冬茬設(shè)施蔬菜（茄果類）農(nóng)殘檢測和食用風(fēng)險(xiǎn)判斷

安陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心 黃雅鳳 朱芳 呂國勇 陳巖 閻利衛(wèi) 張少龍

安陽市農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測站 張軍帥

茄果類蔬菜是居民日常膳食中的主要蔬菜。安陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心為掌握設(shè)施蔬菜種植基地中茄果類蔬菜農(nóng)藥殘留情況，正確評(píng)估消費(fèi)者食用風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”，2019 年1 月至2022 年3月，在全市設(shè)施蔬菜種植基地，特別是茄果類蔬菜種植基地開展了農(nóng)藥殘留的抽查檢測。通過專項(xiàng)定量監(jiān)測，抽檢的茄果類蔬菜樣品農(nóng)藥殘留所檢項(xiàng)目符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象，消費(fèi)者食用安全有保障。

隨著保護(hù)地栽培技術(shù)的不斷更新和設(shè)施蔬菜新品種的選育，很多蔬菜已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了常年生產(chǎn)、反季節(jié)供應(yīng)。茄果類蔬菜主要包括西紅柿、青椒、辣椒、茄子等，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，食用方式多樣，是居民餐桌上最常見的蔬菜。但在設(shè)施蔬菜栽培中，因?yàn)榉N植小環(huán)境的溫度高、濕度大、空氣流通性差，農(nóng)藥使用方法不科學(xué)，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)增加，對(duì)消費(fèi)者身體健康造成安全隱患。為此，安陽市政府委托安陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心連續(xù)多年對(duì)規(guī)模設(shè)施蔬菜種植基地開展農(nóng)藥殘留檢測抽查。2019 年1 月至2022 年3 月，安陽市又針對(duì)冬茬設(shè)施蔬菜中的茄果類蔬菜開展了腐霉利等農(nóng)藥殘留的抽查檢測，檢測結(jié)果同《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)照，評(píng)估判斷冬茬設(shè)施茄果類蔬菜農(nóng)殘含量對(duì)食用安全造成的隱患風(fēng)險(xiǎn)，為消費(fèi)者食用安全做好預(yù)警及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

一、檢測材料與方法

（一）檢測樣品

冬茬設(shè)施茄果類蔬菜成熟期一般在當(dāng)年11 月至翌年6 月，農(nóng)藥殘留檢測抽查在茄果類蔬菜成熟大量上市前抽取檢測樣品。本次檢測抽取設(shè)施茄果類蔬菜樣品82種，涉及番茄類（一般西紅柿、圣女果）、菜椒類（彩椒、圓椒）、尖椒類（線椒、螺絲椒、牛角椒）和茄子，同時(shí)期抽取設(shè)施蔬菜其他類樣品502 種。

抽樣方法按照《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》（NY/ T 789—2004），隨機(jī)在不同產(chǎn)地、不同溫室或大棚中抽取，每種樣品≥3 kg。樣品制備使用四分法進(jìn)行縮分，用勻漿器處理后取500 g 樣品，使用惰性食品包裝袋裝好，保存在低于-20℃的條件下待測。

（二）檢測參數(shù)

冬茬設(shè)施茄果類蔬菜農(nóng)藥殘留檢測參數(shù)有甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、六六六、甲拌磷、水胺硫磷、氧樂果、甲基異柳磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷、樂果、三唑磷、百菌清、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、三唑酮、異菌脲、腐霉利20 個(gè)項(xiàng)目。

（三）檢測依據(jù)

茄果類蔬菜農(nóng)藥殘留檢測依據(jù)《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》（NY/T 761—2008）進(jìn)行檢測。

（四）檢測儀器和主要試劑

檢測儀器有安捷倫7890B 氣相色譜儀，配有雙電子捕獲和火焰光度檢測器（ECD、FPD）；電子天平，感量0.1 g；高速勻漿機(jī)，最大轉(zhuǎn)速25 000 rpm；氮吹儀；漩渦混勻器（Dragonlab MX-S）。

檢測試劑有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心提供的100μg·mL-1農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品；乙腈、丙酮、正己烷等色譜純試劑；氯化鈉（分析純）140 ℃馬弗爐烘干4 h；0.22μm 有機(jī)溶劑膜；弗羅里矽柱。

（五）樣品檢測

1.農(nóng)藥殘留檢測前樣品處理。于燒杯中準(zhǔn)確稱取已預(yù)處理的蔬菜樣品25 g，加入乙腈50 mL，高速勻漿2 min；均漿后濾紙過濾至裝有5～7 g 氯化鈉的100 mL具塞量筒中，劇烈震蕩1 min；震蕩后室溫靜置至乙腈和水分離；再吸取10 mL 乙腈樣品溶液，置于10 mL 試管中，在氮吹儀中80℃蒸發(fā)近干；樣品溶液近干時(shí)加入2 mL 正己烷，提前依次用5 mL 丙酮加正己烷（1：9）、5 mL 正己烷活化過的弗羅里矽柱1 次；再用5 mL 丙酮和正己烷混合液（1：9）沖洗柱子2 次，所有過柱濾液收集至試管中，置于氮吹儀中，50℃條件下蒸發(fā)至小于5 mL。蒸發(fā)后用正己烷定容至5 mL，混勻，上機(jī)測試。

2.質(zhì)控措施。每個(gè)樣品做雙塔雙平行進(jìn)樣處理，每批樣品選取陰性茄果類樣品（一般選取西紅柿）進(jìn)行添加回收試驗(yàn)，添加回收做雙平行處理，保證加標(biāo)回收率、精密度（RSD）符合NY/T 761—2008 要求。

二、農(nóng)藥殘留結(jié)果與分析

（一）安陽市冬茬設(shè)施茄果類蔬菜農(nóng)藥殘留檢出情況

2019 年1 月至2022 年3 月，安陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心抽檢冬茬設(shè)施茄果類蔬菜樣品分別為25 個(gè)、29 個(gè)、17 個(gè)和11 個(gè)，檢出農(nóng)藥殘留樣品分別為6 個(gè)、0 個(gè)、7 個(gè)和2 個(gè)，農(nóng)藥殘留檢出率分別24.0%、0%、41.0%和18.2%（見下頁圖1）。

圖1 全市冬茬設(shè)施茄果類蔬菜農(nóng)殘檢出情況

（二）冬茬設(shè)施茄果類蔬菜與同時(shí)期設(shè)施蔬菜農(nóng)藥殘留檢出情況比較

2019 年1 月至2022 年3 月，安陽市設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地累計(jì)抽檢152 個(gè)，抽檢樣品584 個(gè)，檢出農(nóng)殘樣品58 個(gè)，農(nóng)殘檢出率9.9%。其中，非茄果類蔬菜樣品502個(gè)，檢出農(nóng)殘樣品43 個(gè)，農(nóng)殘檢出率8.6%；茄果類蔬菜樣品82 個(gè)，檢出農(nóng)殘樣品15 個(gè)，農(nóng)殘檢出率18.3%（見圖2）。

圖2 冬茬設(shè)施蔬菜與同時(shí)期設(shè)施蔬菜農(nóng)殘檢出情況比較

（三）冬茬設(shè)施茄果類蔬菜檢出農(nóng)藥種類情況

2019 年1 月至2022 年3 月，安陽市冬茬設(shè)施茄果類蔬菜類農(nóng)藥殘留共檢出農(nóng)藥6 種，按檢出數(shù)量比例高低分別為腐霉利、聯(lián)苯菊酯、三唑酮、異菌脲、百菌清和氯氟氰菊酯（見圖3）。

圖3 冬茬設(shè)施茄果類蔬菜檢出農(nóng)藥種類基本情況

（四）冬茬設(shè)施茄果類蔬菜與同時(shí)期設(shè)施蔬菜檢出農(nóng)藥種類情況比較

2019 年1 月至2022 年3 月，安陽市在設(shè)施蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢中，共檢出農(nóng)藥8 種，同茄果類相比，其中，腐霉利等6 種農(nóng)藥均有檢出，且腐霉利、異菌脲、三唑酮檢出率都大于10%，毒死蜱和氯氰菊酯僅在葉菜上出現(xiàn)，茄果類蔬菜中沒有發(fā)現(xiàn)（見圖4）。

圖4 冬茬設(shè)施蔬菜與設(shè)施茄果類蔬菜檢出農(nóng)藥種類比較

三、食用風(fēng)險(xiǎn)分析

為正確對(duì)待和評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留對(duì)人體帶來的傷害，目前，世界各國都是根據(jù)農(nóng)藥毒理學(xué)數(shù)據(jù)和居民食物結(jié)構(gòu)等制訂限量標(biāo)準(zhǔn)，通過農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量是否超標(biāo)判定食用是否安全。

我國采用了國際通用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)和方法，制定了農(nóng)藥殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)。特別是新實(shí)施的新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021），規(guī)定了10 092 項(xiàng)最大農(nóng)藥殘留限量，涉及564種農(nóng)藥、376 種（類）食品，為強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供了有力支撐。

針對(duì)本次茄果類蔬菜類農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果分析，發(fā)現(xiàn)設(shè)施茄果類蔬菜的農(nóng)藥殘留檢出率大于其他類蔬菜，存在質(zhì)量安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）2019 年、2021 年適用版，選用最新最嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，將檢出值同限量標(biāo)準(zhǔn)比較。

如圖5，設(shè)施茄果類蔬菜檢出的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分別為：腐霉利2 mg·kg-1、聯(lián)苯菊酯0.5 mg·kg-1、異菌脲5 mg·kg-1、三唑酮5 mg·kg-1、百菌清7 mg·kg-1、氯氟氰菊酯0.2 mg·kg-1。檢出值同限量標(biāo)準(zhǔn)相比，未發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象，且檢出的農(nóng)藥殘留量值遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于限量標(biāo)準(zhǔn)，可以判定產(chǎn)品的檢測項(xiàng)目均為合格。

圖5 設(shè)施茄果類蔬菜農(nóng)殘檢出值與國家合格限量標(biāo)準(zhǔn)比較

四、結(jié)論與討論

經(jīng)檢測分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，結(jié)果證實(shí)：在當(dāng)前的種植管理和監(jiān)管模式下，安陽市抽檢的規(guī)模設(shè)施種植基地生產(chǎn)的冬茬茄果類蔬菜所檢農(nóng)藥殘留項(xiàng)目均符合規(guī)定，未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象。

在此種管理方式下，安陽市的設(shè)施茄果類蔬菜生產(chǎn)管理科學(xué)規(guī)范，質(zhì)量安全可靠，消費(fèi)者可以放心食用。但這也只是近年在安陽市一些重點(diǎn)規(guī)模設(shè)施蔬菜種植基地的試驗(yàn)結(jié)論，尚待更多的試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，農(nóng)產(chǎn)品安全問題永遠(yuǎn)需要高度重視。因此，對(duì)目前設(shè)施茄果類蔬菜種植中存在的高風(fēng)險(xiǎn)病害、蟲害的應(yīng)對(duì)，必須禁止使用劇毒或高殘留的農(nóng)業(yè)投入品，推薦使用高效、低毒和低殘留的農(nóng)藥，更多地使用誘蟲燈、粘蟲板等物理防控措施和生物防控措施。安陽市已經(jīng)指導(dǎo)設(shè)施蔬菜種植基地按照《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393—2020）《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394—2021）等綠色食品準(zhǔn)則和規(guī)程開展生產(chǎn)，加強(qiáng)種植管理，強(qiáng)化監(jiān)測和監(jiān)管，爭取綠色食品認(rèn)證，形成良好的種植模式，為消費(fèi)者提供健康、安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，為“從農(nóng)田到餐桌”的全過程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全做好源頭保障。