豌豆尖蛋湯

周天紅

豌豆尖散發(fā)著春天的清香。炒雞蛋散發(fā)著誘人的味道。一碗豌豆尖蛋湯，是引發(fā)食欲的上品，說(shuō)起來(lái)，都讓人禁不住流口水，想吃呀。村子里，種豌豆尖的人家不占少數(shù)。從村頭數(shù)到村尾，哪家哪戶沒(méi)種有豌豆尖呀。田邊地角，坡上坎下，山前山后，少的戶種著幾根田埂地角，多的戶種著幾大塊好地，還有的人家種著十幾畝呢。種豌豆尖，村里人那是嘗到甜頭的。有人有客來(lái)了，摘幾把豌豆尖，炒幾個(gè)雞蛋，一碗或是一盆豌豆尖蛋湯，一桌子菜就豐富了。待客是一回事，大多數(shù)人家那是把種豌豆尖當(dāng)著發(fā)家致富的路子。

白合場(chǎng)逢農(nóng)歷三六九趕鄉(xiāng)場(chǎng)。村子里離著最近的鄉(xiāng)場(chǎng)鎮(zhèn)子那就是白合場(chǎng)了。逢白合場(chǎng)趕鄉(xiāng)場(chǎng)的日子，村里人家大清早就起來(lái)了，趁著天邊亮著麻麻眼的光，趕緊摘豌豆尖。一握手一把，用稻草捆著，輕輕地放入背筐或挑簍子里，收拾好背著挑著去白合場(chǎng)賣了，那就是錢呀。小小的豌豆尖能和錢連接在一起，能和一家人的希望和好日子連接在一起。村子里種豌豆尖的冒尖戶頂數(shù)趙二叔。趙二叔種豌豆尖拿手，賣豌豆尖的收入也是響當(dāng)當(dāng)?shù)?。趙二叔靠著種豌豆尖的手藝，供養(yǎng)出了三個(gè)娃在城里讀書，家里還是村子里第一家修起磚房洋樓的。當(dāng)然，趙二叔做豌豆尖蛋湯的手藝，在村子里也是排得上號(hào)的。

趙二叔把兩個(gè)雞蛋放在手里一捏，蛋黃蛋清和蛋殼輕輕松松就分離開(kāi)來(lái)了。趙二叔拿起筷子，把蛋清蛋黃攪拌得均勻透亮。趙二叔提起鍋鏟從油罐里挖出小半鏟豬油，油放入鍋中直到融化冒青煙，再把攪拌均勻的雞蛋清倒入鍋里。那雞蛋清呀，是翻著花地往外冒。雞蛋清炸泡炸黃炸出香味，一瓢清水下去，蛋湯就制作好了。等待蛋湯剛燒沸騰，把洗干凈的豌豆尖放下去，看著豌豆尖剛變色澤，就要立馬起鍋上桌。這些的那些，都是考驗(yàn)人眼力見(jiàn)兒和經(jīng)驗(yàn)的事?？粗愣辜獾皽銎饋?lái)簡(jiǎn)單，真要是實(shí)實(shí)在在地操作起來(lái)，每一步都是考驗(yàn)手藝的。

首先說(shuō)那豌豆尖，最好是采摘早晨帶著露水的貨，鮮嫩鮮嫩的。豌豆尖還得選擇盡量帶尖帶芽的，要是長(zhǎng)老了，咬不動(dòng)還不好吃。豌豆尖還得摘斷成兩三寸長(zhǎng)的料，要是摘長(zhǎng)了，不入味還不鮮香。說(shuō)說(shuō)那雞蛋清，必須得攪拌均勻。要是沒(méi)攪拌均勻，炸出來(lái)的雞蛋塊子，吃起來(lái)粗糙滿口穿就沒(méi)有那細(xì)嫩鮮香的味道了。要是那蛋塊子炸老了炸煳了，一碗豌豆尖蛋湯就無(wú)法入口。再說(shuō)那清水。水質(zhì)得好，清亮透色沒(méi)有雜質(zhì)，湯味才能上得去。趙二叔做豌豆尖蛋湯，雞蛋要選擇近幾天才從雞窩里撿出來(lái)的鮮雞蛋。那清水，只用那村子門前老水井里取出來(lái)的。趙二叔把老井水取出來(lái)，還得過(guò)濾過(guò)兩三次。趙二叔做豌豆尖蛋湯，那真是講究。

要說(shuō)到趙二叔做豌豆尖蛋湯的手藝，用他自己的話說(shuō)，那是逼出來(lái)的。其實(shí)，就連趙二叔種豌豆尖的手藝，那也是逼出來(lái)的。早些年，趙二叔出遠(yuǎn)門闖生活回來(lái)的路上，路過(guò)一個(gè)遠(yuǎn)房親戚家里。趕路，肚皮餓，坐下來(lái)就聞著了豌豆尖蛋湯的味道。親戚就是不叫趙二叔吃飯。原來(lái)，親戚見(jiàn)著趙二叔進(jìn)門，把那豌豆尖蛋湯端進(jìn)里屋藏起來(lái)了。豌豆尖蛋湯能藏，可那香味不能藏呀，還是散發(fā)得滿屋子香?；丶液螅w二叔發(fā)誓要種豌豆尖。那豌豆尖也不是說(shuō)種就能種的呀，還得講技術(shù)講科學(xué)講經(jīng)驗(yàn)。頭兩年，趙二叔都種失敗了。第三年，趙二叔躲進(jìn)那個(gè)遠(yuǎn)房親戚的地里學(xué)種豌豆尖的手藝。大清早，那個(gè)遠(yuǎn)房親戚還認(rèn)為是來(lái)偷豌豆尖的，把趙二叔抓住時(shí)，話來(lái)話去，才知道是場(chǎng)誤會(huì)。那遠(yuǎn)房親戚看出了趙二叔的決心和誠(chéng)意，真把種豌豆尖的手藝教給了他。趙二叔和那個(gè)遠(yuǎn)房親戚來(lái)來(lái)往往，真成了親戚。那個(gè)遠(yuǎn)房親戚還把女兒都嫁給了趙二叔。還真應(yīng)驗(yàn)了村子里那句俗語(yǔ)，親戚呀，要相互走動(dòng)起來(lái)才親。

趙二叔種出了豌豆尖，第一件事就是請(qǐng)親戚上門吃飯。吃飯，當(dāng)然少不了豌豆尖蛋湯了。趙二叔那豌豆尖蛋湯剛端上桌，那個(gè)親戚聞著了味道就擺腦袋瓜子。啥味道喲。親戚說(shuō)，來(lái)來(lái)來(lái)，看來(lái)我還得把做豌豆尖蛋湯的手藝也教給你。兩家人是邊教邊笑，邊笑邊吃飯，那場(chǎng)面，真是親戚呀。說(shuō)得直接點(diǎn)，鄉(xiāng)下人就是實(shí)在，有好多事的是是非非，只要說(shuō)明白了，啥都好辦。親戚與親戚之間，只要信得過(guò)，啥都可以給你。用鄉(xiāng)下人的話說(shuō)，一碗豌豆尖蛋湯，就能品出親戚之間的味道。

打兩個(gè)蛋，下二兩面，摘兩把豌豆尖，一桌菜就夠吃了。這句話是一個(gè)故事。這個(gè)故事是關(guān)于我家的。那年，一個(gè)親戚上門。我娘隨便說(shuō)了一句，中午吃點(diǎn)啥呢。親戚把那句話脫口而出。蛋、面、豌豆尖，在親戚眼里，那都是隨便吃的菜。可我家不行。我家種豌豆尖。豌豆尖是小事?？墒悄堑昂兔?，那就是個(gè)難事了。家里的雞蛋，每逢白合場(chǎng)趕鄉(xiāng)場(chǎng)的日子，都讓娘提著賣完了。家里日子窮呀，賣了蛋，得買油鹽還要供家里零用。面，家里只有逢年過(guò)節(jié)才買回來(lái)“打牙祭”，那是難得一吃的好東西。親戚看著娘一臉?lè)鸽y的模樣，全明白了。后來(lái)，親戚每次上門，少不了帶著蛋和面進(jìn)屋。那豌豆尖蛋湯呀，更是有味道的。

后來(lái)好多時(shí)候，每次看著娘做豌豆尖蛋湯，我都喜歡問(wèn)問(wèn)娘我家里的那個(gè)故事。娘說(shuō)，沒(méi)事，日子越過(guò)越好就行。一碗豌豆尖蛋湯，現(xiàn)在是一道多么普通的菜，卻曾經(jīng)讓娘多難為情的事。

花都開(kāi)了，就不用擔(dān)心收獲，相信花開(kāi)就會(huì)有結(jié)果。生活是一面鏡子，你對(duì)它笑，它就對(duì)你笑。每個(gè)春天，當(dāng)那些豌豆尖長(zhǎng)出新芽嫩葉的時(shí)候，我總是想起那些如春天一樣美麗的文字。

一碗豌豆尖蛋湯，一些鄉(xiāng)間純樸的味道，總是在心里美美的。