“圍爐煮茶”：秋冬最火的儀式感

文｜項(xiàng)丹平

秋冬時(shí)節(jié)，氣溫漸低，在陽(yáng)光充沛的午后，三五好友圍著茶爐，喝茶說(shuō)笑，拍照打卡，其樂(lè)融融。2022年年底，“圍爐煮茶”迅速走紅網(wǎng)絡(luò)，不少年輕人自備茶具，或前往戶外茶社，或打卡新中式茶館，煮茶、烤橘子、嗑瓜子……好友們聚在一起“圍爐煮茶”似乎成了周末休閑新時(shí)尚。

“圍爐煮茶”到底有多火？在微博上，關(guān)于“圍爐煮茶把秋冬氛圍感拉滿了”和“圍爐煮茶是種新的社交方式嗎”的話題不斷被網(wǎng)友們熱議。當(dāng)中國(guó)傳統(tǒng)飲茶文化成為一種新型社交方式時(shí)，這個(gè)秋冬的儀式感又增添了幾分古色古香。

“圍爐煮茶”其實(shí)歷史很悠久

煮茶是中國(guó)的傳統(tǒng)飲茶文化，早在唐宋時(shí)期，中國(guó)人喝茶就是煮著喝的，將茶葉碾成碎末、制成茶團(tuán)，飲用時(shí)把茶搗碎，加入姜、橘子皮、薄荷等一起煎煮。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中專門(mén)闡述了煮茶的過(guò)程，對(duì)燃料的要求是：“其火，用炭，次用勁薪。其炭，曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之?！彼畡t是“用山水上，江水中，井水下”。

“圍爐煮茶”也是云南少數(shù)民族傳承多年的茶文化，在當(dāng)?shù)亟小盎鹛量静琛薄?/p>

在熱播劇《夢(mèng)華錄》中，趙盼兒嫻熟優(yōu)美的點(diǎn)茶技藝讓觀眾大飽眼福，并掀起了一股宋朝茶道美學(xué)的熱潮，甚至現(xiàn)在許多商家都打出“夢(mèng)華錄同款圍爐煮茶”旗號(hào)。

“一瓶雪水煎茶熟，清氣真能壓武夫?！迸胙┲蟛枰彩菤v代文人鐘愛(ài)的一大雅事。無(wú)論是唐代詩(shī)人陸龜蒙寫(xiě)下的“閑來(lái)松間坐，看煮松上雪”，白居易的“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜”，還是南宋詩(shī)人陸游的“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”，都能從中感受到冬日圍爐夜話的閑情雅致。

古人在雪天不僅用雪烹茶，而且要取梅花、蘭花、青松上的雪，似乎喝了這樣烹制出來(lái)的茶就可以擁有雪的潔凈、梅的傲骨、蘭的高雅、青松的正直。

2022年11月，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過(guò)評(píng)審，被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

“圍爐煮茶”成為休閑新時(shí)尚

“圍爐煮茶”的第一口茶一般都是“朋友圈先喝”。網(wǎng)友們曬出來(lái)的“圍爐煮茶”照片都非常精致，環(huán)境往往是古色古香的新中式茶館，或者是露天的戶外草地。比如，一張?jiān)旧缼咨?，架著一個(gè)帶鐵絲網(wǎng)盤(pán)的炭爐，網(wǎng)盤(pán)上放著茶壺，茶壺旁擺放著花生、柿子、紅棗、紅薯、栗子等吃食，糕點(diǎn)、水果、零食等都進(jìn)行了精巧擺盤(pán)。有的網(wǎng)友還會(huì)在桌上放些書(shū)法、團(tuán)扇、燈盞、油紙傘等道具進(jìn)行裝飾，增添了幾分古色古香。而每張鋪滿的桌子背后，都有一個(gè)優(yōu)美風(fēng)景作背景。這就是“圍爐煮茶”走紅的一個(gè)重要原因：特別適合拍照。

如今，不少茶館都順勢(shì)推出了“圍爐煮茶”套餐。有的茶館不僅有宋代點(diǎn)茶，還推出了2～4人“圍爐煮茶”套餐、戶外雙人暖心套餐，一壺炭火熱茶搭配花生、紅棗、玉米、甜湯、茶點(diǎn)、果盤(pán)等小食。一些茶館茶飲的名字頗具中式韻味，比如赤子心、小團(tuán)圓、白蒹葭等，有些茶館在單純的白茶、綠茶、普洱茶等基礎(chǔ)上增加了花茶和陳皮雪梨白茶飲、桑葚烏梅飲、玫瑰茯苓飲等，更注重秋冬的養(yǎng)生需求。

在北京朝陽(yáng)大悅城的一家新中式茶館，茶客不僅可以選擇花香白牡丹、秋采鴨屎香、安吉白茶等小眾純茶，而且可以品嘗到手打檸檬茶等新中式茶飲，如果喜歡某一款茶，還可在零售區(qū)選購(gòu)?fù)畈枞~。新中式茶館簡(jiǎn)約清新的中式古典風(fēng)格以及精致的茶具、茶點(diǎn)，吸引了不少年輕人。

“我在網(wǎng)上看到這家茶館的探店分享，慕名而來(lái)?！薄?5后”教師欣怡說(shuō)，“這里氛圍舒適，很適合與朋友小坐閑談。不同的茶還搭配了不同的器皿，茶點(diǎn)也很有趣，好吃又好看，我嘗鮮一次后就喜歡上了，好想立馬拉上閨蜜來(lái)這里打卡。”

然而，不少人的“圍爐煮茶”受到了“花錢拍照”的質(zhì)疑，欣怡對(duì)此并不認(rèn)可?！按合穆稜I(yíng)、秋冬煮茶是周末放松的不同方式。煮茶能讓更多年輕人了解中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，這是一件好事。至于拍照打卡，現(xiàn)在已成為大多數(shù)年輕人的一種生活習(xí)慣，很正常?！?/p>

同時(shí)，“圍爐煮茶”也逐漸成為一種新的社交方式，滿足了年輕人小眾社交的需要——三五好友圍成一團(tuán)，一邊盯著煮茶的炭火，一邊吃著零食聊天，偷得浮生半日閑。

“‘圍爐煮茶’給我們提供了新的休閑方式。從布置到煮茶再到品茶，都是賞心悅目的事情，和好友們喝茶、聊天，用自己的方式營(yíng)造‘慢生活’氛圍?！薄?0后”白領(lǐng)李靜說(shuō)，“2022年‘雙11’我為自己添置了一套精致茶具，天冷時(shí)在露臺(tái)上‘圍爐煮茶’，想想都很愜意。”

“00后”小蕊說(shuō)：“我平時(shí)就愛(ài)喝茶，煮上一壺茶，跟三兩好友坐在一起，一邊喝茶一邊聊天，真舒坦?！?/p>

“圍爐煮茶”帶火新中式茶飲

充滿中式藝術(shù)感的茶品、茶具，配上中式仿古景致，再搭配極具國(guó)風(fēng)特色的精致茶點(diǎn)……喝膩了奶茶、咖啡的年輕人，如今喜歡在延承中國(guó)傳統(tǒng)飲茶文化并注重場(chǎng)景體驗(yàn)的新中式茶館里“碰頭”了。

近年來(lái)，“健康養(yǎng)生”“互動(dòng)社交”成為年輕人重要的消費(fèi)需求，許多裝潢時(shí)尚、茶品多樣、主打健康純粹的新中式茶館帶來(lái)了工序簡(jiǎn)化但口味不簡(jiǎn)化的中國(guó)工夫茶，成為年輕人的新打卡地，而“健康”“國(guó)潮”“文化自信”也成為新中式茶館的時(shí)尚標(biāo)簽。

我國(guó)是世界第一產(chǎn)茶大國(guó)，《2022抖音電商茶行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，2021年抖音茶行業(yè)18～30歲消費(fèi)者規(guī)模增速迅猛，年輕消費(fèi)群體以花草茶等代用茶為消費(fèi)入口，并向?yàn)觚埐?、紅茶、普洱茶等品類延展。

新中式茶館創(chuàng)始人陳茜表示：“茶文化也是一種國(guó)潮，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的年輕群體不僅可以接受純茶，并且具備了一定的茶文化知識(shí)。純茶所帶來(lái)的健康生活理念也是年輕群體所喜愛(ài)的?！?/p>

“圍爐煮茶”也帶火了“茶經(jīng)濟(jì)”，在購(gòu)物網(wǎng)站搜索“圍爐煮茶”，各種各樣的煮茶器具、炭火桌、茶爐等足足有上千種產(chǎn)品，琳瑯滿目，2022年“雙11”許多相關(guān)產(chǎn)品銷量均有大幅增長(zhǎng)。

李靜認(rèn)為，“圍爐煮茶”也是茶文化的一種新發(fā)展。在古代“圍爐煮茶”的重點(diǎn)是茶，而現(xiàn)在“圍爐煮茶”的重點(diǎn)是各種烤，烤棉花糖、烤柿子、烤年糕、烤橘子、烤栗子……不僅好吃，還好玩。而且，年輕人圍在一起喝茶，總比圍在一起喝酒要健康、實(shí)惠。

如今，越來(lái)越多的年輕人換掉了手中的冰美式，走進(jìn)了熱氣騰騰的中式茶館，點(diǎn)一壺鮮泡茶，談天說(shuō)地。

“圍爐煮茶”的走紅再一次印證了國(guó)潮文化、新中式茶飲正當(dāng)紅，當(dāng)代中國(guó)的年輕人更喜歡有深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)茶文化，愛(ài)上了“中國(guó)茶新腔調(diào)”。

這個(gè)秋冬，氛圍感、儀式感滿滿的“圍爐煮茶”，能飲一杯無(wú)？