土壤“廚師”朱永官

◎甘曉

圖1 朱永官(圖/浙江大學(xué)校友總會(huì))

前不久，第四屆豐子愷散文獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)作品名單揭曉，朱永官憑借《食物變遷記》獲得豐子愷散文獎(jiǎng)。

朱永官是國(guó)際知名的土壤學(xué)家、生態(tài)環(huán)境學(xué)家，中國(guó)科學(xué)院院士，發(fā)展中國(guó)家科學(xué)院院士，是亞洲首位獲得李比希獎(jiǎng)的科學(xué)家。

業(yè)余美食家

在《食物變遷記》一文中，朱永官?gòu)碾u骨頭、蚯蚓、桑葚、蠶蛹、野菜等小處入手，透過(guò)食物反映時(shí)代的變遷，并結(jié)合生活日常與科學(xué)研究，倡導(dǎo)保護(hù)生物多樣性，呼吁人與自然更好地和平相處、和諧共存。

從《食物變遷記》我們不難看出，朱永官對(duì)吃頗有研究。他曾評(píng)價(jià)自己是一名“業(yè)余美食家”，對(duì)各地的美食都有興趣，并總是尋找機(jī)會(huì)仔細(xì)“研究”。他愛(ài)吃蠶豆、豆腐、蛋餃等，是“一個(gè)‘好吃之徒’，吃著吃著吃成了胖子”。

朱永官因美食發(fā)生了不少有趣的事情。比如，1993 年底，他申請(qǐng)英國(guó)皇家學(xué)會(huì)獎(jiǎng)學(xué)金，條件是必須通過(guò)雅思考試。在相對(duì)“短板”的口語(yǔ)面試環(huán)節(jié)，他為了在考題之外表現(xiàn)口語(yǔ)水平，主動(dòng)問(wèn)考官是不是了解中國(guó)“Tofu”。“考官是一個(gè)瘦小的英國(guó)老太太，她也很感興趣，我們圍繞豆腐的話題交流得很愉快?！弊詈?，他的口語(yǔ)成績(jī)拿到高分，成功拉高總成績(jī)。

“追星”成功

青年時(shí)代，朱永官有夢(mèng)想，也有自己的偶像。

朱永官讀高中時(shí)，學(xué)校發(fā)了一本白皮書(shū)，里面有許多科學(xué)家的故事，比如，陳景潤(rùn)和《哥德巴赫猜想》，謝希德院士住牛棚、掃廁所但仍然鉆研表面物理學(xué)。這些故事給他留下了深刻的印象，那時(shí)，他的偶像是科學(xué)家。

在浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)讀本科時(shí)，朱永官也“追星”——大三時(shí)，美國(guó)特拉華大學(xué)副教授唐納德·斯帕克斯來(lái)校講課，在黑板上寫(xiě)了很多有關(guān)鉀元素的方程式，雖然那時(shí)的朱永官因英語(yǔ)水平有限而誤解了一些內(nèi)容，但他兩眼放光，更加明白了土壤科學(xué)應(yīng)當(dāng)做什么。

從2002 年起，朱永官在國(guó)內(nèi)開(kāi)拓水稻砷污染研究領(lǐng)域，并取得了一系列成果。2007 年，朱永官主持第九屆國(guó)際微量元素生物地球化學(xué)大會(huì)時(shí)，邀請(qǐng)斯帕克斯作為大會(huì)特邀報(bào)告人，雖然二人在年齡上差了10 多歲，但斯帕克斯一直把朱永官當(dāng)成同行好友。一次，朱永官主動(dòng)坦白曾經(jīng)在浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)聽(tīng)他講學(xué)，斯帕克斯繃不住哈哈大笑：“原來(lái)你是我在中國(guó)的學(xué)生！”和偶像一起并肩做科學(xué)，朱永官“追星”成功。

2022年，朱永官獲李比希獎(jiǎng)提名時(shí)，快退休的斯帕克斯毫不猶豫地為他寫(xiě)了一封推薦信。信中寫(xiě)道：“朱永官著實(shí)是一名杰出的研究者，是世界上最具影響力的土壤學(xué)家之一?！?/p>

圖2 朱永官在田間考察土壤(圖/《中國(guó)科學(xué)報(bào)》)

做好土壤“料理”

做好土壤“料理”，是土壤學(xué)家應(yīng)有的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。

2002 年前后，朱永官發(fā)現(xiàn)，為防治導(dǎo)致動(dòng)物感染腸道疾病的病菌，同時(shí)讓動(dòng)物們快速生長(zhǎng)，養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)雞場(chǎng)用的飼料中會(huì)添加銅、鋅、砷和抗生素等。

除了發(fā)現(xiàn)有機(jī)肥中砷超標(biāo)，朱永官還有一項(xiàng)重要發(fā)現(xiàn)——?jiǎng)游锛S便里存在“抗性基因”污染。他敏銳地意識(shí)到，這是添加抗生素導(dǎo)致細(xì)菌耐藥的生物污染。此后，朱永官研究出用一種碳含量極為豐富的木炭——“生物炭”治理土壤污染的方法，并將這種生物炭作為有機(jī)肥的成分使用，確保土壤安全。如今，這項(xiàng)研究已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，走上生產(chǎn)線。

朱永官始終相信，土壤學(xué)家要當(dāng)個(gè)好“廚師”，做好土壤這盤(pán)高級(jí)“料理”。他說(shuō)：“大家都要好好吃飯，吃得飽、吃得安全、吃得健康?！?/p>

圖3 朱永官作報(bào)告（圖/上觀新聞）