旱作區(qū)鮮食玉米品種篩選及品質(zhì)鑒定

王鴻雁 席旭東 梁 平 孛 娟

（1 甘肅省定西市種子站，定西 743000；2 甘肅省定西市安定區(qū)寧遠(yuǎn)鎮(zhèn)人民政府，定西 743000）

鮮食玉米是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米類型，因具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)前作為一種新型食品進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，成為農(nóng)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)[1]。定西市是玉米種植的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，種植面積16.7 萬(wàn)hm2左右，主要以籽粒玉米、飼用型玉米為主，產(chǎn)值低，發(fā)展甜、糯玉米生產(chǎn)，擴(kuò)大種植面積是推進(jìn)農(nóng)業(yè)種植業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要措施，是拓寬農(nóng)民增收的重要渠道[2]。本試驗(yàn)研究通過(guò)引進(jìn)適宜定西市旱作區(qū)種植的甜、糯玉米新品種，篩選出適宜定西市旱作區(qū)推廣種植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適口性好、商品性高的鮮食玉米新品種，以期擴(kuò)大鮮食玉米種植面積，提高鮮食玉米初加工能力，推動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)玉米生產(chǎn)由普通玉米向特色玉米轉(zhuǎn)變，增加農(nóng)民收益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況試驗(yàn)于2022 年在甘肅省定西市安定區(qū)香泉鎮(zhèn)西寨村試驗(yàn)地進(jìn)行，海拔2110m，屬于中溫帶半干旱區(qū)大陸性季風(fēng)氣候。2021 年平均降水量362.3mm，年平均氣溫7.7℃，全年無(wú)霜期140d。試驗(yàn)地屬半山旱地，地勢(shì)平坦，肥力中等均勻，前茬作物為馬鈴薯。

1.2 供試品種供試材料為13 個(gè)鮮食玉米品種，其中糯玉米6 個(gè)：白糯200、金王糯2 號(hào)、早糯先鋒、彩糯72 號(hào)、萬(wàn)糯188、臨糯4 號(hào)；甜玉米5 個(gè)：黃甜803、田密3 號(hào)、雙色先蜜、朝甜白加黃、超早黃加白；甜糯玉米2 個(gè)：甘甜糯2 號(hào)、甘甜糯928。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，3 次重復(fù)，小區(qū)面積52m2。于4 月12 日播種，種植密度為52500 株/hm2，采用單壟雙行種植，覆白色地膜。播種前每hm2施有機(jī)肥1350kg、尿素180kg、磷酸二銨225kg、K2SO4200kg。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法物候期 記錄每個(gè)品種的播種期、出苗期、吐絲期、采收期，計(jì)算全生育期。農(nóng)藝性狀 抽雄后調(diào)查各品種株型、株高、穗位高，采收期調(diào)查雙穗率、空稈、倒伏情況。果穗性狀 采收時(shí)每小區(qū)連續(xù)取10 個(gè)果穗進(jìn)行考種，調(diào)查穗長(zhǎng)、穗粗、禿尖長(zhǎng)、穗型、粒色、穗行數(shù)和行粒數(shù)。測(cè)產(chǎn) 取每小區(qū)中間2 行，計(jì)算鮮整穗產(chǎn)量，折算每hm2產(chǎn)量。品質(zhì)鑒定 根據(jù)NY/T 523—2002《甜玉米》和NY/T 524—2002《糯玉米》，參考史振聲[3]關(guān)于鮮食玉米品種品質(zhì)鑒定及標(biāo)準(zhǔn)的探討，擬定綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，邀請(qǐng)相關(guān)專家15 人以上觀察、品嘗，綜合評(píng)定打分。鮮食玉米的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)分外觀指標(biāo)和蒸煮品質(zhì)2類。外觀指標(biāo)有穗型及粒型（4 分），籽粒飽滿度及整齊度（4 分），乳熟期色澤（3 分），有無(wú)禿尖、蟲(chóng)蛀、霉變及籽粒損傷（2 分），苞葉狀況（2 分）5 項(xiàng)指標(biāo)，占15%分值。蒸煮品質(zhì)有甜糯性（35 分）、果皮厚度（25 分）、柔嫩性（10 分）、風(fēng)味與氣味（8 分）、顏色與色澤（7 分）5 項(xiàng)指標(biāo)，占85%分值。根據(jù)綜合得分排名衡量鮮食玉米的品質(zhì)，1 級(jí)≥90 分，2 級(jí)≥80 分，3 級(jí)＜80 分。

1.5 數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)處理采用Microsoft Excel，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析用SPSS18.0。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮食玉米物候期分析由表1 可知，甜玉米在吐絲后15～20d 采收，糯玉米在吐絲后的13～22d 采收，甜糯玉米在吐絲后20d 左右采收。糯玉米品種中早糯先鋒生育期最短（76d），臨糯4 號(hào)生育期最長(zhǎng)（94d）。甜玉米中生育期最長(zhǎng)的為朝甜白加黃和黃甜803，均為84d；最短的為超早黃加白，為78d；次短的是雙色先蜜（79d）。甜糯玉米甘甜糯928 和甘甜糯2號(hào)生育期均為90d?？梢?jiàn)鮮食玉米品種間生育期差異較大，甜玉米較糯玉米平均生育期短3.4d。

表1 鮮食玉米品種物候期

2.2 鮮食玉米品種農(nóng)藝性狀分析由表2 可知，各參試品種無(wú)空稈、無(wú)倒伏。各品種雙穗率都較高，均在60%及以上，其中甘甜糯2 號(hào)、萬(wàn)糯188、金王糯2 號(hào)雙穗率達(dá)80%（含）以上，這與品種特性及種植密度、種植方式有關(guān)。參試品種中糯玉米品種株高相對(duì)較高，在180～195cm 之間，株型多為緊湊、半緊湊，穗位高適宜，在60～70cm 之間。甜玉米品種株高適中，在165～180cm 之間，株型為半緊湊和松散，穗位高較低，在40～50cm 之間。甜糯玉米中甘甜糯2 號(hào)株高、穗位高較高。

表2 鮮食玉米品種農(nóng)藝性狀

2.3 鮮食玉米品種果穗性狀分析由表3 可知，糯玉米品種中金王糯2 號(hào)和萬(wàn)糯188 表現(xiàn)突出。其中，金王糯2 號(hào)果穗長(zhǎng)且粗，單穗重495.67g；其次為萬(wàn)糯188，果穗長(zhǎng)適中、粗次之，無(wú)禿尖，單穗重452.28g。甜玉米品種中田密3 號(hào)和雙色先蜜表現(xiàn)突出，其中田密3 號(hào)果穗長(zhǎng)適中、粗次之，無(wú)禿尖，鮮穗重408.48g。雙色先蜜果穗最粗、穗長(zhǎng)適中，無(wú)禿尖，鮮果穗重397.99g。甜糯玉米品種中甘甜糯928果穗長(zhǎng)且粗、無(wú)禿尖，單穗較甘甜糯2 號(hào)重43.46g。

表3 鮮食玉米品種果穗性狀

2.4 鮮食玉米品種鮮穗產(chǎn)量分析由表4 可知，糯玉米品種中萬(wàn)糯188 產(chǎn)量最高，為38640.20kg/hm2，且顯著高于其他糯玉米品種；早糯先鋒為極早熟品種，產(chǎn)量低，為24066.96kg/hm2，且顯著低于其他糯玉米品種；金王糯2 號(hào)、臨糯4 號(hào)、白糯200、彩糯72號(hào)品種間產(chǎn)量差異不顯著。甜玉米品種中雙色先蜜產(chǎn)量最高，為31359.96kg/hm2，其與超早黃加白、朝甜白加黃、田密3 號(hào)產(chǎn)量差異不顯著。甜糯玉米中甘甜糯928 較甘甜糯2 號(hào)產(chǎn)量高4078.60kg/hm2（13.86%）。

表4 鮮食玉米品種鮮穗產(chǎn)量

2.5 鮮食玉米品種品質(zhì)鑒定由表5 可知，各參試品種中萬(wàn)糯188、黃甜803、甘甜糯928 品質(zhì)鑒定總分大于90 分，達(dá)到一級(jí)鮮食玉米標(biāo)準(zhǔn)，其余品種總分均大于80 分，達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。其中，糯玉米品種中萬(wàn)糯188 甜糯性及柔嫩性優(yōu)而綜合評(píng)價(jià)位列第一。甜玉米品種中黃甜803 是水果玉米，其外觀整齊、色澤亮麗，甜糯性、柔嫩性優(yōu)于其他甜玉米品種，品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)排列第一，雙色先蜜次之。甜糯玉米中甘甜糯928 綜合評(píng)價(jià)優(yōu)于甘甜糯2 號(hào)。

表5 鮮食玉米品種品質(zhì)鑒定

3 結(jié)論

通過(guò)鮮食玉米的農(nóng)藝性狀、果穗性狀、產(chǎn)量性狀及品質(zhì)鑒定的綜合性分析，可以鑒定出鮮食玉米品種的豐產(chǎn)性、穩(wěn)定性和適應(yīng)性[4-6]。綜合分析13個(gè)鮮食玉米試驗(yàn)數(shù)據(jù)得出，糯玉米品種中萬(wàn)糯188采收期適宜、果穗均勻一致、無(wú)禿尖、雙穗率高、產(chǎn)量高且品質(zhì)鑒定優(yōu)，可作為定西旱作區(qū)首推糯玉米品種種植；金王糯2 號(hào)除有禿尖、品質(zhì)鑒定次于萬(wàn)糯188 外，其他性狀良好、產(chǎn)量次之，可作為搭配糯玉米品種種植；早糯先鋒雖產(chǎn)量低，但成熟期早、商品性好，可以作為早上市品種提早占領(lǐng)市場(chǎng)。甜玉米品種中雙色先蜜果穗均勻一致、無(wú)禿尖、雙穗率高、產(chǎn)量高、品質(zhì)鑒定僅次于黃甜803，可作為定西旱作區(qū)甜玉米主推品種規(guī)?；N植；黃甜803 雖產(chǎn)量低，但其外觀整齊、色澤亮麗、品質(zhì)鑒定優(yōu)，可作為特色水果玉米搭配種植。甜糯玉米品種中甘甜糯928 果穗長(zhǎng)、無(wú)禿尖、商品性好、產(chǎn)量高，可作為定西旱作區(qū)甜糯玉米的主推品種種植。