一幅幅優(yōu)美精致的畫面鏡頭與菜肴背后精彩的故事，展現(xiàn)人與美食的和諧畫卷，對陜西特色美食進(jìn)行全方位的展示和營銷。

4.創(chuàng)建陜西特色美食公眾號

調(diào)查顯示，目前大部分人接觸手機(jī)和電腦的時(shí)間集中在1～3小時(shí)，大多數(shù)人會通過新媒體查找美食。公眾號平臺因其精確的推送、點(diǎn)對點(diǎn)的傳播等優(yōu)勢，已成為各行業(yè)拓展用戶進(jìn)行營銷的新陣地。公眾號平臺可以實(shí)現(xiàn)對特定群體全方位展示文字、圖片、語音、視頻等，一些美文的閱讀量能在半小時(shí)突破上萬閱讀量，已然形成一種當(dāng)前主流的線上互動營銷的新模式，成為商家對產(chǎn)品進(jìn)行營銷的重要途徑之一。因此，創(chuàng)建一個(gè)專門的陜西特色美食公眾號對特色美食進(jìn)行推送，通過精美的文案設(shè)計(jì)以圖文并茂的形式對美食進(jìn)行推送和營銷，對推廣陜西特色美食具有重要的作用和意義。同時(shí)，也可以增加與消費(fèi)者的互動功能，及時(shí)收集消費(fèi)者的意見和建議，對不足之處及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)，給消費(fèi)者全新的美食體驗(yàn)，不斷提升陜西特色美食形象。

四、結(jié)語

新媒體的快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用給陜西特色美食推廣傳播營銷提供了更大平臺和載體。但是與此同時(shí)，新媒體的交互性和開放性也為虛假宣傳信息提供了一定的生存空間，這不僅降低了媒體的公信力，也可能造成一系列不良的社會影響。因此，新媒體發(fā)布者要嚴(yán)格遵守媒體宣傳發(fā)布的相關(guān)法律法規(guī)，不能出現(xiàn)虛假宣傳的信息。相關(guān)監(jiān)管部門也應(yīng)進(jìn)一步加大對新媒體平臺傳播特色美食文化的監(jiān)督管理力度，對一些虛假的營銷信息進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，為新媒體環(huán)境下陜西特色美食發(fā)展打造一個(gè)良好的網(wǎng)絡(luò)空間，不斷推動新媒體和陜西特色美食推廣相結(jié)合，引領(lǐng)陜西特色美食走向更為廣闊的舞臺。