陜北民俗中的游牧民族文化元素

孟萬春

(延安大學(xué) 文學(xué)院,陜西 延安 716000)

秦以前,陜北長期屬于北方少數(shù)民族活動區(qū)域,畜牧業(yè)是其主要的生產(chǎn)方式。秦漢時期,農(nóng)耕文明在這一地區(qū)有所開發(fā),到了南北朝時期,游牧民族又大量遷入。游牧民族與農(nóng)耕民族長期雜居過程中,農(nóng)耕文化雖然得到了一定的發(fā)展,但當(dāng)?shù)鼐用袢晕疵撾x游牧習(xí)慣。西夏時,元昊曾說陜北是“衣皮毛,事畜牧,蕃性所使”。(1)參見史念海《史念海全集》第5卷,人民出版社2013年版,第703頁。這種半農(nóng)半牧的生產(chǎn)方式,直接影響了陜北人的飲食生活習(xí)慣。

一、陜北地區(qū)獨(dú)特的飲食文化

受自然環(huán)境限制,陜北地區(qū)主要種植黍子、糜子、高粱、蕎麥、小麥、玉米、豆子等農(nóng)作物。陜北民歌中“蕎麥三棱麥子尖,十里鄉(xiāng)俗不一般”,“陽洼糜子背洼谷,那噠想起那噠哭”,“五谷里的田苗子數(shù)上高粱高,一十三省的女兒就數(shù)蘭花花好”等均是對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)狀況的客觀描述。(2)參見孟萬春《陜北方言與民俗文化》,《延安大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)》2013年第3期。因此,陜北飲食主要與這些農(nóng)作物有關(guān),如:炒米、炒面、熬洋芋、熬白菜、攤黃、煎餅、油饃饃、羔角角、麻湯飯、錢錢飯、羊羔肉、拼三鮮、饸饹、驢肉蓋面,不一而足。下面舉幾種有地域特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

錢錢飯。錢錢飯是指把黑豆壓成古錢狀,加小米熬成的稀飯。壓黑豆錢錢時,頭一天晚上用溫水將黑豆浸泡上,第二天早上拿到風(fēng)地里曬一曬,再拿到石碾子上壓成一個一個猶如古代錢幣一樣的薄斗片,就可以用來熬錢錢稀飯了。熬錢錢稀飯時,將半碗錢錢和一碗小米一起放進(jìn)鍋里的開水里,再將飯鍋燒開上兩三滾,然后將火停下來,將鍋口蓋嚴(yán)實,讓稀飯在鍋中冷卻一會兒,這大半鍋錢錢飯就熬好了。

煎餅。煎餅是一種非常精細(xì)的小吃。整個煎餅吃食由兩部分組成:一部分是煎餅,一部分是蘸料。將蕎麥糝子在清水中浸泡兩三個小時,然后將泡軟了的糝子裝進(jìn)一個白布袋子中,不斷加水揉搓與擠壓,如此可以將濃濃的面漿擠成面汁狀。再將面汁舀出一小勺,慢慢地潑進(jìn)一個燒好的鐵鍋中涮,這樣一張薄薄的煎餅就做好了。調(diào)制煎餅蘸料時,將預(yù)先燒好的一勺子開水放涼,然后在里面放一些蒜泥、姜面和腌過酸菜的酸菜湯,蘸料就大致調(diào)好了。吃的時候,將一張張煎餅卷成一個個的小卷里面包上菜,然后順手在小碗中蘸一下調(diào)料。這樣的煎餅,具備了堅、軟、涼、酸、香、酥等特點(diǎn)。

搟雜面。其主要原料是豌豆,先將五六升豌豆在石磨上磨成一種半大不小的豌豆瓣,然后再把五六升小麥拌在一起,放到大鍋或大盆中,加上一兩碗涼水泡上一晚上,第二天拿到太陽底下稍微曬一曬,再重新放在石磨上磨成精細(xì)的面粉,就可以搟成雜面了。搟雜面時要添加一種特殊的原料——沙蒿。沙蒿是長在陜北沙漠中的一種特有植物,陜北民歌里有“瞭不見那林林,瞭不見那人,我淚圪蛋蛋拋在哎呀沙蒿林”。沙蒿能結(jié)出一種米粒般大小的沙蒿籽,將它放在石磨上壓成粉摻在雜面中,搟出來的雜面就可以像紙那樣薄。

圪饦。圪饦是一種用蕎麥面做的面食,常配以羊湯。陜北民歌中有一句十分有名的歌詞:“蕎麥圪饦羊腥湯,死死活活相跟上?！备柙~本是表現(xiàn)兩個相愛的人生死相依,同時也用了比興的手法,一方面是說蕎麥圪饦一旦離開了羊湯,馬上就索然無味了;另一方面則是由于蕎麥圪饦好吃難消化,而羊肉有養(yǎng)胃的功效,兩者互相匹配,蕎麥圪饦只要澆上一勺羊肉湯,吃完腸胃就舒服了。

饸饹。陜北人在很多重要場合都要吃饸饹,如:紅白喜事、娃娃滿月、房子合龍、過壽等都要用它待客。饸饹分為白面饸饹和蕎面饸饹。饸饹的鹵湯一般是大塊連骨羊肉,介乎臊子面鹵湯和手抓羊肉之間。元朝王禎《農(nóng)書》記載,蕎麥,北方諸郡多種,治去皮殼,磨而為面,攤作煎餅,配蒜而食,或作湯餅,謂之河漏。(3)參見陳旭霞《元曲與民俗》(上),人民出版社2013年版,第20頁。明朝李時珍《本草綱目》記載,蕎麥或作湯餅,謂之河漏,以供常食。(4)參見李時珍《本草綱目》,福建科學(xué)技術(shù)出版社2020年版,第192頁。清代高潤生《爾雅谷名考》記載,饸饹系以水和面為團(tuán),用木機(jī)壓榨而成,其木機(jī)俗稱饸饹床子。(5)參見高潤生《爾雅谷名考·笠園古農(nóng)家叢書·甲部》,民國四年(1915)鉛印本,第30-31頁。這些文獻(xiàn)記載說明,元代北方已有饸饹飲食,而且與現(xiàn)在的做法相同。

拼三鮮。三鮮指豬肉、羊肉、雞肉,拼三鮮最重要的一個特點(diǎn)就是一鍋燴。水燒開后,依次放進(jìn)新鮮的豬、羊、雞肉片,再加入丸子、片粉、炸洋芋片、木耳、黃花、海帶、韭黃、蔥花、芫荽、菠菜等,最后以姜末、胡椒、鹽、醬油、香油等調(diào)味,即可舀在碗中盡情享受。

陜北人的飲食習(xí)慣除了受自然環(huán)境和農(nóng)耕文化的影響之外,也深受游牧民族的飲食習(xí)慣影響。

二、陜北飲食習(xí)慣中的游牧民族風(fēng)俗

傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化由于生產(chǎn)力發(fā)達(dá),有可靠的食物來源,飲食穩(wěn)定考究;游牧民族逐水草而居,食物來源比較單一且很不穩(wěn)定,所以飲食習(xí)慣與中原地區(qū)有很大差別,多畜牦牛、馬、驢、羊,以供其食。(6)參見劉昫《舊唐書·黨項羌傳》,中華書局1975年版,第5290頁。陜北人民在飲食習(xí)慣上深受北方少數(shù)民族的影響,與匈奴人、契丹人、黨項羌人一樣喜歡吃畜肉,除了吃豬肉、牛肉外,還喜歡吃關(guān)中人很少吃的驢肉,對羊肉更是情有獨(dú)鐘。燴羊雜碎粉湯、燉羊肉、啃羊蹄、烤全羊、羊肉饸饹等等都是陜北人最為鐘情的食物。有的直接保留了北方少數(shù)民族的吃法,如烤全羊、手抓羊肉、大骨頭、全羊宴等。

陜北地區(qū)北靠內(nèi)蒙古,西鄰寧夏,幅員遼闊,水草豐茂,自古就是黃土高原上的一個天然的好牧場。特別是三邊地區(qū)的牧草中,有一種俗稱百里香的地椒草,香飄百里,羊最愛吃它,而羊吃了它以后,羊肉的味道就特別好吃。羊羔肉這道小吃就出在三邊一帶。羊羔肉烹制很簡單,選取小羊羔一只,宰殺后備用,等花椒、地椒、大蒜、蔥絲、醬油等調(diào)味品在清油鍋中爆出香味后,再將切好的羊肉放入鍋中爆炒至半熟,加油水燉少許時間后,盛進(jìn)碗中放到蒸籠里蒸一蒸,開籠后加一些香菜就可以食用了。羊羔肉肉嫩味美、湯釅爽口,一般只是接待貴賓時才吃。這種吃法與蒙古族人的“羊背子”吃法相同。

陜北的食物烹飪不像中原地區(qū)講究精細(xì),主要是簡單粗放式的熬煮為主。除了前面提到的拼三鮮之外,還有陜北大燴菜,即把白菜、洋芋、粉條、肉丸子等燴在一鍋,這種以熬煮為主的吃法,與一些少數(shù)民族的“一鍋煮”的食風(fēng)頗有淵源。[1]17此外,陜北的炒米、炒面、奶茶、奶酪與蒙古族飲食習(xí)慣相同。陜北人還喜歡用生蔥、大蒜、韭菜、芫荽等來調(diào)味,這與契丹、女真及其后來的滿族的飲食習(xí)慣相近。[2]64

在陜北的飲食中,還有很多蒙古語詞匯,如:“庫勒”“栲栳”等,更是原汁原味的少數(shù)民族飲食?！皫炖铡笔顷儽弊畛Ｒ姷囊环N地方小吃,多用洋芋或蘿卜絲擦成絲狀,或用鮮豆角等蔬菜切成條狀,再拌上面粉、調(diào)料,放入鍋里蒸熟就可以了。這種食物名稱,延安各地叫“洋芋擦擦”,榆林各地叫“庫勒”,晉北、晉西北叫“庫勒”或“酷累”?！翱崂邸焙汀皫炖铡憋@然都是外來詞的音譯,來源于蒙古語。此外,庫勒還有另外一種做法,即把莜麥面用溫水調(diào)好,捏成花瓣狀,放到蒸籠里蒸熟,佐以調(diào)料即可,陜北和晉西北都管它叫“栲栳”,“栲栳”也是蒙古語。

陜北小吃黃米饃饃是用黏黃米做成的,便于攜帶又耐饑。滿族人把黃米饃饃叫作黃米餑餑或豆面餑餑,但做法更細(xì)膩。滿族人春天做豆面餑餑,“將大黃米、小黃米磨成面,加上豆面蒸制而成,色金黃,粘而香”。[3]30這與陜北黃米饃饃的做法基本一樣。巴旦杏是陜北特有的一種水果,據(jù)《一統(tǒng)志》載,巴旦杏“出西域哈烈國,今鄜延關(guān)輔多有之”。[4]37鄜延,就是指今天的延安、富縣、洛川一帶。陜北人把油饃饃叫做“油圐圙”,它是由軟、硬兩種糜子摻和在一起,捏成中空的圓圈狀,再放入油鍋中炸熟。圐圙的意思就是圓圈,陜北人把羊圈和豬圈也稱作“羊圐圙”“豬圐圙”。圐圙,漢語拼音讀作[kūlüè],同樣來自蒙古語。在古代蒙古語中,“圐圙(kuriah)”就是指圓圈,又譯作“古列延”。14世紀(jì)波斯人拉斯特丁主編的《史集》中記載,“當(dāng)某部落駐扎在某地時,便圍成一個圈子,部落首領(lǐng)處于圈子的中央,這就叫古列延(kuriyan)”。[5]24

古代陜北人敬畏自然,認(rèn)為萬物有靈,所以把牲畜叫“牲靈”。傳統(tǒng)陜北人不吃貓肉、狼肉、烏鴉肉,也不吃一些被認(rèn)為是不吉祥的動物的肉,如貓頭鷹、狐貍、蝙蝠、老鼠等。陜北人認(rèn)為喜鵲是報喜鳥,燕子是給人報春的,這些鳥都要保護(hù),不能傷害它們,否則就會不吉利。在陜北人的傳統(tǒng)觀念中,動物活過一定的年限就會得道成仙,所以多有狐仙、虎仙、鼠仙的傳說。陜北風(fēng)俗中,民間歷來不吃狗肉。清明節(jié)前后,陜北人要做小吃攤黃,攤黃在制作過程中,必須用籠布把鏊子包嚴(yán)實,千萬不能讓狗看見。據(jù)研究,這些禁忌都是殷商以來一直活躍在陜北大地上的狄族、犬戎等民族信奉狗圖騰的文化遺留。[6]2

三、陜北酒文化中的少數(shù)民族遺風(fēng)

陜北亦是酒文化盛行之地。飲酒是陜北人與生俱來的天性,喝酒被稱為“喝燒酒”“擺壇場”。日常生活中,孩子滿月,要喝“滿月酒”;相親訂婚,要喝“會親酒”;結(jié)婚時,新婚夫婦要喝“交杯酒”;結(jié)婚后的第三天,新婚夫婦回到娘家要喝“回門酒”;嬰兒滿月的時候,要喝“滿月酒”;給老人祝壽時,要喝“壽酒”;老人過世,在葬禮上要喝“祭酒”;窯洞箍好了,要喝“合龍酒”;開業(yè)的時候,要喝“開業(yè)酒”;送別友人的時候,要喝“壯行酒”;逢年過節(jié),端午節(jié)喝“菖蒲酒”,重陽節(jié)喝“菊花酒”,除夕喝“年酒”,更是酒文化大放異彩之時。喝酒時配合“搖寶”“劃拳”“唱酒曲”“打點(diǎn)子”等娛樂技巧,更彰顯了濃郁的陜北酒文化特色。受蒙古族影響,不少地方的陜北人在喝酒時要唱酒曲,用陜北民歌的曲調(diào)即興編詞,酒曲一是為助興,二是為敬酒。唱酒曲的人要嗓子好、酒量大、口齒伶俐,因為要即興編詞,到什么山唱什么歌,見人夸人好,喝酒唱酒美,吃菜唱菜香,長幼不亂序,尊卑不亂位,男女不失禮。酒曲的曲調(diào)有信天游、爬山調(diào)、小調(diào)。酒曲的內(nèi)容大致分為三類:勸酒歌、讓酒歌、斗酒歌。勸酒歌以敬酒為目的,唱歌夸贊人、恭維人,讓人高高興興地把酒喝完;讓酒歌則是被勸酒的人不會輕易就范,要委婉地推辭別人的敬酒;最有意思的是斗酒歌,兩人一問一答,失敗者心悅誠服,需端起酒杯一飲而盡。

唱酒曲的過程如下:

先是請酒:“太陽出來紅又紅,茶碗桌凳光又明,主家今天辦喜事呀,打發(fā)我小子來請人?！?/p>

再是勸酒:“燒酒出自杜康手,能治百病解呀解憂愁,輪到你喝就不要推,喝它半夜也喝不醉?！?/p>

被勸酒的人要讓酒:“酒壞君子水壞路,神仙也出不了酒的夠;燒酒本是好東西呀,喝得多了傷身體。”

酒至半酣互不相讓,斗酒就開始了:“燒酒本是迷魂湯,喝得多了迷方向。”對方當(dāng)然不認(rèn)同:“燒酒本是壯膽湯,武松打虎威名揚(yáng)。”[7]199

酒文化是人類文化的一個重要組成部分,北方少數(shù)民族的酒文化,則是中華民族酒文化的一個重要組成部分。北方少數(shù)民族多喜飲酒,與他們生活的特殊殘酷的自然環(huán)境和游牧生活習(xí)慣有著直接的聯(lián)系。北方冬天酷寒且漫長,漫漫長冬,游牧民族在幅員遼闊的古老草原上居無定所,既要遭受刺骨嚴(yán)寒的肉體痛苦,也要經(jīng)受寂寞孤獨(dú)的心靈折磨;而飲酒既能使人血液循環(huán)加快,起到抵御寒冷襲擊的作用,又可以排遣心中的寂寞和苦悶,為這群生活在馬背上的民族更增添了幾分豪情和勇猛。

歷史文獻(xiàn)中大量記載了生活在陜北地區(qū)的歷代少數(shù)民族喜飲酒的特點(diǎn),說“烏桓東胡俗能作白酒”,而鮮卑人“其語習(xí)俗與烏桓同”亦是食肉飲酪;突厥人“飲馬酪取醉,歌呼相對”;契丹族和女真族?！帮嬘娩摇?。[8]22北方游牧民族的飲酒習(xí)俗,體現(xiàn)出了草原人民的粗獷、坦誠、勇敢、豁達(dá)、直率的民族性格。漢代匈奴單于以酒獎勵英勇善戰(zhàn)者,對于爭做英雄的草原騎士來說,能得到賞賜的酒是無上光榮的事情;宋代契丹人也是以酒來獎勵軍功,獲得賜酒被契丹勇士視為最大的榮耀;到元朝,成吉思汗和忽必烈同樣對戰(zhàn)功卓越的勇士親自賜酒。蒙古族人民把酒看作食物的一種精華,敬酒是表示對客人的歡迎和尊敬。給客人敬酒,一次要敬3杯?？腿硕家韧?以表示對主人的感激之情和以誠相待之意。如果客人不喝酒,主人便即興唱歌相勸,直唱到客人把酒喝下為止。因此,在蒙古族有“無歌不成宴”的說法,有多少酒,就有多少歌。在這種情況下,如果客人還不喝酒,會被認(rèn)為是對主人的不尊重。陜北神木、府谷、橫山等地人們大碗喝酒、大塊吃肉,喝酒要唱酒曲助興,顯然是受蒙古族酒文化的影響。

四、陜北服飾中的少數(shù)民族文化印跡

陜北出土的大量文物都反映出這一區(qū)域是中原文化和草原文化交融之地,且千百年來交流與融合始終未曾中斷。這一文化現(xiàn)象,也可以從陜北的民俗服飾中找到痕跡。傳統(tǒng)陜北人的服飾衣著很有特色,如“白褂子”“大檔褲”“長袍”“老皮襖”“羊肚子手巾”“短褂”“坎肩”“遍納鞋”“壯襖兒”“壯褲”“套褲”“氈窩子”“暖鞋”等。陜北人的衣著最典型的服飾便是“白羊肚子手巾”“老羊皮襖”,正如陜北信天游中唱的“白羊肚子手巾頭上蒙,紅布褲帶吊纓纓”那樣,陜北人身上穿的老羊皮襖、大襠褲、坎肩,頭上扎的白羊肚子手巾,肚子上裹的紅裹肚,腳上穿的氈靴等,這些傳統(tǒng)著裝均是由北方游牧民族服飾交融演化而來的。

陜北冬天寒冷,并且時間久,加上過去多屬游牧部落,所以陜北人冬天喜歡穿羊皮襖。山羊皮滾子、綿羊皮大衣,多由羊皮處理后直接縫制而成。有錢人家在皮襖的面子上縫上一層布,俗稱“掛面則貨”“吊面子皮襖”;還有的人用羊羔皮縫制皮襖,俗稱“羔皮筒則”,這種皮襖穿上不僅暖和,而且還很美觀。用當(dāng)年生綿羊皮制作的大衣,再加上布面,稱“二道毛筒子”。陜北人穿的羊皮袍子、氈靴,戴的氈帽、氈斗篷等服飾,都是北方少數(shù)民族自古就有的?！读凶印珕枴分姓f“北國之人,鞨巾而裘”,這里的“北國之人”指的是北狄、獫狁等北方少數(shù)民族,鞨巾而裘,則是指他們穿著用獸皮制成的皮襖。(7)參見白冶鋼《列子譯注》,上海三聯(lián)書店2018年版,第188頁?！妒酚洝ば倥袀鳌分薪榻B匈奴人的服飾,是“衣其皮革,被氈裘”。(8)參見司馬遷《史記·匈奴列傳》,中華書局1959年版,第2879頁?！杜f唐書·黨項羌傳》中提到黨項人的服飾,是“男女并衣裘褐,仍披大毯”。(9)參見劉昫《舊唐書·黨項羌傳》,中華書局1975年版,第5290頁。金人自滅遼侵宋后,“衣服尚如舊俗,土產(chǎn)無蠶桑,惟多織布,貴賤以布之粗細(xì)為別。又以化外不毛之地,非皮不可御寒,所以無論貧富皆服之?！笨梢?金人即使在掌握織布技術(shù)后,服飾原料仍以動物皮毛為主。(10)參見朱德金《金史》,人民出版社2006年版,第357頁。

“白羊肚子手巾”也與游牧民族習(xí)慣有關(guān)。漢代揚(yáng)雄《方言》中說,“鞨巾,俗人帕頭是也,帕頭,繰頭也”;又說“自河以北趙魏之間曰繰頭”,(11)參見周斌等《揚(yáng)雄著述版本薈萃》,巴蜀書社2018年版,第435頁。明確指出包頭帕的衣飾流行于黃河以北趙魏之間,包括陜北在內(nèi)的廣大地區(qū),地域上與現(xiàn)代漢語方言晉語區(qū)大致吻合。陜北人喜歡穿白色服飾,和屬于中原地區(qū)的關(guān)中人喜歡穿黑色衣服有明顯的差異。秦朝時,關(guān)中地區(qū)的秦人頭上戴著黑色的頭巾,所以用“黔首”指代老百姓。那么陜北人頭巾為什么是白顏色的呢?這與上古時期在陜北生活的崇尚白色的北狄有一定的關(guān)系。北狄的一支為白狄,陜北自古為白狄之地,而白狄以白色作為圣潔的象征,這種尚白的習(xí)俗深深地融化在陜北人的潛意識中,支配他們的心理前后達(dá)上千年之久。從古到今,蒙古族也一直把白色作為吉祥的象征?！鞍咨币辉~在蒙古語叫“查干”。對蒙古人來說,白色是豐收富余、純潔高貴的象征,也是幸?？鞓返南笳?所以,蒙古人的衣食住行都離不開白色。逢年過節(jié),蒙古人民都要穿上白袍,相互問候表示喜慶,老年人也喜歡穿上白衫,象征圣潔、長壽。在吃的方面,蒙古人也偏愛白色。蒙古人最喜歡吃“查干依德根”,是一種白色的奶制品;招待貴賓吃羊肉,要選宰白毛羊。蒙古人住的蒙古包也是白色的,住的村莊也常常用“查干”命名,如“巴彥查干”,就是富饒吉祥的地方。蒙古人結(jié)婚的時候,新郎必須騎著白馬去迎接新娘;對親友、客人初次見面時,都有呈上白色的哈達(dá),以示友好。冰雪消融、萬象更新的初春一月,蒙古人叫它為“査干薩日”,意為白色月份。蒙古人在人名、地名上也喜歡用“白”字,諸如,査干夫,直譯為“白小子”,意譯為“吉祥娃娃”。[9]135

腰帶原是北方少數(shù)民族地區(qū)所用的一種服飾,魏晉南北朝時期傳入中原,受到漢族人民的喜愛,它的前身叫鉤絡(luò)帶?！稘h書·匈奴傳》中有“黃金犀毗”,據(jù)顏師古注,犀毗即“胡帶之鉤”“鮮卑郭絡(luò)帶,瑞獸名也,東胡好服之”。(12)參見周汛,高春明《中國古代服飾風(fēng)俗》,陜西人民出版社2002年版,第36頁?！稇?zhàn)國策·趙策》也記載了趙武靈王“賜周紹胡服衣冠,具帶,黃金師比”,由此可知,自趙武靈王推行胡服騎射,就開始大量引進(jìn)北方少數(shù)民族所習(xí)用的革帶。(13)參見霍然《先秦美學(xué)思潮》,人民出版社2006年版,第353頁。到宋代,契丹男子的服飾“上身穿長袍,下身穿套褲,著時將褲腿塞在靴筒內(nèi),上系帶子于腰”。[10]181可見契丹人也系腰帶。與陜北人一樣,蒙古人也喜歡系紅腰帶。蒙古族夏季一般穿長袍,身段肥大,袖子長,男女長袍下端均不開叉,多用紅綠綢緞作腰帶。

此外,胡服的窄袖、綁腳、褲褶、大襠褲、坎肩等被陜北人吸收,陜北人也從匈奴人、鮮卑人、羌人那里學(xué)會了處理皮革,制作毛毯、氈靴、氈帽等。從府谷縣出土的大量戰(zhàn)國時期的文物可以看到,戰(zhàn)國時期的陜北人已有佩戴耳飾、戒指、帶鉤、腰牌的習(xí)俗。[11]64

五、陜北人生活習(xí)性中的戎狄遺風(fēng)

陜北人民長期與游牧民族人民生活在一起,相互學(xué)習(xí)、互通有無,時間久了也就習(xí)俗相通了。北方少數(shù)民族有剃頭發(fā)的習(xí)慣,契丹男子發(fā)式,按本族習(xí)俗,多作髡發(fā)。髡發(fā)也稱髡首,意即剃發(fā),即保留一部分,剪去一部分。烏桓、鮮卑等少數(shù)民族都有髡發(fā)的習(xí)俗。按《后漢書·烏桓鮮卑列傳》的記載,烏桓本東胡,以髡頭為輕便。鮮卑亦為東胡分支,其言語習(xí)俗與烏桓同,惟婚姻先髡頭。(14)參見呂思勉《中國民族史》,東方出版社1996年版,第91頁。契丹為東胡后裔,所以完全繼承了髡頭的習(xí)俗。而漢族人秉承“身體發(fā)膚受之于父母”的觀念,所以古代漢族人不剃發(fā)。但是陜北人在魏晉南北朝時期就受到了少數(shù)民族影響,已有剃發(fā)的習(xí)俗。

纏足是中國封建社會特有的一種陋習(xí),它的出現(xiàn)是中國傳統(tǒng)封建禮教和世俗審美偏見的綜合反映,千百年來中國女性深受其害。從歷史記載看,纏足的習(xí)俗起源于五代,宋代以后,纏足之風(fēng)日盛,在中國社會流傳了近千年之久,直到近代才被終止。陜西關(guān)中屬于農(nóng)耕地區(qū),因此這些地方的婦女多纏足,婦女不拋頭露面,嚴(yán)格遵循綱常禮教。陜北地區(qū)屬于游牧文化和農(nóng)耕文化的過渡區(qū),所以深受夷狄文化的熏染,由于少數(shù)民族婦女普遍不纏足,加上陜北婦女大多數(shù)是生產(chǎn)的主力軍,所以對纏足和出門的限制較小,平日生活里禮教約束也相對較少一些。

陜北人不追求穿戴奢華,“沒面皮裘,四季常穿不肯丟,沙葛不需求,褐衫耐久留,褲腿寬而厚,破爛亦將就,氈片遮體被褥全沒有,因此上把綾羅綢緞一筆勾”。[12]138陜北人這種自由豪放、不拘小節(jié)的氣質(zhì),不得不說是深受北方少數(shù)民族的影響,身上多少會有黨項人、羌人、蒙古族人的做派。[7]27當(dāng)然,在歷史長河中,北方少數(shù)民族同樣受到陜北漢族人民的影響,匈奴人的結(jié)發(fā),鮮卑人的索發(fā),羌人的披發(fā),以及古代少數(shù)民族服飾左衽的消失,他們逐漸與農(nóng)耕文化熏陶下的漢族人民習(xí)性相同,顯然也是同化的結(jié)果。

今天的陜北民俗文化,之所以形式多樣且內(nèi)涵豐富,正是中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化與北方游牧民族文化相互交融、兼容并蓄的結(jié)果。從當(dāng)今陜北人的生活習(xí)性中,我們依然能看到游牧民族淳樸、慷慨、豪爽、豁達(dá)的情懷。陜北民俗文化的民族多元性,體現(xiàn)了陜北地區(qū)的民族融合歷史,同時也印證了在漫長的歷史進(jìn)程中,我國各族人民密切來往、相互依存、休戚與共,形成中華民族多元一體格局的演進(jìn)歷程。