生豬養(yǎng)殖者對(duì)批次生產(chǎn)系統(tǒng)的生物安全、管理和勞動(dòng)力的看法（上）

王燕春，牛鵬飛，李志吟（編譯）

（寧波三生生物科技股份有限公司，浙江 寧波 315000）

在如今的養(yǎng)豬場(chǎng)，批次生產(chǎn)（Batch management systems，BMSs）的使用比傳統(tǒng)連續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)更加廣泛。但直到現(xiàn)在只有少數(shù)研究生豬養(yǎng)殖者對(duì)批次生產(chǎn)管理的看法。因此，筆者建立了一項(xiàng)調(diào)查，以評(píng)估每種BMSs的使用者認(rèn)為的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，重點(diǎn)評(píng)估對(duì)象是生物安全、管理和勞動(dòng)力。這項(xiàng)調(diào)查由45名養(yǎng)殖戶完成。結(jié)果顯示，與其他養(yǎng)殖戶相比，4-BMSs和5-BMSs養(yǎng)殖戶對(duì)其農(nóng)場(chǎng)的衛(wèi)生（P=0.006 0）和健康條件（P=0.022 5）的改善更滿意，主要的原因是因?yàn)榇笈紊a(chǎn)只需要一個(gè)產(chǎn)仔室，對(duì)于提高其生物安全的更高滿意度，這些養(yǎng)殖戶表示仔豬疫苗接種率降低（P=0.039 9）和提高了勞動(dòng)管理的效率（P=0.010 1）；然而，這些養(yǎng)殖戶中幾乎沒有一個(gè)表示在優(yōu)勢(shì)列表中缺乏勞動(dòng)高峰，可能是因?yàn)槊恐芾谐绦蛟趲字軆?nèi)有所不同，這與1-BMSs和3-BMSs有所差異?？傊?，這項(xiàng)研究提供了關(guān)于養(yǎng)殖戶對(duì)所有BMSs模式關(guān)于生物安全、管理和勞動(dòng)力的看法的基本信息，但這些結(jié)果需要通過定量生物安全測(cè)量來證實(shí)。

1 引言

如今，傳統(tǒng)的連續(xù)生產(chǎn)包括每周交配、妊娠、產(chǎn)仔和斷奶，對(duì)于現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)來說已經(jīng)過時(shí)，因?yàn)閯诠そM織和實(shí)行“全進(jìn)全出”的管理顯然具有優(yōu)勢(shì)。因此，越來越多的歐洲養(yǎng)豬者實(shí)施批次管理系統(tǒng)（BMSs）。在批次生產(chǎn)中，農(nóng)場(chǎng)中在同一繁殖周期內(nèi)的母豬被分成若干批，交配、妊娠、產(chǎn)仔和斷奶都安排在固定的時(shí)間間隔內(nèi)。在BMSs推出之初，3-BMSs是使用最廣泛的批次生產(chǎn)體系。在后續(xù)的發(fā)展中，其他批次管理系統(tǒng)，如2-BMSs和5-BMSs，變得更加實(shí)用。批次應(yīng)用的類型，主要根據(jù)農(nóng)場(chǎng)中的母豬數(shù)量和農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行選擇。此外，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，每個(gè)BMSs都有一些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，這些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)可以根據(jù)BMSs的核心概念加以說明。如生物安全（健康和疫苗接種覆蓋率）和勞動(dòng)力（勞動(dòng)計(jì)劃表）。例如，在4-BMSs中，仔豬早期斷奶，這使養(yǎng)殖戶能夠?qū)崿F(xiàn)更高的生產(chǎn)力，即每年有更多的新生仔豬，但會(huì)導(dǎo)致斷奶后仔豬的生長(zhǎng)性能降低。另一方面，農(nóng)場(chǎng)的健康條件可以通過引入BMSs來改善，原因有兩個(gè)：第一，在應(yīng)用BMSs時(shí)，可以引入“全進(jìn)全出”策略；第二，應(yīng)用BMSs可以區(qū)分年齡組。Mekerke and Leneveu （2006） 等人建議在4-BMSs和5-BMSs中嚴(yán)格區(qū)分年齡組，只允許一批母豬在產(chǎn)仔室，這可能會(huì)改善健康條件，從而改善農(nóng)場(chǎng)豬只的生長(zhǎng)性能。為了驗(yàn)證這個(gè)假設(shè)，Vangroenweghe （2012）等人在從連續(xù)管理過渡到4-BMSs和5-BMSs前后，調(diào)查了從產(chǎn)仔豬到肥育豬群的潛在健康優(yōu)勢(shì)。他們發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用4-BMSs或5-BMSs似乎推遲或減緩了豬只對(duì)一些重要經(jīng)濟(jì)病原體的血清轉(zhuǎn)化，如豬繁殖和呼吸綜合征。因此，豬群管理向4-BMSs或5-BMSs的過渡可能會(huì)對(duì)仔豬產(chǎn)生保護(hù)作用，從而改善豬群的健康狀況。因此，這可以降低仔豬死亡率。此外，Vermeulen （2017） 研究表明，60%以上使用4-BMSs或5-BMSs的養(yǎng)殖戶表示，更好的衛(wèi)生條件是這兩種模式在批次生產(chǎn)的真正優(yōu)勢(shì)。更好的健康和更好的衛(wèi)生條件進(jìn)而引入了另一個(gè)核心概念，即疫苗接種覆蓋率。Postma（2016）等人發(fā)現(xiàn)，如果批次生產(chǎn)以5周或5周以上的生產(chǎn)節(jié)律使用，抗菌藥物的使用會(huì)減少，從而降低藥物成本。在后一種情況下，應(yīng)考慮斷奶年齡，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，當(dāng)仔豬在早期斷奶時(shí)，抗生素的使用會(huì)增加。早期斷奶（≤ 21 d）在4-BMSs和5-BMSs中的指標(biāo)。除了生物特征，Lurette（2008）等人描述了有關(guān)BMSs的勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)。他們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)批次化生產(chǎn)應(yīng)用于農(nóng)場(chǎng)時(shí)，組織勞動(dòng)和提前計(jì)劃相對(duì)容易。然而，據(jù)筆者所知，目前尚未建立研究來調(diào)查養(yǎng)豬者對(duì)其農(nóng)場(chǎng)生物安全和管理實(shí)踐的詳細(xì)看法，以及勞工組織對(duì)其BMSs的維護(hù)。簡(jiǎn)言之，本文的主要目的是根據(jù)一項(xiàng)由養(yǎng)豬者在同一位外部專家陪同下完成的調(diào)查，比較擁有不同BMSs的養(yǎng)殖戶對(duì)其BMSs的生物安全、管理和勞動(dòng)特征的看法。

2 材料與方法

擁有80頭或80頭以上母豬的佛蘭德養(yǎng)豬人的聯(lián)系信息由Dierengezondheidszorg Vlaanderen、Boerenbond和Dier&Welzijn KU Leuven研究小組收集。母豬數(shù)量的下限是為了防止非專業(yè)母豬養(yǎng)殖者被納入本研究。研究團(tuán)隊(duì)通過電子郵件聯(lián)系了45名養(yǎng)豬者，邀請(qǐng)他們參與這項(xiàng)研究，在咨詢農(nóng)場(chǎng)的外部專家陪同下完成這項(xiàng)調(diào)查。這些養(yǎng)殖戶是從之前調(diào)查的所有參與者中隨機(jī)挑選出來的。所有參與調(diào)查的養(yǎng)豬人都同意參加這項(xiàng)研究。在2015年7—10月期間對(duì)每個(gè)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行了隨機(jī)訪問。咨詢期間，完成了調(diào)查，隨后咨詢了養(yǎng)殖戶用于跟蹤技術(shù)管理和完成會(huì)計(jì)工作的技術(shù) 記 賬 計(jì) 劃（Ceres，Cerco Soft，Belgium） ，以回答一些問題。完成調(diào)查和咨詢農(nóng)場(chǎng)管理的整個(gè)過程都是由同一名外部專家在所有訪問期間完成的。最后，將所有養(yǎng)豬人的答案記錄在Excel表格中（Microsoft Excel 2013）。

3 調(diào)查

這項(xiàng)調(diào)查由Dier&Welzijn和Dierengezondheidszog Vlaanderen開發(fā)，并由Praktijkcentrum Varkens（比利時(shí)佛蘭德斯政府農(nóng)業(yè)和漁業(yè)部）的專家修訂。完整的調(diào)查包括482個(gè)問題。提出了封閉式和開放式問題，通過這些問題可以收集明確和數(shù)字?jǐn)?shù)據(jù)。整個(gè)調(diào)查分為3個(gè)部分。調(diào)查的第一部分包括348個(gè)一般問題，主要目的是獲取有關(guān)農(nóng)場(chǎng)的一般特征、關(guān)鍵人物、生物安全、勞動(dòng)條件和應(yīng)用生物安全管理的信息。共有158個(gè)問題是關(guān)于農(nóng)場(chǎng)的一般特征，例如農(nóng)場(chǎng)類型（明確數(shù)據(jù)：混合或非混合，購買或養(yǎng)殖或銷售仔豬），共有63個(gè)問題有數(shù)字答案，剩下的95個(gè)問題有明確答案。調(diào)查通過另外29道題獲得豬場(chǎng)的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，如仔豬出生體重和豬的生長(zhǎng)性能（數(shù)值數(shù)據(jù)）。因此，如前所述，研究團(tuán)隊(duì)查閱了記錄在單個(gè)軟件程序中的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)。這樣一來，本次調(diào)查報(bào)告的數(shù)據(jù)就沒有了討論的余地。此外，對(duì)農(nóng)場(chǎng)生物安全管理的109個(gè)一般問題進(jìn)行了明確回答，共有74題是關(guān)于外部生物安全管理（如飼料供應(yīng)），其余35題是關(guān)于農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部生物安全管理（如消毒程序）。根據(jù)這些問題，計(jì)算出每個(gè)生物安全主題的14個(gè)分?jǐn)?shù)（最低0%，最高100%，數(shù)值數(shù)據(jù)）。例如，對(duì)于蟲害控制主題，養(yǎng)殖戶必須說明農(nóng)場(chǎng)門關(guān)閉時(shí)是否正確密封（是/否），必要的開口（窗戶）是否用鋼絲網(wǎng)密封（是/否），農(nóng)場(chǎng)的環(huán)境是否沒有雜草和碎屑，是否定期進(jìn)行蟲害控制，以及嚙齒動(dòng)物和昆蟲是否被消滅（是/否）。如果養(yǎng)殖戶對(duì)所有問題的回答都是“是”，那么該主題的得分為100%。另外，這些養(yǎng)殖戶還必須回答23個(gè)關(guān)于該農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)安排的問題，只有一個(gè)問題有數(shù)字答案，其余22個(gè)問題有明確答案。此外，調(diào)查第一部分的最后一塊包括29個(gè)關(guān)于應(yīng)用BMSs的問題（明確數(shù)據(jù)），在最后一塊，養(yǎng)殖戶被問及是否使用交替BMSs（是/否）（明確數(shù)據(jù)）。有時(shí)在農(nóng)場(chǎng)上引入交替BMSs，以便提前或推遲半周系統(tǒng)地?cái)嗄?。例如，與5-BMSs中3周齡的斷奶仔豬不同，仔豬可以在3.5周齡斷奶，這會(huì)增加斷奶年齡。交替的批次化生產(chǎn)的一個(gè)缺點(diǎn)是，每組仔豬的每周計(jì)劃不再連續(xù)跟隨彼此，另外，工作調(diào)度變得更加復(fù)雜。此外，在調(diào)查的第二部分中，獲得了有關(guān)農(nóng)場(chǎng)母豬、母豬和育肥豬標(biāo)準(zhǔn)疫苗接種方案的詳細(xì)信息。這部分調(diào)查由69個(gè)問題組成，其中3個(gè)問題有數(shù)字答案，66個(gè)問題有明確答案。例如，詢問是否為仔豬接種了豬繁殖和呼吸綜合征、豬圓環(huán)病毒2型和地方性肺炎疫苗的問題（明確數(shù)據(jù)）。隨后，計(jì)算養(yǎng)殖戶為仔豬接種疫苗的百分比，如果養(yǎng)殖戶為仔豬接種了100%的疫苗，就意味著該養(yǎng)殖戶為仔豬接種了調(diào)查中列出的全部3種疫苗。因此，可以計(jì)算出仔豬、母豬和母豬的疫苗接種水平。最后，調(diào)查的第三部分包括65個(gè)問題，重點(diǎn)是養(yǎng)殖戶對(duì)應(yīng)用BMSs的體驗(yàn)。所有這些問題都有明確的答案。這部分要求養(yǎng)殖戶指出其所采用BMSs具有的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)分別是什么。因此，列出了30個(gè)可能的不利因素，對(duì)于列出的每個(gè)不利因素，如果豬養(yǎng)殖者認(rèn)為這在BMSs中是不利因素，則必須選擇“是”，反之則選擇“否”（明確數(shù)據(jù)）。另外，還調(diào)查了30個(gè)可能的優(yōu)點(diǎn)。換句話說，如果養(yǎng)殖戶從（劣勢(shì)）優(yōu)勢(shì)列表中選擇了（劣勢(shì)）優(yōu)勢(shì)的項(xiàng)目（“是”），可以得出繁育者認(rèn)為該項(xiàng)目（劣勢(shì)）優(yōu)勢(shì)的結(jié)論，而對(duì)于雙重情況（“否”）則不能得出結(jié)論。列出的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)是關(guān)于生物安全方面，管理和勞動(dòng)。此外，還有5個(gè)問題，這一潛在變化的原因（基礎(chǔ)設(shè)施、勞動(dòng)力、增加動(dòng)物群體規(guī)?；蚪】岛托l(wèi)生）是否涉及有計(jì)劃在未來更換管理層（是/否），以及養(yǎng)殖戶未來更傾向于應(yīng)用哪種BMSs（明確數(shù)據(jù)）。除了目前的BMSs，養(yǎng)殖者必須指出他們認(rèn)為的最有效的勞動(dòng)和最有利可圖的管理（明確數(shù)據(jù)）。通過提出后65個(gè)問題，可以了解養(yǎng)殖者對(duì)每種BMSs模式的生物安全、管理和勞動(dòng)力的看法。

4 統(tǒng)計(jì)分析

使用SAS version 9.4軟件（SAS Institute Inc.. Cary，NC，USA） 對(duì)調(diào)查所得數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。對(duì)明確數(shù)據(jù)進(jìn)行頻數(shù)分析，對(duì)數(shù)值變量進(jìn)行描述性分析，即均值和標(biāo)準(zhǔn)差的計(jì)算。此外，從調(diào)查的第一部分和第二部分（63個(gè)關(guān)于農(nóng)場(chǎng)一般特征的問題、所有關(guān)于農(nóng)場(chǎng)關(guān)鍵數(shù)字的問題、生物安全分?jǐn)?shù)和計(jì)算出的疫苗接種百分比）中提取的連續(xù)變量建立了線性回歸模型（Y=bX+u；u，誤差矩陣），并以BMSs（5類明確數(shù)據(jù) ：1-BMSs、2-BMSs、3-BMSs、4-BMSs和5-BMSs）作為已知矩陣（X和b，未知向量）分別引入模型（Y，觀察的已知向量）。這些線性回歸模型用于建立每個(gè)BMSs的連續(xù)變量分布表。另外，通過這些線性回歸模型，可以研究BMSs（明確數(shù)據(jù)）和觀察到的連續(xù)變量之間的顯著關(guān)系（P＜0.05）（Vermeulen等人 2017）。此外，為了分析應(yīng)用的BMSs（明確數(shù)據(jù)）和每個(gè)有明確答案的問題之間是否存在顯著關(guān)系，進(jìn)行了χ2檢驗(yàn)的頻率分析。通過這種方式，可以調(diào)查每個(gè)BMSs的問題答案分布是否存在顯著差異。這些問題都是從調(diào)查的3個(gè)部分中提取出來的。一般來說，本研究中只討論了重要的相關(guān)性。變量之間的相關(guān)性僅在5%的顯著水平下被認(rèn)為是顯著的。此外，在分析統(tǒng)計(jì)結(jié)果時(shí)，還考慮了背景知識(shí)，由于這些分析，還可以調(diào)查養(yǎng)殖戶是否正確應(yīng)用了BMSs，以及特定養(yǎng)殖戶的數(shù)據(jù)是否出現(xiàn)異常，因此可以留在本研究中。如一位擁有4-BMSs的養(yǎng)殖戶提到，他在第25天時(shí)斷奶，但沒有正確使用4-BMSs，因?yàn)樵?-BMSs中，仔豬應(yīng)該在21 d左右斷奶。

5 結(jié)果

5.1 管理層及關(guān)鍵人物

表1呈現(xiàn)了完成調(diào)查的養(yǎng)殖戶應(yīng)用的批次生產(chǎn)的頻率分布。該表顯示，觀察到的養(yǎng)殖戶人數(shù)在所有BMSs中平均分配，也包括交替或非交替BMSs。但是，2-BMSs觀測(cè)到的數(shù)據(jù)較少。結(jié)果顯示，89%的養(yǎng)殖戶使用BMSs的時(shí)間超過2年，而只有1位養(yǎng)殖戶使用4-BMSs的時(shí)間小于1年。1-BMSs需要最多批次的母豬（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差；20±2），而5-BMSs需要最少批次的母豬（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差；4±0）。此外，BMSs與斷奶仔豬的體重（P＜0.000 1）和年齡（P=0.000 7）以及仔豬的生長(zhǎng)性能（P=0.006 3）之間存在顯著相關(guān)性。在4-BMSs中，仔豬最早斷奶（58%的4-BMSs養(yǎng)殖戶選擇在第20天斷奶，42%的4-BMSs養(yǎng)殖戶選擇在第23天斷奶），這些仔豬的斷奶體重最低（平均 值 ± 標(biāo) 準(zhǔn) 差 ；5.98±0.44 kg）。在2-BMSs（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差；0.35±0.04 kg）和4-BMSs（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差；0.35±0.03 kg）中測(cè)量仔豬斷奶得到的最低平均日增重。此外，在所有BMSs之間，總體滿意度沒有顯著差異（P＞0.05），在被詢問的一般特征、關(guān)鍵數(shù)據(jù)和勞動(dòng)條件之間，沒有其他顯著相關(guān)性（P＞0.05），并且可以確定應(yīng)用的BMSs。

表1 完成調(diào)查的養(yǎng)殖戶應(yīng)用的BMSs的頻率分布

5.2 疫苗接種計(jì)劃

未計(jì)算BMSs與母豬或母豬接種豬細(xì)小病毒、豬繁殖和呼吸綜合征等疫苗的總百分比之間的顯著相關(guān)性（P＞0.05）。另一方面，仔豬接種疫苗的百分比與農(nóng)場(chǎng)使用的BMSs顯著相關(guān)（P=0.039 9）。結(jié)果顯示，接種1-BMSs的養(yǎng)殖戶為其仔豬接種的疫苗最少（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差；33.33%±23.57%），其次是4-BMSs的養(yǎng)殖戶（平均值±標(biāo)準(zhǔn) 差；38.88±12.97） 和 5-BMSs的養(yǎng)殖戶（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差；51.85%±29.00%）。接種率最高的是在3-BMSs中飼養(yǎng)的仔豬（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差；66.66%±28.86%），其次是2-BMSs（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差；55.55%±27.21%）。應(yīng)用BMSs與調(diào)查第二部分的答案之間沒有其他顯著相關(guān)性（P＞0.05）。

（未完待續(xù)）