洋蔥炒肉

劉哲源

那天下午放學(xué)回家后，我到廚房覓食，看見(jiàn)了爸爸買回來(lái)的肉、洋蔥、辣椒什么的，突然腦洞大開(kāi)：為什么不親手做一次我最愛(ài)的菜——洋蔥炒肉？

爸爸欣然同意，簡(jiǎn)單講解了一下做法，就去客廳看書(shū)了。他的意思是讓我放開(kāi)手腳，大干一番？

首先，要切我最喜歡吃的瘦肉。我不吃牛奶、雞蛋，從小就吃瘦肉長(zhǎng)大，而且稍帶點(diǎn)肥肉就吃不下。別看肉那么柔軟，或者說(shuō)就是因?yàn)槿馓洠郧衅饋?lái)很費(fèi)勁，要想切得整齊，更是難上加難。剛開(kāi)始我猛剁，肉根本不吃這一套，還把菜刀彈了回來(lái)。這讓我想起了自己第一次切哈密瓜，差點(diǎn)把手指剁下來(lái)的悲慘往事。

硬的不行，來(lái)軟的，沒(méi)有足夠的力氣切，就慢慢地鋸。我保持了極大的耐心，選擇肉有棱角的地方，把刀刃放上去，一手持刀柄，一手壓刀背，來(lái)回拉動(dòng)菜刀，勉強(qiáng)把肉分解成了一塊一塊的。盡管形狀不規(guī)則，大小也不一致，但最終還是安全地完成了這項(xiàng)任務(wù)。

洋蔥總沒(méi)那么難切吧？我?guī)退摰艏t紅的外衣，切除頭和尾。然后對(duì)半切，再對(duì)半切。每切一刀，洋蔥的辣味就向我的眼睛沖擊一次，切完洋蔥我就像大哭了一場(chǎng)。

接下來(lái)開(kāi)始準(zhǔn)備輔料。蔥我不喜歡吃，所以不用切蔥。紅辣椒、綠辣椒、蒜，有的用來(lái)調(diào)味道，有的用來(lái)調(diào)顏色。這些東西個(gè)頭太小不好掌握，所以切起來(lái)也挺費(fèi)勁，花費(fèi)的時(shí)間比主料還要長(zhǎng)。

好不容易準(zhǔn)備好菜，開(kāi)火，放油，放肉，等肉全部變色后，放入洋蔥、辣椒、蒜，接著用鍋鏟不停翻炒。

正忙得不亦樂(lè)乎，感覺(jué)自己漸入佳境之時(shí)，“轟”的一聲響，把我嚇了一跳，手一抖，炒鍋從灶上滑了下來(lái)。抬頭一看，原來(lái)是爸爸幫我打開(kāi)了抽油煙機(jī)，他在客廳里聞到了濃烈的油煙味，就沖進(jìn)來(lái)“救駕”。爸爸幫我扶正炒鍋，加了一勺鹽，加了點(diǎn)醬油，對(duì)我伸出大拇指，接手了下面的工作。

@金色年華：這道菜看似家常實(shí)際難度挺高，難怪“大廚”只完成了一半就敗下陣來(lái)。