玉露香梨優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培及貯藏保鮮技術(shù)分析

賈永華，李曉龍，許澤華

（寧夏農(nóng)林科學(xué)院園藝研究所，寧夏銀川 750002）

玉露香梨是以庫爾勒香梨為母體、雪花梨為父體的新型雜交梨種，具有產(chǎn)量高、果實(shí)優(yōu)質(zhì)、耐儲(chǔ)藏的特點(diǎn)。玉露香梨作為山西省農(nóng)科院果樹研究所培育的獨(dú)有梨種，經(jīng)過多年的研究與推廣，為山西省果農(nóng)帶來了較為可觀的經(jīng)濟(jì)收益。為促進(jìn)玉露香梨的進(jìn)一步推廣，借助更優(yōu)質(zhì)的玉露香梨果實(shí)達(dá)成提升各區(qū)域果農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益、提升我國人民飲食品質(zhì)等目標(biāo)，需要對(duì)玉露香梨的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)以及貯藏保鮮技術(shù)等進(jìn)行深入研究。針對(duì)這兩類技術(shù)的闡述及優(yōu)化研究如下，以供相關(guān)人員參考與借鑒。

1 玉露香梨產(chǎn)品特性

玉露香梨果體近圓，成果果皮多為黃綠色，向陽面或成熟度較高的果皮會(huì)呈現(xiàn)紅暈，局部存在暗紅色縱向條紋，果點(diǎn)細(xì)密但并不明顯，果皮光潔細(xì)膩，成熟期果樹具有一定的觀賞性。玉露香梨果皮較薄、果心小，可溶性固形物含量在14%～15%，可食用部分占整果的90%以上。玉露香梨單果均重可達(dá)236.8 g，優(yōu)質(zhì)單果重量甚至可超550 g，果肉鮮嫩、甘甜、含水量較高，果實(shí)口感整體優(yōu)于酥梨。玉露香梨樹苗存活率較好，樹勢(shì)健旺、樹冠中大，幼苗期生長速度較快、長勢(shì)較好，結(jié)果后樹勢(shì)逐漸下降。為保障果實(shí)質(zhì)量，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，并結(jié)合實(shí)際種植情況落實(shí)適合的病蟲害防治措施。相較于山西省的其他梨種而言，玉露香梨更容易成花且坐果率較好，應(yīng)根據(jù)實(shí)際成花、坐果情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖杌ㄊ韫幚?，輔以合理的修剪、修整工作，用以健壯樹勢(shì)、提升種植戶經(jīng)濟(jì)效益。玉露香梨的花粉量較少，且自花不育，種植過程中不適宜作為授粉樹。根據(jù)種植戶實(shí)際習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)狀況等，可在授粉階段選擇酥梨、黃冠梨等其他梨種樹作為授粉樹。

2 玉露香梨優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 建園與定植期選擇

玉露香梨果樹可種植于沙土、黏土、壤土等各類型土壤，要求栽種區(qū)域土壤深度達(dá)標(biāo)且具備良好的土質(zhì)、肥力、透氣性以及適當(dāng)?shù)奈⑸锘钴S度。適合、優(yōu)質(zhì)的種植園選址是保障玉露香梨果實(shí)質(zhì)量、產(chǎn)量的核心要素。針對(duì)玉露香梨苗木的選取，應(yīng)以1.5 m 為指標(biāo)，無須考慮過低、過高的苗木。新建果園在正式栽培玉露香梨之前需要落實(shí)翻耕（深度≥0.2 m）與整平處理。樹穴的位置、大小、深度等需要根據(jù)栽種地的實(shí)際土質(zhì)情況而進(jìn)行靈活調(diào)整，具體可參考表1。

表1 玉露香梨栽培挖穴直徑與深度標(biāo)準(zhǔn)

栽種過程中，要求相鄰果樹的株距最好在2.5～3.5 m、行距在4 m 左右。樹坑的長度、深度與寬度均需保持在0.8 m 左右，挖穴時(shí)需要重點(diǎn)分開表層土與心土，整體樹穴呈直筒型，避免使用V 型樹穴。

為保障玉露香梨的栽植成活率，并在最短的時(shí)間內(nèi)獲得可觀的經(jīng)濟(jì)收益，需要在定植中注意如下情況。第一，在定植過程中盡量選擇品種純正且根系發(fā)達(dá)、長勢(shì)較好的樹苗。第二，基于玉露香梨的特征，通常情況下需要每隔4～5 行玉露香梨樹便栽種1 行授粉樹，以滿足后期需求。第三，完成幼苗定植工作后，在有需要的情況下應(yīng)立即澆水，在缺乏供水條件的情況下需要借助一定的手段保障樹苗的成活率。針對(duì)春栽樹苗，應(yīng)在定植后及時(shí)覆蓋保護(hù)薄膜、套上防風(fēng)袋，防風(fēng)袋應(yīng)高于樹干3 cm 左右；針對(duì)秋栽樹苗，應(yīng)通過及時(shí)采取相應(yīng)的保暖與防風(fēng)措施，以保障樹苗安全越冬，過程中避免嫁接口開裂問題。

玉露香梨的定植期通常在春、秋兩季，結(jié)合山西的季候特征，春栽的最佳時(shí)間在3 月下旬至4 月上旬，即土壤解凍至樹苗發(fā)芽的時(shí)間范圍內(nèi)，在不影響栽種效果的情況下，以遲為佳；秋栽的最佳時(shí)間在10 月下旬至11 月下旬，即果樹落葉后到土壤封凍前的時(shí)間范圍內(nèi)，栽種時(shí)間越早越好[1]。

2.2 定植

將玉露香梨放置在種植穴旁，及時(shí)用穴邊濕泥土包裹樹苗根部，防止外部環(huán)境（陽光照射、風(fēng)吹等）引起的根部缺水。定植開始后，依照事先規(guī)劃好的株距、行距放置苗木，定植過程中需要保障苗木根系的舒展性，將其均勻分布在事先挖好的土堆上。為防止苗木接口受風(fēng)寒而斷裂，需要將苗木接口背對(duì)種植園中多風(fēng)的方向。苗木的具體栽種深度應(yīng)以其接口為標(biāo)準(zhǔn)，接口應(yīng)適當(dāng)高于地面2～4 cm，以砧木根莖與穴面平齊為佳。確定位置后需要將事先摻拌好腐熟肥料的熟土拍碎，而后緩慢、均勻地填充至苗木根部。填充過程中需要保障苗木根系的舒展，可采用邊填土邊提苗填充的方式進(jìn)行，填滿后用腳踩實(shí)。

2.3 修剪、整形

為提升玉露香梨苗木品質(zhì)以及結(jié)果質(zhì)量，結(jié)合山西省氣候特點(diǎn)，可以將其修剪為紡錘形、開心形等高光效樹形狀。玉露香梨的存活率較高且生長速度快，為保障果樹的快速成型，需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)睦Α⑺Ψ盘幚?。幼樹期間需要進(jìn)行枝干刻芽處理，幫助幼樹快速抽新芽，培養(yǎng)主枝以及結(jié)果枝組，同步拉開枝角，將主枝拉至70°～80°。拉枝以少為佳，甩枝以多為宜，基于此加速枝丫成型，促進(jìn)梨樹早日結(jié)果。盛果期間需要加強(qiáng)對(duì)內(nèi)膛枝、徒長枝的關(guān)注，保障玉露香梨樹的透光性。結(jié)果后期的果樹需要適當(dāng)提升修剪的節(jié)奏與力度，意在強(qiáng)化樹體長勢(shì)。多年連續(xù)結(jié)果所形成的短果枝群以及衰弱枝組需要及時(shí)處理，更新復(fù)壯，必要的情況下需要及時(shí)剪除老枝，延長結(jié)果壽命。

2.4 花果管理

玉露香梨的成花率較高，同時(shí)較為容易坐果，為保障單果的質(zhì)量需要及時(shí)進(jìn)行疏果，每隔20 cm 左右的距離留單果。以“弱枝少留果、強(qiáng)枝多留果”為管理原則，及時(shí)剔除病果、不良果等。為提升玉露香梨的表面光澤度與風(fēng)味，可利用套袋培養(yǎng)的方式來優(yōu)化果實(shí)的含糖量，提升其商品性[2]。

2.4.1 花前復(fù)剪

春季需重點(diǎn)對(duì)花量過大的枝干進(jìn)行修剪，適當(dāng)調(diào)整花芽的密度，保障花芽數(shù)量、質(zhì)量以及分布的均勻，其目的是降低開花期間梨樹的營養(yǎng)損耗，優(yōu)化后續(xù)果實(shí)的質(zhì)量與數(shù)量。

2.4.2 疏花疏果

相較于疏果工作而言，適當(dāng)疏花有益于提升果實(shí)的產(chǎn)量與單果重量。疏花時(shí)間要以花蕾分離并與果臺(tái)枝分開時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)，過早容易傷害到后期果實(shí)產(chǎn)量，過晚則會(huì)增加工作難度、降低工作質(zhì)量。實(shí)際疏花程度需要根據(jù)梨樹的實(shí)際長勢(shì)、花的密度等情況進(jìn)行綜合判斷，保障最終花序數(shù)量與玉露香梨留果標(biāo)準(zhǔn)相符即可。正確的疏花工作不僅能夠有效提升玉露香梨的單果重量以及后期產(chǎn)量，也能適當(dāng)?shù)貙y帶病蟲害或自身發(fā)育不良的花朵一并去除。疏果的時(shí)間應(yīng)以疏花期為基準(zhǔn)，通常開始于疏花期的7～10 d 之后，觀察到未授粉的花自行掉落后便可開始疏果。結(jié)合山西省的氣候條件，玉露香梨的疏果期一般在5 月中下旬。為達(dá)成更好的工作質(zhì)量，要求玉露香梨的疏果時(shí)間維持在25 d 左右，過短容易導(dǎo)致工作效果不佳，過長則會(huì)延誤后期果實(shí)生長質(zhì)量。疏果與留果的具體要求如下。第一，針對(duì)中大型果，要求每花序保留自基部的第一位果與第二位果。第二，重點(diǎn)保留果形標(biāo)準(zhǔn)、體積適中的果實(shí)，剔除果實(shí)較小、干癟以及球形梨果。第三，保留枝條下方位以及側(cè)方位的梨果，枝條背部的果實(shí)應(yīng)盡量剔除。

2.4.3 人工授粉

玉露香梨自身無法成為授粉樹，因此需要借助人工授粉的方式幫助其完成高效授粉。一方面，可以利用撣授法，在竹竿、木棍等長棍上方綁扎毛巾，由種植人員在盛花期，通過在玉露香梨與授粉樹之間交替滾動(dòng)長棍的方式完成人工授粉。這種方法的工具較為常見，且簡便易行，可在花粉量較大的時(shí)間段使用。另一方面，可以使用噴霧法進(jìn)行人工授粉。利用容量適宜的噴霧器對(duì)玉露香梨的花朵進(jìn)行噴霧授粉，授粉時(shí)間以盛花期中期為佳。噴霧的配比為20 g花粉+10 kg 水，針對(duì)不同的梨樹可適當(dāng)調(diào)整噴霧的添加物，以達(dá)成不同的效果。例如，為有效促進(jìn)花粉管的伸長，進(jìn)一步提升坐果率以及最終產(chǎn)量，可以適當(dāng)添加10 g 左右的硼砂或在授粉期間添加適量白糖。

2.5 水肥管理

玉露香梨施肥需要以基肥為主、追肥為輔，過程中要多施加有機(jī)肥，配合施用復(fù)合肥。幼苗期間，可根據(jù)37.5 t/hm2的標(biāo)準(zhǔn)施加農(nóng)家肥作為玉露香梨的基肥；結(jié)果樹需要將農(nóng)家肥的施加量逐漸提升到82.5 t/hm2；輔以1 050 kg/hm2的氮磷鉀復(fù)合肥。追肥主要作用于梨樹生長期間，以速效性肥料為主，重點(diǎn)在梨樹開花前以及花芽分化期間、果實(shí)膨大期間進(jìn)行追肥。具體追肥標(biāo)準(zhǔn)見表2。

表2 玉露香梨追肥標(biāo)準(zhǔn)

2.6 病蟲害防治

第一，需要在落葉至萌芽前這一階段開展病蟲害防治工作。開展防治工作之前需徹底清除種植園內(nèi)枯枝、落葉、雜草以及殘余爛果等雜物，而后針對(duì)果樹翹皮、病瘤、病斑處進(jìn)行刮皮處理。為最大程度地發(fā)揮刮皮的有效性，全面清除樹皮內(nèi)隱藏的各種越冬病菌、蟲卵等，最好在1—2 月土壤解凍后進(jìn)行刮皮[3]。

第二，在萌芽期至花期前后，需通過各類藥劑去除梨樹病蟲害。開花前需追加1 次速效肥并灌足水，充分保障梨樹的營養(yǎng)，進(jìn)而提升其抗病能力。落花后，可選擇50%代森錳鋅可濕性粉劑500 倍液、1∶2∶240 波爾多液等藥劑，以交替噴灑的方式開展化學(xué)防治，同步輔以誘蟲燈、懸掛糖醋液罐等方式誘殺害蟲。

第三，果實(shí)套袋至果實(shí)膨大期間，需定期噴灑殺蟲劑以及殺菌劑等，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)黑星病、梨木虱、葉螨、蚜蟲以及食心蟲等病蟲害的防治。

第四，果實(shí)采收前3 周左右可噴1 次代森錳鋅防治果實(shí)病蟲害。采收前，隨時(shí)檢查果樹，及時(shí)去除病果、爛果，根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整采收時(shí)間，以保障果實(shí)耐儲(chǔ)存性，降低果實(shí)在儲(chǔ)存期間的病蟲害發(fā)生概率。果實(shí)采收后可在梨樹主干上方綁扎瓦楞紙，用以誘殺越冬害蟲。

3 玉露香梨高效貯藏保鮮技術(shù)

3.1 果實(shí)適時(shí)采收與質(zhì)量檢查

果實(shí)的采收時(shí)間能夠直接決定貯藏保鮮工作的效果，因此必須結(jié)合實(shí)際情況合理調(diào)整采收時(shí)間?？舍槍?duì)玉露香梨果實(shí)的底色、著色、硬度、盛花期天數(shù)等分析采收時(shí)間。例如，當(dāng)玉露香梨果實(shí)表皮出現(xiàn)顯著的紅暈亦或一定的紅色條紋，同時(shí)期可溶性固形物達(dá)到10%以上，便可以進(jìn)行采收。

3.2 果庫滅菌與裝袋、封箱

玉露香梨的果皮較為薄弱且果肉細(xì)嫩，因此需要相關(guān)工作人員在采摘前認(rèn)真修剪指甲并佩戴防護(hù)手套。采摘過程中嚴(yán)禁強(qiáng)拉硬拽，需要輕拿輕放，以免對(duì)果面造成損傷。采摘后須及時(shí)剔除病果，并根據(jù)果實(shí)的品質(zhì)對(duì)其分類，然后保留膜袋套上泡沫網(wǎng)套及時(shí)裝入收納箱后，入庫貯藏[4]。

3.3 果實(shí)入庫

果實(shí)入庫之前需對(duì)冷藏庫進(jìn)行殺菌處理，可利用70%的甲基托布津500 倍液，均勻噴灑在庫內(nèi)。冷藏庫中，需要將果箱成垛碼放，垛高可維持在2.5 m 左右，間距保持在20 cm 左右，要注意通風(fēng)、降溫。

3.4 貯藏環(huán)境配置

第一，如采用自然土窯洞貯藏的方式，則需要在果實(shí)入土窯洞之前，將窯洞的溫度調(diào)整至10 ℃左右。果實(shí)貯藏之后，可利用夜間通風(fēng)的方法維持窯內(nèi)溫度的穩(wěn)定性。冬季需注意保溫，防止果實(shí)凍傷。次年春季回溫過程中可反復(fù)利用夜間通風(fēng)、窯洞內(nèi)增設(shè)冰塊等方式降低溫度。土窯洞貯藏法可使玉露香梨的貯藏時(shí)間延長至4～5 個(gè)月[5]。

第二，在采用冷庫貯藏的情況下，需要在梨果入冷庫時(shí)，將冷庫的溫度調(diào)整為6～7 ℃，并在1 周之內(nèi)逐漸將溫度降低至0 ℃左右，而后保持恒溫。貯藏后，需定期檢測(cè)冷庫內(nèi)二氧化碳含量、乙烯含量以及果實(shí)狀況等。冷庫貯藏的方式可保障玉露香梨的貯藏期延長為9～10 個(gè)月。冷庫貯藏過程中需注意的是，玉露香梨不得與其他水果品種進(jìn)行混合貯藏[6]。

4 結(jié)束語

玉露香梨是山西省獨(dú)有的水果產(chǎn)業(yè)。為全面發(fā)揮種植玉露香梨的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益，需加強(qiáng)對(duì)玉露香梨優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)以及貯藏技術(shù)的研究，做好細(xì)節(jié)管理，保障玉露香梨的產(chǎn)量與品質(zhì)。