基于學(xué)考背景下中職旅游服務(wù)類職業(yè)技能
——客房服務(wù)技能教學(xué)策略研究

鄭志蕓

（福建省漳州高新職業(yè)技術(shù)學(xué)校 福建漳州 363601）

引言

中職學(xué)校是以培養(yǎng)技能型、實(shí)用型人才為其辦學(xué)理念和辦學(xué)宗旨。但隨著社會(huì)的發(fā)展、技術(shù)技能的創(chuàng)新與應(yīng)用，中職人才培養(yǎng)不再以基礎(chǔ)性技能操作為其培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。為了適應(yīng)社會(huì)的需求，2019年初，福建省教育廳發(fā)布了《關(guān)于做好2019年中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試工作的通知》，學(xué)考成績(jī)將作為學(xué)生畢業(yè)和升學(xué)的依據(jù)。旅游服務(wù)類專業(yè)學(xué)考內(nèi)容分為理論和技能兩部分，專業(yè)理論和技能的考試是完善中等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和評(píng)價(jià)體系的一項(xiàng)重點(diǎn)工作，是強(qiáng)化職業(yè)技能教學(xué)環(huán)節(jié)，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措。在此背景下，筆者主要針對(duì)旅游服務(wù)類技能學(xué)考中的客房服務(wù)技能這一模塊所面臨的技能教學(xué)課程、技能教學(xué)體系、技能教學(xué)評(píng)價(jià)和師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，提出自己的分析與參考性建議，探尋一條適合學(xué)生職業(yè)技能提升的教學(xué)之路[1]。

一、中職旅游服務(wù)類客房服務(wù)技能教學(xué)現(xiàn)狀與問(wèn)題

1.中職旅游服務(wù)類客房服務(wù)技能教學(xué)現(xiàn)狀

通過(guò)與學(xué)生的溝通和在課堂聽(tīng)課過(guò)程中的觀察，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)于技能課程的學(xué)習(xí)興趣與教師的授課水平、授課內(nèi)容的趣味性有較大的關(guān)系。學(xué)生對(duì)于專業(yè)的認(rèn)知模糊，也導(dǎo)致對(duì)于專業(yè)技能學(xué)習(xí)的興趣不能長(zhǎng)久保持。N校技能教學(xué)體系現(xiàn)狀統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表1。主要從診斷性評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)、終結(jié)性評(píng)價(jià)三方面進(jìn)行評(píng)價(jià)分析。從在技能學(xué)習(xí)前是否參與過(guò)技能測(cè)評(píng)的情況來(lái)看，偶爾參與的人數(shù)最多，占比33.1%，其次是從未參與的人數(shù)，甚至有19.9%的學(xué)生不清楚技能測(cè)評(píng)。通過(guò)訪談發(fā)現(xiàn)，教師對(duì)于學(xué)習(xí)前的診斷性評(píng)價(jià)進(jìn)行較少，甚至有不了解的情況。從是否在技能學(xué)習(xí)課堂中實(shí)時(shí)了解自己的學(xué)習(xí)效果來(lái)看，選擇些許了解和比較了解的人數(shù)較多，分別占比43.4%和39.7%。說(shuō)明一些學(xué)生在課堂上可以及時(shí)了解自己的學(xué)習(xí)效果，但也有不少學(xué)生不能清晰地了解自己的學(xué)習(xí)效果。從參與過(guò)的期末技能學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)模式來(lái)看，大部分都是采用教師評(píng)價(jià)和學(xué)生評(píng)價(jià)相結(jié)合的模式，但仍有部分學(xué)生的期末評(píng)價(jià)僅有教師評(píng)價(jià)或者自評(píng)，不能夠反映學(xué)習(xí)成果的真實(shí)性。從參與過(guò)的期末技能學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)形式來(lái)看，有70.6%的學(xué)生是由理論考試和實(shí)訓(xùn)考試相結(jié)合的形式來(lái)進(jìn)行技能學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)較為全面，但也有不少學(xué)生僅有理論課考試，對(duì)于技能的實(shí)踐情況沒(méi)有考核，不利于學(xué)生對(duì)自己學(xué)習(xí)成果的檢驗(yàn)。通過(guò)訪談了解到“學(xué)校每年五月都會(huì)有一周進(jìn)行停課，進(jìn)行“技能闖關(guān)節(jié)”。這項(xiàng)活動(dòng)是全員參與，參照省、市的大標(biāo)準(zhǔn)和考核目標(biāo)，根據(jù)不同專業(yè)、年級(jí)進(jìn)行不同的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置。教師根據(jù)學(xué)生的技能水平頒發(fā)校級(jí)“A、B、C、D、E”五個(gè)技能等級(jí)證書(shū)。這項(xiàng)活動(dòng)舉辦了五屆，效果良好?！边@樣一方面檢驗(yàn)了學(xué)生的技能水平，促進(jìn)了教師對(duì)于技能教學(xué)的思考與實(shí)施，另一方面也讓學(xué)校發(fā)現(xiàn)一些技能水平較強(qiáng)、綜合素質(zhì)較高的好苗子[2]。

表1 旅游服務(wù)類客房服務(wù)技能考試狀況

2.中職旅游服務(wù)類客房服務(wù)技能教學(xué)問(wèn)題

（1）技能教學(xué)課程問(wèn)題

學(xué)校中班級(jí)種類較多，有不同就業(yè)方向的班級(jí)，但是開(kāi)設(shè)的課程大同小異。在專業(yè)技能教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置是否符合實(shí)際就業(yè)能力需求這一問(wèn)題中，一些學(xué)生選擇較不合理，甚至不太清楚。課程設(shè)置和專業(yè)方向聯(lián)系不密切，會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于自己所學(xué)專業(yè)認(rèn)知的模糊，所以對(duì)于未來(lái)的發(fā)展方向也有些迷茫。這種現(xiàn)象最根本的原因也是師資和教學(xué)條件的不匹配，專業(yè)課程開(kāi)設(shè)只能通過(guò)部分老教師或校外企業(yè)人員聯(lián)系，作為補(bǔ)充性知識(shí)，而沒(méi)有將專業(yè)方向技能學(xué)習(xí)常態(tài)化。

2.技能教學(xué)體系問(wèn)題

學(xué)校的教師教齡長(zhǎng)，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于學(xué)生的技能教學(xué)游刃有余。而新教師教學(xué)時(shí)間短，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)也不夠豐富。教師學(xué)歷雖然逐漸優(yōu)質(zhì)化，但年輕教師的實(shí)踐能力還有待提稿。而且通過(guò)對(duì)新教師的訪談，發(fā)現(xiàn)關(guān)于教師的培訓(xùn)方面，學(xué)校做的較少，需要靠教師的長(zhǎng)期積累和自己練習(xí)來(lái)提升自己的教學(xué)水平。

3.技能教學(xué)評(píng)價(jià)問(wèn)題

在技能學(xué)習(xí)課堂中實(shí)時(shí)了解自己的學(xué)習(xí)效果這一問(wèn)題的調(diào)研中，有不少學(xué)生不能清晰地了解自己的學(xué)習(xí)效果。這說(shuō)明教師在技能教學(xué)的實(shí)施中，沒(méi)有明確地對(duì)學(xué)生進(jìn)行形成評(píng)價(jià)，使學(xué)生及時(shí)、準(zhǔn)確地了解自己的學(xué)習(xí)效果，從而無(wú)法有效地調(diào)控自己的學(xué)習(xí)過(guò)程，學(xué)習(xí)的成就感較弱。并且有的課堂擴(kuò)充知識(shí)太多，專業(yè)知識(shí)較少，形成性評(píng)價(jià)幾乎沒(méi)有。學(xué)生聽(tīng)了一節(jié)課，卻不清楚自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)習(xí)興趣自然會(huì)有所下降。

形成性評(píng)價(jià)是在教學(xué)過(guò)程中，為調(diào)節(jié)和完善教學(xué)活動(dòng)，保證教學(xué)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)而進(jìn)行的確定學(xué)生學(xué)習(xí)成果的評(píng)價(jià)。形成性評(píng)價(jià)的主要目的是教師可以隨時(shí)了解學(xué)生在學(xué)習(xí)上的進(jìn)展情況，獲得教學(xué)過(guò)程中的連續(xù)反饋，為教師隨時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃、改進(jìn)教學(xué)方法提供參考。在是否在技能學(xué)習(xí)課堂中實(shí)時(shí)了解自己的學(xué)習(xí)效果這一問(wèn)題的調(diào)研中，有不少學(xué)生不能清晰地了解自己的學(xué)習(xí)效果。這說(shuō)明教師在技能教學(xué)的實(shí)施中，沒(méi)有明確地對(duì)學(xué)生進(jìn)行形成評(píng)價(jià)，使學(xué)生及時(shí)、準(zhǔn)確地了解自己的學(xué)習(xí)效果，從而無(wú)法有效地調(diào)控自己的學(xué)習(xí)過(guò)程，學(xué)習(xí)的成就感較弱。并且有的課堂擴(kuò)充知識(shí)太多，專業(yè)知識(shí)較少，形成性評(píng)價(jià)幾乎沒(méi)有。學(xué)生聽(tīng)了一節(jié)課，卻不清楚自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)習(xí)興趣自然會(huì)有所下降[3]。

4.師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)問(wèn)題

中等職業(yè)學(xué)校師資供給的主體是普通高校畢業(yè)生，占75%左右，像職業(yè)技術(shù)師范院校這樣的專門(mén)化機(jī)構(gòu)培養(yǎng)的師資只占總量的25%左右。從近幾年的發(fā)展中我們可以發(fā)現(xiàn)很多中等職業(yè)學(xué)校都先后建立起各種各樣的選拔聘任制度，但招聘的方法主要是筆試和面試（片段教學(xué)）來(lái)評(píng)判這個(gè)教師是否符合招聘要求，而忽略了教師技術(shù)技能水平這一評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有建立教師的勝任特征素質(zhì)模型，素質(zhì)測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)不盡科學(xué)合理。人才選拔渠道單一，教師資源儲(chǔ)備不扎實(shí)，負(fù)責(zé)招聘的工作人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)且缺乏必要選人識(shí)人的專業(yè)技能，人才選拔機(jī)制不健全，導(dǎo)致很多中等職業(yè)學(xué)校文化理論課教師過(guò)剩，專業(yè)技能型教師短缺，教師結(jié)構(gòu)型矛盾非常突出，師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理。學(xué)校普遍忽視兼職教師隊(duì)伍這一改善師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)的重要力量。對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，兼職教師不單純是數(shù)量補(bǔ)充，更重要的意義在于優(yōu)化職教師資結(jié)構(gòu)。在目前產(chǎn)業(yè)迅速更新?lián)Q代的背景下，“雙師型”教師培養(yǎng)不能完全寄托于學(xué)校自身培養(yǎng)，如何有效地“拿來(lái)”是擺在學(xué)校面前的重要任務(wù)[4]。

三、中職旅游服務(wù)類客房服務(wù)技能現(xiàn)狀與問(wèn)題的成因分析

1.教學(xué)模式不先進(jìn)

隨著信息化教學(xué)的提出并引入，教學(xué)過(guò)程中一直強(qiáng)調(diào)應(yīng)用多種信息化手段進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展，但是目前的中職旅游服務(wù)類各專業(yè)的客房服務(wù)技能教學(xué)課堂上，專業(yè)教師還是以傳統(tǒng)的教學(xué)方式——操作演示來(lái)進(jìn)行教學(xué)。在教師進(jìn)行示范操作、學(xué)生觀摩學(xué)習(xí)的過(guò)程中，由于學(xué)生人數(shù)眾多，處于前排或?qū)W習(xí)態(tài)度認(rèn)真的學(xué)生能比較清楚地觀察到老師操作的要領(lǐng)；后排及態(tài)度不認(rèn)真的學(xué)生就容易忽略操作的細(xì)節(jié)，甚至因?yàn)槿硕?，在觀摩時(shí)出現(xiàn)不聽(tīng)講的現(xiàn)象。教師示范操作之后，學(xué)生分組到工位進(jìn)行訓(xùn)練，教師巡視糾正問(wèn)題。這樣的教學(xué)方式因?yàn)椴荒芡瑫r(shí)兼顧每個(gè)工位的操作，甚至不能兼顧所有學(xué)生的表現(xiàn)，從而不容易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，使得技能課堂教學(xué)效果打折。由于教師的教學(xué)實(shí)施和教學(xué)檢測(cè)的手段和方式都顯得較為傳統(tǒng)和單一，技能教學(xué)效果顯得十分低下，更不用說(shuō)達(dá)到技能學(xué)業(yè)水平考試的要求了。

2.職校制度不合理

目前，中等職業(yè)學(xué)校已初步建立符合事業(yè)單位特點(diǎn)，體現(xiàn)崗位績(jī)效和分級(jí)分類管理的收入分配制度，完善和逐步實(shí)現(xiàn)事業(yè)單位收入分配的科學(xué)化和規(guī)范化。但是，從戰(zhàn)略的高度來(lái)看，現(xiàn)有的獎(jiǎng)懲制度還不能完全滿足學(xué)校管理上的要求：一是學(xué)校的薪酬對(duì)一流人才的吸引力有限，而且崗位薪酬在分配上存在平均主義傾向，對(duì)教學(xué)、科研、管理骨干的激勵(lì)力度不大，導(dǎo)致激勵(lì)效果不明顯；二是各類教職員工的崗位要求比較模糊，沒(méi)有體現(xiàn)出文化基礎(chǔ)課教師、專業(yè)教師、實(shí)訓(xùn)教師的課時(shí)分配比例。

四、探尋適合客房服務(wù)技能的教學(xué)策略

1.優(yōu)化客房服務(wù)技能教學(xué)

客房服務(wù)技能設(shè)定和標(biāo)準(zhǔn)是緊緊扣住時(shí)代發(fā)展的，這會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)中職院校對(duì)自身教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行自我審視和更新。需要在日常的客房服務(wù)技能教學(xué)中適應(yīng)時(shí)代發(fā)展，加強(qiáng)客房服務(wù)技能操作教學(xué)。同時(shí)，課程教材也需要根據(jù)專業(yè)需求，選取最貼近專業(yè)發(fā)展的教材。傳統(tǒng)的課堂往往以教師講授和單一操作為主，學(xué)生只能被動(dòng)地接受知識(shí)，但是這種教學(xué)形式違背了以學(xué)生為主體的教學(xué)目標(biāo)，不利于學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。職業(yè)技能對(duì)于學(xué)生的要求是要有能力解決問(wèn)題、有專業(yè)操作能力、有完備理論知識(shí)、有綜合職業(yè)素養(yǎng)的學(xué)生。這些素養(yǎng)不是一朝一夕就能夠形成的，學(xué)校要將課堂還給學(xué)生，以學(xué)生為主體，加強(qiáng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力和探究意識(shí)。理論知識(shí)和實(shí)踐技能對(duì)于中職學(xué)生來(lái)說(shuō)，都是較為重要的，不能完全舍棄一方。但是實(shí)踐客房服務(wù)技能離不開(kāi)持續(xù)的練習(xí)，中職學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)于學(xué)生的實(shí)踐能力的鍛煉。同時(shí)職業(yè)技能還關(guān)注學(xué)生的綜合能力，比如說(shuō)創(chuàng)新能力。國(guó)家一直鼓勵(lì)培養(yǎng)有創(chuàng)新精神的工匠人才，這是國(guó)家和社會(huì)的共同需求。中職學(xué)校作為技能型人才的基礎(chǔ)教育階段，也必須要跟隨時(shí)代腳步，加強(qiáng)對(duì)于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

職業(yè)學(xué)校教師資源來(lái)源主要有兩大渠道。一是普通院校的畢業(yè)生，由于他們剛從學(xué)校畢業(yè)，沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐動(dòng)手能力較弱，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，不清楚專業(yè)知識(shí)在實(shí)際工作中的運(yùn)用，因此難以解決在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生的困惑，影響教學(xué)效果。二是從基層招聘來(lái)的技術(shù)人員，他們有大量的實(shí)踐經(jīng)歷，技能水平較高，可以補(bǔ)充上述教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較少的缺點(diǎn)。但因?yàn)殚L(zhǎng)期從事一線工作，未受過(guò)教學(xué)訓(xùn)練，缺乏基本的教學(xué)功底，因此難以闡述教學(xué)中的理論知識(shí)，使技能教學(xué)單純停留在實(shí)踐層面。這兩種情況都不適用于中職教育，中職教育需要的是理論功底和實(shí)踐能力都較強(qiáng)的“雙師型”教師。因此，中職學(xué)校的教師培訓(xùn)應(yīng)該依托技能大賽，走創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)道路，培養(yǎng)一支具有專業(yè)教學(xué)能力和較高技能水平的技能型教師隊(duì)伍。只有這樣的高素質(zhì)教師隊(duì)伍，才能培養(yǎng)出高校所需要的技能型人才，在升學(xué)時(shí)可以無(wú)縫對(duì)接，提升中職學(xué)校的升學(xué)優(yōu)勢(shì)。

2.完善技能教學(xué)資源平臺(tái)

在中職教學(xué)改革的背景下，基于客房服務(wù)技能課程問(wèn)題及成因的分析，結(jié)合旅游服務(wù)類各專業(yè)的特點(diǎn)，建立教學(xué)信息平臺(tái)是極其必要的。信息化教學(xué)資源平臺(tái)就是學(xué)生的線上酒店、模擬實(shí)地景區(qū)和專家?guī)?。借助于微芽、希沃、學(xué)習(xí)通等信息化平臺(tái)和系統(tǒng)，采用適合的信息化手段展開(kāi)技能教學(xué)，讓課堂變得生動(dòng)、有趣、高效，將學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)，甚至懈怠學(xué)習(xí)的情況轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，切實(shí)地提高技能教學(xué)的效率。

以開(kāi)夜床技能教學(xué)為例。授課前，教師通過(guò)學(xué)習(xí)通平臺(tái)發(fā)布課前任務(wù)作業(yè)并上傳相關(guān)學(xué)習(xí)資源，學(xué)生可以利用平板電腦登入學(xué)習(xí)平臺(tái)App，查看、學(xué)習(xí)PPT資源、視頻資源（技能比賽選手的規(guī)范操作視頻），預(yù)習(xí)開(kāi)夜床的基本流程及操作要求，并將問(wèn)題和困難通過(guò)平臺(tái)反饋給教師，教師通過(guò)學(xué)生的反饋對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。授課中，根據(jù)課前同學(xué)們的反饋，教師可結(jié)合微課等教學(xué)手段對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行集中講解，學(xué)生通過(guò)看視頻和聽(tīng)講解，認(rèn)識(shí)問(wèn)題并找到解決問(wèn)題的辦法，這比圍繞在教師周?chē)囱菔静僮饕逦?、更有針?duì)性。在課堂練習(xí)時(shí)，學(xué)生可利用平板電腦拍攝同學(xué)的操作過(guò)程并上傳至學(xué)習(xí)平臺(tái)。在學(xué)生操練結(jié)束后，教師通過(guò)同學(xué)上傳的視頻，從中捕捉到問(wèn)題并利用信息化技術(shù)投屏在大屏幕上，再次進(jìn)行分析和講解，糾正學(xué)生操作的偏差，學(xué)生再進(jìn)行針對(duì)性的操練。課后，學(xué)生可以再次登入平臺(tái)對(duì)照教學(xué)視頻和自身操作時(shí)的視頻，進(jìn)行鞏固訓(xùn)練，如有問(wèn)題可以在平臺(tái)上繼續(xù)提問(wèn)。教師還可以隨時(shí)抽查學(xué)生練習(xí)情況，定時(shí)發(fā)布技能作品檢查任務(wù)，學(xué)生上傳、展示自己的作品，有效地解決了課后技能鞏固的問(wèn)題。借助于平臺(tái)系統(tǒng)，采用適合的信息化教學(xué)手段后，學(xué)生的學(xué)習(xí)專注度得到明顯提升，課堂學(xué)習(xí)氛圍也更加積極熱烈，教師的技能教學(xué)效果也大大得到提升。

3.優(yōu)化客房服務(wù)技能教學(xué)課程

中職學(xué)校要注意課程目錄與專業(yè)方向的一致性和特殊性。學(xué)校也要及時(shí)把握行業(yè)動(dòng)態(tài)，結(jié)合自身的教學(xué)能力，整合專業(yè)設(shè)置，取締不符合標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)。中職旅游服務(wù)類客房服務(wù)技能在教學(xué)過(guò)程首先應(yīng)該優(yōu)化教學(xué)環(huán)境，讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐，積極參與客房服務(wù)技能等相關(guān)工作內(nèi)容，了解客房服務(wù)的細(xì)節(jié)以及操作過(guò)程中的相關(guān)技能，這樣才能夠讓學(xué)生更好地掌握自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能，從而有效地提升自身的專業(yè)實(shí)踐能力。

教育部發(fā)布的《關(guān)于全面推進(jìn)素質(zhì)教育、深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的意見(jiàn)》中，就提出中等職業(yè)教育要樹(shù)立以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位的新觀念，培養(yǎng)與社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德智體美等全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中初級(jí)專門(mén)人才。這說(shuō)明中職生的培養(yǎng)要重視能力本位，重視專業(yè)實(shí)踐技能的培養(yǎng)。所以，在中職生入學(xué)時(shí)，就應(yīng)該使其明確中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。從初始階段，就開(kāi)始著重培養(yǎng)學(xué)生整體綜合能力。這一實(shí)踐技能的培養(yǎng)也應(yīng)該體現(xiàn)在課程的安排上。中職生從入學(xué)時(shí)就要開(kāi)設(shè)與專業(yè)相關(guān)的專業(yè)技能課程，讓其逐步接觸專業(yè)技能，打下堅(jiān)實(shí)的技能基礎(chǔ)。同時(shí)，課程安排上也要注意理論課和實(shí)踐課的一致性，不能讓兩者脫軌，不利于學(xué)生對(duì)于課堂內(nèi)容的把握。比如，教師可以在實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地進(jìn)行理論課的講解，講解完直接進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)，讓學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的把握更為明確。在每節(jié)課的課程安排上也要根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)度和學(xué)生對(duì)于信息的接受度制定合理的課程計(jì)劃。如果課程安排過(guò)難，會(huì)降低學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。

4.完善師資管理制度

為了解決專業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)的不合理性，本文提出以下幾點(diǎn)建議：

（1）為了提升教師職業(yè)技能，我們可以實(shí)施專任教師來(lái)源合作計(jì)劃，從而緩解當(dāng)前各中等職業(yè)學(xué)校技能型教師缺乏的問(wèn)題。除了采用以老帶新的措施外，我們還可以由政府部門(mén)牽頭，合作高校（3+2聯(lián)合辦學(xué)）、各行業(yè)企業(yè)（各實(shí)習(xí)單位）與職業(yè)學(xué)校合作，有目標(biāo)、有計(jì)劃地培養(yǎng)中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教師，從而解決職業(yè)學(xué)校新進(jìn)教師缺乏專業(yè)技能問(wèn)題。

（2）有針對(duì)性開(kāi)發(fā)師資培訓(xùn)基地，使教授專業(yè)理論和技能課程的教師接受到專業(yè)骨干教師培訓(xùn)；通過(guò)多種培訓(xùn)如：入企鍛煉、高校進(jìn)修、出國(guó)等，重點(diǎn)培養(yǎng)一批“雙師型”骨干教師。

（3）為了加強(qiáng)校企合作，吸引企業(yè)優(yōu)秀技能人才到校兼職，我校實(shí)施特聘兼職教師計(jì)劃，從而使在校教學(xué)的理論與技能更貼近現(xiàn)實(shí)社會(huì)需求。為了增強(qiáng)中職教育對(duì)兼職教師的吸引力，應(yīng)進(jìn)一步擴(kuò)大每年資助的特聘兼職教師的待遇。

4.提升“雙師型”教師的待遇，完善激勵(lì)和保障制度。制定“雙師型”教師激勵(lì)政策，從工資、評(píng)優(yōu)、評(píng)先進(jìn)等方面對(duì)于“雙師型”教師予以優(yōu)先考慮。完善學(xué)校內(nèi)部收入分配制度改革，建立崗位績(jī)效工資制，使“雙師型”教師的待遇與職稱和技能等級(jí)掛鉤，形成利益驅(qū)動(dòng)機(jī)制。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，教師應(yīng)該依據(jù)《大綱》更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)觀念，制定切實(shí)可行的技能教學(xué)計(jì)劃，明確各個(gè)階段的教學(xué)目標(biāo)，并使之適合于學(xué)生的學(xué)習(xí)和技能的發(fā)展。通過(guò)完善評(píng)價(jià)體系、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地、資源平臺(tái)和管理制度，改善教學(xué)策略、提升教學(xué)效果，同時(shí)利用移動(dòng)信息化教學(xué)平臺(tái)促使學(xué)生鞏固職業(yè)技能。將技能學(xué)考結(jié)果作為職教高考招生的重要參考依據(jù)，兩類考試接軌后緊密銜接、互相促進(jìn)，有利于技能學(xué)考的健康良性發(fā)展。開(kāi)拓一條適合中職旅游服務(wù)類各專業(yè)學(xué)生客房服務(wù)技能學(xué)習(xí)、教師技能教學(xué)之路。