設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的影響因素研究
——基于對(duì)北京市種植戶的調(diào)研

張 龍，穆月英

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083)

1 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的要素投入

本研究分別從勞動(dòng)力投入、土地投入和資本投入3個(gè)方面分析北京農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的要素投入(附表)。

附表 農(nóng)戶要素投入情況

1.1 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的勞動(dòng)力投入

家庭是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)作為勞動(dòng)力密集型生產(chǎn)方式，家庭的特征直接影響著生產(chǎn)中勞動(dòng)力的供給狀況。農(nóng)戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中，夫妻搭檔種菜、家庭同時(shí)照顧老人和孩子的情況較為普遍。農(nóng)戶戶均人口數(shù)為3.5人，89.94%的農(nóng)戶家庭人口為2～6個(gè)；農(nóng)戶每個(gè)家庭平均勞動(dòng)力人口為2.44，60.26%的農(nóng)戶家庭勞動(dòng)力人數(shù)為2個(gè)，其中從事蔬菜生產(chǎn)的勞動(dòng)力個(gè)數(shù)平均為1.83個(gè)，71.15%的農(nóng)戶家庭從事蔬菜生產(chǎn)的勞動(dòng)力人數(shù)為2個(gè)?？梢钥闯?，在勞動(dòng)力成本不斷上升的趨勢(shì)下，蔬菜生產(chǎn)勞動(dòng)力供給存在不足。另外，從收入結(jié)構(gòu)來(lái)看，家庭收入中農(nóng)業(yè)收入占比平均為76.61%，農(nóng)業(yè)收入中又以蔬菜收入為主，平均占比95.01%。同時(shí)，年內(nèi)有外出打工經(jīng)歷的戶數(shù)占39.74%，較2016年有大幅上升，打工地點(diǎn)主要集中在本縣區(qū)范圍內(nèi)，因此可以看出農(nóng)戶兼業(yè)程度開(kāi)始提高，家庭收入對(duì)蔬菜生產(chǎn)依賴度逐步衰減。

分別從性別、年齡、健康狀況和受教育程度等方面分析農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的人力資本投入情況。從性別來(lái)看，男性占全部農(nóng)戶的77.56%，表明目前農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中，主要決策者為男性。從年齡來(lái)看，戶主平均年齡為57歲左右，比2016年提高了3歲，農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中缺少青壯年勞動(dòng)力的加入。其中，85.26%的農(nóng)戶年齡處于50～60歲，表明農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的勞動(dòng)力老齡化傾向顯著。從戶主自評(píng)的健康狀況來(lái)看，81.41%的農(nóng)戶認(rèn)為其自身健康狀況較好，表明農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)勞動(dòng)力供給預(yù)期相對(duì)穩(wěn)定。從受教育程度來(lái)看，以初中為主，76.28%的農(nóng)戶受教育程度為初中及以上，表明農(nóng)戶受教育程度較高。生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)是設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中人力資本投入不可測(cè)量的重要因素之一。農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)平均年數(shù)為19.67年，從事設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的平均年數(shù)為15.49年，說(shuō)明農(nóng)戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中投入的勞動(dòng)力雖然呈現(xiàn)一定的老齡化趨勢(shì)，但大多數(shù)農(nóng)戶長(zhǎng)期從事設(shè)施蔬菜生產(chǎn)，從而積累了豐富的設(shè)施蔬菜種植經(jīng)驗(yàn)，對(duì)設(shè)施內(nèi)溫度濕度的控制以及病蟲(chóng)害防治等方面的經(jīng)驗(yàn)可能彌補(bǔ)生產(chǎn)中勞動(dòng)力不足的缺陷。但不可避免的是，部分“經(jīng)驗(yàn)主義”的農(nóng)戶同樣存在不合理的生產(chǎn)行為，如過(guò)量施肥、施藥以及對(duì)相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備不正確的操作等，因此必須持續(xù)加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)，使其自身經(jīng)營(yíng)與現(xiàn)代化的、科學(xué)合理的生產(chǎn)行為模式相結(jié)合，綜合提高其設(shè)施蔬菜生產(chǎn)能力[3]。

1.2 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的土地投入

種植規(guī)模與農(nóng)戶專業(yè)化程度乃至農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)平均成本息息相關(guān)。從設(shè)施蔬菜種植規(guī)模來(lái)看，農(nóng)戶平均家庭種植面積為0.36 hm2。從具體分布來(lái)看，有38.46%的農(nóng)戶種植面積在0.3 hm2以下，這一經(jīng)營(yíng)規(guī)模下，農(nóng)戶通常擁有2～3個(gè)大棚或溫室，這部分農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)勞動(dòng)力投入一般以家庭勞動(dòng)力為主，且兼業(yè)化程度較低，屬于典型的傳統(tǒng)小規(guī)模蔬菜生產(chǎn)農(nóng)戶。有53.85%的農(nóng)戶種植面積在0.3～0.7 hm2，種植面積在0.7 hm2以上的農(nóng)戶僅占8.98%。可以看出，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)仍以小農(nóng)戶為主，規(guī)模化程度較低。

土地的細(xì)碎化程度也會(huì)關(guān)系到設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的勞動(dòng)力以及其他要素的投入，從而直接影響生產(chǎn)成本。土地細(xì)碎化程度越高，農(nóng)戶在不同地塊間的往返耗費(fèi)精力越多，在經(jīng)營(yíng)和土地管理等問(wèn)題上將需要更多的勞動(dòng)力，因此農(nóng)戶往往選擇減少外出務(wù)工、雇傭勞動(dòng)力等，甚至降低設(shè)施蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，不利于蔬菜質(zhì)量安全。農(nóng)戶所經(jīng)營(yíng)土地的平均地塊數(shù)為2.08塊。有71.15%的農(nóng)戶所經(jīng)營(yíng)的土地分布在1處，有16.67%的農(nóng)戶所經(jīng)營(yíng)的土地分布在2處，僅有12.18%的農(nóng)戶所經(jīng)營(yíng)的土地分布在3處或3處以上。這表明設(shè)施蔬菜種植的土地細(xì)碎化程度較低，土地較為集中，為設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)奠定了良好基礎(chǔ)。

除此之外，農(nóng)戶到田間的距離也可能關(guān)系到生產(chǎn)成本。部分農(nóng)戶所經(jīng)營(yíng)土地的田間設(shè)施建設(shè)不健全，存在水電不匹配等問(wèn)題，甚至需要農(nóng)戶自行接電至田間以供設(shè)施蔬菜生產(chǎn)，如果農(nóng)戶到田間距離較遠(yuǎn)，則其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)也可能存在諸多不便。有55.77%的農(nóng)戶在10 min以內(nèi)即可步行至農(nóng)田，有36.54%的農(nóng)戶在10～20 min之間可步行至農(nóng)田，還有7.69%的農(nóng)戶則需要20 min以上。這說(shuō)明大多數(shù)農(nóng)戶的住宅距離農(nóng)田較近，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)和田間管理較為便利。

1.3 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的資本投入

農(nóng)業(yè)固定資產(chǎn)投資是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要基礎(chǔ)，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的綜合能力提升、機(jī)械化水平提升和科技支撐水平提升均離不開(kāi)資本投入。農(nóng)戶中有49.36%的農(nóng)戶擁有小旋耕機(jī)，說(shuō)明設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中，租賃機(jī)械進(jìn)行耕地較為普遍，這與其較小的生產(chǎn)規(guī)模具有密切聯(lián)系；有37.82%的農(nóng)戶擁有卷簾機(jī)，表明保溫被升降時(shí)仍采用人力，機(jī)械化水平較低；有91.67%的農(nóng)戶擁有運(yùn)輸工具，這不僅反應(yīng)了農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力的提升，也體現(xiàn)出當(dāng)今農(nóng)村道路建設(shè)的完善，為農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的流動(dòng)提供了便利條件。

與其他產(chǎn)業(yè)相比，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)高和農(nóng)戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱等因素共同導(dǎo)致了農(nóng)村金融市場(chǎng)發(fā)展欠缺。小農(nóng)戶自身信用度低，沒(méi)有固定資產(chǎn)作為抵押，想進(jìn)行農(nóng)業(yè)投資的資金局限性大。雖然近些年來(lái)我國(guó)的普惠金融不斷發(fā)展，金融機(jī)構(gòu)不斷進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，但是金融機(jī)構(gòu)更傾向于和涉農(nóng)企業(yè)合作，小農(nóng)戶很難獲得金融機(jī)構(gòu)的支持。有23.72%的農(nóng)戶具有貸款需求，但僅有8.33%的農(nóng)戶實(shí)際得到了貸款。在沒(méi)有抵押的情況下，小農(nóng)戶難以獲得金融機(jī)構(gòu)的貸款，這在一定程度上使得有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投資和創(chuàng)新需求的小農(nóng)戶難以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力的提升[4]。

分布在研究區(qū)東北部，分割為5塊，面積648.01 km2。以臺(tái)狀和趾狀淺丘為主，具有圓丘、塔狀丘、脊?fàn)钋鸬榷喾N形態(tài)，丘頂圓緩常呈條帶形或串珠狀，溝谷開(kāi)闊、平緩或者以殘丘零星點(diǎn)綴，形若平原。海拔在350～442 m之間，平均海拔383 m，相對(duì)高差30～50 m，谷寬大于100 m，以緩丘谷帶小壩地貌相結(jié)合。

2 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)需求和采用

2.1 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)需求

在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)戶對(duì)技術(shù)的采用決定于供求兩方面，其中供給來(lái)自于技術(shù)的提供者，而需求則來(lái)自農(nóng)戶對(duì)于技術(shù)的需要程度，是農(nóng)戶尋求新技術(shù)的動(dòng)機(jī)[5]。有69.23%的農(nóng)戶具有這樣的動(dòng)機(jī)，盡管受到諸多條件的限制而難以實(shí)現(xiàn)，但農(nóng)戶自身具有對(duì)新技術(shù)的需求。設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)十分多樣，因此農(nóng)戶對(duì)不同生產(chǎn)技術(shù)可能有不同的需求。優(yōu)先技術(shù)需求比例代表農(nóng)戶選擇該技術(shù)作為最需求的技術(shù)的比例，而總技術(shù)需求比例代表農(nóng)戶在所選擇技術(shù)組合中包含該項(xiàng)技術(shù)的比例。從優(yōu)先技術(shù)需求比例來(lái)看農(nóng)戶最需求的技術(shù)是優(yōu)良的種子和優(yōu)質(zhì)的菜苗，占全部農(nóng)戶的44.44%，這反映出農(nóng)戶對(duì)種苗的重視程度。農(nóng)戶第二需求的是病蟲(chóng)害防治，占到全部農(nóng)戶的40.74%，他們認(rèn)為病蟲(chóng)害防治是當(dāng)前最需要的技術(shù)。其余技術(shù)的優(yōu)先需求比例均不足10%。從總技術(shù)需求比例來(lái)看，選擇病蟲(chóng)害防治技術(shù)的農(nóng)戶最多，占全部農(nóng)戶的63.89%，其次是優(yōu)良種子和優(yōu)質(zhì)菜苗，占48.15%。農(nóng)戶對(duì)施肥指導(dǎo)和節(jié)水灌溉技術(shù)的需求次之，分別占全部農(nóng)戶的17.59%和12.04%，說(shuō)明雖然施肥指導(dǎo)和節(jié)水灌溉技術(shù)并不是當(dāng)前農(nóng)戶最為迫切需求的技術(shù)，但仍然受到了農(nóng)戶的重視。農(nóng)戶對(duì)設(shè)施溫度控制技術(shù)和設(shè)施采摘及機(jī)械運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)同樣具有一定需求，但需求比例相對(duì)較低，分別占全部農(nóng)戶的8.33%和9.26%。在農(nóng)戶決定是否采用新技術(shù)時(shí)，技術(shù)采用的風(fēng)險(xiǎn)是農(nóng)戶首先要考慮的一方面，但由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，在采用技術(shù)時(shí)往往難以判斷技術(shù)采用的效益能否超過(guò)其成本，由于這一過(guò)程的未知性，農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度往往直接決定了其是否采用技術(shù)[6]。農(nóng)戶中有33.97%的農(nóng)戶屬于風(fēng)險(xiǎn)偏好型，即為了較高的收益而嘗試具有一定風(fēng)險(xiǎn)的新技術(shù)。排在第二的農(nóng)戶屬于風(fēng)險(xiǎn)中性，占農(nóng)戶總數(shù)的29.87%，這部分農(nóng)戶認(rèn)為只要有人使用過(guò)該技術(shù)，則自己也可嘗試。風(fēng)險(xiǎn)厭惡型農(nóng)戶占總農(nóng)戶的21.15%，這部分農(nóng)戶認(rèn)為技術(shù)的采用以穩(wěn)妥為主，不愿意過(guò)多承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)采用

設(shè)施蔬菜生產(chǎn)屬于技術(shù)密集型生產(chǎn)方式，農(nóng)戶技術(shù)的采用與其蔬菜種植的效率具有直接的聯(lián)系，也是造成農(nóng)戶收入差距的主要原因之一。根據(jù)技術(shù)采用效果可以將蔬菜生產(chǎn)技術(shù)劃分為3類：增產(chǎn)增效型技術(shù)、質(zhì)量安全型技術(shù)以及環(huán)境保護(hù)型技術(shù)。如圖1所示，在增產(chǎn)增效型技術(shù)中，地膜覆蓋和穴盤育苗2項(xiàng)技術(shù)的采用率最高，分別達(dá)到了91.03%和75.00%。其次是土壤消毒、遮陽(yáng)網(wǎng)和雄蜂授粉，3項(xiàng)技術(shù)的采用率均在40%左右。再次是深耕保墑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，采用率接近20%。在質(zhì)量安全型技術(shù)中心，高溫悶棚的采用率最高，超過(guò)了60%；其次是防蟲(chóng)板和防蟲(chóng)網(wǎng)，采用率均介于50%～60%，這可能與各區(qū)縣政府對(duì)蔬菜生產(chǎn)的物化補(bǔ)貼有關(guān)。同時(shí)，分別有48.08%和44.23%的農(nóng)戶采用了生物菌肥和生物農(nóng)藥，由此可見(jiàn)，相較2016年，農(nóng)戶對(duì)蔬菜質(zhì)量安全意識(shí)有了顯著提升。在環(huán)境保護(hù)型技術(shù)中，采用率最高的是節(jié)水灌溉技術(shù)，采用率為50.00%，其次是渠道防滲(軟管引水)，采用率為36.54%，再次是測(cè)土配方施肥，采用率不足20%，這可能與農(nóng)戶得不到有效反饋信息有關(guān)。秸稈(生物有機(jī)質(zhì))還田和秸稈生物反應(yīng)堆采用率分別為6.41%和4.49%，這可能是由于技術(shù)難度或技術(shù)實(shí)施條件等問(wèn)題造成的。

圖1 農(nóng)戶技術(shù)采用情況

3 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的成本收益

農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)管理能力、生產(chǎn)決策和技術(shù)采用最終都以設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中的實(shí)際投入成本和獲得收益的形式表達(dá)出來(lái)。成本收益不僅是農(nóng)戶作為理性決策單元所追求的最終目標(biāo)，同時(shí)也關(guān)系到生產(chǎn)是否能夠經(jīng)濟(jì)可持續(xù)。結(jié)合設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)可以將其成本分為以下幾個(gè)方面，包括種苗費(fèi)、機(jī)耕費(fèi)、肥料費(fèi)、設(shè)施使用和維修費(fèi)、地膜費(fèi)、棚膜費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、水電費(fèi)、雇工費(fèi)、銷售費(fèi)、地租。利潤(rùn)和成本之比及成本利潤(rùn)率可以反映設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，該比例越高說(shuō)明蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益越好。

如圖2所示，從總成本來(lái)看，4種蔬菜中青椒生產(chǎn)成本最高，達(dá)到9 677.42元，番茄、黃瓜和茄子的生產(chǎn)成本較為接近，分別為6 312.46、5 833.48、5 876.11元。從成本構(gòu)成來(lái)看，青椒生產(chǎn)成本中雇工費(fèi)和種苗費(fèi)是4種蔬菜中最高的，分別占其總成本的25.52%和15.96%，其次是肥料費(fèi)，占總成本的15.77%，設(shè)施使用和維修費(fèi)與農(nóng)藥費(fèi)相近，分別占總成本的8.49%和8.27%，其余費(fèi)用均不足總成本的1%；番茄生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)較為均衡，占總成本最高的是肥料費(fèi)，達(dá)到25.50%，其次是雇工費(fèi)和種苗費(fèi)，分別占總成本的14.88%和13.48%，再次棚膜費(fèi)、設(shè)施使用和維修費(fèi)，分別占總成本的10.88%和10.02%，其棚膜費(fèi)處于4種蔬菜中最高水平；黃瓜的生產(chǎn)成本構(gòu)成與番茄較為相似；茄子的生產(chǎn)成本構(gòu)成中，肥料費(fèi)占比最高，達(dá)到42.77%，也是4類蔬菜中的最高水平，其次是農(nóng)藥費(fèi)，占總成本的17.3%，再次是雇工費(fèi)，占總成本的13.56%，其他成本相對(duì)較少，均在總成本的10%以下。從經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，番茄和黃瓜經(jīng)濟(jì)效益最好，其成本利潤(rùn)率遠(yuǎn)高于其他兩類蔬菜，分別為1.58和1.62；其次是茄子，成本利潤(rùn)率為0.54；最后是青椒，成本利潤(rùn)率僅為0.26。因此，從不同種類蔬菜來(lái)看，番茄和黃瓜生產(chǎn)更具優(yōu)勢(shì)，青椒的相對(duì)經(jīng)濟(jì)效益最低。

圖2 設(shè)施投入結(jié)構(gòu)與經(jīng)濟(jì)效益

4 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)投入產(chǎn)出的綜合效率

成本收益從成本經(jīng)濟(jì)核算的角度分析了蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性。但在實(shí)際生產(chǎn)中，一些要素的投入換算成統(tǒng)一的資本投入難以體現(xiàn)要素投入之間的互補(bǔ)或互斥性。因此，對(duì)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)效率的分析更能夠在體現(xiàn)要素投入之間關(guān)系的基礎(chǔ)上對(duì)農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況加以描述。在對(duì)技術(shù)效率進(jìn)行測(cè)算時(shí)，按照要素投入的不同性質(zhì)，同時(shí)考慮到設(shè)施等費(fèi)用中存在大量補(bǔ)貼的情況，最終將投入要素選定為土地、種苗費(fèi)、肥料費(fèi)、病蟲(chóng)害防治費(fèi)、農(nóng)膜費(fèi)、雇工費(fèi)，產(chǎn)出要素則選擇產(chǎn)值和產(chǎn)量2個(gè)變量，分別代表蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益生產(chǎn)目標(biāo)。

利用DEAP 2.1軟件對(duì)技術(shù)效率進(jìn)行測(cè)算，得到農(nóng)戶的技術(shù)效率、純技術(shù)效率和規(guī)模效率，其中純技術(shù)效率代表農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理和技術(shù)水平，規(guī)模效率代表農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模是否達(dá)到最優(yōu)規(guī)模，而技術(shù)效率是前兩者之積，代表了農(nóng)戶的綜合生產(chǎn)效率水平，也就是在既定生產(chǎn)條件下的最大化產(chǎn)出能力。3類效率是處于0～1之間的值，越接近1則效率水平越高。根據(jù)測(cè)算結(jié)果，農(nóng)戶平均技術(shù)效率為0.437，平均純技術(shù)效率為0.930，平均規(guī)模效率為0.470。這表明，總體來(lái)看，農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的效率水平偏低，而效率的損失主要來(lái)自規(guī)模效率，即農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的整體經(jīng)營(yíng)規(guī)模距離適度規(guī)模尚有距離。同時(shí)，平均純技術(shù)效率接近于1，說(shuō)明農(nóng)戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中具有較高的經(jīng)營(yíng)管理和技術(shù)水平。

對(duì)規(guī)模報(bào)酬階段的測(cè)算也印證了規(guī)模效率較低的結(jié)果。農(nóng)戶中處于規(guī)模報(bào)酬不變階段的占8%，表明這部分農(nóng)戶的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)規(guī)模已滿足最優(yōu)生產(chǎn)規(guī)模水平。大多數(shù)農(nóng)戶(91%)都處于規(guī)模報(bào)酬遞增的階段，代表這部分農(nóng)戶仍需要通過(guò)擴(kuò)大設(shè)施蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，從而提高生產(chǎn)效率。還有1%的農(nóng)戶處于規(guī)模報(bào)酬遞減階段，這部分農(nóng)戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中存在投入規(guī)模過(guò)大的問(wèn)題，從而造成了邊際效應(yīng)遞減。

分品種來(lái)看，如圖3所示，青椒的技術(shù)效率相對(duì)較高，達(dá)到0.76，番茄、黃瓜、茄子較為接近，分別為0.58、0.59、0.59。從技術(shù)效率的分解來(lái)看，純技術(shù)效率方面，番茄和黃瓜最高，其中番茄為0.98，黃瓜則達(dá)到了1，青椒和茄子次之，分別為0.94和0.96，這表明4類蔬菜中生產(chǎn)管理技術(shù)和經(jīng)營(yíng)水平普遍較高，其中黃瓜最高，番茄次之，茄子和青椒相對(duì)較低。從規(guī)模效率來(lái)看，青椒規(guī)模效率最高，為0.81，表明所調(diào)查青椒生產(chǎn)農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模多數(shù)達(dá)到相對(duì)適度的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，其次是茄子，為0.61，番茄和黃瓜略低，分別為0.59和0.58，這表明農(nóng)戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中，番茄和黃瓜的生產(chǎn)規(guī)模仍有待改善。

圖3 不同品種蔬菜生產(chǎn)效率

5 結(jié)論與建議

5.1 研究結(jié)論

第一，從農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的要素投入來(lái)看，勞動(dòng)力投入中缺乏青壯年以及高學(xué)歷勞動(dòng)力，但生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)較為豐富；種植規(guī)模普遍較小，土地分布較為集中，土地細(xì)碎化程度較低，且農(nóng)戶距離農(nóng)田普遍較近；在農(nóng)機(jī)具等資產(chǎn)方面擁有率較低，運(yùn)輸工具擁有率較高。

第二，從農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)需求和采用來(lái)看，有較多農(nóng)戶屬于風(fēng)險(xiǎn)偏好型，對(duì)新技術(shù)的需求較高，從優(yōu)先技術(shù)需求比例來(lái)看，農(nóng)戶最需求的技術(shù)是優(yōu)良的種子和優(yōu)質(zhì)的菜苗，病蟲(chóng)害防治技術(shù)次之。地膜覆蓋、穴盤育苗、高溫悶棚、生物菌肥、生物農(nóng)藥和節(jié)水灌溉等技術(shù)采用率均較高。

第三，從農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的成本收益來(lái)看，生產(chǎn)成本主要包括種苗費(fèi)、機(jī)耕費(fèi)、肥料費(fèi)、設(shè)施使用和維修費(fèi)、地膜費(fèi)、棚膜費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、水電費(fèi)、雇工費(fèi)、銷售費(fèi)、地租，在各項(xiàng)成本中構(gòu)成比例最大的為肥料費(fèi)，其次是雇工費(fèi)。從品種來(lái)看，青椒生產(chǎn)成本最高，而番茄和黃瓜經(jīng)濟(jì)效益最好，生產(chǎn)番茄和黃瓜更具優(yōu)勢(shì)。

第四，從農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的綜合效率來(lái)看，農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的綜合效率水平偏低，主要來(lái)自規(guī)模效率的損失，即農(nóng)戶的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模距離適度規(guī)模尚有距離。從品種來(lái)看，青椒的技術(shù)效率最高，番茄和黃瓜的純技術(shù)效率最高，而規(guī)模效率較低，因此推動(dòng)番茄和黃瓜的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)更有利于其優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。

5.2 對(duì)策建議

第一，持續(xù)加大農(nóng)民培訓(xùn)力度，綜合提升農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)能力。勞動(dòng)力老齡化已成為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可避免的趨勢(shì)之一，因此，應(yīng)該堅(jiān)持不斷加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)，包括農(nóng)機(jī)培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)等，使農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮，全面提升農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)能力[7]。

第二，不斷強(qiáng)化質(zhì)量安全意識(shí)，切實(shí)提高蔬菜質(zhì)量安全水平。一方面，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，加強(qiáng)產(chǎn)地和銷地的協(xié)調(diào)配合，完善聯(lián)防聯(lián)控和準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度。另一方面，要加快推廣蔬菜優(yōu)良品種、集約化育苗、頻振式殺蟲(chóng)燈、性誘劑等生態(tài)栽培技術(shù)，使農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向綠色生產(chǎn)方式。

第三，科學(xué)引導(dǎo)要素投入，避免生產(chǎn)資料浪費(fèi)或過(guò)度使用。規(guī)范肥料、農(nóng)藥等要素的利用方式，提高各類生產(chǎn)資料的利用效率，逐步優(yōu)化設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的成本結(jié)構(gòu)，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上穩(wěn)定降低設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本。

第四，擴(kuò)大設(shè)施蔬菜種植規(guī)模，推動(dòng)農(nóng)戶適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。目前，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)處于規(guī)模報(bào)酬遞增階段，應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，充分利用先進(jìn)的管理和技術(shù)手段，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，全面提升農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的綜合效率。