校企合作視角下高職酒店管理專業(yè)勞動教育的實踐路徑研究

畢家萍

摘?要：勞動教育是當下職業(yè)教育中不可或缺的重要組成部分，尤其對以培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才為目標的高職教育而言有著重要的意義。校企合作是高職教育實施過程中難以跳開的話題，高職勞動教育亦是如此。本文在理清高職勞動教育重要性的基礎上，從校企合作的視角出發(fā)，以高職酒店管理專業(yè)為例，深入分析了當前高職勞動教育開展過程中的問題，并在此基礎上提出了開展勞動教育實踐的有效路徑，以期優(yōu)化高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，滿足酒店行業(yè)人才要求，豐富高職勞動教育的理論研究，提升高職院校勞動教育實踐。

關鍵詞：校企合作；高職；酒店管理；勞動教育

中圖分類號：F24?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.04.044

0?引言

高職教育是圍繞職業(yè)勞動而展開的教育，企業(yè)是高職學生進行課程實訓和專業(yè)實習的主要場所，因此，高職院校應圍繞行業(yè)崗位要求，挖掘專業(yè)特色，與企業(yè)合作，共同開發(fā)和拓展勞動教育內(nèi)容，使勞動教育開展更加具有專業(yè)性、更能夠契合行業(yè)需求，在勞動教育的過程中突出勞動技能和勞動精神的專業(yè)契合性，從而培養(yǎng)出行業(yè)更加認同的高素質(zhì)技能型人才。然而，當前高職院校開展的勞動教育還是停留在生活勞動、社會實踐、志愿活動等缺乏企業(yè)參與和專業(yè)特色的初級層面，使得高職院校開展的勞動教育深度和廣度不夠，極大地降低了勞動教育效果。

“校企合作”既是辦學方法，又是育人模式，其實施目的是以就業(yè)為根本導向，以培養(yǎng)對口高素質(zhì)人才為目標，通過合作辦學的形式，針對性地培養(yǎng)行業(yè)崗位所需人才。在勞動教育中充分發(fā)揮校企合作的作用，既可以彌補高職院校勞動教育師資、場地等方面的短板，也可為高職勞動教育教學提供廣闊資源，更有利于高職學生專業(yè)技能提高和勞動品質(zhì)的塑造。因此，加強產(chǎn)教融合，深化校企合作，既能夠進一步促進高職教育的發(fā)展，又能使當前高職勞動教育實施得到完成，從而提升勞動教育效果，真正培養(yǎng)出行業(yè)所需要的高素質(zhì)技能型人才。

基于此，本文從校企合作視角出發(fā)，以高職酒店管理專業(yè)為例，試圖探索校企合作開展勞動教育的有效實踐路徑，以期為高職院校開展勞動教育實踐提供一定的理論借鑒。

1?高職酒店管理專業(yè)開展勞動教育的重要性

1.1?開展勞動教育符合時代背景要求

早在2020年3月，中共中央、國務院就發(fā)布《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》，指出“全黨全社會必須高度重視，采取有效措施切實加強勞動教育”，緊接著2020年7月，教育部印發(fā)《大中小學勞動教育指導綱要（試行）》，提出“準確把握社會主義建設者和接班人的勞動精神面貌、勞動價值取向和勞動技能水平的培養(yǎng)要求，全面提高學生勞動素養(yǎng)”的總體目標，系列政策的出臺無不彰顯著國家對于加強勞動教育的支持與決心。因此，教育引導高職學生積極參與勞動活動，在勞動中樹立勞動意識，培養(yǎng)勞動品質(zhì)，鍛煉勞動技能，符合當前時代背景要求。

1.2?開展勞動教育是高職人才培養(yǎng)的關鍵

勞動是促進人全面發(fā)展的有效途徑，在勞動的過程中，人不僅能夠提高務實、擔當、創(chuàng)新意識，提升自身的綜合素質(zhì)，而且能夠培養(yǎng)社會責任感，承擔起相應的社會責任。新時代我國職業(yè)教育以為經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技術技能人才為目標，而實現(xiàn)這一目標的關鍵就在于切實有效地開展勞動教育。高職院校是職業(yè)人才培養(yǎng)的主要陣地，在高職教育中引導學生樹立正確的勞動價值觀，培養(yǎng)學生具備良好的勞動品質(zhì)和勞動技能，是高職院校落實新時代“立德樹人”的關鍵舉措。

1.3?開展勞動教育滿足酒店行業(yè)人才要求

基層員工高流失率問題一直是酒店行業(yè)普遍存在的問題，其原因之一即酒店一線從業(yè)人員普遍缺乏職業(yè)認同感和吃苦耐勞精神。據(jù)相關統(tǒng)計調(diào)查顯示，“耐受力差而無法應對酒店高強度的工作壓力”“外地返鄉(xiāng)（結婚、生子）”“對酒店的期望值過高”是員工離職自身因素中的前三位。高職院校酒店管理專業(yè)為酒店培養(yǎng)高素質(zhì)技能型的酒店服務與管理人才，因此，在高職院校酒店管理專業(yè)開展勞動教育至關重要，這不僅使學生掌握酒店專業(yè)服務技能，磨煉體魄，更使學生在勞動中塑造人格氣質(zhì)，增加職業(yè)認同感，進一步傳承勞動精神，對滿足酒店行業(yè)的用人需求具有重要意義。

2?高職酒店管理專業(yè)勞動教育存在的問題

2.1?勞動教育目標不明確

高職酒店管理專業(yè)是實操性非常強的專業(yè)，也是一個需要體力勞動較多的專業(yè)，酒店行業(yè)對酒店從業(yè)人員有著職業(yè)技能和職業(yè)精神的雙重要求，因此，高職酒店人才培養(yǎng)目標應與酒店企業(yè)崗位要求保持一致。然而，當前高職酒店管理專業(yè)勞動教育與專業(yè)教育缺少深度融合，未能體現(xiàn)酒店管理專業(yè)特色，企業(yè)在高職勞動教育中角色缺失，導致高職酒店管理專業(yè)勞動教育目標不明確，脫離了專業(yè)崗位，勞動教育內(nèi)容也較分散，諸多高職院校的勞動教育課程主要由公寓衛(wèi)生勞動、社會實踐活動等跟專業(yè)結合不緊密的內(nèi)容構成，由此培養(yǎng)出的酒店專業(yè)人才缺少酒店行業(yè)所需要的職業(yè)認同感、責任感和吃苦耐勞的精神。

2.2?勞動教育實施形式化

加強校企合作，深化產(chǎn)教融合是促進當前職業(yè)教育發(fā)展的重中之重。職業(yè)教育人才培養(yǎng)離不開企業(yè)參與，各專業(yè)課程教學實施中的企業(yè)角色也不容忽視，圍繞職業(yè)開展的勞動教育更是如此。然而，當前高職酒店管理專業(yè)勞動教育還是停留在校內(nèi)開展的各類生活勞動、社會實踐等缺乏專業(yè)特色的勞動教育內(nèi)容，還是停留在教師口頭傳輸勞動理念的理論層面，缺乏企業(yè)共同開發(fā)勞動教育課程和舉辦跟專業(yè)技能聯(lián)系密切的勞動教育活動，使得勞動教育實施過程偏于形式，進一步地，降低了通過勞動教育來提升專業(yè)技能的實施成效。此外，大部分高職院校開展專業(yè)勞動教育的場地都有限，很多高職院校選擇校內(nèi)專業(yè)實訓室來開展活動，但是實訓室數(shù)量少，且容納空間較小，而學生人數(shù)眾多等，即使是開展專業(yè)性不強的勞動教育活動，也無法使每個學生都真正參與，這進一步弱化了勞動教育的效果。

2.3?勞動教育體系不完善

當前，高職酒店管理專業(yè)勞動教育體系不完善主要體現(xiàn)在兩大方面：一是實施體系不完善，實施勞動教育的主體主要還是學工老師和班主任，即使有專任老師的參與，其專業(yè)特色體現(xiàn)也較少，勞動教育過程也往往不是伴隨專業(yè)學習而開展，缺乏階段性、漸進性；二是評價體系不完善，高職酒店管理專業(yè)的勞動教育目標不清晰，不細化，導致評價標準不統(tǒng)一，評價內(nèi)容模糊不具體，評價方式和評價主體單一，實施勞動教育評價的人主要還是校內(nèi)老師，沒有體現(xiàn)酒店企業(yè)的評價作用，而憑借學生完成的勞動實踐報告進行打分的現(xiàn)象依然不在少數(shù)，這顯然與“勞動中教育”的理念背道而馳。

3?校企合作視角下高職酒店管理專業(yè)勞動教育的實踐路徑

3.1?明確勞動教育目標

職業(yè)教育是與企業(yè)密切聯(lián)系的教育，這意味著從人才培養(yǎng)方案的制定到專業(yè)課程的實施，都應體現(xiàn)企業(yè)角色的參與。因此，酒店管理專業(yè)在制定勞動教育目標體系時，應該積極讓企業(yè)參與進來，了解目前酒店行業(yè)對于酒店從業(yè)人員在勞動品質(zhì)和勞動技能方面的要求，從而使勞動教育的目標更加明確具體。同時，酒店管理勞動教育目標體系制定也要一定程度上結合酒店專業(yè)人才特點，符合酒店專業(yè)建設目標，既能夠培養(yǎng)出行業(yè)真正需要的勞動人才，又能夠為促進酒店管理專業(yè)發(fā)展助力。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)勞動教育目標體系應包含勞動育人成果目標和勞動教育實施過程目標。酒店行業(yè)對于員工的勞動精神要求主要體現(xiàn)在吃苦耐勞、嚴謹認真、執(zhí)著專注、細心關愛和干凈利索上，酒店管理專業(yè)勞動育人目標應往這些酒店崗位要求靠近。此外，酒店管理專業(yè)還要深化產(chǎn)教融合，加強和擴展校企合作開展勞動教育的深度和廣度，真正讓企業(yè)參與進高職院校酒店管理專業(yè)的勞動教育實踐中來，促進勞動教育實施過程目標的實現(xiàn)。

3.2?促進勞動教育實施過程具體化

所謂勞動教育，即通過開展有效地勞動活動，讓學生在勞動中學習、在勞動中成長，通過勞動，獲得良好的勞動技能和勞動品質(zhì)，因此，勞動教育的實施效果很大程度上取決于勞動教育的實施過程。然而，當前的勞動教育更加注重結果，而忽視了過程，導致勞動教育實施流于形式，勞動教育內(nèi)容與勞動教育目標嚴重脫節(jié)，因而導致勞動教育實施效果降低，學生勞動素養(yǎng)沒有得到真正培養(yǎng)。已有研究發(fā)現(xiàn)，當前有52.5%的高職院校學生“認為自己的勞動技術能力不足”。因此，在明確了勞動教育目標后，必須在勞動教育實施過程中促進各項勞動教育內(nèi)容的具體化、細節(jié)化，使每一項勞動教育內(nèi)容能夠對接勞動教育目標，進而在實施過程中達成目標。高職酒店管理專業(yè)應根據(jù)當下學生特點，結合酒店管理專業(yè)特性，開發(fā)形式多樣的勞動教育實踐活動，尤其應和酒店企業(yè)一起合作，開展具有針對性地勞動教育內(nèi)容。例如，對于學生缺乏吃苦耐勞和干凈利索等“酒店匠人精神”的現(xiàn)象，開展酒店管理專業(yè)勞動教育實踐周，邀請酒店企業(yè)一線工作人員帶領學生一起整理專業(yè)實訓室，教授學生“4S”倉庫整理法，給學生示范正確的擦洗餐具方法，讓學生進行實訓室整理，在勞動中體會酒店一線工作人員的吃苦精神和嚴謹態(tài)度，從而樹立起良好的勞動精神和職業(yè)責任感。

3.3?完善勞動教育評價體系

針對當下高職院校酒店管理專業(yè)在實施勞動教育評價過程中存在的評價標準不明確，評價內(nèi)容不具體，評價方式和評價主體單一的問題，應與企業(yè)深入合作探究，從而制定出框架完善、內(nèi)容科學、實施有效地勞動教育評價機制。一是要豐富勞動教育評價主體，由以前單一的學校專業(yè)老師或學工老師評價轉為由專業(yè)老師、企業(yè)人員、學工老師、家長、學生互評小組等多主體實施評價，尤其突出酒店企業(yè)人員的評價地位，從酒店行業(yè)從業(yè)人員的勞動素養(yǎng)出發(fā)，實施勞動教育評價；二是要制定與勞動教育目標契合的具體的評價條目和細致的評價標準，而不是僅憑評價主體的主觀臆斷實施評價；三是要注重評價結果的多樣性，除了要求學生提交勞動教育實踐報告或勞動教育心得等，更應該注重學生勞動教育的實質(zhì)性成果，如實訓室打掃是否干凈、實訓室設備清洗整理是否到位等；四是要重視勞動過程評價，多關注學生在勞動過程中的紀律性、效率性和團結協(xié)作性等；五是要豐富勞動教育評價手段，采取線上和線下相結合的多樣化評價方式，提高評價的科學性和方便性。

3.4?開發(fā)特色化的勞動教育課程體系

對于高職酒店管理專業(yè)勞動教育課程體系缺乏專業(yè)特色的問題，學校和酒店企業(yè)應加強合作，共同開發(fā)勞動教育課程體系，讓專業(yè)課程具有勞動教育特色。首先，要增強產(chǎn)教融合，將生產(chǎn)勞動教育融入項目化課程，讓酒店管理專業(yè)課程與勞動教育有機融合，構建特色化的“勞動+”系列課程，與酒店管理專業(yè)課程相融合，如開發(fā)“勞動+前廳服務與管理”，“勞動+客房服務與管理”，“勞動+餐飲服務與管理”等；其次，將企業(yè)文化融入課程思政，建設具有專業(yè)特色的思政課程，讓企業(yè)勞動文化引領學生樹立積極的勞動觀；再次，校企合作編寫酒店管理專業(yè)勞動教育案例和手冊，將其融入課程教學實施，使勞動教育效果最大化，并逐漸形成勞動教育課程資源庫；最后，結合酒店管理專業(yè)特點和酒店服務技能競賽，開發(fā)勞動技能訓練和服務技能比賽課程，讓企業(yè)一線技能大師示范、指導學生的技能操作程序，培養(yǎng)學生嚴謹務實的工作態(tài)度。

3.5?豐富勞動教育實踐資源

目前，高職酒店管理專業(yè)主要利用酒店企業(yè)所提供的實習崗位開展實踐鍛煉，能夠借以開展勞動教育的平臺或實踐資源非常有限，如何進一步拓寬和豐富勞動教育實踐資源，是當下勞動教育有效開展必須解決的一大難題。筆者認為，除了讓學生到酒店企業(yè)進行跟崗實習、頂崗實習等，高職院校應與酒店企業(yè)開展深入合作，共同開發(fā)和建設多樣化的勞動教育實踐資源，為學生開展專業(yè)技能訓練、勞動素質(zhì)培養(yǎng)提供更多的平臺。學校和酒店企業(yè)可以共建勞動教育實踐中心，引入生產(chǎn)性實踐項目，該實踐中心既能對外營業(yè)，又能進行實踐教學，學生既是生產(chǎn)性實踐項目的實施者，又是實踐教學的學習者，充分將課程實訓與生產(chǎn)性實踐結合起來，真正貫徹在勞動中教育的理念。此外，高職院校還可以引入酒店企業(yè)一線高技能師資，在校內(nèi)設立“企業(yè)工作站”或“大師工作室”，定期開展酒店專業(yè)勞動培訓，為學生講授“酒店人”的工匠故事。學校酒店專業(yè)教師和學工教師等也可以融入企業(yè)工作站，感受企業(yè)文化和酒店職業(yè)素養(yǎng)，把酒店企業(yè)員工所需的勞動素養(yǎng)融入日常專業(yè)教學和生活勞動教育中，切實達到多主體、全方位勞動育人的目標。

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