甜櫻桃在拉薩露地的物候期和果實(shí)品質(zhì)研究

李媛蓉

（西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所/農(nóng)業(yè)部青藏高原果樹科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，西藏拉薩 850032）

甜櫻桃（Prunus aviumL.）又名大櫻桃、西洋櫻桃，為薔薇科（Rosaceae）李屬櫻桃亞屬的溫帶落葉喬木果樹。甜櫻桃原產(chǎn)于歐洲黑海沿岸和亞洲西部[1]，于19 世紀(jì)末、20 世紀(jì)初引入中國(guó)，在隴海鐵路東段沿線區(qū)、環(huán)渤海灣區(qū)已進(jìn)行大規(guī)模栽植[2-3]，栽培效益較高[4-5]，果農(nóng)致富較快。其果實(shí)酸甜可口、風(fēng)味濃郁、顏色鮮紅、玲瓏剔透，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“維生素丸”；同時(shí)，它的醫(yī)療保健價(jià)值較高，具有調(diào)中益脾、平肝去熱的作用[6-7]。作為北方“春季第一果”，甜櫻桃成熟早，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，多年來(lái)售價(jià)較高，有“貴族水果”之稱[7-10]。目前，我國(guó)甜櫻桃主要栽培品種包括從歐洲和北美等地區(qū)引進(jìn)品種以及我國(guó)自主選育的品種，主產(chǎn)區(qū)有山東、遼寧、河南、河北、陜西、甘肅、北京等[11-12]。近年來(lái)，因巨大的市場(chǎng)潛力和較高的經(jīng)濟(jì)效益，加上我國(guó)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)區(qū)域農(nóng)業(yè)休閑觀光產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，甜櫻桃栽培面積和產(chǎn)量在全國(guó)迅速增長(zhǎng)。截至2016年，全國(guó)甜櫻桃栽培總面積超過(guò)18萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量達(dá)70 萬(wàn)t 左右[13-14]，因此，很多地區(qū)積極引進(jìn)甜櫻桃，但目前關(guān)于甜櫻桃在高海拔地區(qū)進(jìn)行推廣的研究較少。

西藏拉薩屬于高原溫帶半干旱季風(fēng)氣候區(qū)，太陽(yáng)輻射強(qiáng)，素有“日光城”之稱，全年日照時(shí)間達(dá)3 000 h 以上，空氣稀薄，氣候晝夜溫差大，地理環(huán)境復(fù)雜。本研究根據(jù)西藏拉薩特殊的地理位置及氣候條件，綜合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，利用楊凌現(xiàn)有的甜櫻桃優(yōu)異種質(zhì)資源，對(duì)8 個(gè)品種甜櫻桃在拉薩露地的物候期和果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)進(jìn)行觀察測(cè)定，最終篩選出適宜在拉薩種植的優(yōu)異甜櫻桃品種，促進(jìn)拉薩地區(qū)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為2018 年3 月從楊凌引進(jìn)的兩年生優(yōu)異甜櫻桃品種8個(gè)，分別是‘賽爾維亞’‘宇宙’‘秦櫻1 號(hào)’‘吉美’‘先鋒’‘拉賓斯’‘薩米脫’‘艷陽(yáng)’，這8 個(gè)品種均以馬哈利CDR-1 作砧木。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在農(nóng)業(yè)部青藏高原果樹科學(xué)觀測(cè)試驗(yàn)站進(jìn)行，海拔3 650 m，氣溫偏低，晝夜溫差較大，冬春寒冷干燥且多風(fēng)。年降水量200～510 mm，集中在6～9 月份，年平均氣溫7.4 ℃，年無(wú)霜期100～120 d，土壤類型為沙壤土，地勢(shì)平坦，土地肥沃，理化性質(zhì)優(yōu)良，保水保肥能力中等。甜櫻桃成活后采用常規(guī)栽培管理技術(shù)。

1.3 方法

1.3.1 甜櫻桃物候期的觀察

對(duì)不同甜櫻桃品種的物候期進(jìn)行觀測(cè)，具體包括萌芽期、始花期、盛花期、末花期、坐果期、生理落果期、果實(shí)著色期、果實(shí)成熟期及果實(shí)生育期。觀測(cè)方法參考文獻(xiàn)[15]。

1.3.2 甜櫻桃果實(shí)外在品質(zhì)測(cè)定

在果實(shí)成熟期時(shí)，對(duì)不同甜櫻桃品種果實(shí)的外觀特征進(jìn)行測(cè)定記錄，其中測(cè)定的質(zhì)量性狀指標(biāo)有果實(shí)形狀、果頂形狀、果與柄分離難易、果柄顏色、果皮色澤、果肉顏色、裂果率、果實(shí)風(fēng)味、核黏離性，數(shù)量性狀指標(biāo)有單果質(zhì)量、果柄長(zhǎng)、縱徑、橫徑、果形指數(shù)、鮮核質(zhì)量、核長(zhǎng)、核寬、核厚、可食率等指標(biāo)。具體方法參照文獻(xiàn)[15]。

1.3.3 甜櫻桃果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的測(cè)定

在果實(shí)成熟期時(shí)，對(duì)不同甜櫻桃品種果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定記錄，其中測(cè)定的指標(biāo)有可溶性固形物、維生素C、可滴定酸、可溶性糖、花青素、氨基酸、微量元素等指標(biāo)?？扇苄怨绦挝镉檬殖终酃鈨x測(cè)定；維生素C 參照GB 5009.86—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定》第三法2,6-二氯靛酚滴定法；可滴定酸用氫氧化鈉滴定法；可溶性糖參照NY/T 2742—2015《水果及制品可溶性糖的測(cè)定》3,5-二硝基水楊酸比色法；氨基酸參照GB 5009.124—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定》；微量元素中鐵含量參照GB5009.90—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定》第一法火焰原子吸收光譜法；鈣含量參照GB 5009.92—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定》第四法電感耦合等離子體質(zhì)譜法；鉀含量參照GB 5009.91—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定》第四法電感耦合等離子體質(zhì)譜法。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2007 和SPSS 16.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 甜櫻桃的物候期觀測(cè)

由表1（見下頁(yè)）可知，引進(jìn)的8 個(gè)品種均在4 月中下旬萌芽，大部分品種在5 月上旬開花，5 月中旬進(jìn)入盛花期，5 月中下旬進(jìn)入末花期，5 月底至6 月上旬進(jìn)入坐果期，6 月上中旬進(jìn)入生理落果期，6 月下旬進(jìn)入果實(shí)著色期，大部分品種的果實(shí)成熟期在7 月上旬至中旬，其中果實(shí)生育期最短的品種是‘吉美’‘秦櫻1 號(hào)’‘塞爾維亞’；果實(shí)生育期最長(zhǎng)的是‘拉賓斯’。成熟最早的品種有‘先鋒’‘艷陽(yáng)’，成熟較晚的是‘宇宙’‘塞爾維亞’。

表1 8 個(gè)甜櫻桃品種的物候期觀察Table 1 Observation of phenological period of 8 sweet cherry varieties

2.2 甜櫻桃果實(shí)的外在品質(zhì)

由表2 可知，在果實(shí)成熟期，‘艷陽(yáng)’的果實(shí)形狀為圓形，其他品種均為心形?！蠕h’的果與柄分離程度為易，‘吉美’‘秦櫻1 號(hào)’‘薩米脫’為難，其他品種為中?！馈貦? 號(hào)’‘先鋒’的果皮色澤為紫紅，其他品種均為深紅；‘先鋒’的果肉顏色為淡紅，‘吉美’‘薩米脫’為乳白淡紅，其他為乳黃淡紅。‘薩米脫’的裂果率最高為10%，‘艷陽(yáng)’‘秦櫻1 號(hào)’‘拉賓斯’和‘宇宙’均無(wú)裂果。‘吉美’和‘先鋒’的果實(shí)風(fēng)味為酸多甜少，其他品種均為酸甜適中。

表2 8 個(gè)甜櫻桃果實(shí)質(zhì)量性狀Table 2 Fruit quality traits of 8 sweet cherries

由表3、4 可知，在果實(shí)成熟期，‘塞爾維亞’的單果質(zhì)量最大，達(dá)到10.31 g，顯著高于其他品種；‘宇宙’‘秦櫻1號(hào)’和‘艷陽(yáng)’次之，均在9 g 以上，‘先鋒’的單果質(zhì)量最小，為8.48 g?！e斯’的果柄最長(zhǎng)，‘秦櫻1 號(hào)’果柄最短?！麪柧S亞’果柄最粗，‘吉美’果柄最細(xì)。果形指數(shù)最大的品種為‘薩米脫’，最小的品種是‘先鋒’。鮮核質(zhì)量最大的品種是‘吉美’，最小的是‘秦櫻1 號(hào)’。可食率最高的是‘秦櫻1 號(hào)’，達(dá)96.27%，‘艷陽(yáng)’‘宇宙’和‘塞爾維亞’次之，可食率均在96%以上，可食率最低的是‘吉美’，為94.47%。

表3 8 個(gè)甜櫻桃果實(shí)性狀Table 3 Fruit characters of 8 sweet cherries

2.3 甜櫻桃果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)

2.3.1 品質(zhì)指標(biāo)及微量元素

由表5 可知，8 個(gè)甜櫻桃品種的可溶性固形物中最高的是‘吉美’，達(dá)15.88%，最低的是‘拉賓斯’，為14.09%?；ㄇ嗨刈罡叩钠贩N是‘宇宙’，最低的是‘秦櫻1號(hào)’。維生素C 含量最高的品種是‘艷陽(yáng)’和‘宇宙’，最低的是‘先鋒’。可溶性糖含量最高的是‘先鋒’和‘塞爾維亞’，最低的是‘艷陽(yáng)’?？傻味ㄋ岷孔罡叩氖恰_米脫’，最低的是‘先鋒’。

表5 8 個(gè)甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)及微量元素Table 5 Quality indexes and trace elements of 8 sweet cherry fruits

微量元素中，鐵含量最高的是‘薩米脫’，達(dá)4.6 mg/kg，最低的是‘艷陽(yáng)’‘秦櫻1 號(hào)’‘宇宙’和‘先鋒’，均為2.5 mg/kg。鈣含量最高的是‘秦櫻1 號(hào)’，最低的是‘薩米脫’。鉀含量最高的是‘宇宙’，最低的是‘艷陽(yáng)’。

表4 8 個(gè)甜櫻桃果核數(shù)量性狀及可食率Table 4 Quantitative traits and edible rate of 8 sweet cherry pits

2.3.2 氨基酸

由表6 可知，不同甜櫻桃品種的果實(shí)總氨基酸含量由大到小依次為‘秦櫻1 號(hào)’＞‘吉美’＞‘塞爾維亞’＞‘艷陽(yáng)’＞‘先鋒’＞‘薩米脫’＞‘宇宙’＞‘拉賓斯’。不同甜櫻桃品種的果實(shí)必需氨基酸含量由大到小依次為‘塞爾維亞’＞‘秦櫻1 號(hào)’＞‘吉美’＞‘先鋒’＞‘艷陽(yáng)’＞‘薩米脫’＞‘宇宙’＞‘拉賓斯’，其中‘塞爾維亞’的必需氨基酸最高，達(dá)0.336 g/100 g，占總氨基酸的21.48%，‘拉賓斯’的必需氨基酸最低，為0.188g/100g，占總氨基酸的18.23%。

表6 8 個(gè)甜櫻桃果實(shí)氨基酸含量Table 6 Amino acid content of 8 sweet cherries單位：g/100 g

3 討論與結(jié)論

近二十年來(lái)，甜櫻桃的科學(xué)研究和生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步，已在全國(guó)各地得到大面積的種植發(fā)展，隨著西藏交通的不斷完善，旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，結(jié)合西藏得天獨(dú)厚的光熱資源，引進(jìn)的甜櫻桃品種在拉薩能夠正常的生長(zhǎng)結(jié)實(shí)。部分品種結(jié)實(shí)率高、品質(zhì)好，能夠保證新鮮度，減少生產(chǎn)成本、提高購(gòu)買力，對(duì)豐富和擴(kuò)大西藏的水果市場(chǎng)具有一定的推動(dòng)意義。本文對(duì)2018 年引進(jìn)的8 個(gè)不同甜櫻桃品種進(jìn)行了物候期的觀測(cè)和果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)的測(cè)定。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，‘塞爾維亞’‘艷陽(yáng)’，這2 個(gè)品種在拉薩生長(zhǎng)結(jié)實(shí)能力最好，今后可作為主推品種發(fā)展，同時(shí)也可在西藏類似于拉薩氣候的露地和溫室區(qū)域進(jìn)行大面積種植，為促進(jìn)高海拔地區(qū)甜櫻桃的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論支持。