職業(yè)院校食品專業(yè)英語國際化人才的培育與實踐

楊曉云（黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院 黑龍江牡丹江 157000）

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：楊雅蘭，唐秋實，陽志軍

出版單位：中國輕工業(yè)出版社

出版時間：2020年05月

定 價：38.00元

ISBN：9787518428878

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品在人們生活中占據(jù)著越來越重要的地位。俗語講“民以食為天”。食品行業(yè)在迅猛發(fā)展，相應(yīng)的食品國際貿(mào)易和食品產(chǎn)業(yè)國際交流也在日益增加，因此對既懂食品又懂英語的復合型食品人才的需求也在增加。在此背景下，許多高校，尤其是很多高職院校都開設(shè)了食品相關(guān)專業(yè)，相應(yīng)的食品專業(yè)英語課程也成為高職院校食品類專業(yè)學生的一門必修課。而選擇合適的食品專業(yè)英語教材對于達到食品專業(yè)英語課程的培養(yǎng)目標尤為重要。

《食品專業(yè)英語》一書由中國輕工業(yè)出版社出版，是高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材和高等職業(yè)教育食品類專業(yè)教材。該書由多所高職院校資深的食品專業(yè)教師和英語教師精心編寫，并聘請多名食品企業(yè)人員和食品質(zhì)量檢測人員參與編寫，著力體現(xiàn)素質(zhì)教育和能力本位精神，突出培養(yǎng)實用性人才特色，是一本契合培養(yǎng)食品行業(yè)國際化復合型人才的優(yōu)秀教材。

首先，職業(yè)院校面向?qū)W生未來職業(yè)發(fā)展，但學生的英語基礎(chǔ)大多比較薄弱。該書充分考慮了高職高專院校食品類專業(yè)學生的專業(yè)知識和英文基礎(chǔ)以及學生的學習興趣，語言精練，可讀性強，難易適中。選取的教材內(nèi)容，均為食品行業(yè)代表性內(nèi)容，并和人們的日常緊密相關(guān)。此外，教材中的英文生詞量和閱讀難度均在教學大綱和學生可掌握的詞匯范圍之內(nèi)，豐富的圖片和圖表更利于學生理解和掌握相關(guān)學習內(nèi)容。

其次，作為食品專業(yè)英語，要求和學生所學食品專業(yè)及未來就業(yè)崗位緊密相關(guān)，該書針對高職院校食品專業(yè)學生所學內(nèi)容和未來崗位需求，內(nèi)容覆蓋面廣，實用性強。內(nèi)容包括食品營養(yǎng)素、食品加工、食品保藏、食品添加劑、食品質(zhì)量與安全管理、食品檢測、食品標準與法規(guī)、功能食品八個部分，幾乎涵蓋食品行業(yè)各個方面，每個部分又分為若干個子單元進行了相關(guān)介紹。各部分內(nèi)容選材最新食品行業(yè)相關(guān)內(nèi)容，緊密貼合食品專業(yè)學生的發(fā)展需求，實用性強，便于引導學生掌握相關(guān)的食品專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術(shù)語，學會食品專業(yè)英語翻譯技巧，提高食品類專業(yè)學生的專業(yè)英語文獻的閱讀和翻譯水平，培養(yǎng)其食品專業(yè)英語的實際運用能力，有助于提升未來專業(yè)崗位國際化交流能力。同時，也有助于食品專業(yè)學生學習國外食品先進技術(shù)，拓寬專業(yè)的國際化視角和提高未來崗位工作能力。

再次，該書契合了高職高專學生的學習特點和能力發(fā)展要求。堅持“以應(yīng)用為目的、實用為主、夠用為度”的原則，緊密結(jié)合高職高專院校發(fā)展學生能力的培養(yǎng)要求，所選內(nèi)容貼合食品專業(yè)學生的英文需求和職業(yè)發(fā)展要求，并結(jié)合學生的學習興趣和崗位特點，學習內(nèi)容由淺入深，層層遞進，結(jié)構(gòu)合理。每課后附有相關(guān)詞匯解讀和詳細的參考譯文，并配有豐富的訓練習題，既適合食品專業(yè)英文水平較高的同學自學提升，也便于英文基礎(chǔ)較低的同學復習鞏固，滿足學生多樣化的學習需求。

最后，培養(yǎng)國際化復合型食品人才是時代發(fā)展對食品類專業(yè)人才的要求。當今世界全球化趨勢日益明顯，我國經(jīng)濟持續(xù)向好，而面對高素質(zhì)的國際化復合型食品人才的需求不斷增加，要求食品專業(yè)英語課程內(nèi)容，也要與時俱進，與國際食品行業(yè)發(fā)展緊密銜接，才能助推培養(yǎng)具有國際視野、通曉國際規(guī)則、具有國際競爭力的國際化復合型食品人才。該書契合時代經(jīng)濟發(fā)展要求和國際食品行業(yè)發(fā)展趨勢，融入了最新的國內(nèi)外食品行業(yè)發(fā)展的相關(guān)信息和內(nèi)容。如該書中收錄了最新的中國食品標準和國際食品標準，通過比較學習，有利于學生未來從事國際食品貿(mào)易活動和食品交流等。全書從整體結(jié)構(gòu)和內(nèi)容上，基于職業(yè)院校學生未來崗位發(fā)展需求，通過食品專業(yè)英語教學，結(jié)合食品專業(yè)發(fā)展，著力培養(yǎng)職業(yè)院校食品類專業(yè)學生的核心素養(yǎng)和實踐能力，提高職業(yè)院校學生的國際競爭力。

總之，《食品專業(yè)英語》一書順應(yīng)時代發(fā)展和食品行業(yè)發(fā)展要求，在以往的食品專業(yè)英語教材基礎(chǔ)上，從英語視角融入更新的食品專業(yè)內(nèi)容。全書從職業(yè)院校發(fā)展學生職業(yè)技能的教學特點出發(fā)，更利于提升食品專業(yè)英語教學和食品專業(yè)類學生的英語學習成績，推進食品專業(yè)知識與英語教學的有效融合，促進職業(yè)院校國際化復合型食品專業(yè)人才的培養(yǎng)。