舌尖上的味道

黃忠

欄目簡(jiǎn)介

《味道》欄目是中央廣播電視總臺(tái)央視科教頻道創(chuàng)辦的首檔美食文化探索類(lèi)的全媒體節(jié)目。

欄目圍繞“與文化學(xué)者同行、品鑒美食文化、留住鄉(xiāng)愁記憶”的定位，運(yùn)用“美食+”的全媒體思維，薈萃美食精華，傳播美食文化，欄目宣傳口號(hào)為“讓生活更有味”。

除了電視終端，《味道》欄目還根據(jù)不同互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的傳播特點(diǎn)，生產(chǎn)《味道》《一味一道》《去嘗鮮》等多種版本的新媒體視聽(tīng)產(chǎn)品，在央視頻、央視網(wǎng)、微博等多個(gè)新媒體平臺(tái)上線。

經(jīng)典回眸

一、經(jīng)典臺(tái)詞

1.人們對(duì)鮮味的追逐，不只限于山間、田野，更在水中。

2.推杯換盞，家長(zhǎng)里短，幸福的話題在歡聲笑語(yǔ)間也溫暖了起來(lái)。

3.鮮，是中國(guó)人對(duì)于味道特有的共鳴，人們利用江河湖泊滋養(yǎng)出的各色水鮮，烹制著各色美味。

二、經(jīng)典鏡頭

1.“一個(gè)人做好菜容易，難的是一輩子做好菜”

從廚15年的張文舉，從廚32年的郭義，從廚61年的陳進(jìn)長(zhǎng)，師徒三代人在黃河邊上展開(kāi)了一場(chǎng)鯉魚(yú)宴。郭義烹制糖醋軟溜黃河鯉魚(yú)，對(duì)多一秒則發(fā)苦、少一秒則顏色不到位的炒糖色的火候把握，叫人嘆為觀止；張文舉用拿手絕活焙面，帶來(lái)美味的同時(shí)也給予觀眾精美絕倫的視覺(jué)享受；陳進(jìn)長(zhǎng)制作傳統(tǒng)的紅燒黃河大鯉魚(yú)，去鱗修鰭，以刀為筆，讓觀眾見(jiàn)識(shí)到了真正的烹飪大師。

2.“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”

對(duì)開(kāi)江人來(lái)說(shuō)，豆香就是味覺(jué)的啟蒙?！敖鹩駶M堂”的制作者劉小鳳憑借近百年祖輩流傳的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格把控開(kāi)江年貨——豆筍的品質(zhì)與風(fēng)味。這種用竹篾挑起豆皮，烘干后取下的豆制品，無(wú)論是搭配臘肉爆炒，還是伴著豬腳煲成老湯，或是干煸、涼拌，都能激活舌尖上無(wú)限滑行的快感。

3.“寧波人的年味，不僅有豐富的海鮮，還有霸氣的年豬來(lái)助陣”

潘永健邀約親朋好友上山抓年豬，他要親手烹飪一桌年豬宴。豬板油制作成會(huì)爆漿的傳統(tǒng)寧波湯圓。五花肉制成的鹽炒肉是物資匱乏年代最經(jīng)典的豬肉保存方式。紅燒肉是寧波人年味里的肉類(lèi)代表。炭火燉排骨、砂鍋焗肥腸則是潘永健記憶中最完美的菜品。

文題導(dǎo)入

味道，與食物息息相關(guān)。

觀看紀(jì)錄片《味道》，相信你一定想起了許多曾為你帶來(lái)細(xì)微而綿長(zhǎng)幸福的食物。

人是健忘的動(dòng)物，但舌尖總會(huì)在某個(gè)瞬間喚醒你某段曾經(jīng)和愛(ài)有關(guān)的記憶。

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要求：（1）題目自擬；（2）角度自選，立意自定，文體不限，詩(shī)歌除外；（3）表達(dá)自己的真情實(shí)感；（4）不少于500字；（5）文中不得出現(xiàn)真實(shí)的個(gè)人信息。